ISO 3720:2011
(Main)Black tea — Definition and basic requirements
Black tea — Definition and basic requirements
ISO 3720:2011 specifies the parts of a named plant that are suitable for making black tea for consumption as a beverage and the chemical requirements for black tea that are used to indicate that tea from that source has been produced in accordance with good production practice. ISO 3720:2011 also specifies the packing and marking requirements for black tea in containers. ISO 3720:2011 is not applicable to scented or decaffeinated black tea.
Thé noir — Définition et caractéristiques de base
General Information
Relations
Standards Content (Sample)
МЕЖДУНАРОДНЫЙ ISO
СТАНДАРТ 3720
Четвертое издание
2011-04-15
Чай черный. Определение и основные
требования
Black tea — Definition and basic requirements
Ответственность за подготовку русской версии несёт GOST R
(Российская Федерация) в соответствии со статьёй 18.1 Устава ISO
Ссылочный номер
ISO 3720:2011(R)
©
ISO 2011
---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 3720:2011(R)
ДОКУМЕНТ ЗАЩИЩЕН АВТОРСКИМ ПРАВОМ
© ISO 2011
Все права сохраняются. Если не указано иное, никакую часть настоящей публикации нельзя копировать или использовать в
какой-либо форме или каким-либо электронным или механическим способом, включая фотокопии и микрофильмы, без
предварительного письменного согласия ISO по соответствующему адресу, указанному ниже, или комитета-члена ISO в стране
заявителя.
ISO copyright office
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20
Tel. + 41 22 749 01 11
Fax + 41 22 749 09 47
E-mail copyright@iso.org
Web www.iso.org
Опубликовано в Швейцарии
ii © ISO 2011 – Все права сохраняются
---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 3720:2011(R)
Предисловие
Международная организация по стандартизации (ISO) является всемирной федерацией национальных
организаций по стандартизации (комитетов-членов ISO). Разработка международных стандартов
обычно осуществляется техническими комитетами ISO. Каждый комитет-член, заинтересованный в
деятельности, для которой был создан технический комитет, имеет право быть представленным в этом
комитете. Международные правительственные и неправительственные организации, имеющие связи с
ISO, также принимают участие в работах. Что касается стандартизации в области электротехники, ISO
работает в тесном сотрудничестве с Международной электротехнической комиссией (IEC).
Проекты международных стандартов разрабатываются по правилам, указанным в Директивах ISO/IEC,
Часть 2.
Главная задача технических комитетов состоит в разработке международных стандартов. Проекты
международных стандартов, принятые техническими комитетами, рассылаются комитетам-членам на
голосование. Их опубликование в качестве международных стандартов требует одобрения, по
меньшей мере, 75 % комитетов-членов, принимающих участие в голосовании.
Обращается внимание на то, что некоторые элементы данного документа могут быть объектом
патентных прав. ISO не несет ответственности за идентификацию какого-либо одного или всех таких
патентных прав.
ISO 3720 был разработан Техническим комитетом ISO/TC 34, Пищевые продукты, Подкомитетом SC 8,
Чай.
Это четвертое издание отменяет и заменяет третье издание (ISO 3720:1986), которое было технически
пересмотрено. Оно также включает Технические поправки ISO 3720:1986/Cor.1:1992 и
ISO 3720:1986/Cor.2:2004.
© ISO 2011 – Все права сохраняются iii
---------------------- Page: 3 ----------------------
ISO 3720:2011(R)
Введение
Чай выращивают и производят во многих странах, а купажируют (смешивают) или пьют почти во всем
мире. Черный чай можно производить из одного сада или региона или можно смешивать из двух или
более источников.
Требуемые характеристики черного чая или полученного напитка зависят от многих факторов, включая
тип воды, используемой для кипячения, потребление его с молоком, без молока или с лимоном, а
также от индивидуального вкуса.
Цель настоящего международного стандарта состоит в том, чтобы определить сырьевое растение для
производства черного чая и установить требования для некоторых химических характеристик, которые
в случае их удовлетворения являются показателем того, что чай был приготовлен согласно
признанной надлежащей производственной практике.
Решение о применении требований этого международного стандарта к грузу или партии черного чая
принимается заинтересованными сторонами. Качество чая обычно оценивают титестеры (дегустаторы
чая), которые делают заключение на основе своего предыдущего опыта в области производства чая и
знания национальных или региональных особенностей и предпочтений в стране-потребителе. Могут
учитываться такие характеристики, как внешний вид чая до приготовления настоя, внешний вид
настоянного листа и внешний вид, аромат и вкус настоя. Опытный титестер может оценить
вероятность того, будет ли дегустируемый чай удовлетворять химическим требованиям. Таким
образом, на практике можно сэкономить время и расходы, проводя химический анализ чая только в
том случае, если этот чай вызывает сомнение титестера.
iv © ISO 2011 – Все права сохраняются
---------------------- Page: 4 ----------------------
МЕЖДУНАРОДНЫЙ СТАНДАРТ ISO 3720:2011(R)
Чай черный. Определение и основные требования
1 Область применения
Настоящий международный стандарт устанавливает части указанного растения, которые являются
подходящими для производства черного чая, предназначенного для потребления в качестве напитка, и
химические требования к черному чаю, которые служат индикатором, что чай из этого сырья
приготовлен согласно надлежащей производственной практике.
В этом международном стандарте также ус
...
INTERNATIONAL ISO
STANDARD 3720
Fourth edition
2011-04-15
Black tea — Definition and basic
requirements
Thé noir — Définition et caractéristiques de base
Reference number
ISO 3720:2011(E)
©
ISO 2011
---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 3720:2011(E)
COPYRIGHT PROTECTED DOCUMENT
© ISO 2011
All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be reproduced or utilized in any form or by any means,
electronic or mechanical, including photocopying and microfilm, without permission in writing from either ISO at the address below or
ISO's member body in the country of the requester.
ISO copyright office
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20
Tel. + 41 22 749 01 11
Fax + 41 22 749 09 47
E-mail copyright@iso.org
Web www.iso.org
Published in Switzerland
ii © ISO 2011 – All rights reserved
---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 3720:2011(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies
(ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO
technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been
established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and
non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the
International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 2.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards
adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an
International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent
rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 3720 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 8, Tea.
This fourth edition cancels and replaces the third edition (ISO 3720:1986), which has been technically revised.
It also incorporates the Technical Corrigenda ISO 3720:1986/Cor.1:1992 and ISO 3720:1986/Cor.2:2004.
© ISO 2011 – All rights reserved iii
---------------------- Page: 3 ----------------------
ISO 3720:2011(E)
Introduction
Tea is grown and manufactured in numerous countries of the world and is blended or drunk in many more.
Black tea may be produced from tea from one garden or region or may be a blend of teas from two or more
origins.
The desired characteristics of a black tea and the resulting liquor depend on many factors including the type of
water to be used for brewing, whether the liquor is to be drunk with or without milk or lemon, and on individual
tastes.
The objects of this International Standard are to specify the plant source from which black tea is to be
manufactured and to set requirements for certain chemical characteristics which, if met, are an indication that
the tea has been subjected to recognized good production practice.
It is a matter for the parties concerned whether to apply the requirements of this International Standard to a
consignment or lot of black tea. The quality of teas is usually assessed by tea tasters, who base their
judgements on their previous experience of tea from the producing area and their knowledge of national or
regional conditions, and preferences in the consuming country. Account may be taken of characteristics such
as the appearance of the tea before preparation of a liquor, the appearance of the infused leaf and the
appearance, odour and taste of the liquor. An expert tea taster can assess whether a tea would be unlikely to
comply with the chemical requirements. Thus, in practice, time and expense can be saved by submitting teas
for chemical analysis only if the tea is considered “suspect” by a tea taster.
iv © ISO 2011 – All rights reserved
---------------------- Page: 4 ----------------------
INTERNATIONAL STANDARD ISO 3720:2011(E)
Black tea — Definition and basic requirements
1 Scope and field of application
This International Standard specifies the parts of a named plant that are suitable for making black tea for
consumption as a beverage and the chemical requirements for black tea that are used to indicate that tea
from that source has been produced in accordance with good production practice.
This International Standard a
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.