ISO 8442:1988
(Main)Stainless steel and silver-plated table cutlery — Requirements
Stainless steel and silver-plated table cutlery — Requirements
Couverts et coutellerie de table en acier inoxydable et en métal argenté — Spécifications
General Information
Relations
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Standards Content (Sample)
IS0
INTERNATIONAL STANDARD
8442
First edition
1988- 1 2-01
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION
ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
MEXAYHAPOAHAR OPTAHM3AiplR fl0 CTAHRAPTM3AuMM
Stainless steel and silver-plated table cutlery -
Requirements
Couverts et coutellerie de table en acier inoxydable et en métal argenté - Spécifications
Reference number
IS0 8442 : 1988 (E)
---------------------- Page: 1 ----------------------
IS0 8442 : 1988
E)
Page
Contents
...
Foreword . . 111
1 Scope . . 1
2 Normative references . . 1
3 Definitions . . 1
4 Materials and their applications . . 1
....................... 2
5 Construction .
6 Silver-plated cutlery .
....................... 3
\
7 Performance requirements . . 3
8 Marking and labelling . . 4
Annexes
A Method of test for average thickness of silver coating .
B Schlegel method of determining surface area .
C Method of test for corrosion resistance of undated stainless steel cutlery
D Method of test for strength of knives with martensitic stainless steel blades
and carving forks . 10
E
Method of test for adhesion of silver coatings . 12
0 International Organization for Standardization. 1988
Printed in Switzerland
ii
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IS0 8442 : 1988 (E)
Foreword
IS0 (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of
national standards bodies (IS0 member bodies). The work of preparing International
Standards is normally carried out through IS0 technical committees. Each member
body interested in a subject for which a technical committee has been established has
the right to be represented on that committee. International organizations, govern-
mental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. IS0
collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all
matters of electrotechnical standardization.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to
the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by
the IS0 Council. They are approved in accordance with IS0 procedures requiring at
least 75 % approval by the member bodies voting.
International Standard IS0 8442 was prepared by Technical Committee ISO/TC 186,
Cutlery and table and decorative metal hollow-ware.
Annexes A to E form an integral part of this International Standard.
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IS0 8442 : 1988 (E)
INTERNATIONAL STANDARD
Stainless steel and silver-plated table cutlery -
Requirements
1 Scope IS0 1463 : 1982, Metallic and oxide coatings - Measurement
of coating thickness - Microscopical method.
This International Standard specifies
IS0 2177 : 1985, Metallic coatings - Measurement of coating
thickness - Coulometric method by anodic dissolution.
a) performance requirements for table cutlery (this in-
cludes knives, for ks, spoons, carving sets, ladles and other
IS0 3543 : 1981, Metallic and non-metallic coatings -
serving pieces) ;
Measurement of thickness - Beta backscatter method.
composition limits for steels and non-ferrous metals for
0 b)
IS0 4481 : 1977, Cutlery and flatware - Nomenclature.
cutlery;
IS0 6508 : 1986, Metallic materials - Hardness test - Rock-
c) tests for resistance to permanent deformation, firmness
well test (scales A - B - C - D - E - F - G - H - KI.
of handle attachment, hardness of blades, resistance to
corrosion of stainless steel parts and the thickness and
adhesion of silver coatings. The corresponding test
3 Definitions
methods are specified in annexes A to E.
For the purposes of this International Standard the definitions
This International Standard is applicable to stainless steel given in IS0 4481 and the following definitions apply.
cutlery and silver-plated nickel-silver or silver-plated stainless
steel cutlery. It does not cover cutlery made of precious metals,
3.1 items of frequent use: The following items as
aluminium, non-stainless steel or that made entirely of nickel-
designated in IS0 4481 :
silver nor does it cover gold-plated or chromium-plated cutlery
or that with non-metal handles.
41, 44, 45, 49, 61, 72, 78, 79, 82, 93, 100, 102 and 105.
In the case of silver-plated cutlery, two minimum average
3.2 items of infrequent use: Those items designated in
thicknesses are specified, a "normal thickness" and a "special
IS0 4481 which are not listed in 3.1 and which may be used at
thickness" with a thicker deposit of silver.
the table.
This International Standard is concerned only with quality and
3.3 significant surfaces: Those parts of the cutlery in con-
does not include requirements for design, size, type of finish,
tact with the flat horizontal surface upon which they are laid; in
blade flexibility or similar characteristics which are matters of
the case of spoons, forks and ladles, the concave faces of their
personal choice or which can be readily assessed by the pur-
bowls or fork prongs are uppermost. In the case of knives, both
chaser at the point of sale. No sampling provisions are included
sides are regarded as having significant surfaces.
within this International Standard, the requirements specified
being for each and every item produced. In this International
Standard the method of defining silver deposits also relates to 3.4 unsharpened knives: Knives that do not have a
each and every item, in contrast to traditional methods which sharpened blade because they are intended for use with soft
relate to an average of 12 or 24 pieces among which some items foods and whose blades are therefore not made of martensitic
may have a significantly lower thickness of silver coating. stainless steel.
This includes the following items as designated in IS0 4481 :
2 Normative references
90, 92, 97, 102 and 103.
The following standards contain provisions which, through
reference in this text, constitute provisions of this International
4 Materials and their applications
Standard. At the time of publication, the editions indicated
were valid. All standards are subject to revision, and parties to
4.1 General
agreements based on this International Standard are encour-
aged to investigate the possibility of applying the most recent Table cutlery shail be made from materials that enable the
editions of the standards listed below. Members of IEC and IS0 finished cutlery to meet the requirements of clause 7. The
maintain registers of currently valid International Standards. materials shall be in accordance with 4.2.
1
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IS0 8442 : 1988 (E)
4.2 Metals 5.2.4 All edges, including the edges of spoons, forks, ladles
and the insides of fork prongs shall be free from fash and burrs
and the roughness of blanked edges shall have been removed
4.2.1 The composition of metal parts of table cutlery shall be
by a suitable operation.
as given in table 1.
4.2.2 Any parts of the table cutlery made of nickel-silver
5.2.5 Table knives shall be properly balanced so that when the
(copper-zinc-nickel alloy) .shall be silver-plated in accordance
knife is laid on a flat surface its blade does not touch the
with clause 6.
surface.
4.2.3 Any parts of the table cutlery made of stainless steel and
5.2.6 Compliance with the requirements of 5.2.1 to 5.2.5 shall
claimed to be silver-plated shall conform to the requirements of
be checked by touch or by visual inspection.
clause 6.
5.3 Hollow handles
5 Construction
The seams joining hollow handles together shall be watertight.
5.1 General
Cutlery manufactured from the materials specified in clause 4
5.4 Knife edges
shall be constructed in accordance with this clause in order to
meet all the relevant performance requirements of clause 7.
0
The cutting edge of sharpened table knives shall be either
scalloped or serrated or shall be whetted to an included angle
5.2 Alignment, uniformity and absence of defects
no greater than 70°.
5.2.1 All surfaces shall be free from cracks, pits and other
The cutting edge of a carving knife blade shall be whetted to an
defects.
included angle no greater than 40° and shall be no thicker than
0.46 mm when measured 1 mm from the extremity of the edge.
5.2.2 All cutlery shall be essentially straight and symmetrical
except when the lack of straightness or symmetry is an inten-
tional feature of the design.
5.5 Sprung fork guards
When fitted, sprung fork guards shall have a positive opening
5.2.3 Identical items within a batch shall show no noticeably
and closing snap action.
significant variation in dimension or form.
Table 1 - Metals for table cutlery
Chemical composition (%)
Applications Material(s1
S max. I Cr min. I Ni min. I Mo max.") I V max.")
I
Spoons, forks, ladles
a
Austenitic stainless
Unsharpened knives
0,07 max. 0,045 0,030 1 17,O I 7,O 1 3,O 1
steel
Handles of knives and
carving forks
Guards and prongs of Ferritic stainless steel 0,lO max. 0,030 I 16,O 1
0,040
carving items
-
Guards and prongs of Martensitic stainless
I 0,16 min. 1 0,040 0,030 12,o 1,30 0,40
cawing items I steel (low carbon)
Knife blades
Martensitic stainless
0,030 12,o 1.30 0.4
Handles Of monobloc
steel (higher carbon)
knives
Impurities max. (%) Zn
Mn max. Total
Spoons, forks and ladles
Unsharpened knives
Nickel-silver 7
Handles of knives, and
carvina forks I
Coatings Silver Aa min. 92.5
-
I
*) Additions of Mo and V are oDtional.
2
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IS0 8442 : 1988 (E)
6 Silver-plated cutlery b) there shall not be more than three pits each having an
area greater than a circle of 0,4 mm diameter on the handle,
6.1 General and not more than three pits each having an area greater
than a circle of 0,4 mm diameter (0,126 mm2) elsewhere;
Items of cutlery claimed to be silver-plated shall comply with
c) there shall be no pits having an area greater than a circle
the additional requirements of 6.2 and 6.3.
of 0,75 mm diameter (0,442 mm2) on any part.
6.2 Average thickness
7.2 Strength
The average thickness of silver coating on each and every
7.2.1 Knives with martensitic stainless steel blades and
finished item when measured in accordance with the methods
carving forks
described in annex A (weight of coating) and annex B (area of
coating) shall be
A knife or carving fork shall not crack or break and shall not
acquire a permanent deformation of more than 3O when tested
a) Normal thickness :
in accordance with the method described in annex D. In
not less than 20 pm for items of frequent use;
addition, the handle-blade joint shall not become loose.
not less than 12 pm for items of infrequent use;
7.2.2 Spoons, forks, ladles and unsharpened knives
b) Special thickness :
Lay the item on a plane surface with the highest point of the
not less than 33 pm for items of frequent use;
handle facing upward. Apply a force equivalent to 7 N per
centimetre of overall length or 100 N whichever is the lesser for
not less than 19 pm for items of infrequent use.
10 s (see figure 1 for a spoon). The item shall not acquire a per-
manent deformation of more than 1 mm at the point where the
6.3 Local thickness
force is applied.
The minimum local thickness of silver coating on significant
In the case of items with attached handles, the item shall also
surfaces (i.e. those parts of cutlery subject to the greatest
withstand the same force at the joint between the handle and
wear; see 3.3) shall not be less than 60 % of the average
the rest of the item, without acquiring a permanent defor-
thickness deemed to be on the piece.
mation of more than 1 mm at that position.
Minimum local thickness shall be measured in accordance with
one of the methods specified in IS0 2177 (coulometric), 7.3 Firmness of handle attachment
IS0 1463 (microscopical examination of cross-sections) or
Handles that are not an integral part of the rest of the item shall
IS0 3543 (beta back scatter). In case of dispute the thickness
be attached by a method that prevents the handle turning
shall be measured by the method specified in IS0 1463.
relative to the rest of the piece or pulling away from the blade
when, immediately after being immersed for 10 min in water at
a temperature of 100 OC, the item is subjected to
7 Performance requirements
a) a pulling force of 180 N for 10 s;
7.1 Resistance to corrosion
b) a torque of 4,5 N-m, for items whose handles have a
The surfaces of stainless steel parts of table cutlery shall
surface area of 37 cm2 or more, or a torque of 3,7 Nam for
comply with the following requirements when tested in accord- items whose handles have a surface area below 37 cm2. The
ance with the method described in annex C :
torque shall be applied for 10 s.
a) no transverse cracks shall have developed arid no The pulling force and torque shall be applied successively, im-
longitudinal cracks of a length exceeding 1,5 mm shall have mersing the handles for 10 min in water at 100 OC immediately
developed ; before the application of each force.
x cm
c
7x N
Figure 1 - Strength test for a spoon
3
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IS0 8442 : 1988
7.4 Hardness of knife blades d) in the case of unplated stainless steel cutlery, the identi-
fication "ISO" shall be followed by numbers indicating the
Knife blades made from martensitic stainless steel shall have a
average percentage Cr content of the steel or, for austenitic
minimum hardness of 50 HRC when tested in accordance with
stainless steel, by the average percentage Cr and Ni con-
IS0 6508. Readings shall be taken not less than 40 mm from
tents of the steel, e.g. "18/8".
the handle.
The marking system is mandatory only for pieces manufactured
7.5 Adhesion of silver coatings
in the period commencing one year from the date of publication
of this International Standard.
Silver coatings shall show no sign of flaking, blistering or peel-
ing when the cutlery is ball-burnished for40 min in a burnishing
machine as described in annex E.
8.1.2 When the minimum average thickness of silver deemed
to be present on each item is also to be marked, it shall be
NOTE - Alternative methods of determining the adhesion of silver
marked in micrometres and suffixed by "pm".
coatings may be used, provided that the results obtained are in correla-
tion with those given by ball-burnishing.
8.2 Labelling
8 Marking and labelling
The following information shall be made available at the point
8.1 Marking
of sale:
8.1.1 Each item of cutlery deemed to comply with the re-
a) the number of this International Standard, or the
quirements of this International Standard shall be marked ')
equivalent national standard, and a statement that the
with
cutlery meets the requirements of this International
Standard ;
a) the name
...
IS0
NORME INTERNATIONALE
8442
Première édition
1988- 12-01
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION
ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
MEXAYHAPOAHAR OPrAHM3AiJ4R no CTAHAAPTM3AuMM
,
Couverts et coutellerie de table en acier inoxydable
et en métal argenté - Spécifications
Stainless steel and silver-plated table cutlery - Requirements
Numéro de référence
IS0 8442 : 1988 (F)
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Sommaire Page
Avant.propos . iii
1 Domaine d'application . 1
2 Références normatives . 1
3 Définitions . 1
4 Matériaux et applications . 2
5 Construction . 2
6 Coutellerie en métal argenté . 3
7 Caractéristiques à l'emploi . 3
8 Marquage et étiquetage . 4
Annexes
A Méthode pour la détermination de l'épaisseur moyenne du dépôt d'argent . 5
B Méthode Schlegel pour la détermination de la surface revêtue . 6
C Méthode d'essai pour la résistance à la corrosion de la coutellerie
en acier inoxydable non revêtu . 8
D Méthode d'essai pour la résistance des couteaux à lame en acier
inoxydable martensitique et fourchettes à découper . 10
E Méthode d'essai pour l'adhérence des dépôts d'argent . 12
O Organisation internationale de normalisation. 1988
Imprimé en Suisse
ii
---------------------- Page: 2 ----------------------
IS0 8442 : 1988 (FI
Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d'organismes nationaux de normalisation (comités membres de I'ISO). L'élaboration
des Normes internationales est en général confiée aux comités techniques de I'ISO.
Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité
technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec 1'60 participent également aux travaux. L'ISO col-
labore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI) en ce qui
concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I'ISO. Les Normes internationales sont approuvées confor-
mément aux procédures de I'ISO qui requièrent l'approbation de 75 % au moins des
comités membres votants.
La Norme internationale IS0 8442 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 186,
Coutellerie, couverts et orfèvrerie métallique décorative et de table.
Les annexes A à E font partie intégrante de la présente Norme internationale.
iii
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NORME INTERNATIONALE
IS0 8442 : 1988 (FI
Couverts et coutellerie de table en acier inoxydable
et en métal argenté - Spécifications
1 Domaine d'application étaient en vigueur. Toute norme est sujette à révision et les
parties prenantes des accords fondés sur cette Norme inter-
nationale sont invitées à rechercher la possibilité d'appliquer les
La présente Norme internationale prescrit
éditions les plus récentes des normes indiquées ci-après. Les
membres de la CE1 et de I'ISO possèdent le registre des Normes
a) les caractéristiques des articles de coutellerie de table
(le terme (( coutellerie)) inclut les couteaux, fourchettes, cuil- internationales en vigueur à un moment donné.
lères, couverts à découper, louches et autres couverts de
IS0 1463 : 1982, Revêtements métalliques et couches d'oxy-
service) ;
des - Mesurage de l'épaisseur - Méthode par coupe micro-
graphique.
b) les limites de composition chimique des aciers et
métaux non ferreux utilisés en coutellerie;
IS0 2177 : 1985, Revêtements métalliques - Mesurage de
l'épaisseur - Méthode coulométrique par dissolution ano-
c) les essais à effectuer pour contrôler la résistance à la
dique.
déformation permanente, la solidité de l'attache du manche,
à la corrosion des parties
la dureté des lames, la résistance
IS0 3543 : 1981, Revêtements métalliques et non métalliques -
en acier inoxydable ainsi que l'épaisseur et l'adhérence des
Mesurage de I'épaisseur - Méthode par rétrodiffusion des
dépôts d'argent. Les méthodes d'essai correspondantes
rayons bêta.
sont prescrites dans les annexes A à E.
IS0 4481 : 1977, Couverts et coutellerie - Nomenclature.
La présente Norme internationale est applicable à la coutellerie
en acier inoxydable et à la coutellerie en métal argenté (maille- IS0 6508 : 1986, Matériaux métalliques - Essai de dureté -
Essai Rockwell (échelles A - B - C - D - E - F - G - H - K).
chort ou acier inoxydab!e). Elle ne s'applique ni à la coutellerie
en métal précieux, aluminium ou acier non inoxydable, ni à la
coutellerie entièrement en maillechort, en métal doré ou
3 Définitions
chromé, ni encore à la coutellerie à manche non métallique.
Pour les besoins de la présente Norme internationale, les défini-
La coutellerie en métal argenté est spécifiée en deux épaisseurs
tions données dans l'lS0 4481 et les définitions suivantes
moyennes minimales, une ((épaisseur normale)) et une ((épais-
s'appliquent.
seur spéciale)) à dépôt d'argent plus épais.
La présente Norme internationale ne traite que de la qualité et
3.1 articles d'usage fréquent : Cette appellation recouvre
ne prescrit aucune caractéristique concernant la conception, les termes suivants de I'ISO 4481 :
les dimensions, le type de finition, la flexibilité de la lame ou
41, 44, 45, 49, 61, 72, 78, 79, 82, 93, 100, 102 et 105.
autres caractéristiques qui sont matières de choix personnel ou
qui peuvent être appréciées facilement par le client au point de
vente. Elle n'inclut aucune règle d'échantillonnage, les caracté-
3.2 articles d'usage occasionnel : Cette appellation recou-
ristiques spécifiées valant pour chaque article pris séparément.
vre les termes de I'ISO 4481 qui ne sont pas cités en 3.1 et qui
La méthode de définition des dépôts d'argent vaut également
peuvent être placés sur la table.
dans la présente Norme internationale, pour chaque article indi-
viduellement, contrairement aux méthodes traditionnelles qui
3.3 surfaces significatives : Parties du couvert qui sont en
portent sur une moyenne de 12 à 24 articles dont certains
contact avec la surface plane horizontale sur laquelle il est posé,
peuvent avoir des épaisseurs de dépôt d'argent notablement
face concave du cuilleron ou des dents au-dessus pour les cuil-
inférieures.
lères, fourchettes et louches. Pour les couteaux, les deux côtés
sont considérés comme ayant des surfaces significatives.
2 Références normatives
3.4 couteaux non affûtés : Couteaux dont la lame n'est pas
affûtée car elle ne sert que pour les aliments de consistance
Les normes suivantes contiennent des dispositions qui, par
molle et n'est donc pas en acier inoxydable martensitique.
suite de la référence qui en est faite, constituent des disposi-
Cette appellation recouvre les termes suivants de I'ISO 4481 :
tions valables pour la présente Norme internationale. Au
90, 92, 97, 102 et 103.
moment de la publication de cette norme, les éditions indiquées
1
---------------------- Page: 4 ----------------------
IS0 8442 : 1988 (FI
4 Matériaux et applications 5.2 Alignement, uniformité et absence de défauts
4.1 Généralités
5.2.1 Les surfaces doivent toutes être exemptes de criques,
piqûres et autres défauts.
La coutellerie de table doit être réalisée dans un mat, .du per-
mettant aux articles finis de présenter les caractéristiques défi-
nies dans l'article 7. Les matériaux doivent être conformes aux
5.2.2 La coutellerie doit être pour l'essentiel rectiligne et
prescriptions de 4.2.
symétrique sauf si l'asymétrie et la non-linéarité constituent des
traits distinctifs intentionnels du modèle.
4.2 Métaux
5.2.3 Aucun article d'un lot d'articles identiques ne doit pré-
La composition des parties métalliques de la coutellerie
4.2.1
senter d'écart significatif de forme ou de dimension.
de table est donnée dans le tableau 1.
5.2.4 Tous les chants, y compris ceux des cuillères, fourchet-
4.2.2 Toutes les parties de la coutellerie de table en maille-
tes et louches et l'intérieur des dents de fourchettes doivent
chort (alliage cuivre-zinc-nickel) doivent être revêtues d'un
être exempts de voile et de bavures. La rugosité des chants doit
dépôt électrolytique d'argent conformément aux indications de
être éliminée par une opération appropriée.
l'article 6.
4.2.3 Toutes les parties de coutellerie de table en acier inoxy-
5.2.5 Les couteaux de table doivent être convenablement
dable argenté doivent être conformes aux prescriptions de
équilibrés et la lame ne doit pas toucher la surface plane où est
l'article 6.
posé le couteau.
5 Construction
5.2.6 La conformité aux prescriptions de 5.2.1 à 5.2.5 doit
être vérifiée au toucher ou à l'œil nu.
5.1 Généralités
5.3 Manches creux
Les articles de coutellerie fabriqués dans les matériaux spécifiés
dans l'article 4 doivent être construits comme décrit dans le
Les soudures de raccordement de deux parties de manches
présent chapitre de manière à respecter toutes les caractéristi-
ques pertinentes spécifiées dans l'article 7. creux doivent être étanches à l'eau.
Tableau 1 - Métaux pour coutellerie de table
Composition chimique (%)
Applications Matériau(x1
C I P max. 1 S max. I Cr min. I Ni min.
Cuillères, fourchettes,
louches Acier inoxydable
0,07 max. 0,045 0,030 17,O 7,o
austénitique
Couteaux non affûtés
Manches de couteaux et
de fourchettes à découper
Acier inoxydable
0,lO max. 0,040 0,030 16,O
Gardes et dents d'articles ferritique
de service à découper
Acier inoxydable
Gardes et dents d'articles
rnartensitique (à bas I 0,16 min. I 0,040 1 0,030 1 12,O 1
de service à découper
carbone)
Lames de couteaux
Acier inoxydable
rnartensitique (à haut I 0.26 min. 1 0,040 1 0,030 1 12.0 1
Manches de couteaux
carbone)
monobloc
I I I l I
I I I I
Cu min. Ni min. Mn max. Fe Pb Total
Cuillères, fourchettes,
louches
Couteaux I non affûtés Maillechort 60,O 9,o 0,50 0,30 0.05 0.50 Le reste
Manches de couteaux et
de fourchettes à découDer I
Ag min. 92,5
Dépôts I Argent I
*I Ajouts de Mo et V facultatifs.
I
2
---------------------- Page: 5 ----------------------
IS0 8442 : 1988 (FI
L‘épaisseur locale minimale doit être mesurée par l’une des
5.4 Tranchants de couteaux
méthodes prescrites dans I’ISO 2177 (coulométrie), I‘ISO 1463
Le tranchant de couteaux de table affûtés doit être dentelé, (examen par coupe micrographique) ou I’ISO 3543 (rétrodiffu-
strié ou affilé à un angle non supérieur à 70’.
sion des rayons bêta). En cas de litige, l’épaisseur doit être
mesurée par la méthode prescrite dans I’ISO 1463.
L‘angle d‘affilage du tranchant de la lame d’un couteau à
découper ne doit pas être supérieur à 40°, et le tranchant Iui-
même ne doit pas avoir plus de 0,46 mm d’épaisseur mesurée à
7 Caractéristiques à l‘emploi
1 mm de l‘extrémité du tranchant.
7.1 Résistance à la corrosion
5.5 Gardes rétractables pour fourchettes
Les surfaces des parties en acier inoxydable de la coutellerie de
table doivent remplir les conditions suivantes lorsqu’elles sont
Quand elle existe, la garde rétractable pour fourchette doit avoir
contrôlées par la méthode prescrite dans l‘annexe C :
un blocage en position ouverte et une fermeture par ressort.
a) développement d’aucune crique transversale et déve-
loppement d’aucune crique longitudinale de longueur
6 Coutellerie en métal argenté
dépassant 1,5 mm ;
b) interdiction de plus de trois piqûres de superficie supé-
6.1 Généralités
rieure à celle d’un cercle de 0,4 mm de diamètre sur le man-
che et de plus de trois piqûres de superficie supérieure à
Les articles de coutellerie dits en métal argenté doivent être
celle d‘un cercle de 0,4 mm de diamètre (0,126 mm2)
conformes aux prescriptions supplémentaires indiquées en 6.2
ailleurs;
et 6.3.
c) interdiction de piqûres de superficie supérieure à celle
6.2 Épaisseur moyenne d‘un cercle de 0,75 mm de diamètre (0,442 mm2) sur toute
pièce.
Mesurée suivant les méthodes décrites dans l’annexe A (masse
de dépôt) et dans l’annexe B (surface de dépôt), l‘épaisseur
7.2 Résistance
moyenne du dépôt d‘argent effectué sur chaque article fini doit
être comme suit :
7.2.1 Couteaux à lames en acier inoxydable
martensitique et fourchettes à découper
a) Épaisseur normale :
Un couteau ou une fourchette à découper ne doit pas se fissu-
au moins 20 pin pour les articles d’usage fréquent;
rer ou se rompre et ne doit pas, à l‘essai conformément à la
au moins 12 pm pour les articles d‘usage occasionnel.
méthode prescrite dans l’annexe D, acquérir une déformation
à 3’. L’attache manche-lame ne doit en
permanente supérieure
b) Épaisseur spéciale :
outre pas montrer de jeu notable.
au moins 33 pm pour les articles d’usage fréquent;
7.2.2 Cuillères, fourchettes, louches et couteaux
au moins 19 pm pour les articles d’usage occasionnel.
non affûtés
Placé sur une surface plane, point le plus élevé du manche sur
6.3 Épaisseur locale
le dessus, et soumis à une force équivalente à la plus petite des
deux valeurs: 7 N par centimètre de longueur totale ou 100 N,
L’épaisseur locale minimale de l’argent déposé sur les surfaces
significatives (c’est-à-dire celles qui sont sujettes à le plus appliquée pendant 10 s (voir figure 1 pour le cas d’une cuillère).
L‘article ne doit pas acquérir de déformation permanente de
d’usure, voir 3.3) ne doit pas être inférieure à 60 % de I’épais-
seur moyenne censée avoir été déposée sur l’article. plus de 1 mm au point d’application de la force.
t
7x N
Figure - Essai de r-istance sur cuillère
3
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IS0 8442 : 1988 (FI
a) du nom, de la marque de fabrique ou d'un moyen quel-
Lorsqu'il s'agit d'articles à manches attachés, l'article doit éga-
conque d'identification du fabricant ou du fournisseur res-
lement supporter la même force au niveau de l'attache du
manche, sans acquérir de déformation permanente de plus de ponsable ;
1 mm au point d'application de la force.
b) de l'identification (( ISO».
7.3 Solidité de l'attache du manche
En outre
Les manches qui ne font pas partie intégrante du reste de
c) dans le cas de coutellerie en métal argenté, I'identifica-
l'article doivent être fixés de manière interdisant toute rotation tion (( IS0 )) doit être suivie d'un symbole indiquant l'épais-
du manche par rapport au reste de l'article ou tout arrachement seur du dépôt d'argent :
du manche lorsque immédiatement après avoir été plongé
I pour les produits avec épaisseur spéciale, voir 6.2 b)
10 min dans de l'eau à 100 OC, l'article est soumis à
II pour les produits avec épaisseur normale, voir
6.2 ai ;
a) un effort de traction de 180 N pendant 10 s;
d) dans le cas de coutellerie en acier inoxydable, I'identifi-
b) un couple de4,5 Nam pour les articles dont le manche a
cation N ISO» doit être suivie de nombres indiquant le pour-
une superficie de 37 cm2 ou plus, ou un couple de 3,7 N.m
centage moyen de Cr contenu dans l'acier ou, pour l'acier
pour les articles dont le manche a une superficie de moins
inoxydable austénitique, les pourcentages moyens de Cr et
de 37 cm2. Le couple doit être appliqué pendant une durée
de Ni contenus dans l'acier, par exemple «18/8».
de 10 s.
Le système de marquage n'est obligatoire que pour les articles
L'effort de traction et le couple sont à exercer successivement,
fabriqués après un délai d'un an à dater de la parution de la pré-
immédiatement après avoir plongé les manches dans de l'eau à
sente Norme internationale.
100 OC pendant 10 min.
8.1.2 Lorsque le marquage doit également comporter l'épais-
7.4 Dureté des lames de couteaux
seur moyenne minimale d'argent censée recouvrir chaque
article, le chiffre correspondant doit être exprimé en micro-
Les lames de couteau en acier inoxydable martensitique doivent
mètres et être suivi du symbole (( pm ».
avoir une dureté minimale de 50 HRC. La mesure doit être
effectuée conformément à I'ISO 6508. Les relevés doivent être
effectués à au moins 40 mm du manche.
8.2 Étiquetage
Les informations suivantes doivent être fournies au point de
7.5 Adhérence du dépôt d'argent
vente :
Après brunissage à la bille pendant 40 min dans une machine
a) le numéro de la p
...
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