ISO 5553:1980
(Main)Meat and meat products — Detection of polyphosphates
Meat and meat products — Detection of polyphosphates
Viandes et produits à base de viande — Recherche des polyphosphates
La présente Norme internationale spécifie une méthode de recherche des phosphates linéaires condensés dans les viandes et les produits à base de viande, après séparation par chromatographie en couche mince. Étant donné que les phosphates sont progressivement hydrolysés par les enzymes présents dans les viandes ou les produits à base de viande et au cours du traitement par la chaleur des viandes ou des produits à base de viande, la présente Norme internationale s'applique uniquement à la recherche des polyphosphates ajoutés qui sont encore présents dans l'échantillon au moment de la recherche.
General Information
Relations
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Standards Content (Sample)
International Standard
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATlON@MEXAYHAPOflHAR OPrAHM3Al#lfI I-IO CTAH,QAPTM3AL&IM@ORGANlSATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION .
Meat and meat products - Detection of polyphosphates
Recherche des polyphosphates
Viandes et produits ;i base de viande -
First edition - 1980-09-15
UDC 637.52 : 543.54 : 546.185 Ref. No. IS0 5553-1980 (E)
detection, orthophosphates, chromatographic analysis, test specimen conditioning.
Descriptors : meat, meat products,
Price based on 3 pages
---------------------- Page: 1 ----------------------
Foreword
IS0 (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of
national standards institutes (IS0 member bodies). The work of developing Inter-
national Standards is carried out through IS0 technical committees. Every member
body interested in a subject for which a technical committee has been set up has the
right to be represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to
the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by
the IS0 Council.
International Standard IS0 5553 was developed by Technical Committee lSO/TC 34,
Agricultural food products, and was circulated to the member bodies in March 1979.
It has been approved by the member bodies of the following countries :
Australia Germany, F. R. Philippines
Austria Hungary Poland
Brazil
India Romania
Bulgaria Israel South Africa, Rep. of
Canada
Kenya Spain
Cyprus Korea, Rep. of Thailand
Czechoslovakia Libyan Arab Jamahiriya Turkey
Egypt, Arab Rep. of Mexico United Kingdom
Ethiopia
Netherlands Yugoslavia
France
New Zealand
No member body expressed disapproval of the document
0 International Organization for Standardization, 1980
Printed in Switzerland
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IS0 5553-1980 (E)
INTERNATIONAL STANDARD
Detection of polyphosphates
Meat and meat products -
5.6 Reference mixture.
1 Scope
Dissolve in 100 ml of water.
This International Standard specifies a method for the detec-
tion of linear condensed phosphates in meat and meat products
-
200 mg of sodium dihydrogen phosphate monohydrate
by thin layer chromatographic separation.
(NaH2P04.H20),
-
diphosphate decahydrate
300 mg of tetrasodium
2 Field of application
(Na4P207.10H20),
Since polyphosphates are gradually hydrolyzed by enzymes
-
200 mg of pentasodium triphosphate (Na5P3010), and
present in the meat or meat product and during heat treatment
of the meat or meat product, this International Standard only
-
200 mg of sodium hexametaphosphate
applies to the detection of added polyphosphates that are still
(NaPO$Jx > 101.
present in the sample at the time of investigation.
The reference mixture is stable at 4 OC for at least 4 weeks.
3 Reference
5.7 Developing solvent.
IS0 3100, Meat and meat products - Sampling.
Mix 140 ml of isopropyl alcohol, 46 ml of a 135 g/l solution of
trichloroacetic acid, and 0,6 ml of ammonium hydroxide, ~20 =
0,90 g/ml, about 25 % 1&m) solution.
4 Principle
Keep the solvent in a tightly closed bottle.
Extraction of the meat or meat product with trichloroacetic
acid. Clearing of the serum obtained with ethanol/diethyl ether
5.8 Spray reagent I.
mixture. Separation of the phosphates by thin layer
chromatography and detection of polyphosphates by spraying
Mix equal volumes of a 75 g/l solution of ammonium molyb-
with reagents for colour development.
date tetrahydrate [(N H4)6M07024.4H201 and concentrated
I ,40 g/ml) and dissolve IO g of tartaric acid in
nitric acid (Qua =
100 ml of this mixture.
5 Reagents
Prepare the reagent on the day of use.
All reagents shall be of recognized analytical quality. Distilled
water or water of at least equivalent purity shall be used.
5.9 Spray reagent II.
Warning - All appropriate safety precautions shall be
Dissolve 0,5 g of I-amino-2-naphthol-4-sulphonic acid in a mix-
observed when carrying out the procedures specified in
ture of 195 ml of a 150 g/l solution of sodium disulphite
this International Standard.
(sodium metabisulphite;Na2S205) and 5 ml of a 200 g/l solu-
tion of sodium sulphite (Na$O$ Dissolve 40 g of sodium
acetate trihydrate (NaOOCCH3.3HZO) in this mixture.
5.1 Trichloroacetic acid.
Store the reagent in a tightly closed brown bottle in the
5.2 Diethyl ether.
refrigerator. Discard the solution after I week.
5.3 Ethanol, 95 % ( Vi VI
6 Apparatus
5.4 Cellulose powder, for thin layer chromatography.
Usual laboratory equipment not otherwise specified and the
following items :
5.5 Soluble starch.
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IS0 5553-1980 (E)
6.1 Glass plates, thoroughly degreased, IO cm x 20 cm. 8.2 Preparation of the test sam
Homogenize the sample by passing
...
Norme internationale
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION.ME~YHAPO~HAR OPTAHMJA~MR Il0 CTAH~APTkl3AWWl~RGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Viandes et produits à base de viande - Recherche des
polyphosphates
Meat and meat products - Detection of polyphosphates
Première édition - 1980-09-15
CDU 637.52 : 543.54 : 546.185 Réf. no : ISO 55534980 (FI
c
Y
Descripteurs : viande, produit à base de viande, détection, phosphate, analyse chromatographique, préparation de spécimen d’essai.
Prix basé sur 3 pages
---------------------- Page: 1 ----------------------
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme internationale ISO 5553 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles alimentaires, et a été soumise aux comités membres en mars 1979.
Les comités membres des pays suivants l’ont approuvée :
Afrique du Sud, Rép. d’ Espagne Pays- Bas
Allemagne, R. F. Éthiopie Philippines
Australie France Pologne
Autriche Hongrie Roumanie
Brésil Inde Royaume-Uni
Bulgarie Israël Tchécoslovaquie
Canada Jamahiriya arabe libyenne Thailande
Chypre Kenya Turquie
Corée, Rép. de Mexique Yougoslavie
Nouvelle-Zélande
Égypte, Rép. arabe d’
Aucun comité membre ne l’a désapprouvée.
0 Organisation internationale de normalisation, 1980
Imprimé en Suisse
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ISO 5553-1980 (F)
NORME INTERNATIONALE
Viandes et produits à base de viande - Recherche des *
polyphosphates
1 Objet 5.4 Cellulose en poudre, de qualité pour chromatographie
en couche mince.
La présente Norme internationale spécifie une méthode de
recherche des phosphates linéaires condensés dans les viandes
5.5 Amidon soluble.
et les produits à base de viande, après séparation par chroma-
tographie en couche mince.
5.6 Mélange de référence.
Dissoudre, dans 100 ml d’eau,
2 Domaine d’application
-
200 mg de dihydrogénophosphate de sodium monohy-
Étant donné que les phosphates sont progressivement hydroly-
draté (NaH2P04.H20),
sés par les enzymes présents dans les viandes ou les produits à
base de viande et au cours du traitement par la chaleur des
-
300 mg de diphosphate tétrasodique décahydraté
viandes ou des produits à base de viande, la présente Norme
(Na4P207JOH20),
internationale s’applique uniquement à la recherche des poly-
phosphates ajoutés qui sont encore présents dans l’échantillon - 200 mg de triphosphate pentasodique (Na5P3010), et
au moment de la recherche.
- 200 mg d’hexamétaphosphate de sodium
(NaPO$Jx > 103.
3 Référence
Le mélange de référence reste stable à 4 OC durant au moins 4
semaines.
ISO 3100, Viandes et produits à base de viande - Échantillon-
nage.
5.7 Solvant de développement.
Mélanger 140 ml d’alcool isopropylique, 40 ml d’une solution
4 Principe
d’acide trichloracétique à 135 g/l et 0,6 ml de solution
d’hydroxyde d’ammonium, ,020 = 090 g/ml, à environ 25 %
Extraction des viandes ou des produits à base de viande par
bnlm).
l’acide trichloracétique. Défécation du sérum obtenu au moyen
d’un mélange éthanol/oxyde diéthylique. Séparation des phos-
Conserver le solvant dans un flacon hermétiquement clos.
phates par chromatographie en couche mince. Recherche des
polyphosphates par pulvérisation avec des réactifs pour le
5.8 Réactif de pulvérisation 1.
développement de la couleur.
Mélanger des volumes égaux d’une solution de molybdate
d’ammonium tétrahydraté [NH4)6M0702~.4H201 à 75 g/l et
5 Réactifs
d’acide nitrique concentré, ,020 = 1,4O g/ml. Dissoudre 10 g
d’acide tartrique dans 100 ml de ce mélange.
Tous les réactifs doivent être de qualité analytique reconnue.
L’eau distillée doit être de l’eau distillée ou de l’eau de pureté au
Préparer le réactif le jour de son utilisation.
moins équivalente.
5.9 Réactif de pulvérisation II.
Avertissement - Observer toutes les précautions appro-
priées à la mise en œuvre du mode opératoire spécifié
Dissoudre 0,5 g d’acide amino-l naphtol-2 sulfonique-4 dans
dans la présente Norme internationale.
un mélange formé de 195 ml d’une solution de disulfite de
sodium (métabisulfite de sodium; Na2S205) à 150 g/l et 5 ml
5.1 Acide trichloracétique.
d’une solution .de sulfite de sodium (Na2S03) à 200 g/l. Dissou-
dre 40 g d’acétate de sodium trihydraté (NaOOCCHz.3H20)
dans ce mélange.
5.2 Oxyde diéthyl
...
Norme internationale
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION.ME~YHAPO~HAR OPTAHMJA~MR Il0 CTAH~APTkl3AWWl~RGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Viandes et produits à base de viande - Recherche des
polyphosphates
Meat and meat products - Detection of polyphosphates
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CDU 637.52 : 543.54 : 546.185 Réf. no : ISO 55534980 (FI
c
Y
Descripteurs : viande, produit à base de viande, détection, phosphate, analyse chromatographique, préparation de spécimen d’essai.
Prix basé sur 3 pages
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Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme internationale ISO 5553 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles alimentaires, et a été soumise aux comités membres en mars 1979.
Les comités membres des pays suivants l’ont approuvée :
Afrique du Sud, Rép. d’ Espagne Pays- Bas
Allemagne, R. F. Éthiopie Philippines
Australie France Pologne
Autriche Hongrie Roumanie
Brésil Inde Royaume-Uni
Bulgarie Israël Tchécoslovaquie
Canada Jamahiriya arabe libyenne Thailande
Chypre Kenya Turquie
Corée, Rép. de Mexique Yougoslavie
Nouvelle-Zélande
Égypte, Rép. arabe d’
Aucun comité membre ne l’a désapprouvée.
0 Organisation internationale de normalisation, 1980
Imprimé en Suisse
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ISO 5553-1980 (F)
NORME INTERNATIONALE
Viandes et produits à base de viande - Recherche des *
polyphosphates
1 Objet 5.4 Cellulose en poudre, de qualité pour chromatographie
en couche mince.
La présente Norme internationale spécifie une méthode de
recherche des phosphates linéaires condensés dans les viandes
5.5 Amidon soluble.
et les produits à base de viande, après séparation par chroma-
tographie en couche mince.
5.6 Mélange de référence.
Dissoudre, dans 100 ml d’eau,
2 Domaine d’application
-
200 mg de dihydrogénophosphate de sodium monohy-
Étant donné que les phosphates sont progressivement hydroly-
draté (NaH2P04.H20),
sés par les enzymes présents dans les viandes ou les produits à
base de viande et au cours du traitement par la chaleur des
-
300 mg de diphosphate tétrasodique décahydraté
viandes ou des produits à base de viande, la présente Norme
(Na4P207JOH20),
internationale s’applique uniquement à la recherche des poly-
phosphates ajoutés qui sont encore présents dans l’échantillon - 200 mg de triphosphate pentasodique (Na5P3010), et
au moment de la recherche.
- 200 mg d’hexamétaphosphate de sodium
(NaPO$Jx > 103.
3 Référence
Le mélange de référence reste stable à 4 OC durant au moins 4
semaines.
ISO 3100, Viandes et produits à base de viande - Échantillon-
nage.
5.7 Solvant de développement.
Mélanger 140 ml d’alcool isopropylique, 40 ml d’une solution
4 Principe
d’acide trichloracétique à 135 g/l et 0,6 ml de solution
d’hydroxyde d’ammonium, ,020 = 090 g/ml, à environ 25 %
Extraction des viandes ou des produits à base de viande par
bnlm).
l’acide trichloracétique. Défécation du sérum obtenu au moyen
d’un mélange éthanol/oxyde diéthylique. Séparation des phos-
Conserver le solvant dans un flacon hermétiquement clos.
phates par chromatographie en couche mince. Recherche des
polyphosphates par pulvérisation avec des réactifs pour le
5.8 Réactif de pulvérisation 1.
développement de la couleur.
Mélanger des volumes égaux d’une solution de molybdate
d’ammonium tétrahydraté [NH4)6M0702~.4H201 à 75 g/l et
5 Réactifs
d’acide nitrique concentré, ,020 = 1,4O g/ml. Dissoudre 10 g
d’acide tartrique dans 100 ml de ce mélange.
Tous les réactifs doivent être de qualité analytique reconnue.
L’eau distillée doit être de l’eau distillée ou de l’eau de pureté au
Préparer le réactif le jour de son utilisation.
moins équivalente.
5.9 Réactif de pulvérisation II.
Avertissement - Observer toutes les précautions appro-
priées à la mise en œuvre du mode opératoire spécifié
Dissoudre 0,5 g d’acide amino-l naphtol-2 sulfonique-4 dans
dans la présente Norme internationale.
un mélange formé de 195 ml d’une solution de disulfite de
sodium (métabisulfite de sodium; Na2S205) à 150 g/l et 5 ml
5.1 Acide trichloracétique.
d’une solution .de sulfite de sodium (Na2S03) à 200 g/l. Dissou-
dre 40 g d’acétate de sodium trihydraté (NaOOCCHz.3H20)
dans ce mélange.
5.2 Oxyde diéthyl
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.