ISO/FDIS 23662

Definitions and technical criteria for foods and food ingredients suitable for vegetarians or vegans and for labelling and claims

Définitions et critères techniques pour denrées alimentaires et ingrédients de denrées alimentaires adaptés à l'alimentation des végétariens ou des végétaliens, ainsi que pour l'étiquetage et les allégations

Standards Content (sample)

DRAFT INTERNATIONAL STANDARD
ISO/DIS 23662
ISO/TC 34 Secretariat: AFNOR
Voting begins on: Voting terminates on:
2020-03-30 2020-06-22
Definitions and technical criteria for foods and food
ingredients suitable for vegetarians or vegans and for
labelling and claims
ICS: 67.040
THIS DOCUMENT IS A DRAFT CIRCULATED
FOR COMMENT AND APPROVAL. IT IS
THEREFORE SUBJECT TO CHANGE AND MAY
NOT BE REFERRED TO AS AN INTERNATIONAL
STANDARD UNTIL PUBLISHED AS SUCH.
IN ADDITION TO THEIR EVALUATION AS
BEING ACCEPTABLE FOR INDUSTRIAL,
This document is circulated as received from the committee secretariat.
TECHNOLOGICAL, COMMERCIAL AND
USER PURPOSES, DRAFT INTERNATIONAL
STANDARDS MAY ON OCCASION HAVE TO
BE CONSIDERED IN THE LIGHT OF THEIR
POTENTIAL TO BECOME STANDARDS TO
WHICH REFERENCE MAY BE MADE IN
Reference number
NATIONAL REGULATIONS.
ISO/DIS 23662:2020(E)
RECIPIENTS OF THIS DRAFT ARE INVITED
TO SUBMIT, WITH THEIR COMMENTS,
NOTIFICATION OF ANY RELEVANT PATENT
RIGHTS OF WHICH THEY ARE AWARE AND TO
PROVIDE SUPPORTING DOCUMENTATION. ISO 2020
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ISO/DIS 23662:2020(E)
COPYRIGHT PROTECTED DOCUMENT
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All rights reserved. Unless otherwise specified, or required in the context of its implementation, no part of this publication may

be reproduced or utilized otherwise in any form or by any means, electronic or mechanical, including photocopying, or posting

on the internet or an intranet, without prior written permission. Permission can be requested from either ISO at the address

below or ISO’s member body in the country of the requester.
ISO copyright office
CP 401 • Ch. de Blandonnet 8
CH-1214 Vernier, Geneva
Phone: [phone]
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Published in Switzerland
ii © ISO 2020 – All rights reserved
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ISO/DIS 23662:2020(E)
Contents Page

Foreword ........................................................................................................................................................................................................................................iv

Introduction ..................................................................................................................................................................................................................................v

1 Scope .................................................................................................................................................................................................................................1

2 Normative references ......................................................................................................................................................................................1

3 Terms and definitions .....................................................................................................................................................................................1

4 Technical criteria for foods and food ingredients suitable for vegetarians and vegans ............3

4.1 General ........................................................................................................................................................................................................... 3

4.2 Foods and food ingredients suitable for ovo-lacto-vegetarians ................................................................... 3

4.3 Foods and food ingredients suitable for ovo-vegetarians .................................................................................. 4

4.4 Foods and food ingredients suitable for lacto-vegetarians .............................................................................. 4

4.5 Foods and food ingredients suitable for vegans ......................................................................................................... 5

5 Labelling and claims .........................................................................................................................................................................................5

Bibliography ................................................................................................................................................................................................................................ 6

© ISO 2020 – All rights reserved iii
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ISO/DIS 23662:2020(E)
Foreword

ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards

bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out

through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical

committee has been established has the right to be represented on that committee. International

organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.

ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of

electrotechnical standardization.

The procedures used to develop this document and those intended for its further maintenance are

described in the ISO/IEC Directives, Part 1. In particular, the different approval criteria needed for the

different types of ISO documents should be noted. This document was drafted in accordance with the

editorial rules of the ISO/IEC Directives, Part 2 (see www .iso .org/ directives).

Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of

patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights. Details of

any patent rights identified during the development of the document will be in the Introduction and/or

on the ISO list of patent declarations received (see www .iso .org/ patents).

Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not

constitute an endorsement.

For an explanation of the voluntary nature of standards, the meaning of ISO specific terms and

expressions related to conformity assessment, as well as information about ISO's adherence to the

World Trade Organization (WTO) principles in the Technical Barriers to Trade (TBT), see www .iso .org/

iso/ foreword .html.
This document is being prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products.

Any feedback or questions on this document should be directed to the user’s national standards body. A

complete listing of these bodies can be found at www .iso .org/ members .html.
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ISO/DIS 23662:2020(E)
Introduction

The purpose of this document is to provide the technical criteria for foods and food ingredients suitable

for vegetarians (including ovo-lacto-, ovo- and lacto-vegetarians) or vegans for use by the food and

beverage industry at a global level, as well as technical criteria for food labelling and claims.

The document specifies technical criteria to all food and beverage companies, applicable to all

organizations, regardless of size or complexity. This document is intended for use in business-to-

business communications and relationships in the global food supply chain, in international trade of

food products and food labelling and claims.

Conformity to this document helps to assure a level-playing field and fair practices in business-to-

business relationships, international trade and food labelling and claims.

NOTE Legally required information, food labelling or claims, or other applicable legal requirements can apply.

© ISO 2020 – All rights reserved v
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DRAFT INTERNATIONAL STANDARD ISO/DIS 23662:2020(E)
Definitions and technical criteria for foods and food
ingredients suitable for vegetarians or vegans and for
labelling and claims
1 Scope

The document specifies definitions and technical criteria to be fulfilled for foods and food ingredients

to be suitable for vegetarians (including ovo-lacto-, ovo- and lacto-vegetarians) or vegans as well as for

food labelling and claims.

The document is applicable in business-to-business communication (B2B), in food trade and food

labelling and claims. The definitions and technical criteria apply only post-harvest.

It does not apply to human safety, environmental safety, socio-economic considerations (e.g. fair trade,

animal welfare), religious beliefs and the characteristics of packaging materials.

2 Normative references
There are no normative references in this document.
3 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.

ISO and IEC maintain terminological databases for use in standardization at the following addresses:

— ISO Online browsing platform: available at https:// www .iso .org/ obp
— IEC Electropedia: available at http:// www .electropedia .org/
3.1
animal

any being belonging to the taxonomic classification Kingdom Animalia, that is all vertebrates and all

multi-cellular invertebrates
3.2
carrier

substances used to dissolve, dilute, disperse or otherwise physically modify a food additive or a

flavouring, food enzyme, nutrient and/or other substance added for nutritional or physiological

purposes to a food without altering its function (and without exerting any technological effect

themselves) in order to facilitate its handling, application or use

[SOURCE: EU Regulation 1333/2008 on food additives (in the absence of a Codex Alimentarius

definition)]
3.3
claim

any representation which states, suggests or implies that a food (3.4) has particular characteristics

relating to its origin, nutritional properties, nature, production, processing, composition or any

other quality
[SOURCE: Codex Alimentarius — General Guidelines on Claims (CAC/GL 1-1979]
© ISO 2020 – All rights reserved 1
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ISO/DIS 23662:2020(E)
3.4
food

any substance, whether processed, semi-processed or raw, which is intended for human consumption,

and includes drinks, chewing gum and any substance which has been used in the manufacture,

preparation or treatment of “food” but does not include cosmetics or tobacco or substances used only

as drugs

[SOURCE: Codex Alimentarius — 26th Edition Procedural Manual of the Codex Alimentarius

Commission]
3.5
food additive

any substance not normally consumed as a food (3.4) by itself and not normally used as a typical

ingredient (3.7) of the food, whether or not it has nutritive value, the intentional addition of which to

food for a technological (including organoleptic) purpose in the manufacture, processing, preparation,

treatment, packing, packaging, transport or holding of such food results, may be reasonably expected

to result (directly or indirectly) in it or its by-products becoming a component of or otherwise affecting

the characteristics of such foods

The term does not include "contaminants" or substances added to food for maintaining or improving

nutritional qualities.

[SOURCE: Codex Alimentarius — 26th Edition Procedural Manual of the Codex Alimentarius

Commission]
3.6
food business operator (FBO)

the natural or legal persons responsible for ensuring that the requirements of food law are met within

the food business under their control
[SOURCE: EU Regulation 178/2002 laying down the ge
...

FINAL
INTERNATIONAL ISO/FDIS
DRAFT
STANDARD 23662
ISO/TC 34
Definitions and technical criteria for
Secretariat: AFNOR
foods and food ingredients suitable
Voting begins on:
2020­10­30 for vegetarians or vegans and for
labelling and claims
Voting terminates on:
2020­12­25
Définitions et critères techniques pour denrées alimentaires et
ingrédients de denrées alimentaires adaptés à l'alimentation des
végétariens ou des végétaliens, ainsi que pour l'étiquetage et les
allégations
RECIPIENTS OF THIS DRAFT ARE INVITED TO
SUBMIT, WITH THEIR COMMENTS, NOTIFICATION
OF ANY RELEVANT PATENT RIGHTS OF WHICH
THEY ARE AWARE AND TO PROVIDE SUPPOR TING
DOCUMENTATION.
IN ADDITION TO THEIR EVALUATION AS
Reference number
BEING ACCEPTABLE FOR INDUSTRIAL, TECHNO­
ISO/FDIS 23662:2020(E)
LOGICAL, COMMERCIAL AND USER PURPOSES,
DRAFT INTERNATIONAL STANDARDS MAY ON
OCCASION HAVE TO BE CONSIDERED IN THE
LIGHT OF THEIR POTENTIAL TO BECOME STAN­
DARDS TO WHICH REFERENCE MAY BE MADE IN
NATIONAL REGULATIONS. ISO 2020
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ISO/FDIS 23662:2020(E)
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ISO/FDIS 23662:2020(E)
Contents Page

Foreword ........................................................................................................................................................................................................................................iv

Introduction ..................................................................................................................................................................................................................................v

1 Scope .................................................................................................................................................................................................................................1

2 Normative references ......................................................................................................................................................................................1

3 Terms and definitions .....................................................................................................................................................................................1

4 Technical criteria for foods and food ingredients suitable for vegetarians and vegans ............3

4.1 General ........................................................................................................................................................................................................... 3

4.2 Foods and food ingredients suitable for ovo­lacto­vegetarians ................................................................... 3

4.3 Foods and food ingredients suitable for ovo­vegetarians .................................................................................. 3

4.4 Foods and food ingredients suitable for lacto­vegetarians .............................................................................. 4

4.5 Foods and food ingredients suitable for vegans ......................................................................................................... 4

5 Labelling and claims .........................................................................................................................................................................................5

Bibliography ................................................................................................................................................................................................................................6

© ISO 2020 – All rights reserved iii
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ISO/FDIS 23662:2020(E)
Foreword

ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards

bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out

through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical

committee has been established has the right to be represented on that committee. International

organizations, governmental and non­governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.

ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of

electrotechnical standardization.

The procedures used to develop this document and those intended for its further maintenance are

described in the ISO/IEC Directives, Part 1. In particular, the different approval criteria needed for the

different types of ISO documents should be noted. This document was drafted in accordance with the

editorial rules of the ISO/IEC Directives, Part 2 (see www .iso .org/ directives).

Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of

patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights. Details of

any patent rights identified during the development of the document will be in the Introduction and/or

on the ISO list of patent declarations received (see www .iso .org/ patents).

Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not

constitute an endorsement.

For an explanation of the voluntary nature of standards, the meaning of ISO specific terms and

expressions related to conformity assessment, as well as information about ISO’s adherence to the

World Trade Organization (WTO) principles in the Technical Barriers to Trade (TBT), see www .iso .org/

iso/ foreword .html.
This document was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products.

Any feedback or questions on this document should be directed to the user’s national standards body. A

complete listing of these bodies can be found at www .iso .org/ members .html.
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ISO/FDIS 23662:2020(E)
Introduction

The purpose of this document is to provide the technical criteria for foods and food ingredients suitable

for vegetarians (including ovo-lacto-, ovo- and lacto-vegetarians) or vegans for use by the food and

beverage industry at a global level, as well as technical criteria for food labelling and claims.

The document specifies technical criteria to all food and beverage companies, applicable to all

organizations, regardless of size or complexity. This document is intended for use in business-to-

business communications, relationships in the global food supply chain, the international trade of food

products, and food labelling and claims.

Conformity to this document helps to ensure a level-playing field and fair practices in business-to-

business relationships, international trade, and food labelling and claims.

NOTE Legally required information, food labelling or claims, or other applicable legal requirements can apply.

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FINAL DRAFT INTERNATIONAL STANDARD ISO/FDIS 23662:2020(E)
Definitions and technical criteria for foods and food
ingredients suitable for vegetarians or vegans and for
labelling and claims
1 Scope

The document specifies the definitions and technical criteria to be fulfilled for foods and food

ingredients to be suitable for vegetarians (including ovo­lacto­, ovo­ and lacto­vegetarians) or vegans

as well as for food labelling and claims.

It is applicable to business­to­business communication (B2B), to the food trade, and to food labelling

and claims. The definitions and technical criteria apply only post-harvest/collecting.

It does not apply to human safety, environmental safety, socio-economic considerations (e.g. fair trade,

animal welfare), religious beliefs and the characteristics of packaging materials.

2 Normative references
There are no normative references in this document.
3 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.

ISO and IEC maintain terminological databases for use in standardization at the following addresses:

— ISO Online browsing platform: available at https:// www .iso .org/ obp
— IEC Electropedia: available at http:// www .electropedia .org/
3.1
animal

any being belonging to the taxonomic classification Kingdom Animalia, that is all vertebrates and all

multi­cellular invertebrates
3.2
carrier

substances used to dissolve, dilute, disperse or otherwise physically modify a food additive (3.5) or

a flavouring, food enzyme, nutrient and/or other substance added for nutritional or physiological

purposes to a food (3.4) without altering its function (and without exerting any technological effect

themselves) in order to facilitate its handling, application or use
[SOURCE: EU Regulation 1333/2008]
3.3
claim

any representation which states, suggests or implies that a food (3.4) has particular characteristics

relating to its origin, nutritional properties, nature, production, processing, composition or any

other quality
[SOURCE: CODEX CXG 1­1979]
© ISO 2020 – All rights reserved 1
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ISO/FDIS 23662:2020(E)
3.4
food

any substance, whether processed, semi-processed or raw, which is intended for human consumption, and

includes drinks, chewing gum and any substance which has been used in the manufacture, preparation

or treatment of “food” but does not include cosmetics, tobacco or substances used only as drugs

[SOURCE: Codex Alimentarius, Codex Alimentarius Commission Procedural Manual]
3.5
food additive

any substance not normally consumed as a food (3.4) by itself and not normally used as a typical

ingredient (3.7) of the food, whether or not it has nutritive value, the intentional addition of which to

foods for a technological (including organoleptic) purpose in the manufacture, processing, preparation,

treatment, packing, packaging, transport or holding of such foods results, may be reasonably expected

to result (directly or indirectly) in it or its by-products becoming a component of or otherwise affecting

the characteristics of such foods

Note 1 to entry: The term does not include contaminants or substances added to foods for maintaining or

improving nutritional qualities.
[SOURCE: Codex Alimentarius, Codex Alimentarius Commission Procedural Manual]
3.6
food business operator
FBO

natural or legal persons responsible for ensuring that the requirements of food law are met within the

food business under their control
[SOURCE: EU Regulation 178/2002]
3.7
ingredient

substance, including a food additive (3.5), used in the manufacture or preparation of a food (3.4) and

present in the final product although possibly in a modified form
[SOURCE: CODEX CXS 1­1985]
3.8
label

tag, brand, mark, pictorial or other descriptive matter, written, printed, stencilled, marked, embossed

or impressed o
...

PROJET
NORME ISO/FDIS
FINAL
INTERNATIONALE 23662
ISO/TC 34
Définitions et critères techniques pour
Secrétariat: AFNOR
denrées alimentaires et ingrédients
Début de vote:
2020-10-30 de denrées alimentaires adaptés
à l'alimentation des végétariens
Vote clos le:
2020-12-25
ou des végétaliens, ainsi que pour
l'étiquetage et les allégations
Definitions and technical criteria for foods and food ingredients
suitable for vegetarians or vegans and for labelling and claims
LES DESTINATAIRES DU PRÉSENT PROJET SONT
INVITÉS À PRÉSENTER, AVEC LEURS OBSER-
VATIONS, NOTIFICATION DES DROITS DE PRO-
PRIÉTÉ DONT ILS AURAIENT ÉVENTUELLEMENT
CONNAISSANCE ET À FOURNIR UNE DOCUMEN-
TATION EXPLICATIVE.
OUTRE LE FAIT D’ÊTRE EXAMINÉS POUR
ÉTABLIR S’ILS SONT ACCEPTABLES À DES FINS
INDUSTRIELLES, TECHNOLOGIQUES ET COM-
Numéro de référence
MERCIALES, AINSI QUE DU POINT DE VUE
ISO/FDIS 23662:2020(F)
DES UTILISATEURS, LES PROJETS DE NORMES
INTERNATIONALES DOIVENT PARFOIS ÊTRE
CONSIDÉRÉS DU POINT DE VUE DE LEUR POSSI-
BILITÉ DE DEVENIR DES NORMES POUVANT
SERVIR DE RÉFÉRENCE DANS LA RÉGLEMENTA-
TION NATIONALE. ISO 2020
---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO/FDIS 23662:2020(F)
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Tous droits réservés. Sauf prescription différente ou nécessité dans le contexte de sa mise en œuvre, aucune partie de cette

publication ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique,

y compris la photocopie, ou la diffusion sur l’internet ou sur un intranet, sans autorisation écrite préalable. Une autorisation peut

être demandée à l’ISO à l’adresse ci-après ou au comité membre de l’ISO dans le pays du demandeur.

ISO copyright office
Case postale 401 • Ch. de Blandonnet 8
CH-1214 Vernier, Genève
Tél.: [phone]
E-mail: [e-mail]
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Publié en Suisse
ii © ISO 2020 – Tous droits réservés
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ISO/FDIS 23662:2020(F)
Sommaire Page

Avant-propos ..............................................................................................................................................................................................................................iv

Introduction ..................................................................................................................................................................................................................................v

1 Domaine d'application ...................................................................................................................................................................................1

2 Références normatives ...................................................................................................................................................................................1

3 Termes et définitions .......................................................................................................................................................................................1

4 Critères techniques pour les denrées alimentaires et les ingrédients alimentaires

adaptés aux végétariens et aux végétaliens .............................................................................................................................3

4.1 Généralités .................................................................................................................................................................................................. 3

4.2 Denrées alimentaires et ingrédients alimentaires adaptés à l’alimentation ovo-

lacto-végétarienne ............................................................................................................................................................................... 3

4.3 Denrées alimentaires et ingrédients alimentaires adaptés à l’alimentation ovo-

végétarienne.............................................................................................................................................................................................. 4

4.4 Denrées alimentaires et ingrédients alimentaires adaptés à l’alimentation lacto-

végétarienne.............................................................................................................................................................................................. 4

4.5 Denrées alimentaires et ingrédients alimentaires adaptés aux végétaliens ..................................... 5

5 Étiquetage et allégations ..............................................................................................................................................................................5

Bibliographie ..............................................................................................................................................................................................................................7

© ISO 2020 – Tous droits réservés iii
---------------------- Page: 3 ----------------------
ISO/FDIS 23662:2020(F)
Avant-propos

L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes

nationaux de normalisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est

en général confiée aux comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude

a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales,

gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec l'ISO participent également aux travaux.

L'ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (IEC) en ce qui

concerne la normalisation électrotechnique.

Les procédures utilisées pour élaborer le présent document et celles destinées à sa mise à jour sont

décrites dans les Directives ISO/IEC, Partie 1. Il convient, en particulier, de prendre note des différents

critères d'approbation requis pour les différents types de documents ISO. Le présent document a été

rédigé conformément aux règles de rédaction données dans les Directives ISO/IEC, Partie 2 (voir www

.iso .org/ directives).

L'attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l'objet de

droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L’ISO ne saurait être tenue pour responsable

de ne pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence. Les détails concernant

les références aux droits de propriété intellectuelle ou autres droits analogues identifiés lors de

l'élaboration du document sont indiqués dans l'Introduction et/ou dans la liste des déclarations de

brevets reçues par l'ISO (voir www .iso .org/ brevets).

Les appellations commerciales éventuellement mentionnées dans le présent document sont données

pour information, par souci de commodité, à l'intention des utilisateurs et ne sauraient constituer un

engagement.

Pour une explication de la nature volontaire des normes, la signification des termes et expressions

spécifiques de l'ISO liés à l'évaluation de la conformité, ou pour toute information au sujet de l'adhésion

de l'ISO aux principes de l’Organisation mondiale du commerce (OMC) concernant les obstacles

techniques au commerce (OTC), voir le lien suivant: www .iso .org/ iso/ avant -propos .html.

Le présent document a été élaboré par le Comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires.

Il convient que l’utilisateur adresse tout retour d’information ou toute question concernant le présent

document à l’organisme national de normalisation de son pays. Une liste exhaustive desdits organismes

se trouve à l’adresse www .iso .org/ members .html.
iv © ISO 2020 – Tous droits réservés
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ISO/FDIS 23662:2020(F)
Introduction

Le présent document a pour but de fournir les critères techniques relatifs aux denrées alimentaires

et aux ingrédients alimentaires adaptés à l’alimentation des végétariens (y compris les alimentations

ovo-lacto-, ovo- et lacto-végétariennes) ou des végétaliens, destinés à être utilisés dans l'industrie

alimentaire et des boissons à l'échelle mondiale, ainsi que des critères techniques pour l’étiquetage des

denrées alimentaires et les allégations.

Le présent document spécifie des critères techniques à l'usage de toutes les entreprises de l'industrie

alimentaire et des boissons, applicables par toutes les organisations, quelles que soient leur taille et leur

complexité. Ce document est destiné être utilisé dans le cadre de la communication interentreprises, des

relations sur toute la chaîne de distribution alimentaire, pour le commerce des produits alimentaires à

l’échelle internationale, l’étiquetage des denrées alimentaires et les allégations.

La conformité aux dispositions du présent document favorise la création de conditions de concurrence

équitables et la mise en œuvre de pratiques loyales dans les relations interentreprises, dans le

commerce international, pour l’étiquetage des denrées alimentaires et les allégations.

NOTE Les informations prévues par la loi – étiquetage des denrées alimentaires ou allégations – ou toute

autre exigence légale en vigueur, s’appliquent.
© ISO 2020 – Tous droits réservés v
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PROJET FINAL DE NORME INTERNATIONALE ISO/FDIS 23662:2020(F)
Définitions et critères techniques pour denrées
alimentaires et ingrédients de denrées alimentaires
adaptés à l'alimentation des végétariens ou des
végétaliens, ainsi que pour l'étiquetage et les allégations
1 Domaine d'application

Ce document fournit les définitions et fixe les critères techniques à remplir pour que les denrées

alimentaires et ingrédients alimentaires soient adaptés aux végétariens (y compris pour les

alimentations ovo-lacto-, ovo- et lacto-végétariennes) ou aux végétaliens. Il fixe également des exigences

pour l’étiquetage des denrées alimentaires et les allégations.

Il est destiné à être appliqué dans le cadre de la communication interentreprises (B2B), dans le

commerce agroalimentaire, et pour ce qui concerne l’étiquetage des aliments et les allégations. Ces

définitions et critères techniques s’appliquent uniquement après-récolte/collecte/ramassage.

Ce document ne traite pas de la sécurité des personnes, de la sécurité environnementale, de

considérations socio-économiques (par exemple, le commerce équitable, le bien-être des animaux), de

croyances religieuses, ni des caractéristiques des matériaux d’emballage.
2 Références normatives
Le présent document ne contient aucune référence normative.
3 Termes et définitions

Pour les besoins du présent document, les termes et définitions suivants s'appliquent.

L'ISO et l'IEC tiennent à jour des bases de données terminologiques destinées à être utilisées en

normalisation, consultables aux adresses suivantes:

— ISO Online browsing platform: disponible à l'adresse https:// www .iso .org/ obp

— IEC Electropedia: disponible à l'adresse http:// www .electropedia .org/
3.1
animal

être vivant appartenant à la classification taxonomique du règne animal, qui comprend tous les

vertébrés et invertébrés multicellulaires
3.2
supports

substances utilisées pour dissoudre, diluer, disperser ou modifier physiquement de toute autre manière

un additif (3.5), un arôme, une enzyme alimentaire, un nutriment et/ou d’autres substances ajoutées à

un aliment (3.4) à des fins alimentaires ou physiologiques sans modifier sa fonction (et sans avoir elles-

mêmes de rôle technologique) afin de faciliter son maniement, son application ou son utilisation

[SOURCE: Règlement CE 1333/2008]
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---------------------- Page: 6 ----------------------
ISO/FDIS 23662:2020(F)
3.3
allégation

toute mention qui affirme, suggère ou implique qu’une denrée (3.4) possède des caractéristiques

particulières liées à son origine, ses propriétés nutritives, sa nature, sa production, sa transformation,

sa composition ou toute autre qualité
[SOURCE: CODEX CXG 1-1979]
3.4
denrée alimentaire

toute substance traitée, partiellement traitée ou brute, destinée à l’alimentation humaine, et qui englobe

les boissons, le «chewing-gum» et toutes les substances utilisées dans la fabrication, la préparation

ou le traitement des aliments, à l’exclusion des substances employées uniquement sous forme de

médicaments, de cosmétiques ou de tabac

[SOURCE: Codex Alimentarius, Commission du Codex Alimentarius, Manuel de procédure]

3.5
additif alimentaire

toute substance qui n’est pas normalement consommée en tant que denrée alimentaire (3.4) en soi et

n’est pas normalement utilisée comme ingrédient (3.7) caractéristique d’une denrée alimentaire, qu’elle

ait ou non une valeur nutritive, et dont l’addition intentionnelle à la denrée alimentaire dans un but

technologique ou organoleptique, à une quelconque étape de la fabrication, de la transformation, de la

préparation, du traitement, du conditionnement, de l’emballage, du transport ou du stockage de ladite

denrée, entraîne ou peut entraîner (directement ou indirectement) son incorporation ou celle de ses

dérivés dans la denrée ou peut affecter d’une autre façon les caractéristiques de ladite denrée

Note 1 à l'article: L’expression ne s’applique ni aux contaminants ni aux substances ajoutées aux denrées

alimentaires dans le but d’en maintenir ou améliorer les propriétés nutritives.

[SOURCE: Codex Alimentarius, Commission du Codex Alimentarius, Manuel de procédure]

3.6
exploitant du secteur alimentaire
FBO

la ou les personnes physiques ou morales chargées de garantir le respect des prescriptions de la

législation alimentaire dans l’entreprise du secteur alimentaire qu’elles contrôlent

[SOURCE: Règlement CE N° 178/2002]
3.7
ingrédient

toute substance, y compris les additifs alimentaires (3.5), utilisée dans la fabrication ou la préparation

d’un aliment (3.4) et présente dans le produit fini bien que parfois sous une forme modifiée

[SOURCE: CODEX CXS 1-1985]
3.8
étiquette

toute fiche, marque, image ou autre matière descriptive, écrite, imprimée, poncée, apposée, gravée ou

appliquée sur l’emballage d’une denrée alimentaire (3.4) ou jointe à celui-ci
[SOURCE: CODEX CXS 1-1985]
3.9
étiquetage

tout texte écrit ou imprimé ou toute représentation graphique qui figure sur l’étiquette (3.8),

accompagne la denrée alimentaire (3.4) ou est placé à proximité de celle-ci, y compris les informations

pour en promouvoir la vente ou donner des indications pour sa mise au rebut
[SOURCE: CODEX CXS 1-1985]
2 © ISO 2020 – Tous droits réservés
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ISO/FDIS 23662:2020(F)
3.10
auxiliaire
...

PROJET DE NORME INTERNATIONALE
ISO/DIS 23662
ISO/TC 34 Secrétariat: AFNOR
Début de vote: Vote clos le:
2020-03-30 2020-06-22
Définitions et critères techniques pour denrées
alimentaires et ingrédients de denrées alimentaires
adaptés à l'alimentation des végétariens ou des
végétaliens, ainsi que pour l'étiquetage et les allégations

Definitions and technical criteria for foods and food ingredients suitable for vegetarians or vegans and for

labelling and claims
ICS: 67.040
CE DOCUMENT EST UN PROJET DIFFUSÉ POUR
OBSERVATIONS ET APPROBATION. IL EST DONC
SUSCEPTIBLE DE MODIFICATION ET NE PEUT
ÊTRE CITÉ COMME NORME INTERNATIONALE
AVANT SA PUBLICATION EN TANT QUE TELLE.
OUTRE LE FAIT D’ÊTRE EXAMINÉS POUR
ÉTABLIR S’ILS SONT ACCEPTABLES À DES
FINS INDUSTRIELLES, TECHNOLOGIQUES ET
COMMERCIALES, AINSI QUE DU POINT DE VUE

Le présent document est distribué tel qu’il est parvenu du secrétariat du comité.

DES UTILISATEURS, LES PROJETS DE NORMES
INTERNATIONALES DOIVENT PARFOIS ÊTRE
CONSIDÉRÉS DU POINT DE VUE DE LEUR
POSSIBILITÉ DE DEVENIR DES NORMES
POUVANT SERVIR DE RÉFÉRENCE DANS LA
RÉGLEMENTATION NATIONALE.
Numéro de référence
LES DESTINATAIRES DU PRÉSENT PROJET
ISO/DIS 23662:2020(F)
SONT INVITÉS À PRÉSENTER, AVEC LEURS
OBSERVATIONS, NOTIFICATION DES DROITS
DE PROPRIÉTÉ DONT ILS AURAIENT
ÉVENTUELLEMENT CONNAISSANCE ET À
FOURNIR UNE DOCUMENTATION EXPLICATIVE. ISO 2020
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ISO/DIS 23662:2020(F)
ISO/DIS 23662:2020(F)
Sommaire Page

Avant-propos ................................................................................................................................................................. iv

Introduction ..................................................................................................................................................................... v

1 Domaine d'application ...................................................................................................................................1

2 Références normatives ..................................................................................................................................1

3 Termes et définitions .....................................................................................................................................1

4 Critères techniques pour les denrées alimentaires et les ingrédients de denrées

alimentaires adaptés aux végétariens et aux végétaliens ................................................................3

4.1 Généralités .........................................................................................................................................................3

4.2 Denrées alimentaires et ingrédients de denrées alimentaires adaptés à

l’alimentation ovo-lacto-végétarienne ....................................................................................................3

4.3 Denrées alimentaires et ingrédients de denrées alimentaires adaptés à

l’alimentation ovo-végétarienne ................................................................................................................4

4.4 Denrées alimentaires et ingrédients de denrées alimentaires adaptés à

l’alimentation lacto-végétarienne .............................................................................................................5

4.5 Denrées alimentaires et ingrédients de denrées alimentaires adaptés aux

végétaliens .........................................................................................................................................................5

5 Étiquetage et allégations ...............................................................................................................................6

Bibliographie ...................................................................................................................................................................7

DOCUMENT PROTÉGÉ PAR COPYRIGHT
© ISO 2020

Tous droits réservés. Sauf prescription différente ou nécessité dans le contexte de sa mise en oeuvre, aucune partie de cette

publication ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique,

y compris la photocopie, ou la diffusion sur l’internet ou sur un intranet, sans autorisation écrite préalable. Une autorisation peut

être demandée à l’ISO à l’adresse ci-après ou au comité membre de l’ISO dans le pays du demandeur.

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Website: www.iso.org
Publié en Suisse
ii © ISO 2020 – Tous droits réservés
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ISO/DIS 23662:2020(F)
Sommaire Page

Avant-propos ................................................................................................................................................................. iv

Introduction ..................................................................................................................................................................... v

1 Domaine d'application ...................................................................................................................................1

2 Références normatives ..................................................................................................................................1

3 Termes et définitions .....................................................................................................................................1

4 Critères techniques pour les denrées alimentaires et les ingrédients de denrées

alimentaires adaptés aux végétariens et aux végétaliens ................................................................3

4.1 Généralités .........................................................................................................................................................3

4.2 Denrées alimentaires et ingrédients de denrées alimentaires adaptés à

l’alimentation ovo-lacto-végétarienne ....................................................................................................3

4.3 Denrées alimentaires et ingrédients de denrées alimentaires adaptés à

l’alimentation ovo-végétarienne ................................................................................................................4

4.4 Denrées alimentaires et ingrédients de denrées alimentaires adaptés à

l’alimentation lacto-végétarienne .............................................................................................................5

4.5 Denrées alimentaires et ingrédients de denrées alimentaires adaptés aux

végétaliens .........................................................................................................................................................5

5 Étiquetage et allégations ...............................................................................................................................6

Bibliographie ...................................................................................................................................................................7

© ISO 2020 – Tous droits réservés
iii
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ISO/DIS 23662:2020(F)
Avant-propos

L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes

nationaux de normalisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est en

général confiée aux comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit

de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales

et non gouvernementales, en liaison avec l'ISO participent également aux travaux. L'ISO collabore

étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (IEC) en ce qui concerne la

normalisation électrotechnique.

Les procédures utilisées pour élaborer le présent document et celles destinées à sa mise à jour sont

décrites dans les Directives ISO/IEC, Partie 1. Il convient, en particulier de prendre note des différents

critères d'approbation requis pour les différents types de documents ISO. Le présent document a été

rédigé conformément aux règles de rédaction données dans les Directives ISO/IEC, Partie 2

(voir www.iso.org/directives).

L'attention est attirée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l'objet de

droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L'ISO ne saurait être tenue pour responsable de

ne pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence. Les détails concernant les

références aux droits de propriété intellectuelle ou autres droits analogues identifiés lors de l'élaboration

du document sont indiqués dans l'Introduction et/ou dans la liste des déclarations de brevets reçues par

l'ISO (voir www.iso.org/brevets).

Les appellations commerciales éventuellement mentionnées dans le présent document sont données

pour information, par souci de commodité, à l’intention des utilisateurs et ne sauraient constituer un

engagement.

Pour une explication de la nature volontaire des normes, la signification des termes et expressions

spécifiques de l'ISO liés à l'évaluation de la conformité, ou pour toute information au sujet de l'adhésion

de l'ISO aux principes de l’Organisation mondiale du commerce (OMC) concernant les obstacles

techniques au commerce (OTC), voir le lien suivant: www.iso.org/iso/fr/avant-propos.html.

Le présent document a été élaboré par le Comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires.

Il convient que l’utilisateur adresse tout retour d’information ou toute question concernant le présent

document à l’organisme national de normalisation de son pays. Une liste exhaustive desdits organismes

se trouve à l’adresse www.iso.org/members.html.
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ISO/DIS 23662:2020(F)
Introduction

Le présent document a pour but de fournir des critères techniques relatifs aux denrées alimentaires et

aux ingrédients de denrées alimentaires adaptés à l’alimentation des végétariens (y compris les

alimentations ovo-lacto-, ovo- et lacto-végétariennes) ou des végétaliens, destinés à être utilisés dans

l'industrie alimentaire et des boissons à l'échelle mondiale, ainsi que des critères techniques pour

l’étiquetage des denrées alimentaires et les allégations.

Le présent document spécifie des critères techniques à l'usage de toutes les entreprises de l'industrie

alimentaire et des boissons, applicables par toutes les organisations, quelles que soient leur taille et leur

complexité. Ce document est destiné à la communication et aux relations interentreprises sur toute la

chaîne de distribution alimentaire, pour le commerce des produits alimentaires à l’échelle internationale,

l’étiquetage des denrées alimentaires et les allégations.

La conformité aux dispositions du présent document favorise la création de conditions de concurrence

équitables et la mise en œuvre de pratiques loyales dans les relations interentreprises, dans le commerce

international, pour l’étiquetage des denrées alimentaires et les allégations.

NOTE Les informations prévues par la loi – étiquetage des denrées alimentaires ou allégations – ou

toute autre exigence légale en vigueur, peuvent s’appliquer.
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PROJET DE NORME INTERNATIONALE ISO/DIS 23662:2020(F)
Définitions et critères techniques pour denrées alimentaires
et ingrédients de denrées alimentaires adaptés à
l'alimentation des végétariens ou des végétaliens, ainsi que
pour l'étiquetage et les allégations
1 Domaine d'application

Ce document fournit des définitions et fixe des critères techniques à remplir pour que les denrées

alimentaires et ingrédients de denrées alimentaires soient adaptés aux végétariens (y compris pour les

alimentations ovo-lacto-, ovo- et lacto-végétariennes) ou aux végétaliens. Il fixe également des exigences

pour l’étiquetage des denrées alimentaires et les allégations.

Il est destiné à être appliqué dans le cadre de la communication interentreprises (B2B), dans le commerce

agroalimentaire, et pour ce qui concerne l’étiquetage des aliments et les allégations. Ces définitions et

critères techniques s’appliquent uniquement après-récolte.

Ce document ne traite pas de la sécurité des personnes, de la sécurité environnementale, de

considérations socio-économiques (par exemple, le commerce équitable, le bien-être des animaux), de

croyances religieuses, ni des caractéristiques des matériaux d’emballage.
2 Références normatives
Le présent document ne contient aucune référence normative.
3 Termes et définitions

Pour les besoins du présent document, les termes et définitions suivants s'appliquent.

L'ISO et l'IEC tiennent à jour des bases de données terminologiques destinées à être utilisées en

normalisation, consultables aux adresses suivantes :
— ISO Online browsing platform : disponible à l'adresse https://www.iso.org/obp
— IEC Electropedia : disponible à l'adresse http://www.electropedia.org/
3.1
animal

être vivant appartenant à la classification taxonomique du règne animal, qui comprend tous les vertébrés

et invertébrés multicellulaires
3.2
supports

substances utilisées pour dissoudre, diluer, disperser ou modifier physiquement de toute autre manière

un additif, un arôme, une enzyme alimentaire, un nutriment et/ou d’autres substances ajoutées à un

aliment à des fins nutritionnelles ou physiologiques sans modifier sa fonction (et sans avoir elles-mêmes

de rôle technologique) afin de faciliter son maniement, son application ou son utilisation

[SOURCE : Règlement (CE) 1333/2008 sur les additifs alimentaires (en l’absence de définition dans le

Codex Alimentarius)]
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ISO/DIS 23662:2020(F)
3.3
allégation

toute mention qui affirme, suggère ou implique qu’une denrée (3.4) possède des caractéristiques

particulières liées à son origine, ses propriétés nutritives, sa nature, sa production, sa transformation, sa

composition ou toute autre qualité

[SOURCE : Codex Alimentarius — Directives générales concernant les allégations (CAC/GL 1-1979)]

3.4
denrée alimentaire

toute substance transformée, partiellement transformée ou non transformée, destinée à l’alimentation

humaine ; ce terme recouvre les boissons, les gommes à mâcher et toutes les substances utilisées dans la

fabrication, la préparation ou le traitement des « aliments », à l’exclusion des cosmétiques ou du tabac ou

des substances employées uniquement comme médicaments
ème

[SOURCE : Codex Alimentarius — Manuel de procédure de la Commission du Codex Alimentarius, 26

édition]
3.5
additif alimentaire

toute substance qui n’est pas normalement consommée en tant que denrée alimentaire (3.4) en soi et

n’est pas normalement utilisée comme ingrédient (3.7) caractéristique d’un aliment, qu’elle ait ou non

une valeur nutritive, et dont l’addition intentionnelle à la denrée alimentaire dans un but technologique

ou organoleptique, à une quelconque étape de la fabrication, de la transformation, de la préparation, du

traitement, du conditionnement, de l’emballage, du transport ou du stockage de cette denrée, entraîne

...