ISO 3091:1975
(Main)Meat and meat products — Determination of nitrate content (Reference method)
Meat and meat products — Determination of nitrate content (Reference method)
The method consists in extracting of a test portion with hot water, precipitating of proteins and filtrating. Reduction of the extracted nitrates into nitrites by metallic cadmium. Formation of a red colouration by adding of sulfanilamide and nphthyl ethylenediamine hydrochloride and photometric measurement at a wavelength of 538 nm.
Viandes et produits à base de viande — Détermination de la teneur en nitrates (Méthode de référence)
General Information
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Standards Content (Sample)
INTERNATIONAL STANDARD
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION .MEXflYHAPOAHAFI OPI-AHM3AUMA l-IO CTAHAAPTM3ALWiM*ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Determination of nitrate content
Meat and meat products -
(Reference method)
Viandes et produits ;i base de viande - De ’termination de la teneur en nitrates (Me ’thode de re ’f&ence)
First edition - 1975-09-01
UDC 637.5 : 546.175 Ref. No. IS0 3091-1975 (E)
Descriptors : meat, meat products, chemical analysis, determination of content, nitrates.
Price based on 5 pages
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FOREWORD
IS0 (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation
of national standards institutes (IS0 Member Bodies). The work of developing
International Standards is carried out through IS0 Technical Committees. Every
Member Body interested in a subject for which a Technical Committee has been set
up has the right to be represented on that Committee. International organizations,
governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the Technical Committees are circulated
to the Member Bodies for approval before their acceptance as International
Standards by the IS0 Council.
International Standard IS0 3091 was drawn up by Technical Committee
ISO/TC 34, Agricultural food products, and circulated to the Member Bodies in
May 1974.
It has been approved by the Member Bodies of the following countries :
Australia Germany South Africa, Rep. of
Austria Hungary Spain
Bulgaria India Thailand
Czechoslovakia Ireland Turkey
Denmark Israel United Kingdom
Netherlands U.S.S.R.
Egypt, Arab Rep. of
Poland Yugoslavia
Ethiopia
France Romania
The Member Body of the following country expressed disapproval of the document
on technical grounds :
Canada
0 International Organization for Standardization, 1975 l
Printed in Switzerland
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IS0 3091-1975 (E)
INTERNATIONAL STANDARD
Meat and meat products -
Determination of nitrate content
(Reference method)
1 SCOPE AND FIELD OF APPLICATION 5.2.2 Reagent II
This International Standard specifies a reference method Dissolve 220g of zinc acetate dihydrate
for the determination of the nitrate content of meat and [Zn(CHaCOO)2=2H20] and 30 ml of glacial acetic acid in
meat products.
water and dilute to 1 000 ml.
5.2.3 Borax solution, saturated
2 REFERENCES
Dissolve 50 g of disodium tetraborate decahydrate
IS0 2918, Meat and meat products - Determination of
(Na2B407J OH20) in 1 000 ml of tepid water and cool to
nitrite con tent (Reference method).
room temperature.
I SO 3 100, Meat and meat products - Sampling.
5.3 Cadmium sulphate solution, 30 g/l.
Dissolve 37 g of cadmium sulphate (3CdSOa.8H20) in
3 DEFINITION
water and dilute to 1 000 ml.
nitrate content of meat and meat products : The nitrate
content determined according to the procedure described in
5.4 Hydrochloric acid solution, about 0,l N.
this International Standard and expressed as milligrams of
potassium nitrate per kilogram (parts per million).
Dilute 8 ml of concentrated hydrochloric acid solution
(pzc I,19 g/ml) to 1 000 ml with water.
4 PRINCIPLE
5.5 Ammonia buffer solution, pH 9,6 to 9,7.
Extraction of a test portion with hot water, precipitation of
Dilute 20 ml of concentrated hydrochloric acid
the proteins and filtration.
(p2c I,19 g/ml) with 500 ml of water. After mixing, add
Reduction of the extracted nitrates to nitrite by metallic
10 g of ethylenediamine tetra-acetic acid disodium-salt
cadmium. Development of a red colour by addition of
dihydrate, [CH~N(CH~COOH)CH~COONa]2~2H20, and
sulphanilamide and N-l -naphthyIethyIenediamine dihydro-
55 ml of concentrated ammonia (p2e 0,88 g/ml). Dilute to
chloride to the filtrate and photometric measurement at
1 000 ml with water and mix. Check the pH.
a wavelength of 538 nm.
5.6 Sodium nitrite standard solutions.
5 REAGENTS
Dissolve 1,000 g of sodium nitrite (NaNO*) in water and
dilute to 100 ml in a one-mark volumetric flask. Pipette
All reagents shall be of analytical quality. The water used
5 ml of the solution into a 1 000 ml one-mark volumetric
shall be distilled water or water of at least equivalent
flask. Dilute to the mark.
purity.
Prepare a series of standard solutions by pipettrng 5 ml,
5.1 Zinc rods, length about 15 cm and diameter 5 to
10 ml and 20 ml of this solution into 100 ml one-mark
7 mm.
volumetric flasks and diluting to the mark with water.
These standard solutions contain respectively 2,5 rug,
5.2 Solutions for precipitation of proteins
5,0 pg and IO,0 pg of sodium nitrite per millilitre.
5.2.1 Reagent I
The standard solutions and the dilute (0,05 g/l) sodium
Dissolve 106 g of potassium ferrocyanide trihydrate
nitrite solution from which they are prepared shall be made
[ KdFe(CN)em3H20] in water and dilute to 1 000 ml.
up on t
...
NORME INTERNATIONALE
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION #MEXfiYHAPOAHAR OPI-AHM3ALWl I-l0 CTAHAAPTM3ALJMI?~ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Viandes et produits à base de viande - Détermination de la
teneur en nitrates (Méthode de référence)
Meat and meat products - Determination of nitrate content (Reference method)
Première édition - 1975-09-01
Réf. no : ISO 3091-1975 (F)
CDU 637.5 : 546.175
Descripteurs : viande, produit à base de viande, analyse chimique, dosage, nitrate.
Prix basé sur 5 pages
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AVANT-PROPOS
L’ISO (Organisation Internationale de Normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (Comités Membres KO). L’élaboration de
Normes Internationales est confiée aux Comités Techniques ISO. Chaque Comité
Membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du Comité Technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les Projets de Normes Internationales adoptés par les Comités Techniques sont
soumis aux Comités Membres pour approbation, avant leur acceptation comme
Normes Internationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme Internationaie ISO 3091 a été établie par le Comité Technique
lSO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, et soumise aux Comités Membres en
mai 1974.
Elle a été approuvée par les Comités Membres des pays suivants :
Afrique du Sud, Rép. d’
Éthiopie Roumanie
Allemagne France Royaume-Uni
Australie Hongrie Tchécoslovaquie
Thaïlande
Autriche Inde
Turquie
Bulgarie Irlande
U.R.S.S.
Danemark Israël
Yougoslavie
Égypte, Rép. arabe d’ Pays-Bas
Espagne Pologne
Le Comité Membre du pays suivant a désapprouvé le document pour des raisons
techniques :
Canada
0 Organisation Internationale de Normalisation, 1975 l
Imprimé en Suisse
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603091-1975(F)
NORME INTERNATIONALE
Viandes et produits à base de viande - Détermination de la
teneur en nitrates (Méthode de référence)
1 OBJET ET DOMAINE D’APPLICATION
5.2.2 Réactif II
La présente Norme Internationale spécifie une méthode de Dissoudre d’acétate de zinc
220 g dihydraté
référence pour la détermination de la teneur en nitrates des
[Zn(CHaCOO)2.2H20] et 30 ml d’acide acétique
viandes et produits à base de viande.
cristallisable dans de l’eau et compléter à 1 000 ml.
2 RÉFÉRENCES 5.2.3 Borax, solution saturée.
ISO 2918, Viandes et produits à base de viande -
Dissoudre 50 g de tétraborate de sodium décahydraté
Détermination de la teneur en nitrites (Méthode de (Na2B407.10HzO) d ans 1 000 ml d’eau tiède et laisser
référence). refroidir à la température du laboratoire.
ISO 3 100, Viandes et produits à base de viande -
5.3 Sulfate de cadmium, solution à 30 g/l=
Échantillonnage.
Dissoudre 37 g de sulfate de cadmium (3CdS04.8H20)
dans de l’eau et compléter à 1 000 ml.
3 DÉFINITION
teneur en nitrates des viandes et produits à base de viande :
Teneur en nitrates déterminée suivant le mode opératoire 5.4 Acide chlorhydrique, solution environ 0,l N.
décrit dans la présente Norme Internationale et exprimée en
concentré
Diluer 8 ml d’acide chlorhydrique
milligrammes de nitrate de potassium par kilogramme
(p2c III9 g/ml) dans de l’eau et compléter à 1 000 ml.
(parties par million).
5.5 Solution tampon ammoniacale, pH 9,6 à 9,7.
4 PRINCIPE
concentré
Diluer 20 ml d’acide chlorhydrique
Extraction à l’eau chaude d’une prise d’essai, précipitation
*c 1 ,19 g/ml) avec 500 ml d’eau. Mélanger, ajouter 10 g
(P
des protéines et filtration.
de sel disodique de l’acide éthylène diamine tétracétique
Réduction des nitrates extraits dans le filtrat en nitrites, par
55 ml
[CH2N(CH2COOH)CH2COONa12.2H# et
du cadmium métallique. Obtention d’une coloration rouge
d’hydroxyde d’ammonium concentré (pso 0,88 g/ml).
par addition de chlorure de sulfanilamide et de chlorure de
Compléter à 1 000 ml avec de l’eau et mélanger. Contrôler
naphtyléthylènediamine au filtrat et mesurage
le pH.
photométrique à une longueur d’onde de 538 nm.
5.6 Nitrite de sodium, solutions étalons.
5 RÉACTIFS
Dissoudre 1,000 g de nitrite de sodium (NaNO*) dans de
Tous les réactifs doivent être de qualité analytique. L’eau
100 ml dans une fiole jaugée.
l’eau et compléter à
utilisée doit être de l’eau distillée ou de pureté au moins
Transférer, à la pipette, 5 ml de cette solution dans une
équivalente.
fiole jaugée de 1 000 ml. Ajuster au trait repère.
5.1 Zinc en baguettes, d’environ 15 cm de longueur et 5 à
Préparer une série de solutions étalons en transférant, à la
7 mm de diamètre.
pipette, 5 ml, 10 ml et 20 ml de cette solution dans des
fioles jaugées de 100 ml et en complétant au trait repère
avec de l’eau. Ces solutions étalons contiennent
5.2 Solutions utilisées pour la précipitation des protéines
respectivement 2,5 pg, 5,0 pg, et 1
...
NORME INTERNATIONALE
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Viandes et produits à base de viande - Détermination de la
teneur en nitrates (Méthode de référence)
Meat and meat products - Determination of nitrate content (Reference method)
Première édition - 1975-09-01
Réf. no : ISO 3091-1975 (F)
CDU 637.5 : 546.175
Descripteurs : viande, produit à base de viande, analyse chimique, dosage, nitrate.
Prix basé sur 5 pages
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AVANT-PROPOS
L’ISO (Organisation Internationale de Normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (Comités Membres KO). L’élaboration de
Normes Internationales est confiée aux Comités Techniques ISO. Chaque Comité
Membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du Comité Technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les Projets de Normes Internationales adoptés par les Comités Techniques sont
soumis aux Comités Membres pour approbation, avant leur acceptation comme
Normes Internationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme Internationaie ISO 3091 a été établie par le Comité Technique
lSO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, et soumise aux Comités Membres en
mai 1974.
Elle a été approuvée par les Comités Membres des pays suivants :
Afrique du Sud, Rép. d’
Éthiopie Roumanie
Allemagne France Royaume-Uni
Australie Hongrie Tchécoslovaquie
Thaïlande
Autriche Inde
Turquie
Bulgarie Irlande
U.R.S.S.
Danemark Israël
Yougoslavie
Égypte, Rép. arabe d’ Pays-Bas
Espagne Pologne
Le Comité Membre du pays suivant a désapprouvé le document pour des raisons
techniques :
Canada
0 Organisation Internationale de Normalisation, 1975 l
Imprimé en Suisse
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603091-1975(F)
NORME INTERNATIONALE
Viandes et produits à base de viande - Détermination de la
teneur en nitrates (Méthode de référence)
1 OBJET ET DOMAINE D’APPLICATION
5.2.2 Réactif II
La présente Norme Internationale spécifie une méthode de Dissoudre d’acétate de zinc
220 g dihydraté
référence pour la détermination de la teneur en nitrates des
[Zn(CHaCOO)2.2H20] et 30 ml d’acide acétique
viandes et produits à base de viande.
cristallisable dans de l’eau et compléter à 1 000 ml.
2 RÉFÉRENCES 5.2.3 Borax, solution saturée.
ISO 2918, Viandes et produits à base de viande -
Dissoudre 50 g de tétraborate de sodium décahydraté
Détermination de la teneur en nitrites (Méthode de (Na2B407.10HzO) d ans 1 000 ml d’eau tiède et laisser
référence). refroidir à la température du laboratoire.
ISO 3 100, Viandes et produits à base de viande -
5.3 Sulfate de cadmium, solution à 30 g/l=
Échantillonnage.
Dissoudre 37 g de sulfate de cadmium (3CdS04.8H20)
dans de l’eau et compléter à 1 000 ml.
3 DÉFINITION
teneur en nitrates des viandes et produits à base de viande :
Teneur en nitrates déterminée suivant le mode opératoire 5.4 Acide chlorhydrique, solution environ 0,l N.
décrit dans la présente Norme Internationale et exprimée en
concentré
Diluer 8 ml d’acide chlorhydrique
milligrammes de nitrate de potassium par kilogramme
(p2c III9 g/ml) dans de l’eau et compléter à 1 000 ml.
(parties par million).
5.5 Solution tampon ammoniacale, pH 9,6 à 9,7.
4 PRINCIPE
concentré
Diluer 20 ml d’acide chlorhydrique
Extraction à l’eau chaude d’une prise d’essai, précipitation
*c 1 ,19 g/ml) avec 500 ml d’eau. Mélanger, ajouter 10 g
(P
des protéines et filtration.
de sel disodique de l’acide éthylène diamine tétracétique
Réduction des nitrates extraits dans le filtrat en nitrites, par
55 ml
[CH2N(CH2COOH)CH2COONa12.2H# et
du cadmium métallique. Obtention d’une coloration rouge
d’hydroxyde d’ammonium concentré (pso 0,88 g/ml).
par addition de chlorure de sulfanilamide et de chlorure de
Compléter à 1 000 ml avec de l’eau et mélanger. Contrôler
naphtyléthylènediamine au filtrat et mesurage
le pH.
photométrique à une longueur d’onde de 538 nm.
5.6 Nitrite de sodium, solutions étalons.
5 RÉACTIFS
Dissoudre 1,000 g de nitrite de sodium (NaNO*) dans de
Tous les réactifs doivent être de qualité analytique. L’eau
100 ml dans une fiole jaugée.
l’eau et compléter à
utilisée doit être de l’eau distillée ou de pureté au moins
Transférer, à la pipette, 5 ml de cette solution dans une
équivalente.
fiole jaugée de 1 000 ml. Ajuster au trait repère.
5.1 Zinc en baguettes, d’environ 15 cm de longueur et 5 à
Préparer une série de solutions étalons en transférant, à la
7 mm de diamètre.
pipette, 5 ml, 10 ml et 20 ml de cette solution dans des
fioles jaugées de 100 ml et en complétant au trait repère
avec de l’eau. Ces solutions étalons contiennent
5.2 Solutions utilisées pour la précipitation des protéines
respectivement 2,5 pg, 5,0 pg, et 1
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.