ISO 5534:1985
(Main)Cheese and processed cheese — Determination of total solids content (Reference method)
Cheese and processed cheese — Determination of total solids content (Reference method)
Specifies a method, the principle of which consists in evaporatiing the water from a test portion in the presence of sand at a temperature of 102 +/- 2 degrees centigrade in a drying oven. The content determined is expressed as a percentage by mass.
Fromages et fromages fondus — Détermination de la matière sèche (Méthode de référence)
La présente Norme internationale spécifie la méthode de référence pour la détermination de la matière sèche des fromages et fromages fondus. Elle ne peut pas être applicable aux préparations de fromages fondus, telles qu'elles sont définies dans les normes pour le lait et les produits laitiers élaborées par la Commission du Codex alimentarius FAO/OMS, n° A-8 (c).
General Information
Relations
Buy Standard
Standards Content (Sample)
International Standard
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION.MEXC(YHAPO~HAR OPTAHM3AWlR I-ICI CTAHJIAPTM3AUMM@ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Cheese and processed cheese - Determination of total
solids content (Reference method)
Fromages et fromages fondus - D&ermination de Ia matikre Seche (Methode de rkfbrencel
First edition - 1985-06-01
Ref. No. ISO 55344985 (E)
UDC 637.3 : 543.82
13
-
Descriptors : dairy products, cheeses, tests, determination of content, solids.
z Price based on 2 pages
-
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Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of
national Standards bodies (ISO member bedies). The work of preparing International
Standards is normally carried out through ISO technical committees. Esch member
body interested in a subject for which a technical committee has been established has
the right to be represented on that committee. International organizations, govern-
mental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to
the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by
the ISO Council. They are approved in accordance with ISO procedures requiring at
least 75 % approval by the member bodies voting.
International Standard ISO 5534 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34,
Agricultural food products.
NOTE - The method specified in this International Standard has been developed jointly with the
International Dairy Federation (IDF) and the Association of Official Analytical Chemists (AOAC)
and will also be published by these organizations.
0 International Organkation for Standardkation, 1985
Printed in Switzerland
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ISO 5534-1985 (E)
INTERNATIONAL STANDARD
Cheese and processed cheese - Determination of total
solids content (Reference method)
5.5 Short glass stirring rods, flattened at one end and fit-
1 Scope and field of application
ting into the dish (5.4).
This International Standard specifies the reference method for
the determination of the total solids content of cheese and pro-
5.6 Quartz sand or sea Sand, which Passes through a
cessed cheese. lt may not be applicable to process cheese
woven wire cloth sieve of nominal aperture size 500 Pm, but is
preparations as defined in FAO/WHO Codex Alimentarius
retained by a sieve of nominal aperture size 180 Pm, and which
Commission, Milk and milk products Standards, No. A-8 (CL
Passes the following suitability test.
5.6.1 Place approximately 20 g of sand in a dish containing a
2 References
stirring rod. Heat the open dish and Sand, stirring rod and lid in
the oven (5.3) for at least 2 h. Fit the lid, allow the dish to cool
ISO 707, Milk and milk products - Methods of sampling.
in the desiccator (5.2) to the temperature of the balance room
and weigh to the nearest 0,l mg.
FAO/WHO Codex Alimentarius Commission, Milk and milk
products Standards, No. A-8 (c) (1970). General Standard for
5.6.2 Moisten the sand with approximately 5 ml of water, mix
process(ed) cheese prepara tions.
the sand and water using the stirring rod, and heat the dish and
Sand, stirring rod and lid in the oven (5.31, for at least 4 h. Fit
the lid, allow the dish to cool in the desiccator (5.2) to the
3 Definition
temperature of the balance room and weigh again to the
total solids content: The mass remaining after completion of nearest 0,l mg.
the heating process specified in this International Standard.
The differente between the two weighings shall not exceed
0,5 mg.
The total solids content is usually reported as a mass fraction,
and is then conventionally expressed as a percentage by mass.
NOTE - If this requirement is not met, the sand tan be made suitable
for the determination as follows.
4 Principle
Leave the sand immersed in 25 % (mlm) hydrochloric acid for 3 days.
Stir occasionally. Decant the supernatant liquid as far as poss-
Evaporation of the water from a test Portion in the presence of
ible. Then wash the sand with water until the acid reaction has dis-
sand at a temperature of 102 & 2 OC in a drying oven.
appeared.
Heat the sand at approximately 160 OC for at least 4 h. Then repeat the
5 Apparatus and materials
test for the suitability of the sand as described.
The water used shall be distilled water or water of at least
5.7 Appropriate devices for grating, grinding or mixing
equivalent purity.
the Sample.
Usual laboratory apparatus, and in particular
6 Sampling
5.1 Analytical balance.
See ISO 707.
5.2 Desiccator, provided with an efficient desiccant (for
example freshly dried silica gel with a hygrometric indicator).
7 Preparation of the test Sample
5.3 Drying oven, ventilated, capable of being maintained
Unless specified otherwise, remove Prior to the analysis the
thermostatically at 102 & 2 OC throughout the total working
rind, smear or mouldy
...
Norme internationale
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION.MEX~YHAPO~HAR OPI-AHM3AL&lR Il0 CTAH~APTM3A~Wl.ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Fromages et fromages fondus - Détermination de la
matière sèche (Méthode de référence)
Cheese and processed cheese - Determination of total solids content (Reference method)
Première édition - 1985-06-01
CDU 637.3: 543.82
Réf. no : ISO 55344985 (Fj
Descripteurs : produit laitier, fromage, essai, dosage, solide.
.
Prix basé sur 2 pages
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Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO. Les Normes internationales sont approuvées confor-
mément aux procédures de I’ISO qui requièrent l’approbation de 75 % au moins des
comités membres votants.
La Norme internationale ISO 5534 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles alimentaires.
NOTE - La méthode spécifiée dans la présente Norme internationale a été élaborée conjointe-
ment avec la FIL (Fédération internationale de laiterie) et I’AOAC (Association des chimistes
analytiques officiels) et sera également publiée par ces organisations.
0 Organisation internationale de normalisation, 1985
Imprimé en Suisse
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NORME INTERNATIONALE ISO 5534-1985 (FI
Fromages et fromages fondus - Détermination de la
matière sèche (Méthode de référence)
1 Objet et domaine d’application 5.3 Étuve ventilée, réglable thermostatiquement pour opérer
dans tout l’espace de travail à 102 + 2 OC.
La présente Norme internationale spécifie la méthode de réfé-
rence pour la détermination de la matière sèche des fromages et
fromages fondus. Elle ne peut pas être applicable aux prépara-
5.4 Capsules à fond plat, de 20 à 25 mm de hauteur, de 50
tions de fromages fondus, telles qu’elles sont définies dans les
à 75 mm de diamètre, en matériau approprié (par exemple acier
normes pour le lait et les produits laitiers élaborées par la Com- inoxydable, nickel ou aluminium), munies de couvercles bien
mission du Codex alimentarius FAOIOMS, no A-8 (c).
ajustés et pouvant être retirés facilement.
2 Références
5.5 Courtes baguettes en verre, aplaties à une extrémité et
pouvant être placées dans la capsule (5.4).
ISO 707, Lait et produits laitiers - M&hodes d’échantil-
lonnage.
5.6 Sable de quartz ou sable de mer, passant à travers un
FAWOMS, Commission du Codex alimentarius, normes pour tamis en toile métallique de 500 prn d’ouverture nominale de
le lait et les produits laitiers no A-8 (c) (1970). #orme générale maille mais retenu par un tamis de 180 prn d’ouverture nomi-
pour les préparations à base de fromage fondu. nale de maille, et qui répond à l’essai d’acceptation suivant:
5.6.1 Mettre environ 20 g de sable dans une capsule munie
d’un agitateur. Chauffer la capsule ouverte avec le sable, la
baguette et le couvercle, dans l’étuve (5.3) pendant au moins
matière sèche: Masse restant après la dessiccation complète
2 h. Mettre le couvercle, laisser refroidir la capsule fermée dans
spécifiée dans la présente Norme internationale.
le dessiccateur (5.2) jusqu’à température ambiante et peser à
0,l mg près.
La matière sèche est habituellement indiquée en fraction massi-
que et est conventionnellement exprimée en pourcentage en
masse.
5.6.2 Humidifier le sable avec environ 5 ml d’eau, mélanger le
sable et l’eau à l’aide de la baguette, mettre le couvercle et
chauffer la capsule, la baguette et le couvercle dans l’étuve
4 Principe
(5.3) pendant au moins 4 h. Laisser refroidir la capsule dans le
dessiccateur (5.2) jusqu’à température ambiante et peser à nou-
Évaporation de l’eau d’une prise d’essai, en présence de sable,
veau à 0,l mg près.
dans une étuve à la température de 102 + 2 OC.
La différence entre les deux pesées ne doit pas excéder 0,5 mg.
5 Appareillage et produits NOTE - Si ce résultat n’est pas obtenu, le sable peut être rendu utili-
sable pour la détermination, en procédant comme suit.
L’eau utilisée doit être de l’eau distillée ou de l’eau de qualité au
Laisser le sable immergé dans une solution d’acide chlorhydrique à
moins équivalente.
25 % (mlm) pendant 3 jours. Mélanger de temps en temps. Décanter
le liquide surnageant autant que possible. Laver ensuite le sable avec
Matériel courant de laboratoire, et notamment
de l’eau jusqu’à disparition de la réaction acide.
Chauffer le sable à environ 160 OC pendant au moins 4 h, puis répéter
5.1 Balance analytique.
l’essai d’acceptation comme décrit ci-dessus.
5.2 Dessiccateur, muni d’un déshydratant efficace (par
exemple gel de silice récemment séché, avec indicateur hygro- 5.7 Dispositifs adaptés au râpage, au broyage ou au
métrique). mélange de l’échantillon.
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ISO 55344985 (FI
6 Échantillonnage 2 Pour les fromages qui fondent à une température de 102 -f: 2 OC en
une masse cornée, il est recommandé que la capsule contenant le fro-
...
Norme internationale
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION.MEX~YHAPO~HAR OPI-AHM3AL&lR Il0 CTAH~APTM3A~Wl.ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Fromages et fromages fondus - Détermination de la
matière sèche (Méthode de référence)
Cheese and processed cheese - Determination of total solids content (Reference method)
Première édition - 1985-06-01
CDU 637.3: 543.82
Réf. no : ISO 55344985 (Fj
Descripteurs : produit laitier, fromage, essai, dosage, solide.
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Prix basé sur 2 pages
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Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO. Les Normes internationales sont approuvées confor-
mément aux procédures de I’ISO qui requièrent l’approbation de 75 % au moins des
comités membres votants.
La Norme internationale ISO 5534 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles alimentaires.
NOTE - La méthode spécifiée dans la présente Norme internationale a été élaborée conjointe-
ment avec la FIL (Fédération internationale de laiterie) et I’AOAC (Association des chimistes
analytiques officiels) et sera également publiée par ces organisations.
0 Organisation internationale de normalisation, 1985
Imprimé en Suisse
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NORME INTERNATIONALE ISO 5534-1985 (FI
Fromages et fromages fondus - Détermination de la
matière sèche (Méthode de référence)
1 Objet et domaine d’application 5.3 Étuve ventilée, réglable thermostatiquement pour opérer
dans tout l’espace de travail à 102 + 2 OC.
La présente Norme internationale spécifie la méthode de réfé-
rence pour la détermination de la matière sèche des fromages et
fromages fondus. Elle ne peut pas être applicable aux prépara-
5.4 Capsules à fond plat, de 20 à 25 mm de hauteur, de 50
tions de fromages fondus, telles qu’elles sont définies dans les
à 75 mm de diamètre, en matériau approprié (par exemple acier
normes pour le lait et les produits laitiers élaborées par la Com- inoxydable, nickel ou aluminium), munies de couvercles bien
mission du Codex alimentarius FAOIOMS, no A-8 (c).
ajustés et pouvant être retirés facilement.
2 Références
5.5 Courtes baguettes en verre, aplaties à une extrémité et
pouvant être placées dans la capsule (5.4).
ISO 707, Lait et produits laitiers - M&hodes d’échantil-
lonnage.
5.6 Sable de quartz ou sable de mer, passant à travers un
FAWOMS, Commission du Codex alimentarius, normes pour tamis en toile métallique de 500 prn d’ouverture nominale de
le lait et les produits laitiers no A-8 (c) (1970). #orme générale maille mais retenu par un tamis de 180 prn d’ouverture nomi-
pour les préparations à base de fromage fondu. nale de maille, et qui répond à l’essai d’acceptation suivant:
5.6.1 Mettre environ 20 g de sable dans une capsule munie
d’un agitateur. Chauffer la capsule ouverte avec le sable, la
baguette et le couvercle, dans l’étuve (5.3) pendant au moins
matière sèche: Masse restant après la dessiccation complète
2 h. Mettre le couvercle, laisser refroidir la capsule fermée dans
spécifiée dans la présente Norme internationale.
le dessiccateur (5.2) jusqu’à température ambiante et peser à
0,l mg près.
La matière sèche est habituellement indiquée en fraction massi-
que et est conventionnellement exprimée en pourcentage en
masse.
5.6.2 Humidifier le sable avec environ 5 ml d’eau, mélanger le
sable et l’eau à l’aide de la baguette, mettre le couvercle et
chauffer la capsule, la baguette et le couvercle dans l’étuve
4 Principe
(5.3) pendant au moins 4 h. Laisser refroidir la capsule dans le
dessiccateur (5.2) jusqu’à température ambiante et peser à nou-
Évaporation de l’eau d’une prise d’essai, en présence de sable,
veau à 0,l mg près.
dans une étuve à la température de 102 + 2 OC.
La différence entre les deux pesées ne doit pas excéder 0,5 mg.
5 Appareillage et produits NOTE - Si ce résultat n’est pas obtenu, le sable peut être rendu utili-
sable pour la détermination, en procédant comme suit.
L’eau utilisée doit être de l’eau distillée ou de l’eau de qualité au
Laisser le sable immergé dans une solution d’acide chlorhydrique à
moins équivalente.
25 % (mlm) pendant 3 jours. Mélanger de temps en temps. Décanter
le liquide surnageant autant que possible. Laver ensuite le sable avec
Matériel courant de laboratoire, et notamment
de l’eau jusqu’à disparition de la réaction acide.
Chauffer le sable à environ 160 OC pendant au moins 4 h, puis répéter
5.1 Balance analytique.
l’essai d’acceptation comme décrit ci-dessus.
5.2 Dessiccateur, muni d’un déshydratant efficace (par
exemple gel de silice récemment séché, avec indicateur hygro- 5.7 Dispositifs adaptés au râpage, au broyage ou au
métrique). mélange de l’échantillon.
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ISO 55344985 (FI
6 Échantillonnage 2 Pour les fromages qui fondent à une température de 102 -f: 2 OC en
une masse cornée, il est recommandé que la capsule contenant le fro-
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Questions, Comments and Discussion
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