ISO 1841:1981

Meat and meat products — Determination of chloride content (Reference method)

Viandes et produits à base de viande — Détermination de la teneur en chlorures (Méthode de référence)

General Information

• Status: Withdrawn
• Publication Date: 31-Jan-1981
• Withdrawal Date: 31-Jan-1981
• ICS: 67.120.10 - Meat and meat products
• Technical Committee: ISO/TC 34/SC 6 - Meat, poultry, fish, eggs and their products
• Drafting Committee: ISO/TC 34/SC 6 - Meat, poultry, fish, eggs and their products
• Current Stage: 9599 - Withdrawal of International Standard
• Completion Date: 27-Jun-1996

Relations

• Revised: ISO 1841-1:1996 - Meat and meat products — Determination of chloride content — Part 1: Volhard method
• Effective Date: 15-Apr-2008

Standards Content (Sample)

Norme internationale @ 1841
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANOARDlZATION*ME~YHAPO~HAR OPrAHHBAUHR no CTAHAAFTH3AlAMH.ORGANlSATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Viandes et produits à base de viande - Détermination de
'*
la teneur en chlorures (Méthode de référence)
Meat and meat products - Determination of chloride content (Reference method)
I
Première édition - 1981-02-15
j
CDU 637.51/.52 : 543.849 : 546.131
Réf. no : IS0 1841-1981 (FI
Descripteurs : produit agricole, viande, produit à base de viande, analyse chimique, dosage, chlorure, réactif chimique.
Prix basé sur 3 pages

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Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d'organismes nationaux de normalisation (comités membres de I'ISO). L'élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I'ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I'ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I'ISO.
La Norme internationale IS0 1841 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles alimentaires.
Elle fut soumise directement au Conseil de I'ISO, conformément au paragraphe 5.10.1
de la partie 1 des Directives pour les travaux techniques de I'ISO. Elle annule et rem-
place la Recommandation ISO/R 1841-1970, qui avait été approuvée par les comités
membres des pays suivants :
Afrique du Sud, Rép. d' Hongrie Portugal
Allemagne, R. F. Inde Roumanie
Australie Iran Royaume-Uni
Brésil Israël Suède
Chili Nouvelle-Zélande Tchécoslovaquie
Égypte, Rép. arabe d' Pays-Bas Turquie
Pérou URSS
France
Grèce Pologne
Aucun comité membre ne l'avait désapprouvée.
0 Organisation internationale de normalisation, 1981 0
Imprimé en Suisse

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NORME INTERNATIONALE IS0 1841-1981 (FI
Viandes et produits à base de viande - Détermination de
la teneur en chlorures (Méthode de référence)
5.1 Nitrobenzène.
1 Objet et domaine d'application
La présente Norme internationale spécifie la méthode de réfé-
5.2 Acide nitrique, solution à environ 4 mol/l.l)
rence pour la détermination de la teneur en chlorures des vian-
des et des produits à base de viande.
Mélanger 1 volume d'acide nitrique
(1.39 g/ml < Q~~ < 1,42 g/ml) avec 3 volumes d'eau.
.-
2 Références Solutions pour la précipitation des protéines.
5.3
ISO/R 385, Burettes.
5.3.1 Solution I
IS0 648, Verrerie de laboratoire - Pipettes à un trait.
Dissoudre 106 g d'hexacyanoferrate( II) de potassium trihydraté
[K,Fe(CN)6.3H201 dans de l'eau. Transvaser quantitativement
IS0 1042, Verrerie de laboratoire - Fioles jaugées a un trait.
la solution dans une fiole jaugée à un trait de 1 O00 ml et com-
pléter au trait repère avec de l'eau.
IS0 3100, Viandes et produits à base de viande - Echantillon-
nage.
5.3.2 Solution II
Dissoudre 220 g d'acétate de zinc dihydraté
3 Définition En (CH3C00)2.2H201 dans de l'eau et ajouter 30 ml d'acide
acétique cristallisable. Transvaser quantitativement la solution
dans une fiole jaugée à un trait de 1 O00 ml et compléter au trait
teneur en chlorures des viandes et produits - base de
repère avec de l'eau.
viande : Teneur en chlorures totaux déterminée suivant la
méthode décrite dans la présente Norme internationale et expri-
5.4 Nitrate d'argent, solution titrée,
mée en pourcentage en masse de chlorure de sodium.
c(AgN03) = 0,l mol/l.2)
Dissoudre, dans de l'eau, 16,989 g de nitrate d'argent (AgN03),
4 Principe
préalablement séché durant 2 h à 150 OC puis refroidi dans un
dessiccateur. Transvaser quantitativement la solution dans une
Extraction d'une prise d'essai avec de l'eau chaude, puis préci-
fiole jaugée à un trait de 1 O00 ml et compléter au trait repère
pitation des protéines.
avec de l'eau.
Après filtration et acidification, addition d'un excès de solution
5.5 Thiocyanate de potassium, solution titrée,
de nitrate d'argent à l'extrait, puis titrage de l'excès par une
c(KSCN) = 0,l mol/l.2)
solution de thiocyanate de potassium.
Dissoudre environ 9,7 g de thiocyanate de potassium (KSCN)
dans de l'eau. Transvaser quantitativement la solution dans une
fiole jaugée à un trait de 1 O00 ml et compléter au trait repère
5 Réactifs
avec de l'eau. Étalonner la solution à 0,OOO 1 mol/l près avec la
solution de nitrate d'argent (5.41, en présence de solution de
Tous les réactifs doivent être de qualité analytique reconnue.
L'eau utilisée doit être de l'eau distillée ou de l'eau de pureté au sulfate double d'ammonium et de fer(lll) (5.7) comme indica-
moins équivalente. teur.
Jusqu'à présent désignée ((solution environ 4 N».
1)
Jusqu'à présent désignée ((solution titrée 0.1 ND.
2)
1

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IS0 1841-1981 (FI
8.2 Prise d‘essai
5.6 Hydroxyde de sodium, solution à 1 mol/l.’)
Peser, à 0,001 g près, environ 10 g de l‘échantillon pour essai
5.7 Sulfate double d’ammonium et de fer(l1l)
(8.1 et les introduire quantitativement dans une fiole conique
[NH4Fe(S0
...

Norme internationale @ 1841
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATlON*ME~YHAPOflHAR OPTAHH3AUHR no CTAHJlAF’TH3AUHH.ORGANlSATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Viandes et produits à base de viande - Détermination de
i
la teneur en chlorures (Méthode de référence)
Meat and meat products - Determination of Chloride content (Reference method)
Première édition - 1981-02-15
Réf. no : IS0 1841-1981 (FI
CDU 637.51/.52 : 543.849 : 546.131
Descripteurs : produit agricole, viande, produit à base de viande, analyse chimique, dosage, chlorure, réactif chimique.
Prix basé sur 3 pages

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IS0 1841-1981 (FI
NOR M E I NTE R N AT1 O N A LE
Viandes et produits à base de viande - Détermination de
la teneur en chlorures (Méthode de référence)
1 Objet et domaine d'application 5.1 Nitrobenzène.
La présente Norme internationale spécifie la méthode de réfé-
Acide nitrique, solution à environ 4 moI/l.l)
5.2
rence pour la détermination de la teneur en chlorures des vian-
des et des produits à base de viande.
Mélanger 1 volume d'acide nitrique
(1,39 g/ml 6 Q~~ 6 1.42 g/ml) avec 3 volumes d'eau
L
2 Références Solutions pour la précipitation des protéines.
5.3
ISO/R 385, Burettes.
5.3.1 Solution I
IS0 648, Verrerie de laboratoire - Pipettes à un trait.
Dissoudre 106 g d'hexacyanoferrate(l1) de potassium trihydraté
[K,Fe(CNi6.3H201 dans de l'eau. Transvaser quantitativement
IS0 1042, Verrerie de laboratoire - Fioles jaugées a un trait.
la solution dans une fiole jaugée à un trait de 1 O00 ml et com-
pléter au trait repère avec de l'eau.
IS0 3100, Viandes etproduits à base de viande - Echantillon-
nage.
5.3.2 Solution II
Dissoudre 220 g d'acétate de zinc dihydraté
3 Définition [Zn (CH$00)2.2H201 dans de l'eau et ajouter 30 ml d'acide
acétique cristallisable. Transvaser quantitativement la solution
à un trait de 1 O00 ml et compléter au trait
dans une fiole jaugée
teneur en chlorures des viandes et produits à base de
repère avec de l'eau.
viande : Teneur en chlorures totaux déterminée suivant la
méthode décrite dans la présente Norme internationale et expri-
5.4 Nitrate d'argent, solution titrée,
mée en pourcentage en masse de chlorure de sodium.
ciAgNO3) = 0,l mol/l.21
Dissoudre, dans de l'eau, 16,989 g de nitrate d'argent (AgN03),
4 Principe
préalablement séché durant 2 h à 150 OC puis refroidi dans un
dessiccateur. Transvaser quantitativement la solution dans une
Extraction d'une prise d'essai avec de l'eau chaude, puis préci-
fiole jaugée à un trait de 1 O00 ml et compléter au trait repè
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