ISO 712-1:2024
(Main)Cereals and cereal products — Determination of moisture content — Part 1: Reference method
Cereals and cereal products — Determination of moisture content — Part 1: Reference method
This document specifies a routine reference method for the determination of the moisture content of cereals and cereal products. This document applies to: wheat, rice (paddy, husked and milled), barley, millet (Panicum miliaceum), rye, oats, triticale, sorghum in the form of grains, milled grains, semolina or flour. The method is not applicable to maize and pulses. NOTE For moisture content determination in maize, see ISO 6540[5]; and for pulses, see ISO 24557[7].
Céréales et produits céréaliers — Détermination de la teneur en eau — Partie 1: Méthode de référence
Le présent document spécifie une méthode de référence pratique pour la détermination de la teneur en eau des céréales et des produits céréaliers. Le présent document est applicable aux produits suivants : blé, riz (paddy, décortiqué et usiné), orge, millet (Panicum miliaceum), seigle, avoine, triticale, sorgho, à l’état de grains, grains broyés, semoule ou farine. La méthode n’est applicable ni au maïs ni aux légumineuses. NOTE Pour la détermination de la teneur en eau du maïs, voir l’ISO 6540[5], et pour les légumineuses, voir l’ISO 24557[7].
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International
Standard
ISO 712-1
First edition
Cereals and cereal products —
2024-09
Determination of moisture
content —
Part 1:
Reference method
Céréales et produits céréaliers — Détermination de la teneur
en eau —
Partie 1: Méthode de référence
Reference number
© ISO 2024
All rights reserved. Unless otherwise specified, or required in the context of its implementation, no part of this publication may
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Published in Switzerland
ii
Contents Page
Foreword .iv
1 Scope . 1
2 Normative references . 1
3 Terms and definitions . 1
4 Principle . 1
5 Apparatus . 1
6 Sampling . 2
7 Preparation of the test sample. 2
7.1 Products not requiring grinding .2
7.2 Products requiring grinding .3
7.2.1 General .3
7.2.2 Grinding without preconditioning .3
7.2.3 Grinding with preconditioning .3
8 Procedure . 4
8.1 Number of determinations .4
8.2 Test portion .4
8.3 Drying .4
8.4 Weighing .4
9 Expression of results . 4
9.1 Without preconditioning .4
9.2 With preconditioning .5
10 Precision . 5
10.1 Interlaboratory test . .5
10.2 Repeatability .5
10.3 Reproducibility . .5
10.4 Comparison of two groups of measurements in one laboratory .5
10.5 Comparison of two groups of measurements in two laboratories .6
10.6 Uncertainty .6
11 Test report . 6
Annex A (informative) Results of interlaboratory test . 7
Annex B (informative) Cereals and cereal products — Determination of moisture
contentAbsolute method . 9
Bibliography .16
iii
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards
bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through
ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee
has been established has the right to be represented on that committee. International organizations,
governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely
with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
The procedures used to develop this document and those intended for its further maintenance are described
in the ISO/IEC Directives, Part 1. In particular, the different approval criteria needed for the different types
of ISO document should be noted. This document was drafted in accordance with the editorial rules of the
ISO/IEC Directives, Part 2 (see www.iso.org/directives).
ISO draws attention to the possibility that the implementation of this document may involve the use of (a)
patent(s). ISO takes no position concerning the evidence, validity or applicability of any claimed patent
rights in respect thereof. As of the date of publication of this document, ISO had not received notice of (a)
patent(s) which may be required to implement this document. However, implementers are cautioned that
this may not represent the latest information, which may be obtained from the patent database available at
www.iso.org/patents. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not
constitute an endorsement.
For an explanation of the voluntary nature of standards, the meaning of ISO specific terms and expressions
related to conformity assessment, as well as information about ISO's adherence to the World Trade
Organization (WTO) principles in the Technical Barriers to Trade (TBT), see www.iso.org/iso/foreword.html.
This document was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 4, Cereals
and pulses, in collaboration with the European Committee for Standardization (CEN) Technical Committee
CEN/TC 338, Cereal and cereal products, in accordance with the Agreement on technical cooperation between
ISO and CEN (Vienna Agreement).
This first edition of ISO 712-1 cancels and replaces ISO 712:2009, of which it constitutes a minor revision.
The changes are as follows:
— numeration and change in the title to align with the new ISO 712-2.
A list of all parts in the ISO 712 series can be found on the ISO website.
Any feedback or questions on this document should be directed to the user’s national standards body. A
complete listing of these bodies can be found at www.iso.org/members.html.
iv
International Standard ISO 712-1:2024(en)
Cereals and cereal products — Determination of moisture
content —
Part 1:
Reference method
1 Scope
This document specifies a routine reference method for the determination of the moisture content of cereals
and cereal products.
This document applies to: wheat, rice (paddy, husked and milled), barley, millet (Panicum miliaceum), rye,
oats, triticale, sorghum in the form of grains, milled grains, semolina or flour.
The method is not applicable to maize and pulses.
[5] [7]
NOTE For moisture content determination in maize, see ISO 6540 ; and for pulses, see ISO 24557 .
2 Normative references
There are no normative references in this document.
3 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
ISO and IEC maintain terminological databases for use in standardization at the following addresses:
— ISO Online browsing platform: available at https:// www .iso .org/ obp
— IEC Electropedia: available at https:// www .electropedia .org/
3.1
moisture content
true moisture content
mass loss undergone by a product
Note 1 to entry: Moisture content is expressed as a percentage.
4 Principle
If necessary, a laboratory sample is ground after conditioning. A test portion is dried at a temperature
between 130 °C and 133 °C, under conditions which enable a result to be obtained which corresponds to that
obtained by the absolute method described in Annex B.
5 Apparatus
5.1 Analytical balance, capable of weighing to an accuracy of ±0,001 g.
5.2 Grinding mill, having the following characteristics:
a) made of material which does not absorb moisture;
b) easy to clean and having as little dead space as possible;
c) enables grinding to be carried out rapidly and uniformly, without appreciable development of heat
(difference of temperatures before and after grinding smaller than or equal to 5 °C);
NOTE A grinding mill fitted with a cooling device can conform with this requirement.
d) air tight to avoid water exchange between sample and external air;
e) adjustable to obtain particles of the dimensions indicated in Table 1.
5.3 Metal dish, non-corrodible under the test conditions, or glass dish, with a lid and having an effective
surface area enabling the test portion to be distributed, to give a mass per unit area of not more than 0,3 g/cm .
5.4 Constant-temperature oven, electrically heated, controlled in such a way that, during normal
working, the temperature of the air and of the shelves carrying the test portions is maintained within the
range 130 °C to 133 °C in the vicinity of the test portions.
The oven shall have a heat capacity such that, when initially adjusted to a temperature of 131 °C, it can
regain this temperature in less than 30 min after insertion of the maximum number of test portions that can
be dried simultaneously.
The effectiveness of the ventilation shall be determined using durum wheat semolina, of maximum particle
size of 1 mm, as the test material. The ventilation shall be such that, after insertion of the maximum number
of test portions that the oven can accommodate and drying at a temperature of 130 °C to 133 °C, the results,
after heating the same test portions for 2 h and then for a further 1 h, do not differ by more than 0,15 g of
moisture per 100 g of sample.
5.5 Desiccator, containing an effective desiccant.
6 Sampling
Sampling is not part of the method specified in this document. A recommended sampling method is given in
[6]
ISO 24333 .
A representative sample, in an airtight packaging, should have been sent to the laboratory. It should not have
been damaged or changed dur
...
Norme
internationale
ISO 712-1
Première édition
Céréales et produits céréaliers —
2024-09
Détermination de la teneur en eau —
Partie 1:
Méthode de référence
Cereals and cereal products — Determination of moisture
content —
Part 1: Reference method
Numéro de référence
DOCUMENT PROTÉGÉ PAR COPYRIGHT
© ISO 2024
Tous droits réservés. Sauf prescription différente ou nécessité dans le contexte de sa mise en œuvre, aucune partie de cette
publication ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique,
y compris la photocopie, ou la diffusion sur l’internet ou sur un intranet, sans autorisation écrite préalable. Une autorisation peut
être demandée à l’ISO à l’adresse ci-après ou au comité membre de l’ISO dans le pays du demandeur.
ISO copyright office
Case postale 401 • Ch. de Blandonnet 8
CH-1214 Vernier, Genève
Tél.: +41 22 749 01 11
E-mail: copyright@iso.org
Web: www.iso.org
Publié en Suisse
ii
Sommaire Page
Avant-propos .iv
1 Domaine d’application . 1
2 Références normatives . 1
3 Termes et définitions . 1
4 Principe. 1
5 Appareillage . 1
6 Échantillonnage . 2
7 Préparation de l’échantillon pour essai . 2
7.1 Produits ne nécessitant pas de broyage .2
7.2 Produits nécessitant un broyage .3
7.2.1 Généralités .3
7.2.2 Broyage sans conditionnement préalable .3
7.2.3 Broyage avec conditionnement préalable .3
8 Mode opératoire . 4
8.1 Nombre de déterminations .4
8.2 Prise d’essai .4
8.3 Séchage .4
8.4 Pesée .4
9 Expression des résultats . 4
9.1 Sans conditionnement préalable .4
9.2 Avec conditionnement préalable .5
10 Fidélité . 5
10.1 Essai interlaboratoires .5
10.2 Répétabilité .5
10.3 Reproductibilité . .5
10.4 Comparaison de deux groupes de mesurages dans un laboratoire .5
10.5 Comparaison de deux groupes de mesurages dans deux laboratoires .6
10.6 Incertitude .6
11 Rapport d’essai . 6
Annexe A (informative) Résultats de l’essai interlaboratoires . 7
Annexe B (informative) Céréales et produits céréaliers — Détermination de la teneur en eau —
Méthode fondamentale . 9
Bibliographie .16
iii
Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes nationaux
de normalisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire
partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec l'ISO participent également aux travaux. L'ISO collabore étroitement avec
la Commission électrotechnique internationale (IEC) en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les procédures utilisées pour élaborer le présent document et celles destinées à sa mise à jour sont
décrites dans les Directives ISO/IEC, Partie 1. Il convient, en particulier, de prendre note des différents
critères d'approbation requis pour les différents types de documents ISO. Le présent document
a été rédigé conformément aux règles de rédaction données dans les Directives ISO/IEC, Partie 2
(voir www.iso.org/directives).
L’ISO attire l’attention sur le fait que la mise en application du présent document peut entraîner l’utilisation
d’un ou de plusieurs brevets. L’ISO ne prend pas position quant à la preuve, à la validité et à l’applicabilité de
tout droit de propriété revendiqué à cet égard. À la date de publication du présent document, l’ISO n'avait pas
reçu notification qu’un ou plusieurs brevets pouvaient être nécessaires à sa mise en application. Toutefois,
il y a lieu d’avertir les responsables de la mise en application du présent document que des informations
plus récentes sont susceptibles de figurer dans la base de données de brevets, disponible à l'adresse
www.iso.org/brevets. L’ISO ne saurait être tenue pour responsable de ne pas avoir identifié tout ou partie de
tels droits de propriété.
Les appellations commerciales éventuellement mentionnées dans le présent document sont données pour
information, par souci de commodité, à l’intention des utilisateurs et ne sauraient constituer un engagement.
Pour une explication de la nature volontaire des normes, la signification des termes et expressions
spécifiques de l'ISO liés à l'évaluation de la conformité, ou pour toute information au sujet de l'adhésion de
l'ISO aux principes de l’Organisation mondiale du commerce (OMC) concernant les obstacles techniques au
commerce (OTC), voir www.iso.org/avant-propos.
Le présent document a été élaboré par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité SC 4,
Céréales et légumineuses, en collaboration avec le comité technique CEN/TC 338, Céréales et produits
céréaliers, du Comité européen de normalisation (CEN), conformément à l’Accord de coopération technique
entre l’ISO et le CEN (Accord de Vienne).
Cette première édition de l’ISO 712-1 annule et remplace l’ISO 712:2009, dont elle constitue une révision
mineure. Les modifications sont les suivantes :
— numérotation et titre pour correspondre à la nouvelle ISO 712-2.
Une liste de toutes les parties de la série ISO 712 se trouve sur le site web de l’ISO.
Il convient que l’utilisateur adresse tout retour d’information ou toute question concernant le présent
document à l’organisme national de normalisation de son pays. Une liste exhaustive desdits organismes se
trouve à l’adresse www.iso.org/fr/members.html.
iv
Norme internationale ISO 712-1:2024(fr)
Céréales et produits céréaliers — Détermination de la teneur
en eau —
Partie 1:
Méthode de référence
1 Domaine d’application
Le présent document spécifie une méthode de référence pratique pour la détermination de la teneur en eau
des céréales et des produits céréaliers.
Le présent document est applicable aux produits suivants : blé, riz (paddy, décortiqué et usiné), orge, millet
(Panicum miliaceum), seigle, avoine, triticale, sorgho, à l’état de grains, grains broyés, semoule ou farine.
La méthode n’est applicable ni au maïs ni aux légumineuses.
[5]
NOTE Pour la détermination de la teneur en eau du maïs, voir l’ISO 6540 , et pour les légumineuses, voir
[7]
l’ISO 24557 .
2 Références normatives
Le présent document ne contient aucune référence normative.
3 Termes et définitions
Pour les besoins du présent document, les termes et définitions suivants s’appliquent.
L’ISO et l’IEC tiennent à jour des bases de données terminologiques destinées à être utilisées en normalisation,
consultables aux adresses suivantes :
— ISO Online browsing platform : disponible à l’adresse https:// www .iso .org/ obp
— IEC Electropedia : disponible à l’adresse https:// www .electropedia .org/
3.1
teneur en eau
teneur vraie en eau
perte de masse subie par un produit
Note 1 à l'article: La teneur en eau est exprimée en pourcentage.
4 Principe
Broyage éventuel d’un échantillon après conditionnement. Séchage d’une prise d’essai à une température
comprise entre 130 °C et 133 °C, dans des conditions permettant d’obtenir un résultat concordant avec celui
qui est obtenu par la méthode de référence fondamentale décrite en Annexe B.
5 Appareillage
5.1 Balance analytique, capable de peser avec une précision de ±0,001 g.
5.2 Broyeur, ayant les caractéristiques suivantes :
a) construit en matériau n’absorbant pas l’humidité ;
b) facile à nettoyer et présentant un espace mort minimal ;
c) permettant un broyage rapide et uniforme, sans provoquer d’échauffement sensible (différence de
températures avant et après broyage au plus égale à 5 °C) ;
NOTE Un broyeur équipé d’un système de refroidissement peut satisfaire à cette exigence.
d) étanche à l’air pour éviter les échanges d’eau entre l’échantillon et l’air extérieur ;
e) pouvant être réglé de façon à obtenir des particules de dimensions indiquées dans le Tableau 1.
5.3 Capsule métallique, non attaquable dans les conditions de l’essai, ou capsule en verre, munie d’un
couvercle et de surface utile permettant d’obtenir une répartition de la prise d’essai d’au maximum 0,3 g/cm .
5.4 Étuve isotherme, à chauffage électrique, réglable de façon que la température de l’air et des plateaux
porte-échantillons, au voisinage des prises d’essai, soit maintenue entre 130 °C et 133 °C en régime normal.
L’étuve doit avoir une capacité calorifique telle que, réglée préalablement à une température de 131 °C, elle
puisse atteindre à nouveau cette température moins de 30 min après la mise en place du nombre maximal de
prises d’essai pouvant sécher simultanément.
L’efficacité de la ventilation doit être déterminée à l’aide d’une semoule de blé dur, ayant une dimension
maximale de particules de 1 mm, comme matériau d’essai. La ventilation doit être telle qu’après insertion du
nombre maximal de prises d’e
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.