ISO 3433:1975
(Main)Cheese — Determination of fat content — Van Gulik method
Cheese — Determination of fat content — Van Gulik method
Applicable to all types of cheese. The principle of determination consists in dissolving the protein with sulphuric acid, followed by separation of the cheese fat in a Van Gulik butyrometer by centrifugating, the separation being assisted by addition of a small quality of amyl alcohol. The fat content is read directly on butyrometer scale.
Fromages — Détermination de la teneur en matière grasse — Méthode Van Gulik
General Information
Relations
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INTERNATIONAL STANDARD
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION hlEXflYHAPOflHA/I OPrAHM3AUMA I-IO CTAHAAPTM3ALW-i .ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Cheese - Determination of fat content - Van Gulik method
Fromages - D&termination de la teneur en mati&e grasse - Mkthode Van Gulik
First edition - 1975-07-15
Ref. No. IS0 3433-1975 (E)
UDC 637.32 : 543.851.2
determination of content, fats.
Descriptors : dairy products, cheeses, chemical analysis,
Price based on 4 pages
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FOREWORD
IS0 (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation
of national standards institutes (IS0 Member Bodies). The work of developing
International Standards is carried out through IS0 Technical Committees. Every
Member Body interested in a subject for which a Technical Committee has been set
up has the right to be represented on that Committee. International organizations,
governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the Technical Committees are circulated
to the Member Bodies for approval before their acceptance as International
Standards by the IS0 Council.
International Standard IS0 3433 was drawn up by Technical Committee
ISO/TC 34, Agricultural food products, and circulated to the Member Bodies in
March 1974.
It has been approved by the Member Bodies of the following countries :
Spain
Austria Hungary
India Thailand
Belgium
Iran Turkey
Bulgaria
Ireland United Kingdom
Canada
Israel U.S.S.R.
Czechoslovakia
Yugoslavia
Ethiopia Netherlands
France Poland
Germany South Africa, Rep. of
No Member Body expressed disapproval of the document.
0 International Organization for Standardization, 1975 l
Printed in Switzerland
---------------------- Page: 2 ----------------------
INTERNATIONAL STANDARD IS0 3433-1975 (El/AMENDMENT
Published 1975-09-01
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION 4bfEXAYHAPOAHAR OPTAHH3AUMR I-IO CTAHAAPTM3AUMW l ORGANIZATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Cheese - Determination of fat content - Van Gulik method
AMENDMENT
Foreword (Inside front cover)
The IS0 Member Body for the Arab Republic of Egypt has now approved this International Standard. The Arab Republic of
Egypt should therefore be included in the list of countries whose Member Bodies have approved the document.
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This page intentionally left blank
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INTERNATIONAL STANDARD IS0 3433-1975 (E)
Cheese --Determination of fat content - Van Gulik method
1 SCOPE AND FIELD OF APPLICATION (m/m) H2SOs. The acid shall be colourless or not darker in
colour than pale amber, and shall not contain any impurity
This International Standard describes the Van Gulik
likely to affect the result.
method for the determination of the fat content of cheese.
5.2 Amy1 alcohol.
This method is applicable to all types of cheese. However, it
may not give completely satisfactory results when it is
applied to cheeses with an internal mould (blue-veined
5.2.1 Composition
cheeses). See note in 8.3.11.
At least 98 % (V/V) of the amyl alcohol shall consist
of the primary alcohols 3-methylbutan-l-01 and 2-methyl-
butan-l-01, the only permissible major impurities being
2 REFERENCES
2-methylpropan-l-01 and butan-l-01. It shall be free
from secondary pentanols, 2-methylbutan-2-01, 2-furalde-
ISOIR 707, Milk and milk products - Sampling.
hyde, gasoline (petrol) and derivatives of benzene. Not
IS01 R 1735, Cheese and processed * cheese products -
more than a trace of water shall be present.
Determination of fat con tent (Reference method).
5.2.2 Physical appearance
IS0 2446, Milk - Determination of fat content - Gerber
method. 1)
The amyl alcohol shall be clear and colourless.
IS0 3432, Butyrometer for determination of the fat
5.2.3 Density
content of cheese by the Van Gulik method.
The amyl alcohol shall have a density at 20 “C of 0,808 to
0,818 g/ml.
3 DEFINITION .
5.2.4 2-Furaldeh yde and other organic impurities
Van Gulik method : An empirical procedure which, when
applied to a cheese, gives a value for fat content, expressed
When 5 ml of the amyl alcohol is added to 5 ml of the
in grams per 100 g of cheese, that is equivalent to that
sulphuric acid (5.1), no more than a yellow or light brown
obtained by the reference method (ISO/R 1735).
colour shall develop.
5.2.5 Distillation range
4 PRINCIPLE
When the amyl alcohol is distilled at a pressure of
1 013 mbar ”, not less than 98 % (V/V) shall distil below
Dissolution of the protein with sulphuric acid, followed by
132 “C and not more than 5 % (V/V) below 128 “C. There
separation of the fat of the cheese in a Van Gulik
shall be no solid residue after distillation.
butyrometer by centrifuging, the separation being assisted
by the addition of a small quantity of amyl alcohol.
NOTE - If the atmospheric pressure during the distillation is lower
or higher than 1 013 mbar, the specified temperatures should be
Direct reading of the fat content on the butyrometer scale.
respectively decreased or increased by 0,03 o C/mbar.
5.2.6 Suitability test
5 REAGENTS
An amyl alcohol may satisfy the requirements of 5.2.1 to
5.2.5 yet be unsuitable for the Van Gulik method.
5.1 Sulphuric acid.
Therefore, check the suitability of the amyl alcohol before
The sulphuric acid shall have a density at 20 “C of use by means of the following comparative test with a
1,522 2 0,005 g/ml, which corresponds to 61,72 to 62,63 % standard amyl alcohol.
1) At present at the stage of draft.
* 1 mbar = 0,l kPa.
---------------------- Page: 5 ----------------------
IS0 3433-1975 (E)
5.2.6.3 STANDARD AMYL ALCOHOL 6.5 Analytical balance.
Distil an amyl alcohol satisfying the requirements of 5.21
6.6 Centrifuge, in which the butyrometers can be spun,
to 5.2.5, using a suitable fractionation column, and collect
provided with a speed indicator which indicates the number
a fraction within a boiling range of 2 “C between 128,O and
of revolutions per minute with a maximum tolerance of
131,5 “C (see note to 5.2.5). Apply the following tests to
+ 50 rev/min, and preferably of the vertical-loading type
the fraction :
rather than the horizontal-loading type.
a) When analysed by gas-liquid chromatography, at
The centrifuge shall be capable of producing within 2 min,
least 99 % (V/V) shall consist of 3-methylbutan-1-01 and
when fully loaded, a relative centrifugal acceleration of
2-methylbutan-l-01. Only traces of impurities other than
350 + 50 g at the outer end of the butyrometer stopper.
2-methylpropan-l-01 and butan-l-01 shall be present.
This acceleration is produced by centrifuges with the
following effective radius (horizontal distance between the
b) When fractionally distilled, the first 10 % and the
centre of the centrifuge spindle and the outer end of the
last 10 % collected, when compared using the procedure
butyrometer stopper) operated at the speed indicated :
described in 5.2.6.2, shall give values for the fat content
of milk that do not differ by more than 0,015 % fat.
Effective radius Revolutions per minute
If the fraction satisfies both these tests it can be regarded as
mm + 70 rev/min
standard amyl alcohol. The standard amyl alcohol can be
240 1 140
used for several years, provided that it is kept in the dark in
245 1130
a cool place.
250 1120
5.2.6.2 COMPARISON PROCEDURE
255 1110
260 1 100
Determine in duplicate the fat content of four samples of
whole milk with average fat content by the Gerber method 265 1 090
described in IS0 2446, using butyrometers whose
...
d
NORME INTERNATIONALE
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION l MEXAYHAPOAHA5I OPI-AHM3ALUUi l-I0 CTAH~APTM3ALWi.ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALlSATION
Fromages - Détermination de la teneur en matière grasse -
Méthode Van Gulik
Cheese - Determination of fat content - Van Gulik method
Première édition - 1975-07-15
Réf. no : ISO 3433-1975 (F)
CDU 637.32 : 543.851.2
Descripteurs : produit laitier, fromage, analyse chimique, dosage, corps gras.
Prix basé sur 4 pages
---------------------- Page: 1 ----------------------
AVANT-PROPOS
L’ISO (Organisation Internationale de Normalisation) est une,.fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (Comités Membres KO). L’élaboration de
Normes Internationales est confiée aux Comités Techniques ISO. Chaque Comité
Membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du Comité Technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les Projets de Normes Internationales adoptés par les Comités Techniques sont
soumis aux Comités Membres pour approbation, avant leur acceptation comme
Normes Internationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme Internationale ISO 3433 a été établie par le Comité Technique
ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, et soumise aux Comités Membres en
mars 1974.
Elle a été approuvée par les Comités Membres des pays suivants :
Afrique du Sud, Rép. d’ France Royaume-Uni
Allemagne Hongrie Tchécoslovaquie
Autriche Inde Thaïlande
Belgique Iran Turquie
Bulgarie Irlande U.R.S.S.
Canada Israël Yougoslavie
Éthiopie Pays-Bas
Espagne Pologne
Aucun Comité Membre n’a désapprouvé le document.
0 Organisation Internationale de Normalisation, 1975 l
Imprimé en Suisse
---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 34334975 (F)
NORME INTERNATIONALE
Fromages - Détermination de la teneur en matière grasse -
Méthode Van Gulik
5 R ÉACTI FS
1 OBJET ET DOMAINE D’APPLICATION
La présente Norme Internationale décrit la méthode
5.1 Acide sulfurique.
Van Gulik pour la détermination de la teneur en matière
grasse des fromages.
L’acide sulfurique doit avoir une masse volumique, à 20 OC,
de 1,522 + 0,005 g/ml, ce qui correspond à 61,72 à 62,63 %
Cette méthode est applicable à tous les types de fromages.
(mlm) de H2S04. L’acide doit être incolore ou à peine
Cependant, elle peut ne pas donner entièrement satisfaction
ambré, et ne contenir aucune impureté pouvant agir sur le
lorsqu’elle est appliquée à des fromages à moisissures
résultat.
internes (fromages bleus). Voir note en 8.3.11.
5.2 Alcool amylique.
2 RÉFÉRENCES
5.2.1 Composition
ISO/R 707, Lait et produits laitiers - Méthode
L’alcool amylique doit être composé d’au moins 98 %
d’échantillonnage.
d’alcools primaires méthyl-3 butanol-l et
ww
lSO/R 1735, Fromages et fromages fondus - méthyl-2 butanol-1, les seules impuretés notables tolérées
Détermination de la teneur en matière grasse (Méthode de étant le méthyl-2 propanol-1 et le butanol-l. II doit être
référence). exempt de pentanols secondaires, de méthyl-2 butanol-2, de
furfuraldéhyde, d’essence et de dérivés du benzène. Seules
ISO 2446, Lait - Détermination de la teneur en matière
des traces d’eau peuvent être tolérées.
grasse - Méthode Gerber. 1)
5.2.2 Aspect
ISO 3432, Butyromètre pour la détermination de la teneur
en matière grasse dans le fromage par la méthode
L’alcool amylique doit être clair et incolore.
Van Gulik.
5.2.3 Masse volumique
3 DÉFINITION
L’alcool amylique doit avoir une masse volumique à 20 “C
de 0,808 à 0,818 g/ml.
méthode Van Gulik : Technique conventionnelle qui,
appliquée à un fromage, donne une teneur en matière
5.2.4 Furfuraldéh yde et autres impuretés organiques
grasse, exprimée en grammes pour 100 g de fromage,
équivalente à celle obtenue par la méthode de référence
Un mélange de 5 ml d’alcool amylique et de 5 ml d’acide
(lSO/R 1735).
sulfurique (5.1) doit avoir au plus une couleur jaune ou
légèrement brune.
4 PRINCIPE
5.2.5 In terville de distillation
Après dissolution des protéines du fromage au moyen
Sous une pression de 1 013 mbar*, au moins 98 % (WV)
d’acide sulfurique, séparation de la matière grasse par
doit distiller au-dessous de 132 “C et pas plus de 5 % (WV)
centrifugation dans un butyromètre de Van Gulik, la
en dessous de 128 “C. L’alcool ne doit laisser aucun résidu
séparation étant favorisée par l’addition d’une petite
après distillation.
quantité d’alcool amylique.
NOTE - Si, au cours de la distillation, la pression atmosphérique est
Obtention de la teneur en matière grasse par lecture directe
inférieure ou supérieure à 1 013 mbar, les températures indiquées
sur l’échelle du butyromètre. doivent être respectivement abaissées ou élevées de 0,03 ‘C/mbar.
1) Actuellement au stade de projet.
* 1 mbar == 0,l kPa.
1
---------------------- Page: 3 ----------------------
ISO 34334975 (F)
5.2.6 Essai de conformité 6.2 Système de pesage, (voir ISO 3432) adaptable au gros
bouchon du butyromètre. Une capsule, ou une feuille de
Un alcool amylique peut satisfaire aux exigences de 5.2.1 à
matière plastique peut également être utilisée.
5.2.5 et n’être pas utilisable pour la méthode Van Gulik.
En conséquence, vérifier, avant utilisation, l’aptitude à
6.3 Pipette ou appareillage de mesurage automatique,
l’emploi de l’alcool amylique, au moyen des essais compa-
permettant de délivrer l’acide sulfurique (5.1).
ratifs suivants effectués avec un alcool amylique étalon.
5.2.6.1 ALCOOL AMY LIQUE ÉTALON
6.4 Pipette ou appareillage de mesurage automatique,
permettant de délivrer 1 - + 0 , 05 ml d’alcool amylique (5.2).
Distiller un alcool amylique satisfaisant aux exigences de
5.2.1 à 5.2.5, avec une colonne de fractionnement
convenable, en prenant une fraction dans un intervalle de 6.5 Balance analytique.
2 “C entre 128,0 “C et 131,5 “C (voir note en 5.2.5).
Effectuer les essais suivants sur cette fraction :
6.6 Centrifugeuse, dans laquelle les butyromètres peuvent
être placés, munie d’un indicateur de vitesse donnant le
chromatographie
a) Lorsqu’on la contrôle
Par
nombre de tours à la minute à $I 50 tr/min maximum près
gaz-liquide, elle doit être composée d’au moins 99 %
et de préférence à chargement vertical plutôt qu’à
(WV) de méthyl-3 butanol-l et de méthyl-2 butanol-1.
chargement horizontal.
Les impuretés autres que le méthyl-2 propanol-1 et le
butanol-l ne doivent être présentes qu’à l’état de traces.
La centrifugeuse, lorsqu’elle est chargée, doit être capable
d’exercer en 2 min une accélération centrifuge relative de
b) Lorsqu’elle est distillée par fractionnement, les
350 -t 50 g à l’extrémité du bouchon du butyromètre. Une
premiers 10 % et les derniers 10 % recueillis, lorsqu’ils
telle accélération centrifuge peut être obtenue avec des
sont comparés au moyen du mode opératoire décrit en
centrif igeuses ayant le rayon effectif suivant (distance
5.2.6.2, doivent donner des teneurs en matière grasse du
horizontale entre l’axe de la centrifugeuse et l’extrémité
lait ne différant pas de plus de 0,015 %.
extérieure des bouchons des butyromètres) et fonctionnant
Si la fraction satisfait à ces deux essais, elle peut être
à la vitesse indiquée :
considérée L’alcool
comme alcool amyl ique étalon.
Rayon effectif Tours par minute
amylique étalon peut être utilisé pendant plusieurs années,
pour autant qu’il soit conservé dans un endroit sombre et mm 2 70 tr/min
frais.
240 1 140
245
1 130
5.2.6.2 MODE OPÉRATOIRE POUR LES ESSAIS
250 1 120
COMPARATIFS
255 1110
Déterminer en double, par la méthode Gerber décrite dans
260 1 100
I’ISO 2446, la teneur en matière grasse de quatre
1 090
échantillons de lait entier ayant une teneur moyenne en 265
matière grasse, en se servant de butyromètres dont l’erreur
270 1 080
de graduation a été déterminée, et d’acide sulfurique de
275 1 070
qualité convenable. Dans un échantillon de chaque paire,
300 1 020
utiliser 1 ml d’alcool amylique soumis à vérification, et dans
l’autre, 1 ml d’alcool amylique étalon
...
d
NORME INTERNATIONALE
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION l MEXAYHAPOAHA5I OPI-AHM3ALUUi l-I0 CTAH~APTM3ALWi.ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALlSATION
Fromages - Détermination de la teneur en matière grasse -
Méthode Van Gulik
Cheese - Determination of fat content - Van Gulik method
Première édition - 1975-07-15
Réf. no : ISO 3433-1975 (F)
CDU 637.32 : 543.851.2
Descripteurs : produit laitier, fromage, analyse chimique, dosage, corps gras.
Prix basé sur 4 pages
---------------------- Page: 1 ----------------------
AVANT-PROPOS
L’ISO (Organisation Internationale de Normalisation) est une,.fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (Comités Membres KO). L’élaboration de
Normes Internationales est confiée aux Comités Techniques ISO. Chaque Comité
Membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du Comité Technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les Projets de Normes Internationales adoptés par les Comités Techniques sont
soumis aux Comités Membres pour approbation, avant leur acceptation comme
Normes Internationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme Internationale ISO 3433 a été établie par le Comité Technique
ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, et soumise aux Comités Membres en
mars 1974.
Elle a été approuvée par les Comités Membres des pays suivants :
Afrique du Sud, Rép. d’ France Royaume-Uni
Allemagne Hongrie Tchécoslovaquie
Autriche Inde Thaïlande
Belgique Iran Turquie
Bulgarie Irlande U.R.S.S.
Canada Israël Yougoslavie
Éthiopie Pays-Bas
Espagne Pologne
Aucun Comité Membre n’a désapprouvé le document.
0 Organisation Internationale de Normalisation, 1975 l
Imprimé en Suisse
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ISO 34334975 (F)
NORME INTERNATIONALE
Fromages - Détermination de la teneur en matière grasse -
Méthode Van Gulik
5 R ÉACTI FS
1 OBJET ET DOMAINE D’APPLICATION
La présente Norme Internationale décrit la méthode
5.1 Acide sulfurique.
Van Gulik pour la détermination de la teneur en matière
grasse des fromages.
L’acide sulfurique doit avoir une masse volumique, à 20 OC,
de 1,522 + 0,005 g/ml, ce qui correspond à 61,72 à 62,63 %
Cette méthode est applicable à tous les types de fromages.
(mlm) de H2S04. L’acide doit être incolore ou à peine
Cependant, elle peut ne pas donner entièrement satisfaction
ambré, et ne contenir aucune impureté pouvant agir sur le
lorsqu’elle est appliquée à des fromages à moisissures
résultat.
internes (fromages bleus). Voir note en 8.3.11.
5.2 Alcool amylique.
2 RÉFÉRENCES
5.2.1 Composition
ISO/R 707, Lait et produits laitiers - Méthode
L’alcool amylique doit être composé d’au moins 98 %
d’échantillonnage.
d’alcools primaires méthyl-3 butanol-l et
ww
lSO/R 1735, Fromages et fromages fondus - méthyl-2 butanol-1, les seules impuretés notables tolérées
Détermination de la teneur en matière grasse (Méthode de étant le méthyl-2 propanol-1 et le butanol-l. II doit être
référence). exempt de pentanols secondaires, de méthyl-2 butanol-2, de
furfuraldéhyde, d’essence et de dérivés du benzène. Seules
ISO 2446, Lait - Détermination de la teneur en matière
des traces d’eau peuvent être tolérées.
grasse - Méthode Gerber. 1)
5.2.2 Aspect
ISO 3432, Butyromètre pour la détermination de la teneur
en matière grasse dans le fromage par la méthode
L’alcool amylique doit être clair et incolore.
Van Gulik.
5.2.3 Masse volumique
3 DÉFINITION
L’alcool amylique doit avoir une masse volumique à 20 “C
de 0,808 à 0,818 g/ml.
méthode Van Gulik : Technique conventionnelle qui,
appliquée à un fromage, donne une teneur en matière
5.2.4 Furfuraldéh yde et autres impuretés organiques
grasse, exprimée en grammes pour 100 g de fromage,
équivalente à celle obtenue par la méthode de référence
Un mélange de 5 ml d’alcool amylique et de 5 ml d’acide
(lSO/R 1735).
sulfurique (5.1) doit avoir au plus une couleur jaune ou
légèrement brune.
4 PRINCIPE
5.2.5 In terville de distillation
Après dissolution des protéines du fromage au moyen
Sous une pression de 1 013 mbar*, au moins 98 % (WV)
d’acide sulfurique, séparation de la matière grasse par
doit distiller au-dessous de 132 “C et pas plus de 5 % (WV)
centrifugation dans un butyromètre de Van Gulik, la
en dessous de 128 “C. L’alcool ne doit laisser aucun résidu
séparation étant favorisée par l’addition d’une petite
après distillation.
quantité d’alcool amylique.
NOTE - Si, au cours de la distillation, la pression atmosphérique est
Obtention de la teneur en matière grasse par lecture directe
inférieure ou supérieure à 1 013 mbar, les températures indiquées
sur l’échelle du butyromètre. doivent être respectivement abaissées ou élevées de 0,03 ‘C/mbar.
1) Actuellement au stade de projet.
* 1 mbar == 0,l kPa.
1
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ISO 34334975 (F)
5.2.6 Essai de conformité 6.2 Système de pesage, (voir ISO 3432) adaptable au gros
bouchon du butyromètre. Une capsule, ou une feuille de
Un alcool amylique peut satisfaire aux exigences de 5.2.1 à
matière plastique peut également être utilisée.
5.2.5 et n’être pas utilisable pour la méthode Van Gulik.
En conséquence, vérifier, avant utilisation, l’aptitude à
6.3 Pipette ou appareillage de mesurage automatique,
l’emploi de l’alcool amylique, au moyen des essais compa-
permettant de délivrer l’acide sulfurique (5.1).
ratifs suivants effectués avec un alcool amylique étalon.
5.2.6.1 ALCOOL AMY LIQUE ÉTALON
6.4 Pipette ou appareillage de mesurage automatique,
permettant de délivrer 1 - + 0 , 05 ml d’alcool amylique (5.2).
Distiller un alcool amylique satisfaisant aux exigences de
5.2.1 à 5.2.5, avec une colonne de fractionnement
convenable, en prenant une fraction dans un intervalle de 6.5 Balance analytique.
2 “C entre 128,0 “C et 131,5 “C (voir note en 5.2.5).
Effectuer les essais suivants sur cette fraction :
6.6 Centrifugeuse, dans laquelle les butyromètres peuvent
être placés, munie d’un indicateur de vitesse donnant le
chromatographie
a) Lorsqu’on la contrôle
Par
nombre de tours à la minute à $I 50 tr/min maximum près
gaz-liquide, elle doit être composée d’au moins 99 %
et de préférence à chargement vertical plutôt qu’à
(WV) de méthyl-3 butanol-l et de méthyl-2 butanol-1.
chargement horizontal.
Les impuretés autres que le méthyl-2 propanol-1 et le
butanol-l ne doivent être présentes qu’à l’état de traces.
La centrifugeuse, lorsqu’elle est chargée, doit être capable
d’exercer en 2 min une accélération centrifuge relative de
b) Lorsqu’elle est distillée par fractionnement, les
350 -t 50 g à l’extrémité du bouchon du butyromètre. Une
premiers 10 % et les derniers 10 % recueillis, lorsqu’ils
telle accélération centrifuge peut être obtenue avec des
sont comparés au moyen du mode opératoire décrit en
centrif igeuses ayant le rayon effectif suivant (distance
5.2.6.2, doivent donner des teneurs en matière grasse du
horizontale entre l’axe de la centrifugeuse et l’extrémité
lait ne différant pas de plus de 0,015 %.
extérieure des bouchons des butyromètres) et fonctionnant
Si la fraction satisfait à ces deux essais, elle peut être
à la vitesse indiquée :
considérée L’alcool
comme alcool amyl ique étalon.
Rayon effectif Tours par minute
amylique étalon peut être utilisé pendant plusieurs années,
pour autant qu’il soit conservé dans un endroit sombre et mm 2 70 tr/min
frais.
240 1 140
245
1 130
5.2.6.2 MODE OPÉRATOIRE POUR LES ESSAIS
250 1 120
COMPARATIFS
255 1110
Déterminer en double, par la méthode Gerber décrite dans
260 1 100
I’ISO 2446, la teneur en matière grasse de quatre
1 090
échantillons de lait entier ayant une teneur moyenne en 265
matière grasse, en se servant de butyromètres dont l’erreur
270 1 080
de graduation a été déterminée, et d’acide sulfurique de
275 1 070
qualité convenable. Dans un échantillon de chaque paire,
300 1 020
utiliser 1 ml d’alcool amylique soumis à vérification, et dans
l’autre, 1 ml d’alcool amylique étalon
...
Questions, Comments and Discussion
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