FprEN 13378

Pasta processing plant - Pasta presses - Safety and hygiene requirements

This document applies to pasta presses (see Clause 3), used for continuous pasta production, hereinafter called presses.
These machines are usually used in a production line, but can also operate independently.
When the machines are part of a line, this standard does not cover the other constituent units of the line and their interfaces.
This document specifies the safety requirements for the design, manufacture and information for use for presses and deals with all significant hazards, hazardous situations and events when they are used as intended and under conditions of misuse which are reasonably foreseeable by the manufacturer (see Clause 4).
It deals with the hazards during the following phases of the machines' lifetime: transport, assembly and installation, commissioning, setting and adjusting, operation, cleaning, fault finding, maintenance, decommissioning, dismantling, disabling and scrapping.
The measures for risk reduction are given in Clause 5.
This document does not apply to:
-   machines for household use;
-   machines fed under manual control and working in cycles (batch machines);
-   cutting units (see EN 13379).
The significant hazards covered by this document are listed in Clause 4.
This document is not applicable to machines in its scope which are manufactured before the date of its publication as EN.

Maschinen zur Teigwarenherstellung - Pressen zur Teigwarenherstellung - Sicherheits- und Hygieneanforderungen

Diese Europäische Norm gilt für Pressen zur Teigwarenherstellung (siehe Abschnitt 3), die für den Einsatz für die kontinuierliche Teigwarenherstellung gebaut sind.
Diese Europäische Norm spezifiziert die Sicherheitsanforderungen in Bezug auf die Konstruktion, die Herstellung und Informationen für den Einsatz für kontinuierlichen Pressen für die Teigwarenherstellung fest und behandelt alle schwerwiegenden Gefährdungen, gefährdende Situationen und Ereignisse, bei denen die Maschinen, die unter den Anwendungsbereich dieses Standards fallen, wie vorgesehen, bestimmungsgemäß verwendet werden sowie unter Bedingungen der vom Hersteller vorhersehbaren missbräuchlichen Verwendung, siehe Abschnitt 4.
Sie behandelt Gefährdungen während der folgenden Phasen der Lebenszeit der Maschine: Transport, Montage und Einrichtung, Inbetriebnahme, Einstellung und Justierung, Betrieb, Reinigung, Fehlersuche, Instandhaltung, Außerbetriebnahme, Demontage, Abschaltung und Verschrottung.
Die Maßnahmen für die Risikominderung sind in Abschnitt 5 aufgeführt.
Diese Europäische Norm gilt nicht für:
-   Haushaltsmaschinen;
-   Batchmaschinen,
-   Schneideeinheit.
Die signifikanten Gefährdungen, die durch diese Norm abgedeckt sind, werden im Abschnitt 4 dieser Norm aufgelistet.
Die Gefährdungen sowie die Maßnahmen für deren Reduzierung sind in dieser Europäischen Norm beschrieben.
Zusatzgeräte, die nicht Bestandteil der kontinuierlichen Presse für die Teigwarenherstellung sind (z. B. Trichter, Förderband etc.), werden von dieser Europäischen Norm nicht abgedeckt.
Diese Europäische Norm gilt nicht für Maschinen, die in den Anwendungsbereich dieser Norm fallen, aber vor ihrem EN-Veröffentlichungsdatum hergestellt wurden.

Machines pour pâtes alimentaires - Presses pour pâtes alimentaires - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène

La présente Norme européenne s'applique aux presses pour pâtes alimentaires (voir Article 3) utilisées pour la production de pâtes en continu.
La présente Norme européenne spécifie les prescriptions de sécurité relatives à la conception, la fabrication et aux informations pour l'utilisation des presses pour pâtes alimentaires à fonctionnement continu, et traite de tous les phénomènes dangereux, situations et événements dangereux significatifs relatifs aux machines entrant dans le domaine d'application de la présente norme lorsqu'elles sont utilisées normalement et dans les conditions de mauvais usage raisonnablement prévisible par le fabricant (voir Article 4).
Elle traite des phénomènes dangereux survenant dans les phases suivantes de la durée de vie de la machine : transport, assemblage et installation, mise en service, paramétrage et réglage, fonctionnement, nettoyage, recherche de défauts, maintenance, mise hors service, démontage et mise au rebut.
Les mesures de réduction du risque sont données à l'Article 5.
La présente Norme européenne ne s'applique pas :
-   aux machines à usage domestique,
-   aux machines semi-automatiques, également appelées machines en discontinu,
-   aux unités de coupe.
Les phénomènes dangereux significatifs couverts par la présente norme sont énumérés à l'Article 4.
Ces phénomènes dangereux, ainsi que les mesures à prendre pour les limiter sont décrits dans la présente Norme européenne.
Les équipements auxiliaires qui ne font pas partie intégrante de la presse pour pâtes alimentaires à fonctionnement continu (par exemple les trémies, les convoyeurs, etc.) ne sont pas couverts par la présente Norme européenne.
La présente Norme européenne ne s’applique pas aux machines entrant dans son domaine d’application qui ont été fabriquées avant la date de sa publication en tant qu’EN.

Stroji za izdelavo testenin - Iztiskovalniki testenin - Varnostne in higienske zahteve

General Information

• Status: Not Published
• Publication Date: 07-Oct-2018
• Withdrawal Date: 07-Apr-2019
• ICS: 67.260 - Plants and equipment for the food industry
• Technical Committee: CEN/TC 153 - Food processing machinery - Safety and hygiene specifications
• Drafting Committee: CEN/TC 153/WG 7 - Pasta processing plant
• Current Stage: 5098 - Decision to abandon - Formal Approval
• Completion Date: 22-Sep-2021
• Directive: 2006/42/EC - Directive 2006/42/EC of the European Parliament and of the Council of 17 May 2006 on machinery, and amending Directive 95/16/EC (recast)
• Mandate: M/396 - Mandate to CEN and Cenelec for standardisation in the field of machinery
• Ref Project: kSIST prEN 13378:2016 - Pasta processing plant - Pasta presses - Safety and hygiene requirements

Relations

• Revises: EN 13378:2001+A1:2013 - Pasta processing plants - Pasta presses - Safety and hygiene requirements
• Effective Date: 18-Jan-2023

Standards Content (Sample)

SLOVENSKI STANDARD
oSIST prEN 13378:2016
01-junij-2016
Stroji za izdelavo testenin - Iztiskovalniki testenin - Varnostne in higienske zahteve
Pasta processing plant - Pasta presses - Safety and hygiene requirements
Maschinen zur Teigwarenherstellung - Pressen zur Teigwarenherstellung - Sicherheits-
und Hygieneanforderungen
Ta slovenski standard je istoveten z: prEN 13378
ICS:
67.260 Tovarne in oprema za Plants and equipment for the
živilsko industrijo food industry
oSIST prEN 13378:2016 en,fr,de
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.

oSIST prEN 13378:2016
oSIST prEN 13378:2016
DRAFT
EUROPEAN STANDARD
prEN 13378
NORME EUROPÉENNE
EUROPÄISCHE NORM
April 2016
ICS 67.260 Will supersede EN 13378:2001+A1:2013
English Version
Pasta processing plant - Pasta presses - Safety and hygiene
requirements
Machines pour pâtes alimentaires - Presses pour pâtes Maschinen zur Teigwarenherstellung - Pressen zur
alimentaires - Prescriptions relatives à la sécurité et à Teigwarenherstellung - Sicherheits- und
l'hygiène Hygieneanforderungen
This draft European Standard is submitted to CEN members for enquiry. It has been drawn up by the Technical Committee
CEN/TC 153.
If this draft becomes a European Standard, CEN members are bound to comply with the CEN/CENELEC Internal Regulations
which stipulate the conditions for giving this European Standard the status of a national standard without any alteration.

This draft European Standard was established by CEN in three official versions (English, French, German). A version in any other
language made by translation under the responsibility of a CEN member into its own language and notified to the CEN-CENELEC
Management Centre has the same status as the official versions.

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Finland, Former Yugoslav Republic of Macedonia, France, Germany, Greece, Hungary, Iceland, Ireland, Italy, Latvia, Lithuania,
Luxembourg, Malta, Netherlands, Norway, Poland, Portugal, Romania, Slovakia, Slovenia, Spain, Sweden, Switzerland, Turkey and
United Kingdom.
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aware and to provide supporting documentation.

Warning : This document is not a European Standard. It is distributed for review and comments. It is subject to change without
notice and shall not be referred to as a European Standard.

EUROPEAN COMMITTEE FOR STANDARDIZATION
COMITÉ EUROPÉEN DE NORMALISATION

EUROPÄISCHES KOMITEE FÜR NORMUNG

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worldwide for CEN national Members.

oSIST prEN 13378:2016
prEN 13378:2016 (E)
Contents Page
European foreword . 4
Introduction . 5
1 Scope . 6
2 Normative references . 6
3 Terms, definitions and descriptions . 8
3.1 Terms and definitions . 8
3.2 Descriptions . 9
3.2.1 Continuous pasta press . 9
3.2.2 Dosing unit . 11
3.2.3 Pre-mixing unit . 11
3.2.4 Mixing unit . 12
3.2.5 Compression unit . 13
3.2.6 Forming unit . 14
4 List of significant hazards . 15
4.1 General . 15
4.2 Mechanical hazards . 15
4.2.1 General . 15
4.2.2 Moving parts . 15
4.2.3 Movable parts . 15
4.2.4 Ejection of parts . 15
4.2.5 Ejection of fluids (fluid ejection hazards) . 16
4.2.6 Hazards due to unexpected start or failure of emergency device . 16
4.3 Electrical hazards . 16
4.4 Thermal hazards . 17
4.5 Noise hazards. 17
4.6 Hazards due to slip, trip and fall . 17
4.7 Hazards due to neglecting hygienic principles . 17
4.8 Hazards generated by neglecting ergonomic principles . 17
5 Safety requirements and/or protective measures . 18
5.1 General . 18
5.2 Mechanical hazards . 18
5.2.1 General . 18
5.2.2 Moving parts . 18
5.2.3 Movable parts . 18
5.2.4 Ejections of parts . 18
5.2.5 Fluid ejection . 18
5.2.6 Unexpected start-up . 19
5.3 Electrical hazards . 20
5.3.1 General . 20
5.3.2 Protection against electric shock . 20
5.3.3 Degrees of protection . 21
5.3.4 Cable selection and colours . 21
5.3.5 Safety requirements related to electromagnetic phenomena . 21
5.4 Thermal hazards . 21
5.5 Noise reduction . 22
oSIST prEN 13378:2016
prEN 13378:2016 (E)
5.6 Protective measures against slip, trip and fall . 22
5.7 Protective measures against hazards due to neglecting hygienic principles . 22
5.7.1 General . 22
5.7.2 Food area . 22
5.7.3 Splash area . 22
5.7.4 Non-food area . 22
5.8 Ergonomic design principles . 22
6 Verification of the safety requirements and/or measures . 22
7 Information for use . 23
7.1 Technical information . 23
7.2 Indicators. 24
7.2.1 General . 24
7.2.2 Warning signs for residual hazards . 24
7.3 Marking . 24
Annex A (normative) Principles of design to ensure the cleanability of the machinery . 26
A.1 Terms and definitions . 26
A.2 Materials of construction . 26
A.2.1 Type of materials . 26
A.2.2 Surface conditions . 26
A.3 Design . 27
A.3.1 Connections of internal surfaces . 27
A.3.2 Surface assemblies and overlaps . 29
A.3.3 Fasteners. 32
A.3.4 Machines on the floor . 33
A.3.5 Ventilation openings . 34
A.3.6 Hinges . 35
A.3.7 Control panel . 35
Annex B (normative) Noise test code – Grade 2 or 3 . 36
B.1 Terms and definitions .
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