ISO 11290-1:2017/FDAmd 1

Microbiology of the food chain — Horizontal method for the detection and enumeration of Listeria monocytogenes and of Listeria spp. — Part 1: Detection method — Amendment 1: Inclusion of storage of the samples before analysis and changes in the control strain for performance testing of culture media and reagents

Microbiologie de la chaîne alimentaire — Méthode horizontale pour la recherche et le dénombrement de Listeria monocytogenes et de Listeria spp. — Partie 1: Méthode de recherche — Amendement 1: Inclusion du stockage des échantillons avant l'analyse et modifications de la souche témoin pour les essais de performance des milieux de culture et des réactifs

General Information

• Status: Not Published
• ICS: 07.100.30 - Food microbiology
• Technical Committee: ISO/TC 34/SC 9 - Microbiology
• Drafting Committee: ISO/TC 34/SC 9/WG 32 - Improvement of preenrichment step in ISO 11290-1
• Current Stage: 5020 - FDIS ballot initiated: 2 months. Proof sent to secretariat
• Start Date: 03-Apr-2026
• Completion Date: 03-Apr-2026

Relations

• Consolidates: EN ISO 11290-1:2017/FprA1 - Microbiology of the food chain - Horizontal method for the detection and enumeration of Listeria monocytogenes and of Listeria spp. - Part 1: Detection method - Amendment 1: Inclusion of storage of the samples before analysis and changes in the control strain for performance testing of culture media and reagents (ISO 11290 1:2017/FDAM 1:2026)
• Effective Date: 12-Feb-2026
• Amends: ISO 11290-1:2017 - Microbiology of the food chain — Horizontal method for the detection and enumeration of Listeria monocytogenes and of Listeria spp. — Part 1: Detection method
• Effective Date: 13-Jul-2024

Overview

ISO 11290-1:2017/FDAmd 1 is the amended part of the ISO standard focusing on the detection of Listeria monocytogenes and Listeria spp. in food and related environments. Published by ISO and managed by technical committee ISO/TC 34/SC 9, this amendment introduces key updates to the horizontal detection methods, ensuring more reliable microbiological analysis in the food chain. The amendment specifically addresses the inclusion of sample storage conditions before analysis and modifications to control strains used in quality assurance testing of culture media and reagents.

Key Topics

• Sample Storage Prior to Analysis

  • The amendment clarifies requirements for storing samples before microbiological testing for Listeria species.
  • Laboratories are advised to follow sample storage guidelines in ISO 7218 or justify alternative storage conditions, ensuring levels of contamination are not affected.
  • Where dedicated sampling standards exist (such as ISO/TS 17728 for food and animal feed, ISO 707 for milk products, and ISO 18593 for surfaces), their guidance should be followed.

• Control Strain Updates for Media Performance Testing

  • There is a mandatory update for the control strain used in performance testing: Listeria monocytogenes WDCM 00109 is replaced with WDCM 00231 across relevant procedures.
  • Supporting data for this change is made available on the ISO standards platform.
  • The amendment aligns performance testing approaches with ISO 11133 for productivity, specificity, and selectivity criteria.

• Quality Assurance in Culture Media and Reagents

  • Updated and detailed methodologies for testing new and ongoing batches of enrichment, isolation, and confirmation media are specified.
  • The document provides clear criteria for using positive and negative control strains to ensure accurate detection and minimize false results.

Applications

Implementing ISO 11290-1:2017/FDAmd 1 has practical benefits for:

• Food Safety Laboratories

  • Ensures harmonized and validated analysis of Listeria monocytogenes and Listeria spp. across different food matrices by establishing robust guidelines for sample handling and media validation.

• Food Producers and Processors

  • Supports the food industry in meeting regulatory requirements for Listeria detection, reducing risks of product recalls, and protecting consumer health.
  • Facilitates internal quality assurance programs and supplier verification through standardized microbiological testing protocols.

• Regulatory Agencies

  • Provides regulators with harmonized protocols for surveillance of foodborne pathogens, ensuring consistency in the interpretation of results across jurisdictions.

• Accreditation Bodies

  • Offers clear criteria for assessing proficiency of laboratories in performing Listeria detection using internationally recognized methods.

Related Standards

Organizations implementing ISO 11290-1:2017/FDAmd 1 may also consider the following related standards:

• ISO/TS 17728 – Guidance for sampling food and animal feed
• ISO 707 / IDF 50 – Milk and milk products sampling guidance
• ISO 18593 – Sampling of surfaces using contact plates and swabs
• ISO 7218 – General requirements and guidance for microbiological examinations
• ISO 11133 – Preparation, production, storage, and performance testing of culture media
• ISO 20976-1 – Challenge tests to study growth potential and other properties of food pathogens

By integrating the requirements and recommendations from ISO 11290-1:2017/FDAmd 1 and its related standards, stakeholders throughout the food supply chain enhance the reliability and comparability of their pathogen detection processes, playing a critical role in food safety management and public health protection.

Standards Content (Sample)

FINAL DRAFT
Amendment
ISO 11290-1:2017/
FDAM 1
ISO/TC 34/SC 9
Microbiology of the food chain —
Secretariat: AFNOR
Horizontal method for the detection
Voting begins on:
and enumeration of Listeria
2026-04-03
monocytogenes and of Listeria
Voting terminates on:
spp. —
2026-05-29
Part 1:
Detection method
AMENDMENT 1: Inclusion of storage
of the samples before analysis and
changes in the control strain for
performance testing of culture media
and reagents
Microbiologie de la chaîne alimentaire — Méthode horizontale
pour la recherche et le dénombrement de Listeria monocytogenes
et de Listeria spp. —
Partie 1: Méthode de recherche
AMENDEMENT 1: Inclusion du stockage des échantillons avant
analyse et modifications de la souche témoin pour les essais de
performance des milieux de culture et des réactifs
RECIPIENTS OF THIS DRAFT ARE INVITED TO SUBMIT,
WITH THEIR COMMENTS, NOTIFICATION OF ANY
RELEVANT PATENT RIGHTS OF WHICH THEY ARE AWARE
AND TO PROVIDE SUPPOR TING DOCUMENTATION.
IN ADDITION TO THEIR EVALUATION AS
BEING ACCEPTABLE FOR INDUSTRIAL, TECHNO-
ISO/CEN PARALLEL PROCESSING LOGICAL, COMMERCIAL AND USER PURPOSES, DRAFT
INTERNATIONAL STANDARDS MAY ON OCCASION HAVE
TO BE CONSIDERED IN THE LIGHT OF THEIR POTENTIAL
TO BECOME STAN DARDS TO WHICH REFERENCE MAY BE
MADE IN NATIONAL REGULATIONS.
Reference number
ISO 11290-1:2017/FDAM 1:2026(en) © ISO 2026

FINAL DRAFT
ISO 11290-1:2017/FDAM 1:2026(en)
Amendment
ISO 11290-1:2017/
FDAM 1
ISO/TC 34/SC 9
Microbiology of the food chain —
Secretariat: AFNOR
Horizontal method for the detection
Voting begins on:
and enumeration of Listeria
monocytogenes and of Listeria
Voting terminates on:
spp. —
Part 1:
Detection method
AMENDMENT 1: Inclusion of storage
of the samples before analysis and
changes in the control strain for
performance testing of culture media
and reagents
Microbiologie de la chaîne alimentaire — Méthode horizontale
pour la recherche et le dénombrement de Listeria monocytogenes
et de Listeria spp. —
Partie 1: Méthode de recherche
AMENDEMENT 1: Inclusion du stockage des échantillons avant
analyse et modifications de la souche témoin pour les essais de
performance des milieux de culture et des réactifs
RECIPIENTS OF THIS DRAFT ARE INVITED TO SUBMIT,
WITH THEIR COMMENTS, NOTIFICATION OF ANY
© ISO 2026
RELEVANT PATENT RIGHTS OF WHICH THEY ARE AWARE
AND TO PROVIDE SUPPOR TING DOCUMENTATION.
All righ
...

ISO 11290-1:2017/FDAM FDAmd 1:2026(en)
ISO/TC 34/SC 9
Secretariat: AFNOR
Date: 2026-0203-18
Microbiology of the food chain — Horizontal method for the
detection and enumeration of Listeria monocytogenes and of Listeria
spp. —
Part 1:
Detection method
AMENDMENT 1: Inclusion of storage of the samples before analysis and
changes in the control strain for performance testing of culture media and
reagents
Microbiologie de la chaîne alimentaire — Méthode horizontale pour la recherche et le dénombrement de
Listeria monocytogenes et de Listeria spp. —
Partie 1: Méthode de recherche
AMENDEMENT 1: Inclusion du stockage des échantillons avant analyse et modifications de la souche témoin
pour les essais de performance des milieux de culture et des réactifs
FDIS stage
TTTTTTTTTTTTTTTThhhhhhhhhhhhhhhhiiiiiiiiiiiiiiiissssssssssssssss d d d d d d d d d d d d d d d drrrrrrrrrrrrrrrraftaftaftaftaftaftaftaftaftaftaftaftaftaftaftaft i i i i i i i i i i i i i i i issssssssssssssss s s s s s s s s s s s s s s s suuuuuuuuuuuuuuuubbbbbbbbbbbbbbbbmmmmmmmmmmmmmmmmiiiiiiiiiiiiiiiittttttttttttttttttttttttttttttttedededededededededededededededed t t t t t t t t t t t t t t t toooooooooooooooo        a pa pa pa pa pa pa pa pa pa pa pa pa pa pa pa pararararararararararararararararallel vallel vallel vallel vallel vallel vallel vallel vallel vallel vallel vallel vallel vallel vallel vallel vooooooooooooooootttttttttttttttte e e e e e e e e e e e e e e e iiiiiiiiiiiiiiiinnnnnnnnnnnnnnnn I I I I I I I I I I I I I I I ISSSSSSSSSSSSSSSSOOOOOOOOOOOOOOOO,,,,,,,,,,,,,,,, C C C C C C C C C C C C C C C CEEEEEEEEEEEEEEEENNNNNNNNNNNNNNNN.

All rights reserved. Unless otherwise specified, or required in the context of its implementation, no part of this publication
may be reproduced or utilized otherwise in any form or by any means, electronic or mechanical, including photocopying,
or posting on the internet or an intranet, without prior written permission. Permission can be requested from either ISO
at the address below or ISO’s member body in the country of the requester.
ISO copyright office
CP 401 • Ch. de Blandonnet 8
CH-1214 Vernier, Geneva
Phone: + 41 22 749 01 11
E-mail: [e-mail]
Website: www.iso.org
Published in Switzerland
ii
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards
bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through
ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been
established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and
non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the
International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
The procedures used to develop this document and those intended for its further maintenance are described
in the ISO/IEC Directives, Part 1. In particular, the different approval criteria needed for the different types of
ISO document should be noted. This document was drafted in accordance with the editorial rules of the
ISO/IEC Directives, Part 2 (see www.iso.org/directives).
ISO draws attention to the possibility that the implementation of this document may involve the use of (a)
patent(s). ISO takes no position concerning the evidence, validity or applicability of any claimed patent rights
in respect thereof. As of the date of publication of this document, ISO had not received notice of (a) patent(s)
which may be required to implement this document. However, implementers are cautioned that this may not
represent the latest information, which may be obtained from the patent database available at
www.iso.org/patents. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not
constitute an endorsement.
For an explanation of the voluntary nature of standards, the meaning of ISO specific terms and expressions
related to conformity assessment, as well as information about ISO’s adherence to the World Trade
Organization (WTO) principles in the Technical Barriers to Trade (TBT), see www.iso.org/iso/foreword.html.
This document was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 9,
Microbiology, in collaboration with the European Committee for Standardization (CEN) Technical Committee
CEN/TC 463, Microbiology of the food chain, in accordance with the Agreement on technical cooperation
between ISO and CEN (Vienna Agreement).
A list of all parts in the ISO 11290 series can be found on the ISO website.
Any feedback or questions on this document should be directed to the user’s national standards body. A
complete listing of these bodies can be found at www.iso.org/members.html.
iii
Microbiology of the food chain — Horizontal method for the detection
and enumeration of Listeria monocytogenes and of Listeria spp. —
Part 1:
Detection method
AMENDMENT 1: Inclusion of storage of the samples before analysis
and changes in the control strain for performance testing of culture
media and reagents
Clause 7
Replace the text with the following:
7.  Sampling, transportation and storage of samples
Sampling is not part of the method specified in this document. If there is no specific International Standard
dealing with the product concerned., . If there is no specific International Standard dealing with the sampling
of the product concerned, it is recommended that the parties concerned come to an agreement on this subject.
Recommended sampling techniques are given in the following documents:
[3]
— ISO/TS 17728 for food and animal feed;
[31]
— ISO 707 for milk and milk products;
[2]
— ISO 18593 for surfaces (see also Reference [24]).
It is important that the laboratory receives a sample which is representative of the product under
consideration. The sample should not have been damaged or changed during transport or storage.
[2732]
NOTE 1 Shelf-life studies are not in the scope of this document but of ISO 20976-1 .
For storage conditions before analysis, see ISO 7218.
If ISO 7218 conditions cannot be applied, other storage conditions may be used provided it can be
demonstrated that the alternative conditions do not affect the contamination levels of Listeria spp./Listeria
monocytogenes. These conditions should be detailed and justified in the test report.
NOTE 2 Supporting data for storage of food samples before detection of Listeria monocytogenes or Listeria spp. are
available from: https://standards.iso.org/iso/11290/-2/ed-2/en/amd/1.

9.5.2.5.2 and 9.5.2.6
Replace all instances of Listeria monocytogenes WDCM 00109 with Listeria monocytogenes WDCM 00231. Add
the following note after the last paragraph:
NOTE Supporting data for the replacement of Listeria monocytogenes WDCM 00109 by Listeria monocytogenes
WDCM 00231 are available at: https://standards.iso.org/iso/11290/-1/ed-2/en/amd/1.

Clause B.5
Replace the text with the following:
B.5  Performance testing for the quality assurance of the culture media and reagents
The definition of productivity, specificity and selectivity are specified in ISO 11133. In general, follow the
procedures for performance testing described in ISO 11133. Table B.1 provides the performance testing for
the quality assurance of the culture media for the enrichment and isolation. Table B.2 provides the
performance testing for the quality assurance of the culture media and reagents for the confirmation tests.
For the second isolation medium, use performance testing according to the manufacturer’s specifications.
NOTE For productivity testing, in the case of detection of Listeria spp., it couldcan be informative to add another
control strain (from another Listeria species sensu stricto).
Table B.1— Performance testing for the quality assurance of the culture media for the enrichment
and isolation
Media Function Incubation Control strains WDCM Reference Method Criteria and
a
numbers media of characteristic
c
control reactions
Listeria
b
monocytogenes 00021
Good growth
serovar 4b
with at least two
streaks with
+ Escherichia 00012 or
d
confluent growth
coli 00013
of blue green
+ Enterococcus 00009 or
colonies with
d
faecalis 00087
opaque halo on
Productiv Qualitat
— Agar Listeria
Listeria
ity ive
according to
monocytogenes
e
Ottaviani and
Half- (25 ± 1) h/
serovars
f
Agosti
Fraser (30 ± 1) °C
1/2a, 3a
in a three-phase
+ Escherichia 00012 or
or a four-phase
d
coli 00013
streaking
h
pattern
+ Enterococcus 00009 or
d
faecalis 00087
00012 or < 10 colonies
d
Escherichia coli
00013 on TSA
Selectivit Qualitat
—
y ive
Enterococcus 00009 or < 100 colonies
d
faecalis 00087 on TSA
Table B.1 (continued)
Criteria and
WDCM Reference Method of
Media Function Incubation Control strains characteristic
a
numbers media control
c
reactions
Listeria
b
Good growth
monocytogenes 00021
with at least two
serovar 4b
streaks with
+ Escherichia 00012 or
confluent growth
d
coli 00013
of blue green
colonies with
+ Enterococcus 00009 or
d opaque halo on
faecalis 00087
Productiv Qualitat
— Agar Listeria
ity ive
Listeria
according to
e
monocytogenes 00231
Ottaviani and
(24 ± 2) h/
Fraser
serovars 1/2a, 3a
(37 ± 1) °C Agosti
in a three-phase
+ Escherichia 00012 or
or a four -phase
d
coli 00013
streaking
h
+ Enterococcus 00009 or pattern
d
faecalis 00087
00012 or < 10 colonies
d
Escherichia coli
00013 on TSA
Selectivit Qualitat
—
y ive
Enterococcus 00009 or < 100 colonies
d
faecalis 00087 on TSA
Listeria
b
monocytogenes 00021
Good growth (2),
serovar 4b
Productiv Qualitat blue green
—
ity ive colonies with
Listeria
Agar
opaque halo
e
monocytogenes 00231
Listeria
serovars 1/2a, 3a
accordin
(48 ± 4) h/
g to 00012 or
d
(37 ± 1) °C Escherichia coli
Ottaviani 00013
Selectivit Qualitat Total inhibition
—
and
y ive (0)
Enterococcus 00009 or
g
Agosti
d
faecalis 00087
Blue green
Specificit Qualitat
b
Listeria innocua 00017 — colonies without
y ive
opaque halo
...

PROJET FINAL
Amendement
ISO 11290-1:2017/
FDAM 1
ISO/TC 34/SC 9
Microbiologie de la chaîne
Secrétariat: AFNOR
alimentaire — Méthode
Début de vote:
horizontale pour la recherche
2026-04-03
et le dénombrement de Listeria
Vote clos le:
monocytogenes et de Listeria spp. —
2026-05-29
Partie 1:
Méthode de recherche
AMENDEMENT 1: Inclusion du
stockage des échantillons avant
l'analyse et modifications de la souche
témoin pour les essais de performance
des milieux de culture et des réactifs
Microbiology of the food chain — Horizontal method for the
detection and enumeration of Listeria monocytogenes and of
Listeria spp. —
Part 1: Detection method
LES DESTINATAIRES DU PRÉSENT PROJET SONT
AMENDMENT 1: Inclusion of storage of the samples before
INVITÉS À PRÉSENTER, AVEC LEURS OBSERVATIONS,
NOTIFICATION DES DROITS DE PROPRIÉTÉ DONT ILS
analysis and changes in the control strain for performance testing
AURAIENT ÉVENTUELLEMENT CONNAISSANCE ET À
of culture media and reagents
FOURNIR UNE DOCUMENTATION EXPLICATIVE.
OUTRE LE FAIT D’ÊTRE EXAMINÉS POUR
ÉTABLIR S’ILS SONT ACCEPTABLES À DES FINS
INDUSTRIELLES, TECHNOLOGIQUES ET COM-MERCIALES,
AINSI QUE DU POINT DE VUE DES UTILISATEURS, LES
PROJETS DE NORMES
TRAITEMENT PARALLÈLE ISO/CEN
INTERNATIONALES DOIVENT PARFOIS ÊTRE CONSIDÉRÉS
DU POINT DE VUE DE LEUR POSSI BILITÉ DE DEVENIR DES
NORMES POUVANT
SERVIR DE RÉFÉRENCE DANS LA RÉGLEMENTATION
NATIONALE.
Numéro de référence
ISO 11290-1:2017/FDAM 1:2026(fr) © ISO 2026

PROJET FINAL
ISO 11290-1:2017/FDAM 1:2026(fr)
Amendement
ISO 11290-1:2017/
FDAM 1
ISO/TC 34/SC 9
Microbiologie de la chaîne
Secrétariat: AFNOR
alimentaire — Méthode
Début de vote:
horizontale pour la recherche
2026-04-03
et le dénombrement de Listeria
Vote clos le:
monocytogenes et de Listeria spp. —
2026-05-29
Partie 1:
Méthode de recherche
AMENDEMENT 1: Inclusion du
stockage des échantillons avant
l'analyse et modifications de la souche
témoin pour les essais de performance
des milieux de culture et des réactifs
Microbiology of the food chain — Horizontal method for the
detection and enumeration of Listeria monocytogenes and of
Listeria spp. —
Part 1: Detection method
LES DESTINATAIRES DU PRÉSENT PROJET SONT
AMENDMENT 1: Inclusion of storage of the samples before
INVITÉS À PRÉSENTER, AVEC LEURS OBSERVATIONS,
NOTIFICATION DES DROITS DE PROPRIÉTÉ DONT ILS
analysis and changes in the control strain for performance testing
AURAIENT ÉVENTUELLEMENT CONNAISSANCE ET À
of culture media and reagents
FOURNIR UNE DOCUMENTATION EXPLICATIVE.
DOCUMENT PROTÉGÉ PAR COPYRIGHT
OUTRE LE FAIT D’ÊTRE EXAMINÉS POUR
ÉTABLIR S’ILS SONT ACCEPTABLES À DES FINS
© ISO 2026 INDUSTRIELLES, TECHNOLOGIQUES ET COM-MERCIALES,
AINSI QUE DU POINT DE VUE DES UTILISATEURS, LES
Tous droits réservés. Sauf prescription différente ou nécessité dans le contexte de sa mise en œuvre, aucune partie de cette
PROJETS DE NORMES
TRAITEMENT PARALLÈLE ISO/CEN
INTERNATIONALES DOIVENT PARFOIS ÊTRE CONSIDÉRÉS
publication ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique,
DU POINT DE VUE DE LEUR POSSI BILITÉ DE DEVENIR DES
y compris la photocopie, ou la diffusion sur l’internet ou sur un intranet, sans autorisation écrite préalable. Une autorisation peut
NORMES POUVANT
être demandée à l’ISO à l’adresse ci-après ou au comité membre de l’ISO dans le pays du demandeur.
SERVIR DE RÉFÉRENCE DANS LA RÉGLEMENTATION
NATIONALE.
ISO copyright office
Case postale 401 • Ch. de Blandonnet 8
CH-1214 Vernier, Genève
Tél.: [phone]
E-mail: [e-mail]
Web: www.iso.org
Publié en Suisse Numéro de référence
ISO 11290-1:2017/FDAM 1:2026(fr) © ISO 2026

ii
ISO 11290-1:2017/FDAM 1:2026(fr)
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d’organismes nationaux
de normalisation (comités membres de l’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de l’ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire
partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec l’ISO participent également aux travaux. L’ISO collabore étroitement avec
la Commission électrotechnique internationale (IEC) en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les procédures utilisées pour élaborer le présent document et celles destinées à sa mise à jour sont
décrites dans les Directives ISO/IEC, Partie 1. Il convient, en particulier, de prendre note des différents
critères d’approbation requis pour les différents types de documents ISO. Le présent document
a été rédigé conformément aux règles de rédaction données dans les Directives ISO/IEC, Partie 2
(voir www.iso.org/directives).
L’ISO attire l’attention sur le fait que la mise en application du présent document peut entraîner l’utilisation
d’un ou de plusieurs brevets. L’ISO ne prend pas position quant à la preuve, à la validité et à l’applicabilité
de tout droit de brevet revendiqué à cet égard. À la date de publication du présent document, l’ISO n’avait
pas reçu notification qu’un ou plusieurs brevets pouvaient être nécessaires à sa mise en application.
Toutefois, il y a lieu d’avertir les responsables de la mise en application du présent document que des
informations plus récentes sont susceptibles de figurer dans la base de données de brevets, disponible à
l’adresse www.iso.org/brevets. L’ISO ne saurait être tenue pour responsable de ne pas avoir identifié tout ou
partie de tels droits de brevet.
Les appellations commerciales éventuellement mentionnées dans le présent document sont données pour
information, par souci de commodité, à l’intention des utilisateurs et ne sauraient constituer un engagement.
Pour une explication de la nature volontaire des normes, la signification des termes et expressions
spécifiques de l’ISO liés à l’évaluation de la conformité, ou pour toute information au sujet de l’adhésion de
l’ISO aux principes de l’Organisation mondiale du commerce (OMC) concernant les obstacles techniques au
commerce (OTC), voir le lien suivant: www.iso.org/iso/fr/avant-propos.html.
Le présent document a été élaboré par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité SC 9,
Microbiologie, en collaboration avec le comité technique CEN/TC 463, Microbiologie de la chaîne alimentaire,
du Comité européen de normalisation (CEN), conformément à l’Accord de coopération technique entre l’ISO
et le CEN (Accord de Vienne).
Une liste de toutes les parties de la série ISO 11290 peut être consultée sur le site de l’ISO.
Il convient que l’utilisateur adresse tout retour d’information ou toute question concernant le présent
document à l’organisme national de normalisation de son pays. Une liste exhaustive desdits organismes se
trouve à l’adresse www.iso.org/fr/members.html.

iii
ISO 11290-1:2017/FDAM 1:2026(fr)
Microbiologie de la chaîne alimentaire — Méthode
horizontale pour la recherche et le dénombrement de Listeria
monocytogenes et de Listeria spp. —
Partie 1:
Méthode de recherche
AMENDEMENT 1: Inclusion du stockage des échantillons avant
l'analyse et modifications de la souche témoin pour les essais de
performance des milieux de culture et des réactifs

Article 7
Remplacer le texte par ce qui suit:
7.  Échantillonnage, transport et stockage des échantillons
L’échantillonnage ne fait pas partie de la méthode indiquée dans le présent document. S’il n’existe aucune
Norme internationale spécifique pour le produit concerné. S’il n’existe aucune Norme internationale
spécifique pour l’échantillonnage du produit concerné, il convient que les parties concernées se mettent
d’accord à ce sujet. Les techniques d'échantillonnage recommandées sont données dans les documents
suivants:
[3]
— ISO/TS 17728 pour les aliments et les aliments pour animaux;
[31]
— ISO 707 pour le lait et les produits laitiers;
[2]
— ISO 18593 pour les surfaces (voir également la Référence [24]).
Il est important que le laboratoire reçoive un échantillon représentatif du produit considéré. Il convient que
l'échantillon n'ait été ni endommagé, ni modifié au cours du transport ou du stockage.
NOTE 1 Les études sur la durée de conservation ne relèvent pas du domaine d'application du présent document
[32]
mais de l'ISO 20976-1 .
Pour les conditions de stockage avant l'analyse, voir l'ISO 7218.
Si les conditions de l’ISO 7218 ne peuvent pas être respectées, il est admis d’utiliser d’autres conditions de
stockage pour lesquelles il a été précédemment démontré que le niveau de contamination de Listeria spp./
Listeria monocytogenes ne sera pas modifié. Il convient que ces conditions soient détaillées et justifiées dans
le rapport d’essai.
NOTE 2 Les données justifiant le stockage des échantillons d’aliments avant la détection de Listeria monocytogenes
ou de Listeria spp. sont disponibles à l’adresse suivante: https:// standards .iso .org/ iso/ 11290/ -2/ ed -2/ en/ amd/ 1.

9.5.2.5.2 et 9.5.2.6
ISO 11290-1:2017/FDAM 1:2026(fr)
Remplacer toutes les occurrences de Listeria monocytogenes WDCM 00109 par Listeria monocytogenes
WDCM 00231. Ajouter la note suivante après le dernier alinéa:
NOTE Les données justifiant le remplacement de Listeria monocytogenes WDCM 00109 par Listeria moncytogenes
WDCM 00231 sont disponibles à l'adresse suivante: https:// standards .iso .org/ iso/ 11290/ -2/ ed -2/ en/ amd/ 1
Article B.5
Remplacer le texte par ce qui suit:
B.5  Essais de performance relatifs à l'assurance qualité des milieux de culture et réactifs
Les définitions de la productivité, de la spécificité et de la sélectivité sont spécifiées dans l’ISO 11133. En règle
générale, suivre les modes opératoires des essais de performance décrits dans l’ISO 11133. Le Tableau B.1
fournit les essais de performance relatifs à l'assurance qualité des milieux de culture pour l’enrichissement
et l’isolement. Le Tableau B.2 fournit les essais de performance relatifs à l'assurance qualité des milieux de
culture et des réactifs pour les essais de confirmation.
Pour le deuxième milieu d'isolement, utiliser les essais de performance conformément aux spécifications du
fabricant.
NOTE Pour l’essai de productivité, en cas de détection de Listeria spp., il peut être utile d’ajouter une autre souche
témoin (d’une autre Listeria spp.).

ISO 11290-1:2017/FDAM 1:2026(fr)
Tableau B.1 — Essais de performance relatifs à l'assurance qualité des milieux de culture pour
l’enrichissement et l’isolement
Méthode Critères et réac-
Numéros Milieux de
Milieux Fonction Incubation Souches témoins de tions caractéristi-
a
WDCM référence
c
contrôle ques
Listeria
b
monocytogenes 00021
Bonne croissance
sérovar 4b
avec au moins deux
00012 ou stries avec crois-
d
+ Escherichia coli
00013 sance confluente
de colonies bleues-
+ Enterococcus 00009 ou
vertes avec un
d
faecalis 00087
Producti- halo opaque sur
— Qualitative
Listeria
vité la gélose Listeria
monocytogenes
Bouillon
e selon Ottaviani et
(25 ± 1) h/
sérovars
Fraser-de-
Agosti selon un
(30 ± 1) °C
f
1/2a, 3a
mi
ensemencement en
stries en
00012 ou
d
+ Escherichia coli
trois étapes ou en
h
quatre étapes
+ Enterococcus 00009 ou
d
faecalis 00087
00012 ou < 10 colonies sur
d
Escherichia coli
00013 TSA
Sélectivité — Qualitative
Enterococcus 00009 ou < 100 colonies sur
d
faecalis 00087 TSA
Listeria
b
Bonne croissance
monocytogenes 00021
avec au moins deux
sérovar 4b
stries avec crois-
00012 ou
d
+ Escherichia coli
sance confluente
de colonies bleues-
+ Enterococcus 00009 ou
vertes avec un
d
faecalis 00087
Producti- halo opaque sur
— Qualitative
vité la gélose Listeria
Listeria
e selon Ottaviani et
monocytogenes 00231
Bouillon (24 ± 2) h/
Agosti selon un
sérovars 1/2a, 3a
Fraser (37 ± 1) °C
ensemencement en
00012 ou
d
stries en
+ Escherichia coli
trois étapes ou en
h
+ Enterococcus 00009 ou quatre étapes
d
faecalis 00087
00012 ou < 10 colonies sur
d
Escherichia coli
00013 TSA
Sélectivité — Qualitative
Enterococcus 00009 ou < 100 colonies sur
d
faecalis 00087 TSA
a
Se reporter au catalogue des souches de référence disponible à l'adresse http:// www .wfcc .info pour obtenir des informations
sur les numéros des souches de la collection de culture et les coordonnées. WDCM: World Data Centre for Microorganisms.
b
Souches à utiliser au minimum.
c
La croissance est classée en 0: croissance nulle; 1: croissance faible (inhibition partielle); 2: bonne croissance (voir
l'ISO 11133).
d
Souche au choix: une des souches au minimum doit être utilisée.
e
Souche facultative.
f
Le bouillon Fraser-demi est de préférence soumis à essai avec le volume utilisé lors de l’analyse (par exemple, 225 ml).
g
En cas d’utilisation quantitative et qualitative du milieu, seuls les résultats des essais quantitatifs sont requis.
h
Ces techniques d'ensemencement en strie sont également appelées "ensemencement en T à trois zones" ou "ensemencement
en 4 quadrants", voir la Référence [33].

ISO 11290-1:2017/FDAM 1:2026(fr)
TTabableleaauu B B.11 ((ssuuiitte)e)
Méthode Critères et réac-
Numéros Milieux de
Milieux Fonction Incubation Souches témoins de tions caractéristi-
a
WDCM référence
c
contrôle ques
Listeria
Bonne crois-
b
monocytogenes 00021
sance (2),
sérovar 4b
Producti-
— Qualitative colonies bleues-
vité
Listeria
vertes avec un halo
e
monocytogenes 00231
opaque
Gélose
sérovars 1/2a, 3a
Listeria
(48 ± 4) h/
selon 00012 ou
d
(37 ± 1) °C Escherichia coli
Ottaviani 00013
Inhibition totale
Sélectivité — Qualitative
g
et Agosti
(0)
Enterococcus 000
...