ISO 7970:1989
(Main)Wheat — Specification
Wheat — Specification
Blé tendre — Spécifications
Pšenica - Specifikacija
General Information
Relations
Buy Standard
Standards Content (Sample)
INTERNATIONAL ISO
STANDARD 7970
First edition
1989-07-01
Wheat - Specification
Bk’ tendre - Sphcifica tions
Reference number
ISO 7970 : 1989 (E)
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ISO 7970 : 1989 (El
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a woridwide federation of
national Standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International
Standards is normaiiy carried out through ISO technicai committees. Esch member
body interested in a subject for which a technical committee has been estabiished has
the right to be represented on that committee. International organizations, govern-
mental and non-governmental, in iiaison with ISO, also take part in the work. ISO
coiiaborates closeiy with the international Eiectrotechnicai Commission (IEC) on all
matters of eiectrotechnicai standardization.
Draft International Standards adopted by the technicai committees are circuiated to
the member bodies for approvai before their acceptance as International Standards by
the ISO Councii. They are approved in accordance with ISO procedures requiring at
least 75 % approvai by the member bodies voting.
international Standard ISO 7970 was prepared by Technicai Committee iSO/TC 34,
Agricuftural food products.
Annexes A, B and C form an integral part of this international Standard. Annex D is for
information oniy.
0 ISO 1989
All rights reserved. No part of this publication may be reproduced or utilized in any form or by any
means, electronie or mechanical, including photocopying and microfilm, without Permission in
writing from the publisher.
International Organization for Standardization
Case postale 56 l CH-1211 Geneve 20 l Switzerland
Printed in Switzerland
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INTERNATIONAL STANDARD ISO 7970 : 1989 IE)
- Specification
Wheat
3.1.2 shrivelled grains: Whole grains, whatever their con-
1 Scope
dition, which pass through a sieve with long rounded apertures
This International Standard lays down minimum specifications
1,70 mm wide.
for wheat (Triticum aestivum) intended for human consump-
tion and which is the subject of international trade.
3.1.3 Unsound grains
lt also gives an indicative list of harmfui and toxic seeds
(annex A), a list of unacceptable insect pests of stored cereais
3.1.3.1 mouldy grains: Grains which have moulds visible to
(annex B) and a method for the determination of the impurities
the naked eye on 50 % of the surface and/or in the kernel.
content (annex CL
3.1.3.2 heat-damaged grains: Grains which have a
2 Normative references chestnut to biack coioration resulting from the effect of heat.
The following Standards contain provisions which, through
3.1.4 grains attacked by pests: Grains which show visible
reference in this text, constitute provisions of this International
Standard. At the time of publication, the editions indicated darnage owing to attack by rodents, insects, mites or other
pests.
were vaiid. All Standards are subject to revision, and Parties to
agreements based on this international Standard are encour-
aged to investigate the possibility of appiying the most recent
3.1.5 Sprouted grains
editions of the Standards listed below. Members of IEC and ISO
maintain registers of currently valid International Standards.
Sprouted grains are not taken into account as such, but accord-
ing to the a-amyiase activity which results from their presence
ISO 712 : 1985, Cereals and cereal products - Determination
and which is expressed as the falling number (sec 4.2.4).
of moisture content (Routine reference method).
ISO 950 : 1979, Cereals - Sampling (as grain).
3.2 other cereals: Cereai grains beionging to species other
Determination o f falling number.
ISO 3093 : 1982, Cereals -
than Triticum aestivum.
ISO 5223 : 1983, Test sieves for cereals.
ISO 7971 : 1986, Cereals - Determination of bulk density,
3.3 Extraneous matter
called “‘mass per hectolitre” (Reference metbod).
After removal of ergot, this category inciudes:
3 Definitions
-
all the components of the Sample, with the exception
of grains of other cereais (3.2), grains of wheat, harmful
For the purposes of this International Standard, the following
and/or toxic seeds (3.4.1) and bunted grains (3.4.2), which
definitions apply.
are retained by a sieve with long rounded apertures
impurities : Damaged wheat grains and all organic and
3,55 mm wide and all the components which pass through a
inorganic materials other than wheat grains.
sieve with long rounded apertures 1,OO mm wide. (By con-
vention, the iatter shall be considered to be inorganics.)
The impurities comprise four main categories as follows:
damaged wheat grains (3.1), other cereais (3.2), extraneous
-
all the organic components other than grains of wheat,
matter (3.3), and harmfui and/or toxic seeds, bunted grains
other cereals (3.2), harmfui and/or toxic seeds (3.4.1),
and ergot (3.4). (See also table C. 1.)
bunted grains (3.4.2), foreign seeds, fragments of straw,
dead insects and fragments of insects, etc., and
3.1 Damaged wheat grains
inorganic components such as stone and Sand, which pass
through a sieve with long rounded apertures 3,55 mm wide
3.1.1 broken grains: Grains of wheat in which part of the
and which are retained by a sieve with iong rounded aper-
endosperm is exposed. This includes wheat without germ. tures 1,00 wide.
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ISO 7970 : 1989 (El
4.2.3 Impurities
3.4 Harmful and/or toxic seeds, bunted
grains and ergot
The maximum impurities content, determined using the
method described in annex C, shaii not exceed the value iaid
3.4.1 harmful and/or toxic seeds: Seeds which if present
down in tabie 1.
in quantities above a certain limit may have a damaging or
dangerous effect on health, organoleptic properties or
The maximum content of damaged wheat grains (broken
technological Performance.
grains, shriveiled grains, Unsound grains, grains attacked by
pests) and other cereals, determined in accordance with the
An indicative iist of these seeds is given in annex A.
method described in annex C, shali not exceed 15 % (mlm) in
total.
3.4.2 bunted grains: Grains fiiled with a fetid-smelling dust
comprising the spores of the bunts, i.e. Ti//etia caries, TiVetia
Tille tia Table 1 - Maximum levels of impurities
controversa, Tille tia foe tida, Tille tia in terme dis,
triticoi’des a nd Neo vossia indica .
Maximum
Definition
Impurities permissible
given in
level
3.4.3 ergot: Sclerotium of the fungus Claviceps purpurea.
% (/?7//?7)
Broken grains’) 3.1.1 7”
4 Requirements
S hrivelled grains ‘1 3.1.2 8”
Unsound grains’) 3.1.3 1 ”
4.1 General, organoleptic and health
Grains attacked by pests’) 3.1.4 2”
characteristics
Other cereals 1) 3.2 3”
Wheat grains shall be Sound, clean, have no foreign odours or
Extraneous matter 3.3 2
odours denoting any deterioration, and shall be free of
additives and toxic substances. Inorganic material
0,5
Harmful and/or toxic seeds,
Pesticide residues and other contaminants shali not exceed the
bunted grains and ergot 3.4
015
maximum ievels laid down in the national iegislation of the
3.4.3 0,05
Ergot
country of destination or, in the absence of such legislation, the
maximum levels laid down by the joint FAO/WHO Codex
1) The maximum content of broken grains, shrivelled grains,
Unsound grains, grains attacked by pests and other cereals shall
Alimentarius Commission.
not exceed 15 % (~nlrn) in total.
Wheat shall be free from the living insects (visibie to the naked
eye) listed in annex B.
4.2.4 a-amylase activity
4.2 Physical and Chemical characteristics
The a-amyiase activity (see 3.1.5) determined in accordance
with ISO 3093, and expressed as the faiiing number, shaii be
4.2.1 Moisture content
not iess than 160.
The moisture content of wheat, determined in accordance with
ISO 712, shali not be greater than 15,5 %.
5 Sampling
NOTE - Lower moisture contents are required for certain destina-
tions, in relation to the climate, and duration of transport and of
Sampiing shall be carried out in accordance with ISO 950.
storage. For further information, see ISO 6322, Parts 1, 2 and 3.
4.2.2 Bulk density
6 Test methods
The bulk density (mass per hectoiitre) of wheat shaii be deter-
The tests shaii be carried out using the methods specified
mined using instruments calibrated according to the reference
in 4.2.
method given in ISO 7971, and shall not be less than 70 kg/ hl.
2
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ISO 7970:1989 (E)
Annex A
(normative)
Indicative list of harmful and toxic seeds
A.1 Toxic seeds
Common name
Botanical name
Acroption repens (L.) DC.
Corn-cockle
Agrostemma githago L.
Coronilla, Crown vetch
Coronilla Varia L.
Crotalaria
Cr0 talaria spp.
Da tura fastuosa L.
Stramony, thorn apple
Da tura s tramonium L.
Heliotrope
Ueliotropium lasiocarpum Fisher et C.A. Meyer
Darnel
L olium temulen turn L .
Castor-oil plant
Ricinus communis L.
Stagger bush, Russian centaury
Sophora alopecuroides L.
Sophora pachycarpa Schrank ex C.A. Meyer
Buffalo pen
Thermopsis mon tana
Thermopsis lanceolata R. Br. in Aiton
Trichodesma incanum
A.2 Harmful seeds
Common name
Botanical name
Garlic
Allium sa tivum L.
Teasel
Cephalaria syriaca (L.) Roemer et Shultes
Cow-cockle
Melamp yrum arvense L.
Melilot
Melilo tus spp.
Johnson grass
Sorghum halepense ( L. ) Pers.
Fenugreek
Trigonella foenum-graecum L.
3
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ISO 7970 :
...
IS0
NORME
7970
INTER NATIONALE
Première édition
1989-07-01
Blé tendre - Spécifications
Wheat - Specification
Numéro de référence
IS0 7970 : 1989 (FI
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IS0 7970 : 1989 (FI
Avant-propos
L'ISO (organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d'organismes nationaux de normalisation (comités membres de I'ISO). L'élaboration
des Normes internationales est en général confiée aux comités techniques de I'ISO.
Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité
technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I'ISO participent également aux travaux. L'ISO
collabore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI) en ce
qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I'ISO. Les Normes internationales sont approuvées confor-
mément aux procédures de I'ISO qui requièrent l'approbation de 75 % au moins des
comités membres votants.
La Norme internationale IS0 7970 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles alimentaires.
Les annexes A, B et C font partie intégrante de la présente Norme internationale.
L'annexe D est donnée uniquement à titre d'information.
O IS0 1989
Droits de reproduction réservés. Aucune partie de cette publication ne peut être reproduite ni
utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique,
y compris la photocopie et les microfilms, sans l'accord écrit de l'éditeur.
Organisation internationale de normalisation
Case postale 56 O CH-121 1 Genève 20 Suisse
Imprimé en Suisse
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NORME INTERNATIONALE IS0 7970 : 1989 (FI
Blé tendre - Spécifications
3.1 Grains de blé tendre endommagés
1 Domaine d'application
La présente Norme internationale fixe les spécifications mini-
3.1.1 grains cassés: Grains de blé tendre dont l'albumen est
males du blé tendre ( Triticum aestivum) destiné à l'alimentation
partiellement découvert. Ceci inclut les grains dégermés.
humaine, faisant l'objet du commerce international.
Elle donne également une liste indicative des graines nuisibles 3.1.2 grains échaudés: Grains entiers, quel que soit leur
et toxiques (annexe A), une liste des insectes déprédateurs des état, qui passent au travers d'un tamis à trous longs arrondis de
céréales stockées qui ne sont pas acceptables (annexe BI et 1,70 mm de largeur.
0
une méthode de détermination de la teneur en impuretés
(annexe Cl.
3.1.3 Grains avariés
3.1.3.1 grains moisis: Grains qui présentent sur plus de
2 Références normatives
50 % de la surface et/ou dans l'amande des moisissures
visibles à l'œil nu.
Les normes suivantes contiennent des dispositions qui, par
suite de la référence qui en est faite, constituent des disposi-
3.1.3.2 grains endommagés par la chaleur: Grains qui
tions valables pour la présente Norme internationale. Au
présentent une coloration marron foncé à noire, résultant de
moment de la publication, les éditions indiquées étaient en
l'action de la chaleur.
vigueur. Toute norme est sujette à révision et les parties pre-
nantes des accords fondés sur cette Norme internationale sont
3.1.4 grains attaqués par les déprédateurs: Grains qui
invitées à rechercher la possibilité d'appliquer les éditions les
présentent, à l'œil nu, des dommages dus à des attaques par
plus récentes des normes indiquées ci-après. Les membres de
des rongeurs, insectes, acariens ou autres déprédateurs.
la CE1 et de I'ISO possèdent le registre des Normes internatio-
nales en vigueur à un moment donné.
3.1.5 Grains germés
IS0 712 : 1985, Céréales et produits céréaliers - Détermination
de la teneur en eau (Méthode de référence pratique).
Les grains germés ne sont pas pris en considération en tant que
tels, mais par l'activité a-amylasique qui résulte de leur pré-
IS0 950 : 1979, Céréales - Échantillonnage (des grains).
a sence, exprimée en indice de chute (voir 4.2.4).
IS0 3093 : 1982, Céréales - Détermination de I'indice de
chute.
autres céréales: Grains de céréales appartenant à des
3.2
IS0 5223 ; 1983, Tamis de contrôle pour céréales. espèces autres que Triticum aestivum.
IS0 7971 : 1986, Céréales - Détermination de la masse voiumi-
que, dite ccmasse à l'hectolitre)) (Méthode de référence). 3.3 Matières étrangères
Après avoir enlevé l'ergot, cette catégorie comprend
- tous les éléments de l'échantillon, à l'exception des
3 Définitions
grains d'autres céréales 13.2, des grains de blé tendre, des
Pour les besoins de la présente Norme internationale, les défini- graines nuisibles et/ou toxiques (3.4.1 et des grains cariés
tions suivantes s'appliquent. (3.4.21, qui sont retenus par un tamis à trous longs arrondis
de 3,55 mm de largeur et de tous les éléments qui passent
impuretés: Les grains de blé tendre endommagés et tous les au travers d'un tamis à trous longs arrondis de 1 ,O0 mm de
éléments non organiques et organiques, autres que les grains largeur (par convention, ces derniers doivent être consi-
de blé tendre. dérés comme des éléments non organiques); tous les élé-
ments organiques autres que les grains de blé tendre, les
Les impuretés comprennent quatre catégories principales : les autres céréales (3.21, les graines nuisibles et/ou toxiques
grains de blé tendre endommagés (3.1 1, les autres céréales (3.21, (3.4.1) et les grains cariés (3.4.2) : graines étrangères, frag-
les matières étrangères (3.3) et les graines nuisibles et/ou toxi- ments de paille, insectes morts et fragments d'insectes,
ques, grains cariés et ergot (3.4). (Voir également tableau C.1.) etc., et non organiques: pierre, sable etc., qui passent au
1
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IS0 7970 : 1989 (FI
4.2.2 Masse volumique
travers du tamis à trous longs arrondis de 3,55 mm de
largeur et qui sont retenus par le tamis à trous longs de
La masse volumique (masse à l'hectolitre) du blé tendre doit
1,Oû mm.
être déterminée au moyen d'instruments de mesurage étalon-
nés selon la méthode de référence de I'ISO 7971 et ne doit pas
être inférieure à 70 kglhl.
3.4 Graines nuisibles et/ou toxiques, grains cariés
et ergot
4.2.3 Impuretés
La teneur maximale pour chaque impureté, déterminée selon la
3.4.1 graines nuisibles etlou toxiques: Graines, qui par
méthode décrite en annexe C, ne doit pas être supérieure à la
leur présence au-delà d'une certaine quantité, peuvent avoir
valeur fixée dans le tableau 1.
une incidence dommageable ou dangereuse sur le plan sani-
taire, organoleptique ou technologique.
La teneur maximale, en grains de blé tendre endommagés
(grains cassés, grains échaudés, grains avariés, grains attaqués
Une liste indicative de telles graines est donnée en annexe A.
par les déprédateurs) et autres céréales, déterminée selon la
méthode décrite en annexe C, ne doit pas être supérieure à
15 % (miml au total.
3.4.2 grains cariés: Grains qui sont remplis d'une poussière
d'odeur fétide, composée par les spores de la carie: Tiiietia
Tableau 1 - Teneurs maximales en impuretés
caries, Tilletia controversa, Tilietia foetida, Tilletia intermedia,
~~
Tiiietia triticoïdes et Neovossia indica.
Référence Valeur
impureté
à la maximale
définition admissible
3.4.3 ergot: Sclérote du champignon Ciaviceps purpurea.
Grains cassés')
3.1.1
4 Prescriptions
Grains échaudés') 3.1.2
Grains avariés11
3.1.3
4.1 Caractéristiques générales, organoleptiques
Grains attaqués par les
déprédateurs 1)
3.1.4
et sanitaires
Autres céréales') 3.2
Les grains de blé tendre doivent être sains, propres, sans
Matières étrangères 3.3
odeurs étrangères ou dénotant une altération, exempts d'addi-
Éléments non organiques
tifs et de substances toxiques.
Graines nuisibles et/ou toxiques,
Les résidus de pesticides et autres contaminants ne doivent pas
grains cariés et ergot
3.4
excéder les limites maximales admises par la réglementation
Ergot 3.4.3
nationale du pays destinataire ou, en l'absence d'une telle
1) La teneur maximale en grains cassés, grains échaudés,
réglementation, par la Commission mixte FAO/OMS du Codex
grains avariés, grains attaqués par les déprédateurs et autres
Alimentarius.
céréales, ne doit pas être supérieure à 15 % (rn/rn) au total.
Le blé tendre doit être exempt d'insectes vivants visibles à l'œil
4.2.4 Activité a-amylasique
nu et figurant dans la liste de l'annexe B.
L'activité a-amylasique (voir 3.1.5), déterminée selon
1'1S0 3093 et exprimée en indice de chute, doit être supérieure
4.2 Caractéristiques physiques et chimiques
ou égale à 160.
4.2.1 Teneur en eau
5 Échantillonnage
La teneur en eau du blé tendre, déterminée selon I'ISO 712, ne
L'échantillonnage doit être effectué conformément à I'ISO 950.
doit pas être supérieure à 15,5 %.
NOTE - Des teneurs en eau plus faibles sont obligatoires pour certai- 6 Methodes d'essais
nes destinations, en fonction du climat, de la durée du transport et du
stockage. Voir, pour des informations complémentaires, I'ISO 6322, Les essais doivent être effectués en utilisant les méthodes
parties 1, 2 et 3. prescrites en 4.2.
2
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IS0 7970 : 1989 (FI
Annexe A
(normative)
Liste indicative des graines nuisibles et toxiques
A.l Graines toxiques
Nom commun
Nom botanique
Acroptilon repens (L.) DC.
Nielle
Agrostemma githago L .
Coronille variée
Coronilla varia L.
Crotalarias
Crotalaria spp.
Datura fastuosa L.
Stramoine
Datura stramonium L.
Heliotropiurn lasiocarpum Fisher et C.A. Meyer
Ivraie, Ivraie enivrante
Lolium temulentum L.
Ricin
Ricinus communis L.
Sophora alopecuroides L.
Sophora pachycarpa Schrank ex C.A. Meyer
Thermopsis montana
Therrnopsis lanceolata R. Br. in Aiton
Trichodesma incanum
A.2 Graines nuisibles
Nom commun
Nom botanique
Ail
Allium sativum L.
Céphalaire de Syrie
Cephalaria syriaca (L.) Roemer et Shultes
Mélampyre des champs
Melampyrum arvense i.
Melilots
Melilotus spp.
Sorgho d'Alep
Sorghum halepense (L. 1 Pers.
Fenugrec
Trigonella foenum-graecurn L.
3
---------------------- Page: 5 ---------------------
...
SLOVENSKI SIST ISO 7970
prva izdaja
STANDARD
december 1996
P{enica - Specifikacija (identi~en ISO 7970:1989)
Wheat - Specification
Blé tendre - Spécifications
Deskriptorji: kmetijski pridelki, zrna (hrana), p{enica, specifikacije, preskusi
Referen~na {tevilka
ICS 67.060 SIST ISO 7970:1996 (sl)
Nadaljevanje na straneh od 2 do 15
© Standard je zalo`il in izdal Urad Republike Slovenije za standardizacijo in meroslovje pri Ministrstvu za znanost in tehnologijo.
Razmno`evanje ali kopiranje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.
---------------------- Page: 1 ----------------------
SIST ISO 7970 : 1996
UVOD
Standard SIST ISO 7970, P{enica - Specifikacija, prva izdaja, 1996, ima status slovenskega
standarda in je identi~en mednarodnemu standardu ISO 7970, Wheat - Specification, First
edition, 1989-07-01.
NACIONALNI PREDGOVOR
Mednarodni standard ISO 7970:1989 je pripravil tehni~ni odbor ISO/TC 34 Kmetijski pridelki in
`ivilski proizvodi.
Slovenski standard SIST ISO 7970:1996 je prevod angle{kega besedila mednarodnega
standarda ISO 7970:1989. Slovensko izdajo standarda je pripravila delovna skupina WG 4 za
podro~je `ita in `itnih proizvodov v okviru tehni~nega odbora USM/TC K@P Kmetijski pridelki
in `ivilski proizvodi.
V primeru spora glede besedila slovenskega prevoda v tem standardu je odlo~ilen izvirni
mednarodni standard v angle{kem jeziku.
Ta slovenski standard je dne 1996-11-29 odobril direktor USM.
ZVEZA S STANDARDOM
JUS E.B1.200:1978 (sh) P{enica kot surovina za mlinsko industrijo. Splo{ni pogoji
kakovosti
P{enica kao sirovina za mlinsku industriju. Op{ti uslovi
kvaliteta
OSNOVA ZA IZDAJO STANDARDA
- Prevod standarda ISO 7970:1989
OPOMBI
- Povsod, kjer se v besedilu standarda uporablja izraz “mednarodni standard”, v
SIST ISO 7970:1996 to pomeni “slovenski standard”.
- Uvod in nacionalni predgovor nista sestavni del standarda.
2
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SIST ISO 7970 : 1996
VSEBINA Stran
1 Namen.4
2 Zveza z drugimi standardi.4
3 Definicije.4
4 Zahteve.5
5 Vzor~enje.7
6 Preskusne metode.7
Dodatek A: Seznam strupenih in {kodljivih semen.8
Dodatek B: Nesprejemljivi rastlinski {kodljivci v skladi{~enem `itu.9
Dodatek C: Dolo~anje vsebnosti ne~isto~.10
Dodatek D: Literatura.15
3
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SIST ISO 7970 : 1996
P{enica - Specifikacija
1 Namen
Ta mednarodni standard dolo~a minimalne kakovostne pogoje za p{enico (Triticum aestivum),
ki je namenjena za prehrano ljudi in je predmet mednarodne trgovine.
Podaja tudi seznam {kodljivih in strupenih semen (dodatek A), seznam ne`elenih rastlinskih
{kodljivcev v skladi{~enem `itu (dodatek B) in metodo za dolo~anje vsebnosti ne~isto~
(dodatek C).
2 Zveza z drugimi standardi
Naslednji standardi vsebujejo dolo~ila, ki z navedbami v tem besedilu dolo~ajo tudi vsebino
tega mednarodnega standarda. V ~asu objave so bile veljavne navedene izdaje. Ker se
standardi revidirajo, naj stranke v pogodbah, ki temeljijo na tem mednarodnem standardu,
uporabljajo najnovej{e izdaje spodaj navedenih standardov. ^lani IEC in ISO vzdr`ujejo
registre veljavnih mednarodnih standardov.
ISO 712:1985 @ita in `itni proizvodi - Dolo~anje vsebnosti vlage (Rutinska
referen~na metoda)
ISO 950:1979 @ito - Vzor~enje (kot zrno)
ISO 3093:1982 @ito - Dolo~anje {tevila padanja
ISO 5223:1983 Presku{alna sita za `ito
ISO 7971:1986 @ito - Dolo~anje prostorninske mase, imenovane "hektolitrska
masa" (Referen~na metoda)
3 Definicije
Za namene tega mednarodnega standarda se uporabljajo naslednje definicije:
Ne~isto~e: Po{kodovana p{eni~na zrna ter vse organske in anorganske snovi, ki niso
p{eni~na zrna.
Ne~isto~e obsegajo naslednje {tiri glavne kategorije: po{kodovana p{eni~na zrna (3.1), druga
`ita (3.2), tuje snovi (3.3) in {kodljiva in/ali strupena semena, snetljiva zrna in r`eni ro`i~ki
(3.4). (Glej tudi preglednico C.1)
3.1 Po{kodovana p{eni~na zrna
3.1.1 Lomljena zrna: P{eni~na zrna, pri katerih je viden del endosperma. Sem spadajo
p{eni~na zrna brez kal~ka.
3.1.2 Zakrnela zrna: Cela zrna v kakr{nemkoli stanju, ki gredo skozi sito s podolgovatimi
zaokro`enimi odprtinami, {irokimi 1,70 mm.
4
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SIST ISO 7970 : 1996
3.1.3 Nezdrava zrna
3.1.3.1 Plesniva zrna: Zrna, ki imajo s prostim o~esom vidno plesen na 50 % povr{ine
in/ali v jedru.
3.1.3.2 Toplotno po{kodovana zrna: Zrna, ki so zaradi toplotnega u~inka kostanjevo do
~rno obarvana.
3.1.4 Zrna, ki so jih napadli {kodljivci: Zrna z vidnimi po{kodbami zaradi napada
glodalcev, insektov, pr{ic ali drugih {kodljivcev.
3.1.5 Nakaljena zrna:
Nakaljena zrna se ne upo{tevajo kot taka, temve~ glede na aktivnost a-amilaze, ki je
posledica njihove prisotnosti in se izra`a kot {tevilo padanja (glej 4.2.4).
3.2 Druga `ita: @itna zrna, ki ne spadajo v vrsto Triticum aestivum.
3.3 Tuje snovi
Po odstranitvi r`enih ro`i~kov ta kategorija vsebuje:
- vse sestavine vzorca, razen zrn drugih `it (3.2), zrn p{enice, {kodljivih in/ali strupenih
semen (3.4.1) in snetljivih zrn, ki ostanejo na situ s podolgovatimi zaokro`enimi
odprtinami, {irokimi 3,55 mm, ter vse sestavine, ki gredo skozi sito s podolgovatimi
zaokro`enimi odprtinami, {irokimi 1,0 mm (po dogovoru se te zadnje {tejejo za
anorganske);
- vse organske sestavine, razen zrn p{enice, drugih `it (3.2) {kodljivih in/ali strupenih
semen (3.4.1), snetljivih zrn (3.4.2), tujih semen, delcev slame, mrtvih insektov in delov
insektov itd. in anorganskih sestavin, kot so kamni in pesek, ki gredo skozi sito s
podolgovatimi zaokro`enimi odprtinami, {irokimi 3,55 mm, ali ostanejo na situ s
podolgovatimi zaokro`enimi odprtinami, {irokimi 1,00 mm.
3.4 [kodljiva in/ali strupena semena, snetljiva zrna in r`eni ro`i~ki
3.4.1 [kodljiva in/ali strupena semena: Semena, ki v koli~inah nad dolo~eno mejno
vrednostjo lahko {kodljivo ali nevarno vplivajo na zdravje, organolepti~ne lastnosti ali
tehnolo{ko kakovost.
Seznam teh semen je podan v dodatku A.
3.4.2 Snetljiva zrna: Zrna, napolnjena s smrdljivim prahom, ki vsebuje spore smrdljive sneti -
Tilletia caries, Tilletia controversa, Tilletia foetida, Tilletia intermedia, Tilletia triticoides in
Neovossia indica.
3.4.3 R`eni ro`i~ki: Otrdeli del gljive Claviceps purpurea.
4 Zahteve
4.1 Splo{ne, organolepti~ne in zdravstvene zna~ilnosti
P{eni~na zrna morajo biti zdrava, ~ista, brez tujega vonja ali vonja, ki ka`e na kakr{nokoli
kvarjenje, in ne smejo vsebovati aditivov in strupenih snovi.
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SIST ISO 7970 : 1996
Ostanki pesticidov in drugi kontaminenti ne smejo prekora~iti zgornjih dovoljenih koli~in,
predpisanih v zakonodaji dr`ave, v katero je `ito namenjeno, oziroma ~e take zakonodaje ni,
ne smejo prekora~iti zgornje predpisane meje FAO/WHO Codex Alimentarius Commission.
P{enica ne sme vsebovati `ivih insektov (vidnih s prostim o~esom), na{tetih v dodatku B.
4.2 Fizikalne in kemi~ne karakteristike
4.2.1 Vsebnost vlage
Vsebnost vlage v p{enici, ki se dolo~i v skladu z ISO 712, ne sme biti vi{ja od 15,5 %.
Opomba: Ni`je vsebnosti vlage se zahtevajo za dolo~ena podro~ja, odvisno od podnebja, trajanja transporta in
skladi{~enja. Za dodatna pojasnila glej ISO 6322, 1., 2. in 3. to~ko.
4.2.2 Prostorninska masa
Prostorninska masa (hektolitrska masa) p{enice se dolo~i z instrumenti, umerjenimi glede na
referen~no metodo, podano v ISO 7971, in ne sme biti manj{a od 70 kg/hl.
4.2.3 Ne~isto~e
Najve~ja vsebnost ne~isto~, dolo~enih po metodi, ki je opisana v dodatku C, ne sme prese~i
vrednosti, predpisane v preglednici 1.
Najvi{ja vsebnost po{kodovanih p{eni~nih zrn (lomljena zrna, zakrnela zrna, nezdrava zrna,
zrna, ki so jih napadli {kodljivci) in zrn drugih `it, dolo~enih z metodo, opisano v dodatku C,
v skupnem se{tevku ne sme prese~i 15 % (m/m).
Preglednica 1: Najvi{je vrednosti ne~isto~
Ne~isto~e Definicija, Najvi{ja
podana v dovoljena vrednost
% (m/m)
1) 1)
Lomljena zrna 3.1.1 7
1) 1)
Zakrnela zrna 3.1.2 8
1) 1)
Nezdrava zrna 3.1.3 1
1) 1)
Zrna, ki so jih napadli {kodljivci 3.1.4 2
1) 1)
Druga `ita 3.2 3
Tuje snovi 3.3 2
Anorganske snovi 0,5
[kodljiva in/ali strupena semena,
snetljiva zrna in r`eni ro`i~ki 3.4 0,5
R`eni ro`i~ki 3.4.3 0,05
1)
Najvi{ja vsebnost lomljenih zrn, zakrnelih zrn, nezdravih zrn, zrn, ki so jih
napadli {kodljivci, in zrn drugih `it v skupnem se{tevku ne sme prese~i
15 % (m/m).
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SIST ISO 7970 : 1996
4.2.4 Aktivnost aa-amilaze
Aktivnost a-amilaze (glej 3.1.5), ki se dolo~i v skladu z ISO 3093 in se izra`a kot {tevilo
padanja, ne sme
...
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