ISO 1227:1979
(Main)Starch, including derivatives and by-products — Vocabulary
Starch, including derivatives and by-products — Vocabulary
Amidons, fécules, dérivés et sous-produits — Vocabulaire
General Information
Standards Content (Sample)
International Standard
Norme internationale
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION0ME)YHAPOJlHAR OPTAHMSAUMR no CTAHJlAPTM3AUMM~RGANlSATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Starch, including derivatives and by-products - Vocabulary
.- Second edition - 1979-Oô-O1
Amidons, fécules, dérivés et sous-produits - Vocabulaire
Deuxième édition - 1979-06-01
I
Ref. No./Réf. no : IS0 1227-1979 (E/F)
UDWCDU 664.2 : 001.4
-
m
r-
Descriptors : starches, vocabulary, classifications/ Descripteurs : amidon, vocabulaire, classification.
O
cn Price based on 23 pages/Prix basé sur 23 pages
---------------------- Page: 1 ----------------------
FOREWORD
IS0 (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation
of national standards institutes (IS0 member bodies). The work of developing
International Standards is carried out through IS0 technical committees. Every
member body interested in a subject for which a technical committee has been set
up has the right to be represented on that committee. International organizations,
governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Y
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated
as International
to the member bodies for approval before their acceptance
Standards by the IS0 Council.
International Standard IS0 1227 was developed by Technical Committee
ISO/TC 93, Starch (including derivatives and bygroducts). It has been approved by
the member bodies of the following countries :
Portugal
Australia India
Romania
Austria Iran
Ireland South Africa, Rep. of
Brazil
Thailand
Bulgaria Israel
Turkey
Czechoslovakia Netherlands
United Kingdom
Egypt, Arab Rep. of New Zealand
France Pakistan USA
Philippines Yugoslavia
Germany, F.R.
Hungary Po land
member bodies of the following countries expressed disapproval of the
The
document :
Fin land
Greece
This second edition cancels and replaces the first edition (i.e. IS0 1227-1973) and
its addenda 1 and 2. It also incorporates draft addendum 3, which was approved by
member bodies in 1977 but not published.
O International Organization for Standardization, 1979 0
Printed in Switzerland
II
---------------------- Page: 2 ----------------------
AVANT-PROPOS
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I‘ISO). L‘élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I‘ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partiedu comité technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont
soumis aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme
Normes internationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme internationale IS0 1227 a été élaborée par le comité technique
lSO/TC 93, Amidons (amidons, fécules), dérivés et sous-produits. Elle a été
approuvée par les comités membres des pays suivants :
Portuga I
Afrique du Sud, Rép. d’ Inde
Roumanie
A llemagne Iran
Royaume-Uni
Australie Irlande
Tchécoslovaquie
Autriche Israël
Thaïlande
Brésil Nouvelle-Zélande
Turquie
Bulgarie Pakistan
USA
Égypte, Rép. arabe d’ Pays-Bas
I ippines Yougoslavie
France Phi
Hongrie Pologne
Les comités membres des pays suivants l‘ont désapprouvée :
Fin lande
Grèce
Cette deuxième édition annule et remplace la première édition (IS0 1227-1973)
ainsi que ses additifs 1 et 2. Elle incorpore en outre l’additif 3, approuvé par les
comités membres en 1977 mais non publié.
O Organisation internationale de normalisation, 1979 O
Imprimé en Suisse
...
III
---------------------- Page: 3 ----------------------
INTERNATIONAL STANDARD
IS0 1227-1979 (E/F)
NORME INTERNATIONALE
Starch, including Amidons, fécules, dérivés
et sous-produits -
derivatives and by-products
- Vocabulary Vocabulaire
INTRODUCTION
I NT RO DUCT I O N
.
This International Standard defines the terms most La présente Norme internationale définit les termes les plus
frequently used at present in industries concerned with couramment utilisés actuellement dans les industries de
l'amidon et de la fécule, de leurs dérivés et sous-produits.
starch, including derivatives and by-products. It comprises
Elle regroupe I'ISO 1227 parue en 1973 ainsi que les trois
IS0 1227, published in 1973, together with the three
additifs publiés depuis lors. Cependant, l'évolution de la
addenda published since. However, the terms defined
technologie n'exclut pas le remaniement ultérieur des
in the present document may be revised in the light of
termes actuellement définis.
\ technological developments.
When a term appearing in a definition is defined elsewhere Lorsqu'un terme apparaissant dans une définition est
défini par ailleurs dans le vocabulaire, il est imprimé en
in the vocabulary, it is printed in italics.
caractères italiques.
OBJET
SCOPE
La présente Norme internationale définit les termes les plus
This International Standard defines the terms most
couramment utilisés dans les industries de l'amidon et de la
frequently used in industries concerned with starch,
including derivatives and by-products. fécule, de leurs dérivés et sous-produits.
These terms have been grouped according to the Ces termes sont groupés selon la classification ci-après :
classification shown below :
CLASS I F I CATI ON
C LASSI F ICATION
I TERMES GÉNÉRAUX
1 GENERAL TERMS
2 MATIÈRES PREMIERES
2 SOURCE MATERIALS
._
3 TECHNOLOGIE
3 TECHNOLOGY
3.1 Industries
3.1 Industries
3.2 Procédés et termes de fabrication
3.2 Processes and manufacturing terms
3.3 Produits auxiliaires
3.3 Auxiliary materials
4 PRODUITS
4 PRODUCTS
4.1 Amidons et fécules natifs
4.1 Native starches
4.2 Amidons et fécules transformés
4.2 Modified starches
4.3 Produits d'hydrolyse
4.3 Hydrolysis products
4.4 Autres produits
4.4 Other products
5 TERMES ANALYTIQUES
5 ANALYTICAL TERMS
1
---------------------- Page: 4 ----------------------
IS0 1227-1979 (E/F)
I TERMES GÉNÉRAUX
1 GENERAL TERMS
1 .I amidon; fécule : Glucide des vé-gétaux, rencontré sous
1.1 starch : Carbohydrate occurring in granular form in
forme granulaire dans les organes de certaines plantes et
the organs of certain plants, and corresponding to a
correspondant à un polymère constitué presque exclusive-
polymer composed almost exclusively of anhydro
ment de groupes anhydro a-D-glucose.
a-D-glucose units.
NOTE - Dans le language industriel et commercial de certains pays
NOTE - In the industrial and commercial language of certain
(pays francophones, par exemple) :
countries (French-speaking countries for example) :
le terme amidon est pratiquement réservé à l'amidon extrait des
a) the term amidon is in practice reserved for starch extracted a)
grains de céréales;
from cereal grains;
l'amidon extrait d'autres sources que celles des grains de céréales
b) starch extracted from plants other than cereals is generally b)
reçoit généralement le nom de fécule.
known as non-cereal starch.
1.2 amylose :
1.2 amylose :
a) Polysaccharide constituent of starch, the macro- a) Polysaccharide de l'amidon ou de la fécule dont les
molecules of which have a predominantly linear structure. macromolécules présentent une structure à prédominante
linéaire.
b) Industrial product consisting essentially of amylose b) Produit industriel consistant essentiellement en amylose,
pouvant être obtenu par fractionnement d'une solution
which can be obtained by fractionation of a starch solution.
d'amidon ou de fécule.
1.3 amylolysis : Depolymerization of the starch macro- 1.3 amylolyse : Dépolymérisation de la macromolécule
d'amidon ou de fécule.
molecule.
1.4 amylopectin : 1.4 amylopectine :
a) Polysaccharide constituent of starch, the macro- a) Polysaccharide de l'amidon ou de la fécule dont les
molecules of which have a branched structure. macromolécules présentent une structure ramifiée.
b) Produit industriel consistant essentiellement en amylo-
b) Industrial product consisting essentially of amylopectin
pectine, pouvant être obtenu par fractionnement d'une
which can be obtained by fractionation of a starch solution.
solution d'amidon ou de fécule.
1.5 Dglucose; dextrose : Aldose de formule brute
1.5 D-glucose : Aldose of the molecular formula C,H, 206,
of which several anomers exist, for example a-D-glucose C,H, ,O6 dont il existe plusieurs stéréoisomeres, tels que
a-D-glucose et /3-D-glucose.
and 0-D-glucose.
1.6 starch paste : The viscous mass resulting from the 1.6 empois : Masse visqueuse résultant du gonflement et
swelling and the colloidal dispersion of starch in an aqueous de la dispersion colloïdale d'amidon ou de fécule en milieu
aqueux (en présence ou en absence de réactifs chimiques, à
medium (in the presence or absence of chemical reagents,
température ordinaire ou sous l'action de la chaleur).
at normal or elevated temperatures).
1.7 géiatinisation : Opération consistant à transformer un
1.7 gelatinization : Process involving the transformation
of a starch into a starch paste. amidon ou une fécule en empois.
1.8 gelling : Solidification of an aqueous dispersion of 1.8 gélification : Prise en masse d'une dispersion aqueuse
d'amidon ou de fécu/e gélatinisé(e1 (fréquemment lors du
gelatinized starch (frequently on cooling).
ref ro id issement 1.
1.9 starch granule : The form in which starch occurs in the 1.9 grain d'amidon; grain de fécule : Forme sous laquelle
plant cell. se présente l'amidon ou la fécule dans la cellule végétale.
1 .IO maltose : Disaccharide of general formula C, , HZ20, , , 1.10 maltose : Disaccharide de formule brute C, ,H,,O, ,,
constitué de deux molécules de D-glucose liées en 1.4 de
composed of two molecules of D-glucose joined by 1.4 links,
whose systematic name is 4-O-a-D-glucopyranosyl-D-gluco- nom systématique 4-0-(~-D-glucopyranosyl-D-glucopyranose.
pyranose.
1 .I 1 pentosans : Polymeric carbohydrates consisting 1.1 1 pentosanes : Glucides polymérisés constitués presque
almost entirely of anhydrous pentose units. exclusivement de groupes anhydropentose.
2
---------------------- Page: 5 ----------------------
IS0 1227-1979 (E/F)
1.12 produits dérivés de l'amidon ou de la fécule : Terme
1.12 starch derivatives : Generic term for all products
générique pour désigner tous les produits fabriqués à partir
produced from native starch : modified starches, starch
d'amidons natifs ou de fécules natives : amidons trans-
hydrolysis products.
formés ou fécules transformées, produits d'hydrolyse de
l'amidon ou de la fécule.
1 .I3 rétrogradation : lnsolubilisation graduelle et irréver-
1 .I3 retrogradation; set-back : Gradual and irreversible
sible d'une dispersion aqueuse d'amidon ou de fécule ou
insolubilization of an aqueous dispersion obtained by
de leurs dérivés, obtenue par gelatinisation, avec dépôt ou
gelatinization of starch or its derivatives, with the forma-
prise en masse rigide selon la concentration.
tion of a precipitate or gel according to concentration.
2 MATIÈRES PREMIÈRES
2 SOURCE MATERIALS
2.1 bouchons de manioc; cossettes de manioc : Morceaux
2.1 manioc root : Dried sections of the tuberous roots of
de racines tubérisées du manioc (Manihot utilissima Pohl,
manioc (Manihot utilissima Pohl, syn. Manihot esculenta
syn. Manihot esculenta Crantz), sélectionnées et séchées.
Crantz).
2.2 brisures de riz : Grains de riz (Oryza Linnaeus) frag-
2.2 broken rice : Grains of rice (Oryza Linnaeus) broken
mentés longitudinalement ou transversalement au cours de
longitudinally or transversally during the processing of
l'usinage.
rice.
._
farine de manioc : Poudre obtenue par broyage à sec
2.3 manioc or cassava flour: Powder obtained by dry- 2.3
des racines tubérisées du manioc (Manihot utilissima Pohl,
grinding tuberous roots of manioc (Manihot utilissima
syn. Manihot esculenta Crantz).
Pohl, syn. Manihot esculenta Crantz).
NOTE - In the U.S.A., this product is known as manioc meal or NOTE - Aux Etats-Unis, ce produit est connu sous le nom de
manioc meal ou raspa.
raspa.
2.4 farina potato : Potatoes belonging to varieties charac- 2.4 pomme de terre féculière : Pomme de terre apparte-
nant à des variétés Caractérisées par une teneur élevée en
terized by a high content of starch and particular suit-
fécule et par une bonne aptitude au travail en féculerie.
ability for its manufacture.
2.5 manioc or cassava root: Commercial name of the 2.5 racine de manioc : Nom commercial de la racine tubé-
tuberous root of manioc (Manihot utilissima Pohl, syn. risée du manioc (Manihot utilissima Pohl, syn. Manihot
Manihot esculenta Crantz). esculen ta Cra ntz).
3 TECHNOLOGIE
3 TECHNOLOGY
3.1 Industries
3.1 Industries
3.1 .I amidonnerie; féculerie :
3.1.1 starch industry :
a) Industrie dont l'objet est d'extraire l'amidon OU la
a) The industry the object of which is to extract starch
fécule des produits amylacés.
from starch-bearing materials.
starch mill
b) A factory where starch is produced. b) Usine où s'exerce cette industrie.
3.1.2 dextrinerie :
3.1.2 dextrin(e) industry :
Industrie dont l'objet est de fabriquer des dextrines.
a) The industry the object of which is to manufacture a)
dextrines.
dextrin(e1 plant :
b) A factory where dextrines are produced. b) Usine où s'exerce cette industrie.
3.1.3 glucoserie :
3.1.3 glucose industry :
Industry the object of which is to manufacture starch a) Industrie dont l'objet est de fabriquer des produits
a)
hydrolysis products. d'hydrolyse de Iamidon ou de la fécule.
b) Plant for the production of O-glucose. b) Usine où s'exerce cette industrie.
3
---------------------- Page: 6 ----------------------
IS0 1227-1979 (E/F)
3.2 Procédés et termes de fabrication
3.2 Processes and manufacturing terms
3.2.1 free starch : Starch which is separable from cereal 3.2.1 amidon extractible : Amidon qui peut être séparé
fibre by mechanical means during processing, in the presence
de la drèche par des moyens mécaniques au cours des opé-
of water.
rations de fabrication et en présence d'eau.
3.2.2 amidon non extractible : Amidon qui ne peut être
3.2.2 bound starch : Starch which is not separable from
séparé de la drèche par des moyens mécaniques au cours
cereal fibre by mechanical means during processing, in the
des opérations de fabrication et en présence d'eau.
presence of water.
3.2.3 broyeur dégermeur : Appareil destiné au broyage
3.2.3 degerming mill : Equipment intended for coarse
grossier du maïs trempé, pour libérer les germes.
grinding of steeped maize to liberate the germs.
3.2.4 converter : Apparatus for the acid andlor enzyme 3.2.4 convertisseur : Appareil utilisé pour la liquéfaction
liquefaction and saccharification of starch. et la saccharification de l'amidon ou de la fécule par voie
acide etlou enzymatique.
32.5 cristallisoir : Réservoir muni d'un dispositif d'agi-
3.2.5 crystallizer : Tank equipped with devices for agi-
tation et d'un réglage de température, où l'on provoque
tation and temperature control for the crystallization of
syrup to obtain, for example, dextrose. la cristallisation d'un sirop pour obtenir, par exemple,
le dextrose cristallisé.
3.2.6 cuve de dépôt : Récipient utilisé pour concentrer et1
3.2.6 settling tank : Vessel used for the concentration
ou purifier par sédimentation les suspensions d'amidon ou
andlor purification by sedimentation of suspensions of
de fécule.
starch.
3.2.7 steeping tank : Tank, generally cylindrical, in which 3.2.7 cuve de trempage : Cuve généralement cylindrique
the steeping of grains is carried out. où l'on opère le trempage des grains.
3.2.8 germcyclone : Hydrocyclone intended for the 3.2.8 cyclone à germes : Hydrocyclone destiné à séparer
les germes du maïs en suspension aqueuse, après trempage
separation of germ from steeped and coarsely ground
maize, in aqueous suspension. et broyage.
3.2.9 cylindre sécheur : Cylindre métallique horizontal
3.2.9 drying cylinder; roll(er) drier : Horizontal rotating
tournant, chauffé intérieurement, destiné à la gélatinisation
metallic cylinder, heated internally, intended for the gela-
tinization and/or drying of starch or other wet material etlou au séchage de l'amidon ou de la fécule, ou d'autres
on the outer surface of the cylinder. matières humides, sur la surface externe du cylindre.
32.10 nozzle centrifuge : Horizontal centrifuge with 3.2.10 décanteuse à buses : Centrifugeuse horizontale
at the periphery of the bowl. munie de buses d'introduction dirigées vers la périphérie
inlet nozzles directed
du bol.
3.2.1 1 continuous decanter : Horizontal centrifuge with 3.2.1 1 décanteuse continue : Centrifugeuse horizontale
à bol cylindro-conique et vis d'extraction, utilisée pour la
cylindrical-conical bowl and screw discharge of solids, for
séparation continue des solides en suspension dans un
the continuous separation of solids from a suspension in a
liquide.
I iquid.
3.2.12 dégermage : Opération réalisée en amidonnerie et
3.2.12 degerming : Operation carried out in a starch mill
consistant à détacher et séparer les germes des autres cons-
which consists in detaching and separating germ from the
tituants des grains.
other constituents of the grains.
3.2.13 dépolymérisation : Réduction du degré de poly-
32.13 depolymerization : Reduction in the degree of
polymerization of the starch or derivatives chains by mérisation des chaînes de l'amidon ou de la fécule ou de
physical, chemical or enzymic action. leurs dérivés, par action physique, chimique ou enzy-
matique.
3.2.14 aspiration : Operation carried out in a starch mill 3.2.14 dépoussiérage : Opération réalisée en amidonnerie
consisting of the removal of impurities from the dry raw et consistant à éliminer les impuretés de la matière première
material by a current of air. sèche à l'aide d'un courant d'air.
4
---------------------- Page: 7 ----------------------
IS0 1227-1979 (E/F)
3.2.15 disintegrator : Peg mill in which the pegs can be 3.2.15 désintégrateur : Broyeur à aiguilles dans lequel les
cylindrical, conical or edged. pointes peuvent être cylindriques, coniques ou angulaires.
3.2.16 dextrinization : Process of converting starch into 3.2.16 dextrinification : Transformation de l'amidon ou
dextrines. de la fécule en dextrine.
32.17 red water : Liquid extracted from the tubers of 3.2.17 eau rouge : Liquide extrait des tubercules de la
pomme de terre au premier stade du traitement en féculerie.
the potato plant during the first stage of treatment in
starch manufacture.
3.2.18 eau de trempage : Liquide ayant servi au trempage
3.2.18 steep water : Unconcentrated liquid which has
du maïs et n'ayant pas subi de concentration.
been used for steeping maize.
3.2.19 eau de végétation : Suc des tubercules de la pomme
3.2.19 fruit water : Juice from the tubers of the potato
de terre.
plant.
3.2.20 essoreuse : Centrifugeuse à bol perforé, souvent
3.2.20 screen centrifuge : Perforated bowl centrifuge
équipée intérieurement d'un tissu filtrant.
often equipped on the inside with a filter cloth.
3.2.21 extracteur à jets : Appareil de tamisage centrifuge
3.2.21 jet extractor : Continuous centrifugal screening
continu, muni d'un panier conique à axe horizontal et d'un
equipment provided with a conical basket on a horizontal
système de buses rotatives de lavage, dans lequel le refus est
axis and a system of rotating washing nozzles, in which the
déplacé par la force centrifuge sur la surface de tamisage.
reject material is moved by centrifugal force along the
screen surface.
3.2.22 extraction par pression : Séparation de l'huile
3.2.22 oil expression : Removal of oil from the germ of
contenue dans le germe de la graine à l'aide de moyens
the grain by mechanical means.
mécaniques.
32.23 solvent extraction : Removal of oil from the germ 3.2.23 extraction par solvant : Séparation de l'huile
contenue dans le germe de la graine à l'aide de solvants.
of the grain by means of solvents.
3.2.24 extraction par voie humide : Procédé de traitement
3.2.24 wet milling: Wet process of separation of starch
en milieu aqueux des matières premières de I'amidonnerie
from starch-bearing materials.
et de la féculerie destiné à séparer l'amidon ou la fécule.
3.2.25 fécule extractible (dans la pulpe) : Fécule présente
3.2.25 free starch (in pulp) : Starch present in potato
dans la pulpe de pomme de terre (et par extension dans la
pulp (and, by extension, in the residual pulp of roots of
pulpe résiduelle de racines d'autres plantes) susceptible
other plants) capable of being extracted by extra washing.
d'être séparée par lavage poussé.
3.2.26 fécule non extractible (dans la pulpe) : Fécule
3.2.26 bound starch (in pulp) : Starch present in potato
présente dans la pulpe de pomme de terre (et par extension
pulp (and, by extension, in the residual pulp of roots of
dans la pulpe résiduelle de racines d'autres plantes) non sus-
other plants) not capable of being extracted by extra
ceptible d'être séparée par lavage poussé.
washing.
3.2.27 filtre à précouches : Filtre rotatif sous vide recou-
3.2.27 precoat filter : Rotary vacuum filter covered with
a filter aid. vert d'un agent de filtration.
3.2.28 filtre rotatif sous vide : Tambour perforé horizon-
3.2.28 rotary vacuum filter : Perforated rotating horizon-
tal rotatif recouvert d'une surface filtrante généralement
tal drum covered with a filtering surface, generally of cloth,
partially immersed in the suspension to be filtered and en tissu, partiellement immergé dans la suspension à filtrer
et muni d'un système d'évacuation.
provided with a system for evacuation.
3.2.29 fluidification : Traitement consistant à modifier
3.2.29 fluidification : Treatment consisting in modifying
l'amidon ou la fécule de façon que l'empois soit moins
starch in such a way that the starch paste is less viscous
than a paste of native starch at the same concentration. visqueux, à concentration égaie, que l'empois d'amidon
natif ou de fécule native.
5
---------------------- Page: 8 ----------------------
IS0 1227-1979 (E/F)
3.2.30 fractionation : Separation of starch into its indi- 3.2.30 fractionnement : Séparation de l'amidon ou de
vidual components, i.e. amylose and amylopectine. la fécule en ses composants, l'amylose et I'amylopectine.
3.2.31 hydrocyclone : Stationary cylindrical-conical appa- 3.2.31 hydrocyclone : Appareil cylindre-conique fixe,
ratus for the continuous separation and/or concentration destiné à séparer et/ou concentrer en continu, par la force
by centrifugal force of the solids from a suspension in- centrifuge, les solides d'une suspension introduite tan-
troduced tangentially under pressure. gentiellement sous pression.
3.2.32 hydrolyse : Dépolymérisation plus ou moins
3.2.32 hydrolysis : More or less pronounced depolymeri-
la molécule d'amidon ou de fécule sous l'action
zation of the starch molecule by the action of water, in poussée de
de l'eau, en présence d'un catalyseur (acide ou enzyme), en-
the presence of a catalyst (acid or enzyme) bringing about
traînant la rupture de liaisons glucosidiques présentes dans
a splitting of the glucosidic bonds present in the molecule
(for example, acid or enzymatic hydrolysis). la molécule (par exemple, hydrolyse acide ou hydrolyse
enzymatique).
3.2.33 refinery liquor : Trade term used in the glucose 3.2.33 jus : Terme de métier employé en glucoserie pour
industry to describe unconcentrated crude or refined désigner les liqueurs brutes ou raffinées provenant de la
liquors arising from the saccharification process.
saccharification et n'ayant pas encore subi de concen-
tration.
3.2.34 lait d'amidon; lait de fécule : Suspension aqueuse
3.2.34 starch milk : Aqueous suspension of unswollen
de grains d'amidon ou de grains de fécule non gonflés.
starch granules.
NOTE - En anglais, ce terme se réfère uniquement à l'amidon natif
NOTE - This term in English refers only to unmodified starch
ou à la fécu/e native en suspension dans l'eau. Si l'amidon ou la
(native starch), suspended in water. If the suspended starch is not
fécule en suspension n'est pas de l'amidon natif ou de la fécule
native starch, its nature should be specified.
native, sa nature doit être indiquée.
3.2.35 lait d'amidon brut : Suspension aqueuse d'amidon
3.2.35 mill starch : Aqueous suspension of starch and
et de protéine exempte pratiquement de cellulose, cons-
protein, practically free from fibre, formed as an inter-
tituant un produit intermédiaire de la fabrication de
mediate product in the manufacture of starch by wet-
l'amidon par voie humide.
mil I ing.
NOTE - Ce terme est utilisé principalement dans l'industrie de
NOTE - This term is usually used in the maize and rice starch
industries. l'amidon de maïs et de riz.
lavage du germe : Lavage à l'eau des germes après
3.2.36 germ washing : Removal of residual starch and 3.2.36
gluren from the separated germs by washing with water. !eur séparation, en vue de récupérer l'amidon résiduel et le
gluten.
3.2.37 liquefaction : Pronounced fluidification of starch 3.2.37 liquéfaction : Fluidification poussée de l'amidon
leading to a dissolved or soluble form. ou de la fécule conduisant à une forme dissoute ou soluble.
3.2.38 massecuite : Thick mixture of crystals of sugars 3.2.38 masse cuite : Mélange pâteux de cristaux de sucres
(saccharose, dextrose, etc.) et de leurs eaux mères, résultant
(sucrose, dextrose, etc.) and their mother liquors, resulting
from the crystallization of a sugar syrup. de la cristallisation d'un sirop de sucre.
3.2.39 fine milling : Second milling process of the raw 3.2.39 meulage : Second broyage à l'état humide des
material in a starch mill using the wet-milling process, matières premières de I'amidonnerie, destiné à détruire la
structure cellulaire et à libérer les grains d'amidon.
with the purpose of disrupting the cellular structure and
I i berating the starch granules.
3.2.40 modification : Change of the properties of native 3.2.40 modification : Changements des propriétés de
starch by chemical, physical or enzymatic methods. l'amidon natif ou de la fécule native au moyen de méthodes
chimiques, physiques ou enzymatiques.
3.2.41 settling tables : Slightly inclined trough used for 3.2.41 plans de dépôt : Surfaces légèrement inclinées,
the deposition of starch with the elimination of protein utilisées pour le dépôt de l'amidon ou de la fécule avec
and/or other lighter impurities. élimination des protéines et/ou des autres impuretés légères.
3.2.42 presse à huile : Presse pour extraire l'huile de
3.2.42 oil expeller : Press for the extraction of germ oil
des germes de céréales.
from cereal germs. germe
---------------------- Page: 9 ----------------------
IS0 1227-1979 (E/F)
3.2.43 produits de réversion : Saccharides formés au cours
3.2.43 reversion products : Saccharides formed in the
de l'hydrolyse de l'amidon ou de la fécule, par repolyméri-
course of hydrolysis of starch by repolymerization of
sation d'unités de D-glucose.
D-glucose units.
32.44 raffineur à jets : Extracteur à jets dans lequel la
3.2.44 jet refiner : Jet extractor in which the suspension
suspension est projetée dans le panier conique au moyen
is projected into the conical basket by means of a system
d'un système de buses rotatives.
of rotating nozzles.
3.2.45 raffineuse : Centrifugeuse horizontale munie d'une
3.2.45 channel separator : Horizontal centrifuge furnished
addition continue d'eau en cours d'opération.
with a continuous supply of water during its operation.
3.2.46 râpe : Appareil comportant un tambour hori-
3.2.46 potato rasp : Apparatus consisting of a horizontal,
zontal tournant muni de lames de scie, disposées suivant
revolving drum with longitudinal toothed blades used to
ses génératrices, utilisé pour diviser plus ou moins fine-
grate tubers (potato) or roots more or less finely to liberate
ment les tubercules ou les racines, en vue de libérer les
the non-cereal starch granules.
grains de fécule.
3.2.47 râpure de pomme de terre : Produit intermédiaire
3.2.47 rasped potato : Intermediate product in the potato
de la féculerie de pomme de terre, obtenu par le râpage des
starch mill obtained by the grating of tubers.
tubercules.
3.2.48 réticulation : Procédé de fabrication de l'amidon
32.48 cross-linking : Process of producing cross-linked
réticulé ou de la fécule réticulée.
starch.
3.2.49 saccharification : Hydrolyse de l'amidon ou de la
3.2.49 saccharification : Hydrolysis of starch, which
fécule ayant le D-glucose comme terme ultime.
results ultimately in the formation of D-glucose.
3.2.50 séchoir pneumatique : Séchoir à action très rapide,
32.50 flash dryer : Dryer with very rapid action in which
the wet material is conveyed by the flow of hot drying air. dans lequel la matière humide est transportée par le flux
d'air chaud servant au séchage.
3.2.51 séchoir tournant : Tubes tournant sur eux-mêmes,
3.2.51 rotary dryer : Revolving tube in which the product
le produit à sécher circule au contact d'air
to be dried circulates in contact with hot air or hot gas. dans lesquels
chaud ou de gaz chaud.
3.2.52 séchoir vertical à plateaux: Séchoir muni de
32.52 vertical dryer : Dryer with slowly rotating discs
disques sécheurs rotatifs à mouvement lent, disposés à
arranged at different levels, with counter-current flow of
différents niveaux et dans lequel l'air circule à contre-
the air.
cou rant.
3.2.53 séparateur : Centrifugeuse verticale à bol plein,
3.2.53 separator : Solid bowl centrifuge intended for the
destinée à séparer et/ou concentrer en
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.