ISO 1444:1996
(Main)Meat and meat products — Determination of free fat content
Meat and meat products — Determination of free fat content
Specifies a method for the determination of the free fat content of meat and meat products by means of extraction.
Viande et produits à base de viande — Détermination de la teneur en matière grasse libre
General Information
Relations
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Standards Content (Sample)
INTERNATIONAL
STANDARD
Second edition
1996-04-o 1
Meat and meat products - Determination
of free fat content
Viandes et produits a base de viande - D&termination de la teneur en
ma t&e grasse libre
Reference number
IS0 1444: 1996(E)
---------------------- Page: 1 ----------------------
IS0 1444:1996(E)
Foreword
IS0 (the International Organization for Standardization) is a worldwide fed-
eration of national standards bodies (IS0 member bodies). The work of
preparing International Standards is normally carried out through IS0
technical committees. Each member body interested in a subject for
which a technical committee has been established has the right to be rep-
resented on that committee. International organizations, governmental and
non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. IS0 col-
laborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC)
on all matters of electrotechnical standardization.
Draft International Standards adopted by the technical committees are cir-
culated to the member bodies for voting. Publication as an International
Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting
a vote.
International Standard IS0 1444 was prepared by Technical Committee
lSO/TC 34, Agricultural food products, Subcommittee SC 6, Meat and
meat products.
This second edition cancels and replaces the first edition ( IS0 1444:1973),
which has been technically revised.
Annex A of this International Standard is for information or
.
IY
0 IS0 1996
All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be repro-
duced or utilized in any form or by any means, electronic or mechanical, including photo-
copying and microfilm, without permission in writing from the publisher.
International Organization for Standardization
Case Postale 56 l CH-1211 Geneve 20 l Switzerland
Printed in Switzerland
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IS0 1444:1996(E)
INTERNATIONAL STANDARD o IS0
Determination of free fat
Meat and meat products -
content
4 Principle
1 Scope
Extraction, by means of n-hexane or light petroleum,
This International Standard specifies a method for the
of the dried residue obtained in accordance with the
determination of the free fat content of meat and
method of determination of the moisture content
meat products by means of extraction.
specified in IS0 1442. Removal of the solvent by
evaporation, then drying and weighing of the extract.
2 Normative reference
The following standard contains provisions which,
5 Reagent and material
through reference in this text, constitute provisions of
this International Standard. At the time of publication,
the edition indicated was valid. All standards are sub-
5.1 Extraction solvent, n-hexane or, alternatively,
ject to revision, and parties to agreements based on
light petroleum distilling between 40 OC and 60 OC,
this International Standard are encouraged to investi-
and having a bromine value less than 1. For either sol-
gate the possibility of applying the most recent edition
vent, the ! residue on complete evaporation shall not
of the standard indicated below. Members of IEC and
exceed 0 002 g per 100 ml.
IS0 maintain registers of currently valid International
Standards.
5.2 Boi I ing-chips
IS0 1442:1996 11, Meat and meat products - Deter-
mina tion of moisture con tent (Reference method).
6 Apparatus
3 Definitions
Usual laboratory apparatus and, in particular, the fol-
lowing:
For the purposes of this International Standard, the
following definitions apply.
6.1 Homogenizing equipment, mechanical or elec-
trical, capable of homogenizing the test sample. This
3.1 free fat content of meat and meat products:
includes a high-speed rotational cutter, or a mincer fit-
Mass of the fat extracted under the conditions speci-
ted with a plate with holes not exceeding 4,5 mm in
fied in this International Standard divided by the mass
diameter.
of the test portion. The free fat content is expressed
as a percentage by mass.
6.2 Extraction thimble, made of filter paper and
3.2 test result: The value of a characteristic ob-
defatted.
tained by carrying out a specified test method.
6.3 Cotton wool, defatted.
[ISO 5725-I]
1) To be published. (Revision of IS0 14421973)
1
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0 IS0
IS0 1444:1996(E)
64 Extractio n apparatu conti nuous or semi-
s, 9Ji Test portion
ckti nuous, for example the Soxhlet
tY Pe.
I’ake a known mass of 5 g to 8 g, weighed to the near-
NOTE 1 Instead of the classical Soxhlet technique, the ex-
est 0,001 g (mO) of the prepared sample and dry it by
traction procedure may also be performed with extraction
the procedure specified in IS0 1442. If desired, the
systems capable of simultaneous extraction of a number of
dried test portion from the determination of moisture
samples, such as Soxtec or other similar au
...
NORME ISO
INTERNATIONALE 1444
Deuxième édition
1996-04-o 1
Viande et produits à base de viande -
Détermination de la teneur en matière
grasse libre
Meat and meat products - Determina tien of free fat content
Numéro de référence
ISO 1444:1996(F)
---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 1444:1996(F)
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de
I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général confiée aux
comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre intéressé par une
étude a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les
organisations internationales, gouvernementales et non gouvernemen-
tales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux. L’ISO colla-
bore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI)
en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques
sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication comme
Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins des co-
mités membres votants.
La Norme internationale ISO 1444 a été élaborée par le comité technique
lSO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, sous-comité SC 6, Viande et
produits à base de viande.
Cette deuxième édition annule et remplace la première édition
(ISO 14449 973) dont elle constitue une révision technique.
L’annexe A de la présente Norme internationale est donnee uniquement à
titre d’information.
0 ISO 1996
Droits de reproduction réservés. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publi-
cation ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun pro-
cédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord
écrit de l’éditeur.
Organisation internationale de normalisation
Case postale 56 l CH-l 211 Genève 20 l Suisse
Imprimé en Suisse
ii
---------------------- Page: 2 ----------------------
NOlWlE’ INTERNAflONALE @ ISO ISO 1444:1996(F)
Viande et produits à base de viande - Détermination de
la teneur en matière grasse libre
3.2 résultat d’essai: Valeur d’un caractère obtenue
1 Domaine d’application
par l’application complète d’une méthode d’essai
spécifiée.
La présente Norme internationale prescrit une métho-
de pour la détermination de la teneur en matière
[ ISO 5725-l ]
grasse libre de la viande et des produits à base de
viande, par extraction.
4 Principe
2 Référence normative
Extraction, au moyen de n-hexane ou d’éther de pé-
trole, du résidu séché obtenu selon la méthode de dé-
La norme suivante contient des dispositions qui, par
termination de l’humidité prescrite dans I’ISO 1442.
suite de la référence qui en est faite, constituent des
Élimination du solvant par évaporation, puis séchage
dispositions valables pour la présente Norme inter-
et pesée de l’extrait.
nationale. Au moment de la publication, l’édition indi-
quée était en vigueur. Toute norme est sujette a
révision et les parties prenantes des accords fondés
sur la présente Norme internationale sont invitées a
5 Réactif et produit
rechercher la possibilité d’appliquer l’édition la plus ré-
cente de la norme indiquée ci-après. Les membres de
5.1 Solvant d’extraction, n-hexane ou éther de pé-
la CEI et de I’ISO possèdent le registre des Normes
trole, distillant entre 40 OC et 60 OC et ayant un indice
internationales en vigueur à un moment donne.
de brome inférieur à 1. Pour l’un ou l’autre solvant, le
résidu après évaporation complète ne doit pas dépas-
ISO 1442: 1996 l), Viande et produits à base de vian-
ser 0,002 g pour 100 ml.
de - Détermination de l’humidité (Méthode de réfé-
rence).
5.2 Régulateurs d’ébullition
3 Définitions
6 Appareillage
Pour les besoins de la présente Norme internationale,
Matériel courant de laboratoire et, en particulier, ce
les définitions suivantes s’appliquent.
qui suit.
3.1 teneur en matière grasse libre de la viande et
6.1 Matériel d’homogénéisation, mécanique ou
des produits à base de viande: Masse de matière
électrique, capable d’homogénéiser l’échantillon pour
grasse extraite dans les conditions prescrites dans la
essai. II consiste en un couteau rotatif à grande vi-
présente Norme internationale, divisée par la masse
tesse ou un hachoir muni d’une plaque perforée dont
de la prise d’essai. La teneur en matière grasse libre
les trous ont un diamètre ne dépassant pas 4 mm.
est exprimée en pourcentage en masse.
1) À publier. (Révision de I’ISO 1442:1973)
1
---------------------- Page: 3 ----------------------
@ ISO
ISO 1444:1996(F)
6.2 Cartouche d’extraction, en papier filtre, dé-
9 Mode opératoire
graissée.
S’il y a lieu de vérifier si l’exigence de répétabilité
NOTE 2
est satisfaite, effectuer deux déterminations séparées con-
6.3 Coton, dégraissé.
formément à 9.1 et 9.2
...
NORME ISO
INTERNATIONALE 1444
Deuxième édition
1996-04-o 1
Viande et produits à base de viande -
Détermination de la teneur en matière
grasse libre
Meat and meat products - Determina tien of free fat content
Numéro de référence
ISO 1444:1996(F)
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ISO 1444:1996(F)
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de
I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général confiée aux
comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre intéressé par une
étude a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les
organisations internationales, gouvernementales et non gouvernemen-
tales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux. L’ISO colla-
bore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI)
en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques
sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication comme
Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins des co-
mités membres votants.
La Norme internationale ISO 1444 a été élaborée par le comité technique
lSO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, sous-comité SC 6, Viande et
produits à base de viande.
Cette deuxième édition annule et remplace la première édition
(ISO 14449 973) dont elle constitue une révision technique.
L’annexe A de la présente Norme internationale est donnee uniquement à
titre d’information.
0 ISO 1996
Droits de reproduction réservés. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publi-
cation ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun pro-
cédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord
écrit de l’éditeur.
Organisation internationale de normalisation
Case postale 56 l CH-l 211 Genève 20 l Suisse
Imprimé en Suisse
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NOlWlE’ INTERNAflONALE @ ISO ISO 1444:1996(F)
Viande et produits à base de viande - Détermination de
la teneur en matière grasse libre
3.2 résultat d’essai: Valeur d’un caractère obtenue
1 Domaine d’application
par l’application complète d’une méthode d’essai
spécifiée.
La présente Norme internationale prescrit une métho-
de pour la détermination de la teneur en matière
[ ISO 5725-l ]
grasse libre de la viande et des produits à base de
viande, par extraction.
4 Principe
2 Référence normative
Extraction, au moyen de n-hexane ou d’éther de pé-
trole, du résidu séché obtenu selon la méthode de dé-
La norme suivante contient des dispositions qui, par
termination de l’humidité prescrite dans I’ISO 1442.
suite de la référence qui en est faite, constituent des
Élimination du solvant par évaporation, puis séchage
dispositions valables pour la présente Norme inter-
et pesée de l’extrait.
nationale. Au moment de la publication, l’édition indi-
quée était en vigueur. Toute norme est sujette a
révision et les parties prenantes des accords fondés
sur la présente Norme internationale sont invitées a
5 Réactif et produit
rechercher la possibilité d’appliquer l’édition la plus ré-
cente de la norme indiquée ci-après. Les membres de
5.1 Solvant d’extraction, n-hexane ou éther de pé-
la CEI et de I’ISO possèdent le registre des Normes
trole, distillant entre 40 OC et 60 OC et ayant un indice
internationales en vigueur à un moment donne.
de brome inférieur à 1. Pour l’un ou l’autre solvant, le
résidu après évaporation complète ne doit pas dépas-
ISO 1442: 1996 l), Viande et produits à base de vian-
ser 0,002 g pour 100 ml.
de - Détermination de l’humidité (Méthode de réfé-
rence).
5.2 Régulateurs d’ébullition
3 Définitions
6 Appareillage
Pour les besoins de la présente Norme internationale,
Matériel courant de laboratoire et, en particulier, ce
les définitions suivantes s’appliquent.
qui suit.
3.1 teneur en matière grasse libre de la viande et
6.1 Matériel d’homogénéisation, mécanique ou
des produits à base de viande: Masse de matière
électrique, capable d’homogénéiser l’échantillon pour
grasse extraite dans les conditions prescrites dans la
essai. II consiste en un couteau rotatif à grande vi-
présente Norme internationale, divisée par la masse
tesse ou un hachoir muni d’une plaque perforée dont
de la prise d’essai. La teneur en matière grasse libre
les trous ont un diamètre ne dépassant pas 4 mm.
est exprimée en pourcentage en masse.
1) À publier. (Révision de I’ISO 1442:1973)
1
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@ ISO
ISO 1444:1996(F)
6.2 Cartouche d’extraction, en papier filtre, dé-
9 Mode opératoire
graissée.
S’il y a lieu de vérifier si l’exigence de répétabilité
NOTE 2
est satisfaite, effectuer deux déterminations séparées con-
6.3 Coton, dégraissé.
formément à 9.1 et 9.2
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.