ISO 488:1983
(Main)Milk — Determination of fat content — Gerber butyrometers
Milk — Determination of fat content — Gerber butyrometers
Specifies the characteristics of seven types of butyrometer, their various scale ranges, construction, scales and their graduations, reference temperature and the inscriptions to be marked on the bulb of the butyrometer. Annex A gives information on recommended stoppers and Annex B deals with recommended methods for the determintion of scale errors of butyrometers.
Lait — Détermination de la teneur en matière grasse — Butyromètres Gerber
General Information
Relations
Buy Standard
Standards Content (Sample)
International Standard
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDlZATlON.MEIKfiYHAPO~HAR OPI-AHM3AL&lR IlO CTAH,QAPTM~A~&~~J~.ORGAN~SAT~ON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Milk - Determination of fat content - Gerber
butyrometers
Lait - D&termination de la teneur en mat&e grasse - Butyromktres Gerber
First edition - 1983-12-15
UDC 637.12.043 Ref. No. IS0 488-1983 (E)
3
Descriptors : dairy products, milk, tests, determination of content, fats, butyrometers.
Q,
0
cn
Price based on 10 pages
---------------------- Page: 1 ----------------------
Foreword
IS0 (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of
national standards bodies (IS0 member bodies). The work of developing International
Standards is carried out through IS0 technical committees. Every member body
interested in a subject for which a technical committee has been authorized has the
right to be represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to
the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by
the IS0 Council.
International Standard IS0 488 was developed by Technical Committee ISO/TC 34,
Agricultural food products, and was circulated to the member bodies in
November 1982.
It has been approved by the member bodies of the following countries:
Belgium
Iraq South Africa, Rep. of
Brazil Israel
Spain
Bulgaria Kenya Sri Lanka
Czechoslovakia
Korea, Dem. P. Rep. of Switzerland
Egypt, Arab Rep. of Netherlands Tanzania
Ethiopia
New Zealand Thailand
France Peru Turkey
Germany, F. R. Philippines United Kingdom
Poland
Hungary USSR
India Portugal Venezuela
Romania
Iran
No member body expressed disapproval of the document.
This International Standard cancels and replaces IS0 Recommendation R 488-1966, of
which it constitutes a technical revision.
NOTE - This International Standard has been developed joint1 y with the IDF (International Dairy
(Association of Official Analytical Chemists,
Federation) and the AOAC USA).
0 International Organization for Standardization, 1983
Printed in Switzerland
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IS0 488-1983 (E)
INTERNATIONAL STANDARD
Milk - Determination of fat content - Gerber
butyrometers
4 Construction
1 Scope and field of application
This International Standard specifies the characteristics of
4.1 Material
seven types of butyrometer for use in the determination of the
fat content of whole milk, partly skimmed milk and skimmed
The butyrometers shall be made of clear glass which is as free
milk by the Gerber method specified in IS0 2446.
as possible from visible defects. The stress in the glass shall be
reduced by annealing to minimize the possibility of fracture by
NOTE - The method of using the 0 to 0,5 % butyrometer for skimmed
thermal or mechanical shock. The glass shall be resistant to the
milk, with which double the normal volumes of milk and reagents are
reagents used in the Gerber method (see IS0 2446).
required, is not specified in IS0 2446, but will be included when
IS0 2446 is revised.
4.2 Shape and dimensions
Recommended stoppers for the butyrometers are described in
annex A and a recommended method of determining the scale
The shape and dimensions of the butyrometers shall be as
errors of the butyrometers is described in annex B. These
shown in figures 1, 2, 3 and 4; the 0 to 5 %, 0 to 7 % and 0 to
annexes do not form part of this International Standard.
8 % butyrometers shall have the same shape and dimensions
as the 0 to 6 % butyrometer shown in figure 3.
The internal surface of the butyrometers shall be smooth and
2 Reference
free from any defects so that, in use, none of the fat is
prevented from entering the graduated tube.
IS0 2446, Milk - Determination of fat content (Routine
method).
The outer surface of the butyrometers shall be symmetrical
about the axis and changes in cross-section shall be smooth,
particularly the transition from the large bulb to the graduated
3 Types of butyrometer
tube.
Seven types of butyrometer are specified as follows:
The minimum wall thickness at any point shall be 0,9 mm in
order to ensure that the butyrometers are sufficiently robust for
a) a butyrometer with a scale range of 0 to 0,5 % fat, the the usage to which they are normally subjected.
smallest scale division of which is 0,02 %; this is a “double-
quantity” butyrometer suitable for skimmed milk;
4.3 Neck
b) a butyrometer with a scale range of 0 to 4 % fat, the
smallest scale division of which is 0,05 %; this is a “preci-
Two types of neck are permitted:
b
sion” butyrometer suitable for whole milk of standardized
fat content and partly skimmed milk; a) plain neck, strengthened at the outer end by an outside
rim not exceeding 2,5 mm in thickness (see figures 1
c) butyrometers with scale ranges of 0 to 5 %, 0 to 6 %,
and 3);
0 to 7 % and 0 to 8 % fat respectively, the smallest scale
b) corrugated neck, with the corrugations at right angles
divisions of which are 0,l %; these are “general purpose”
to the axis of the butyrometer and not in the form of a spiral
butyrometers suitable for whole milk;
producing a screw thread (see figures 2 and 4). The number
d) a butyrometer with a scale range of 0 to 10 % fat, the
of corrugations is not specified. The internal diameter of a
smallest scale division of which is 0,2 %; this is suitable for
corrugated neck shall be measured at the crests of the cor-
whole milk of high fat content, for example sheep ’s milk.
rugations.
NOTES
4.4 Large bulb (see clause 6)
1 The 0 to 0,5 % and 0 to 4 % butyrometers are also suitable for whey
and buttermilk, but this usage is not described in IS0 2446.
The capacity of the large bulb, measured between the end of
“% fat” in relation to scale range, see IS0 2446. the neck and the 0 % graduation line (i.e. between levels A and
2 For the meaning of
1
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IS0 488-1983 (E)
accordance with table 1
n figures 1, 2 ,, 3 and 4 ), shall be in 5.3 Basis of scale (see clause 6)
Bi
types of butyrometer
for 8 the different
The basis of the scale shall be as follows:
a) for the 0 to 0,5 % butyrometer, the capacity of the flat-
Capacity of large bulb
Table 1 -
bore tube between the 0 % and 0,5 % graduation lines shall
according to type of butyrometer
be 0,125 ml;
Scale range, Capacity of large bulb,
b) for all other butyrometers, the capacity of the flat-bore
ml
% fat
tube between any two graduation lines covering a range of
0 to 0,5 43,5 Ik 0,5
1 % shall be 0,125 ml.
Oto 4 21,7 x!I 0,3
0 to 5-6-7 or 8 21,5 + 0,4
5.4 Graduation lines
Oto 10 21,0 zk 0,4
The graduation lines shall be fine, clean and permanent, and of
a uniform thickness which is not less than 0,l mm and not
4.5 Graduated tube
more than 0,2 mm. The lines shall lie in planes perpendicular to
the longitudinal axis of the flat-bore tube, with no evident
irregularity in their spacing; the mid-point of the lines shall be
be of the flat-bore type in
The graduated tube shall
coincident with the longitudinal axis.
cross-section in figures 1, 2, 3 and 4.
Short graduation lines shall be at least 2 mm in length for the
0 to 0,5 % and 0 to 4 % butyrometers, and at least 3 mm in
4.6
Small bulb (see clause 6)
length for all other butyrometers. Graduation lines of inter-
mediate length shall project equally beyond the left and right of
The capacity of the small bulb, measured between the top
short graduation lines for a distance of at least 1 mm. Full
graduation line and the internal end of the bulb (i.e. between
length graduation lines shall extend completely across the flat
levels C and D in figures 1, 2, 3 and 41, shall be at least 1,5 ml
portion of the front of the flat-bore tube.
for all the butyrometers.
5.5 Graduation scheme
The small bulb shall be slightly tapered as shown in figures 1,2,
3 and 4, and the inside of the bulb shall be so shaped that liquid
The graduation scheme shall be as follows:
can flow freely between the bulb and the graduated tube.
a) for the 0 to 0,5 % butyrometer: the graduation lines
shall indicate 0,02 % intervals, those indicating 0,l % inter-
A small patch of matt surface, on which a temporary identifica-
vals being full length and numbered and the remainder
be written, shall be provided on the small bulb.
tion mark can
being short (see figure 1).
b) for the 0 to 4 % butyrometer: the graduation lines shall
indicate 0,05 % intervals, those indicating 1 % intervals
being full length and numbered, those indicating 0,5 % in-
tervals being full length, those indicating 0,l % intervals
5 Scale and graduation
being of intermediate length and the remainder being short
(see figure 2).
5.1 Length of scale
c) for the 0 to 5, 0 to 6, 0 to 7 and 0 to 8 % butyrometers:
the graduation lines shall indicate 0,l % intervals, those in-
The length of the scale between the extreme graduation lines
dicating 1 % intervals being full length and numbered,
(i.e. between levels B and C in figures 1, 2, 3 and 4) shall be as
those indicating 0,5 % intervals being of intermediate
follows :
length and the remainder being short (see figure 3).
d) for the 0 to 10 % butyrometer: the graduation lines
a) 0 to 0,5 % butyrometer: not less than 17,5 mm;
shall indicate 0,2 % intervals, those indicating 1 % intervals
being full length and numbered and the remainder being
b) all other butyrometers: not less than 65 mm.
short (see figure 4).
It is recommended that scale lengths are as large as possible,
NOTE -
5.6 Graduation numbers and percentage symbol
consistent with the other constructional requirements, for ease of
reading the scales.
The graduation numbers shall be permanent and clearly legible,
and each shall be located immediately above the graduation line
to which it refers, to the right of the longitudinal axis of the
5. 2 Position of scale
scale and upright when the butyrometer is placed vertically
with the small bulb uppermost (see figures 1, 2, 3 and 4).
The position of the scale on the flat-bore tube shall be such that
the scale is approximately central with respect to the length of
The percentage symbol (%) shall be permanent, clearly legible
the tube and that the tube is internally uniform in cross-section
and located to the left of the uppermost graduation number
for at least 3 mm beyond each end of the scale.
(see figures 1, 2, 3 and 4).
2
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IS0 488-1983 (El
7 Inscriptions
5.7 Scale error tolerances (see clause 6)
The scale error tolerances shall be as follows: The following inscriptions shall be permanently and legibly
inscribed on the large bulb butyrometer :
of the
a) for the 0 to 0,5 % butyrometer: the error in a single por-
tion of the scale covering at least four-fifths of the total
a) for the 0 to 0,5 % butyrometer:
scale shall not exceed a value equivalent to plus or minus
“Skimmed milk ”;
1)
half a smallest scale division;
“Double-quantity ”;
2)
b) for all other butyrometers: the error in each of at least
three approximately equal and consecutive portions of the
3) the reference to this International Standard,
scale which in total cover most of the scale, and the alge-
i.e. IS0 488;
braic sum of these errors, shall not exceed a value equiva-
lent to plus or minus half a smallest scale division. 4) the maker ’s or vendor ’s name or mark.
NOTE - For certain special purposes described in IS0 2446, butyro-
b) for all other butyrometers:
meters having scale errors, as defined above, of less than f 0,
...
Norme internationale
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATlON.MEXflYHAPOAHAR OPl-AHM3ALWlR IlO CTAH~APTt43AlJ4Vl.ORGANlSATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Lait - Determination de la teneur en matihe grasse -
ButyromGtres Gerber
Milk - Determination of fat content - Gerber butyrometers
Premiere edition - 1983-12-15
CDU 637.12.043
Mf. no : IS0 4884983 (F)
Descripteurs : produit laitier, lait, essai, dosage, corps gras, butyromhtre.
Prix bas6 sur 10 pages
---------------------- Page: 1 ----------------------
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une federation mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comites membres de I’ISO). L’elaboration
des Normes internationales est confide aux comites techniques de I’ISO. Chaque
comite membre interesse par une etude a le droit de faire par-tie du comite technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I’ISO, participent egalement aux travaux.
Les projets de Normes internationales adopt& par les comites techniques sont soumis
aux comites membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme internationale IS0 488 a 6te elaboree par le comite technique ISO/TC 34,
Produits agricoles alimen taires, et a ete soumise aux comites membres en
novembre 1982.
Les comites membres des pays suivants I’ont approuvee:
Afrique du Sud, Rep. d’
lnde Roumanie
Allemagne, R. F. Royaume-Uni
Iran
Belgique Iraq Sri Lanka
Bresil
Israel Suisse
Bulgarie Kenya Tanzanie
Co&e, Rep. dem. p. de
Nouvelle-Zelande Tchecoslovaquie
Egypte, Rep. arabe d’ Pays- Bas Thailande
Espagne Perou Turquie
Ethiopie Philippines
URSS
France Pologne Venezuela
Hongrie Portugal
Aucun comite membre ne I’a desapprouvee.
Cette Norme internationale annule et remplace la Recommandation ISO/R 488-1966,
dont elle constitue une revision technique.
NOTE - La pkente Norme internationale a 6t6 6labor6e conjointement avec la FIL (Federation
internationale de laiterie) et I’AOAC (Association des chimistes analytiques off iciels, USA).
0 Organisation internationale de normalisation, 1983
Imprim en Suisse
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IS0 488-1983 (F)
NORME INTERNATIONALE
de la teneur en matihe grasse -
Lait - Dbtermination
Butyrom&res Gerber
2 Pour la signification du ((% de matiere grasse)), en relation avec la
1 Objet et domaine d’application
graduation de I’echelle, voir IS0 2446.
La presente Norme internationale specific les caracteristiques
de sept types de butyrometres utilises pour la determination de
la teneur en mat&e grasse du lait entier, du lait partiellement
4 Construction
ecreme et du lait eweme par la methode de Gerber d&rite dans
I’ISO 2446.
4.1 Mat&e
NOTE - La methode utilisant le butyrometre de 0 a 0,5 % pour le lait
ecreme, avec utilisation de quantites de lait et de reactifs doubles des
quantites habituelles, n’est pas d&rite dans I’ISO 2446 mais sera Les butyrometres doivent etre fabriques en verre clair aussi
incluse dans I’ISO 2446 lorsqu’elle sera revisee.
exempt que possible de defauts visibles et les tensions dans le
verre doivent etre reduites par recuit pour diminuer la possibilite
Les bouchons recommandes pour les butyrometres sont decrits
de cassure provoquee par un choc thermique ou mecanique. Le
dans I’annexe A et une methode recommandee pour la determi-
verre doit resister aux reactifs utilises dans la methode Gerber
nation des erreurs d’echelles des butyrometres est d&rite dans
(voir IS0 2446).
I’annexe B. Ces annexes ne font pas partie de la presente
Norme internationale.
4.2 Forme et dimensions
2 Wfhrence
La forme et les dimensions des butyrometres doivent etre telles
D&termination de la teneur en mat&e grasse
IS0 2446, Lait - qu’elles sont p&i&es dans les figures 1, 2, 3 et 4; les butyro-
(A46 thode de routine). metres de 0 % 5 %, 0 a 7 % et 0 8 8 % doivent avoir la meme
forme et les memes dimensions que le butyrometre de 0 a 6 %,
telles qu’elles sont p&i&es dans la figure 3.
3 Types de butyrometres
La surface interne des butyrometres doit etre lisse et exempte
Sept types de butyrometres sont specifies ci-dessous:
de tout defaut, afin qu’au tours de la determination il n’y ait pas
a) butyrometre avec une echelle grad&e de 0 a 0,5 % de de mat&-e grasse qui ne puisse penetrer dans la tige grad&e.
mat&e grasse, dont les plus petites divisions de l’echelle
sont de 0,02 %; c’est un butyrometre ((double quantite)) uti-
La surface externe des butyrometres doit etre symetrique par
lisable pour le lait e&me;
rapport a I’axe et les changements dans la section transversale
doivent etre lisses, en particulier la transition entre le grand
b) butyrometre avec une echelle grad&e de 0 a 4 % de
reservoir et la tige grad&e.
matiere grasse, dont les plus petites divisions de I’echelle
sont de 0,05 %; c’est un butyrometre de precision utilisable
pour le lait entier de teneur normalisee en mat&e grasse et
L’epaisseur des parois doit etre, en n’importe quel point, d’au
pour le lait partiellement e&me; moins 0,9 mm afin que les butyrometres soient suffisamment
robustes pour I’usage auquel ils sont normalement destines.
c) butyrometres avec des echelles graduees respective-
ment de 0 a 5 %, 0 a 6 %, 0 a 7 % et 0 a 8 % de mat&e
grasse, dont les plus petites divisions de I’echelle sont de
4.3 Cal
0,l %; ce sont des butyrometres valables pour ((usage
general)) dans le cas du lait entier;
Deux types de cols sont autorises:
d) butyrometre avec une echelle graduee de 0 a 10 % de
matiere grasse, dont les plus petites divisions de I’echelle
a) col lisse, renforce a son extremite par un bourrelet exte-
sont de 0,2 %; il est utilisable pour le lait entier de forte
rieur de 2,5 mm d’epaisseur maximale (voir figures 1 et 3);
teneur en mat&e grasse, par exemple le lait de brebis.
b) col cannel& muni de cannelures a angles droits avec
NOTES I’axe du butyrometre et non en forme de spirale produisant
un filetage (voir figures 2 et 4). Le nombre de cannelures
1 Les butyrometres de 0 a 0,5 % et de 0 a 4 % sont egalement utilisa-
n’est pas specific. Le diametre interne d’un col cannele doit
bles pour le serum et le babeurre, mais cette utilisation n’est pas d&rite
dans I’ISO 2446.
etre mesure au sommet des cannelures.
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IS0 488-1983 (F)
5.3 Base de I’khelle (voir chapitre 6)
4.4 Grand reservoir (voir chapitre 6)
La base de I’echelle doit etre la suivante:
La capacite du grand reservoir, mesuree entre la base du col et
le trait de graduation 0 % (c’est-a-dire entre les niveaux A et B
des figures 1,2, 3 et 4) doit etre conforme au tableau 1, pour les a) pour les butyrometres de 0 a 0,5 %, la capacite de la
tige aplatie comprise entre les graduations 0 et 0,5 % doit
differents types de butyrometres.
etre de 0,125 ml.
- Capacit6 du grand reservoir
Tableau 1
b) pour tous les autres butyrometres, la capacite de la tige
selon le type de butyrometre
aplatie comprise entre deux traits de graduation correspon-
dant a 1 % doit etre de 0,125 ml.
Graduations de l%chelle, Capacitb du grand rbervoir,
% de mat&e grasse ml
5.4 Traits de graduation
0 8 0,5 43,5 * 0,5
Oh 4 21,7 z!I 0,3
Les traits de graduation doivent etre fins, nets et permanents,
0 h 5-6-7 ou 8 21,5 + 0,4
d’une epaisseur uniforme d’au moins 0,l mm et au plus
03 10 21,0 lk 0,4
0,2 mm. Les traits doivent etre dans des plans perpendiculaires
a I’axe longitudinal de la tige aplatie, sans aucune irregularite
visible dans leur espacement; le milieu des traits doit coi’ncider
4.5 Tige grad&e
avec I’axe longitudinal.
indique
La tige grad uee doit etre d tube aplati comme
u type
Les traits de graduation courts doivent avoir une Iongueur d’au
ures 1, 2, 3 et 4.
dans la secti on transversale des fig
moins 2 mm pour les butyrometres de 0 a 0,5 % et de 0 a 4 %,
et d’au moins 3 mm pour les autres butyrometres. Les traits de
4.6 Petit reservoir (voir chapitre 6)
graduation de longueur intermediaire doivent depasser les traits
courts de facon egale, a droite et a gauche, d’au moins 1 mm.
La capacite du petit reservoir, mesuree entre I’extremite supe-
Les traits longs doivent s’etendre sur toute la partie aplatie de la
rieure de la graduation et le haut (interne) du reservoir k’est-a-
face de la tige aplatie.
dire entre les niveaux C et D des figures 1, 2, 3 et 4) doit etre
d’au moins 1,5 ml pour tous les butyrometres.
5.5 Schkma de la graduation
Le petit reservoir doit etre legerement tronconique comme indi-
que sur les figures 1,2, 3 et 4, et la forme interieure du reservoir
Le schema de la graduation doit etre le suivant:
doit etre telle que le liquide puisse s’ecouler librement entre le
reservoir et la tige grad&e.
a) pour les butyrometres de 0 a 0,5 %, les traits de gradua-
tion doivent donner des intervalles de 0,02 %, les traits cor-
Une petite surface depolie, sur laquelle une marque provisoire
respondant a des intervalles de 0,l % etant sur toute la lon-
d’identification peut etre faite, doit etre prevue sur le petit
gueur et chiffres, les autres plus courts (voir figure 1);
reservoir.
b) pour les butyrometres de 0 8 4 %, les traits de gradua-
tion doivent donner des intervalles de 0,05 %, les traits cor-
respondant a des intervalles de 1 % etant sur toute la lon-
5 lkhelle et graduation
gueur et chiffres, ceux correspondant a des intervalles de
0,5 % etant sur toute la longueur, ceux correspondant a des
5.1 Longueur de Wchelle
intervalles de 0,l % ayant une longueur intermediaire et les
autres &ant plus courts (voir figure 2).
La longueur de I’echelle entre les deux lignes extremes de la
graduation (c’est-a-dire entre les niveaux B et C des figures 1,
c) pour les butyrometres de 0 a 5, 0 a 6, 0 a 7 et 0 a 8 %,
2, 3 et 4) doit etre la suivante: les traits de graduation doivent donner des intervalles de
0,l %, les traits correspondant a des intervalles de 1 %
a) butyrometre de 0 8 0,5 %: au moins 17,5 mm;
etant sur toute la longueur et chiffres, ceux correspondant a
des intervalles de 0,5 % ayant une longueur intermediaire et
b) tous les autres butyrometres: au moins 65 mm.
les autres etant plus courts (voir figure 3).
NOTE - II est recommand6 que les longueurs d’kchelle soient aussi
d) pour les butyrometres de 0 a 10 %, les traits de gradua-
grandes que possible, compatibles avec les autres spkcifications
tion doivent donner des intervalles de 0,2 %, les traits cor-
dimensionnelles, en vue de faciliter la lecture des graduations des buty-
respondant a des intervalles de 1 % etant sur toute la lon-
rometres.
gueur et chiffres, les autres etant plus courts (voir figure 4).
5.2 Position de I’khelle
5.6 Indications numkriques des traits de
La position de I’echelle sur la tige en forme de tube aplati doit graduation
etre telle que I’echelle soit approximativement centrale par rap-
port a la longueur de la tige, et que la tige ait une section inte- Les chiffres de I’echelle doivent etre indelebiles et clairement
rieure uniforme sur au moins 3 mm au-de@ de chaque extremite lisibles, et chacun d’eux doit etre place immediatement
de l’echelle. au-dessus du trait de graduation auquel il se &f&e, a la droite
2
---------------------- Page: 4 ----------------------
Is0 488-1983 IFI
. de I’axe longitudinal de I’echelle et en haut lorsque le butyrome- 6 Temperature de refhrence
tre est place verticalement avec le petit reservoir en haut (voir
Pour les specifications de capacite indiquees en 4.4, 4.6 et 5.3,
figures 1, 2, 3 et 4).
ainsi que pour les specifications indiquees en 5.7, la tempera-
ture de reference doit etre de 20 OC.
Le symbole pourcent (%) doit etre marqu6 de maniere ind&-
bile et clairement lisible, et situ6 immbdiatement 8 gauche du
chiffre supkieur de I’khelle (voir figures 1, 2, 3 et 4).
7 Inscriptions
Les inscriptions suivantes doivent etre portees de man&e
5.7 Tolerances sur I’erreur de I’6chelle inde-
Iebile et lisible s ur le grand reservoir du butyrometre:
(voir chapitre 6)
a) pour les butyrometres de 0 a 0,5 %;
Les tolerances sur l’erreur d’echelle doivent etre les suivantes:
1) (( Lait &&me));
a) pour les butyrometres de 0 a 0,5 %, l’erreur sur une par-
2) ((Double quantite));
tie unique de I’echelle couvrant au moins les quatre cinquie-
3) la reference de la presente Norme internationale,
mes de la totalite de I’echelle ne doit pas etre superieure a
c’est-a-dire IS0 488;
I’equivalent de plus ou moins la moitie de la plus petite divi-
sion de l’echelle;
le nom ou la marque du fabricant ou du vendeur.
4)
b) pour tous les autres butyrometres, l’erreur respective
b) pour tous les autres butyrometres:
sur au moins trois parties de I’echelle approximativement
egales et consecutives couvrant globalement la plus grande 1) (( Lait));
partie de I’echelle, ainsi que la somme algebrique de ces
2) la reference de la presente Norme internationale,
erreurs, ne doit pas etre superieure a I’equivalent de plus ou
c’est-a-dire IS0 488;
moins la moitie de la plus petite division de I’echelle.
le nom ou la marque du fabricant ou du vendeur.
3)
NOTE - Pour cettains usages particuliers d&its dans I’S0 2446, on
Dans les deux cas, u n numero d’i
...
Norme internationale
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATlON.MEXflYHAPOAHAR OPl-AHM3ALWlR IlO CTAH~APTt43AlJ4Vl.ORGANlSATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Lait - Determination de la teneur en matihe grasse -
ButyromGtres Gerber
Milk - Determination of fat content - Gerber butyrometers
Premiere edition - 1983-12-15
CDU 637.12.043
Mf. no : IS0 4884983 (F)
Descripteurs : produit laitier, lait, essai, dosage, corps gras, butyromhtre.
Prix bas6 sur 10 pages
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Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une federation mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comites membres de I’ISO). L’elaboration
des Normes internationales est confide aux comites techniques de I’ISO. Chaque
comite membre interesse par une etude a le droit de faire par-tie du comite technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I’ISO, participent egalement aux travaux.
Les projets de Normes internationales adopt& par les comites techniques sont soumis
aux comites membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme internationale IS0 488 a 6te elaboree par le comite technique ISO/TC 34,
Produits agricoles alimen taires, et a ete soumise aux comites membres en
novembre 1982.
Les comites membres des pays suivants I’ont approuvee:
Afrique du Sud, Rep. d’
lnde Roumanie
Allemagne, R. F. Royaume-Uni
Iran
Belgique Iraq Sri Lanka
Bresil
Israel Suisse
Bulgarie Kenya Tanzanie
Co&e, Rep. dem. p. de
Nouvelle-Zelande Tchecoslovaquie
Egypte, Rep. arabe d’ Pays- Bas Thailande
Espagne Perou Turquie
Ethiopie Philippines
URSS
France Pologne Venezuela
Hongrie Portugal
Aucun comite membre ne I’a desapprouvee.
Cette Norme internationale annule et remplace la Recommandation ISO/R 488-1966,
dont elle constitue une revision technique.
NOTE - La pkente Norme internationale a 6t6 6labor6e conjointement avec la FIL (Federation
internationale de laiterie) et I’AOAC (Association des chimistes analytiques off iciels, USA).
0 Organisation internationale de normalisation, 1983
Imprim en Suisse
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IS0 488-1983 (F)
NORME INTERNATIONALE
de la teneur en matihe grasse -
Lait - Dbtermination
Butyrom&res Gerber
2 Pour la signification du ((% de matiere grasse)), en relation avec la
1 Objet et domaine d’application
graduation de I’echelle, voir IS0 2446.
La presente Norme internationale specific les caracteristiques
de sept types de butyrometres utilises pour la determination de
la teneur en mat&e grasse du lait entier, du lait partiellement
4 Construction
ecreme et du lait eweme par la methode de Gerber d&rite dans
I’ISO 2446.
4.1 Mat&e
NOTE - La methode utilisant le butyrometre de 0 a 0,5 % pour le lait
ecreme, avec utilisation de quantites de lait et de reactifs doubles des
quantites habituelles, n’est pas d&rite dans I’ISO 2446 mais sera Les butyrometres doivent etre fabriques en verre clair aussi
incluse dans I’ISO 2446 lorsqu’elle sera revisee.
exempt que possible de defauts visibles et les tensions dans le
verre doivent etre reduites par recuit pour diminuer la possibilite
Les bouchons recommandes pour les butyrometres sont decrits
de cassure provoquee par un choc thermique ou mecanique. Le
dans I’annexe A et une methode recommandee pour la determi-
verre doit resister aux reactifs utilises dans la methode Gerber
nation des erreurs d’echelles des butyrometres est d&rite dans
(voir IS0 2446).
I’annexe B. Ces annexes ne font pas partie de la presente
Norme internationale.
4.2 Forme et dimensions
2 Wfhrence
La forme et les dimensions des butyrometres doivent etre telles
D&termination de la teneur en mat&e grasse
IS0 2446, Lait - qu’elles sont p&i&es dans les figures 1, 2, 3 et 4; les butyro-
(A46 thode de routine). metres de 0 % 5 %, 0 a 7 % et 0 8 8 % doivent avoir la meme
forme et les memes dimensions que le butyrometre de 0 a 6 %,
telles qu’elles sont p&i&es dans la figure 3.
3 Types de butyrometres
La surface interne des butyrometres doit etre lisse et exempte
Sept types de butyrometres sont specifies ci-dessous:
de tout defaut, afin qu’au tours de la determination il n’y ait pas
a) butyrometre avec une echelle grad&e de 0 a 0,5 % de de mat&-e grasse qui ne puisse penetrer dans la tige grad&e.
mat&e grasse, dont les plus petites divisions de l’echelle
sont de 0,02 %; c’est un butyrometre ((double quantite)) uti-
La surface externe des butyrometres doit etre symetrique par
lisable pour le lait e&me;
rapport a I’axe et les changements dans la section transversale
doivent etre lisses, en particulier la transition entre le grand
b) butyrometre avec une echelle grad&e de 0 a 4 % de
reservoir et la tige grad&e.
matiere grasse, dont les plus petites divisions de I’echelle
sont de 0,05 %; c’est un butyrometre de precision utilisable
pour le lait entier de teneur normalisee en mat&e grasse et
L’epaisseur des parois doit etre, en n’importe quel point, d’au
pour le lait partiellement e&me; moins 0,9 mm afin que les butyrometres soient suffisamment
robustes pour I’usage auquel ils sont normalement destines.
c) butyrometres avec des echelles graduees respective-
ment de 0 a 5 %, 0 a 6 %, 0 a 7 % et 0 a 8 % de mat&e
grasse, dont les plus petites divisions de I’echelle sont de
4.3 Cal
0,l %; ce sont des butyrometres valables pour ((usage
general)) dans le cas du lait entier;
Deux types de cols sont autorises:
d) butyrometre avec une echelle graduee de 0 a 10 % de
matiere grasse, dont les plus petites divisions de I’echelle
a) col lisse, renforce a son extremite par un bourrelet exte-
sont de 0,2 %; il est utilisable pour le lait entier de forte
rieur de 2,5 mm d’epaisseur maximale (voir figures 1 et 3);
teneur en mat&e grasse, par exemple le lait de brebis.
b) col cannel& muni de cannelures a angles droits avec
NOTES I’axe du butyrometre et non en forme de spirale produisant
un filetage (voir figures 2 et 4). Le nombre de cannelures
1 Les butyrometres de 0 a 0,5 % et de 0 a 4 % sont egalement utilisa-
n’est pas specific. Le diametre interne d’un col cannele doit
bles pour le serum et le babeurre, mais cette utilisation n’est pas d&rite
dans I’ISO 2446.
etre mesure au sommet des cannelures.
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IS0 488-1983 (F)
5.3 Base de I’khelle (voir chapitre 6)
4.4 Grand reservoir (voir chapitre 6)
La base de I’echelle doit etre la suivante:
La capacite du grand reservoir, mesuree entre la base du col et
le trait de graduation 0 % (c’est-a-dire entre les niveaux A et B
des figures 1,2, 3 et 4) doit etre conforme au tableau 1, pour les a) pour les butyrometres de 0 a 0,5 %, la capacite de la
tige aplatie comprise entre les graduations 0 et 0,5 % doit
differents types de butyrometres.
etre de 0,125 ml.
- Capacit6 du grand reservoir
Tableau 1
b) pour tous les autres butyrometres, la capacite de la tige
selon le type de butyrometre
aplatie comprise entre deux traits de graduation correspon-
dant a 1 % doit etre de 0,125 ml.
Graduations de l%chelle, Capacitb du grand rbervoir,
% de mat&e grasse ml
5.4 Traits de graduation
0 8 0,5 43,5 * 0,5
Oh 4 21,7 z!I 0,3
Les traits de graduation doivent etre fins, nets et permanents,
0 h 5-6-7 ou 8 21,5 + 0,4
d’une epaisseur uniforme d’au moins 0,l mm et au plus
03 10 21,0 lk 0,4
0,2 mm. Les traits doivent etre dans des plans perpendiculaires
a I’axe longitudinal de la tige aplatie, sans aucune irregularite
visible dans leur espacement; le milieu des traits doit coi’ncider
4.5 Tige grad&e
avec I’axe longitudinal.
indique
La tige grad uee doit etre d tube aplati comme
u type
Les traits de graduation courts doivent avoir une Iongueur d’au
ures 1, 2, 3 et 4.
dans la secti on transversale des fig
moins 2 mm pour les butyrometres de 0 a 0,5 % et de 0 a 4 %,
et d’au moins 3 mm pour les autres butyrometres. Les traits de
4.6 Petit reservoir (voir chapitre 6)
graduation de longueur intermediaire doivent depasser les traits
courts de facon egale, a droite et a gauche, d’au moins 1 mm.
La capacite du petit reservoir, mesuree entre I’extremite supe-
Les traits longs doivent s’etendre sur toute la partie aplatie de la
rieure de la graduation et le haut (interne) du reservoir k’est-a-
face de la tige aplatie.
dire entre les niveaux C et D des figures 1, 2, 3 et 4) doit etre
d’au moins 1,5 ml pour tous les butyrometres.
5.5 Schkma de la graduation
Le petit reservoir doit etre legerement tronconique comme indi-
que sur les figures 1,2, 3 et 4, et la forme interieure du reservoir
Le schema de la graduation doit etre le suivant:
doit etre telle que le liquide puisse s’ecouler librement entre le
reservoir et la tige grad&e.
a) pour les butyrometres de 0 a 0,5 %, les traits de gradua-
tion doivent donner des intervalles de 0,02 %, les traits cor-
Une petite surface depolie, sur laquelle une marque provisoire
respondant a des intervalles de 0,l % etant sur toute la lon-
d’identification peut etre faite, doit etre prevue sur le petit
gueur et chiffres, les autres plus courts (voir figure 1);
reservoir.
b) pour les butyrometres de 0 8 4 %, les traits de gradua-
tion doivent donner des intervalles de 0,05 %, les traits cor-
respondant a des intervalles de 1 % etant sur toute la lon-
5 lkhelle et graduation
gueur et chiffres, ceux correspondant a des intervalles de
0,5 % etant sur toute la longueur, ceux correspondant a des
5.1 Longueur de Wchelle
intervalles de 0,l % ayant une longueur intermediaire et les
autres &ant plus courts (voir figure 2).
La longueur de I’echelle entre les deux lignes extremes de la
graduation (c’est-a-dire entre les niveaux B et C des figures 1,
c) pour les butyrometres de 0 a 5, 0 a 6, 0 a 7 et 0 a 8 %,
2, 3 et 4) doit etre la suivante: les traits de graduation doivent donner des intervalles de
0,l %, les traits correspondant a des intervalles de 1 %
a) butyrometre de 0 8 0,5 %: au moins 17,5 mm;
etant sur toute la longueur et chiffres, ceux correspondant a
des intervalles de 0,5 % ayant une longueur intermediaire et
b) tous les autres butyrometres: au moins 65 mm.
les autres etant plus courts (voir figure 3).
NOTE - II est recommand6 que les longueurs d’kchelle soient aussi
d) pour les butyrometres de 0 a 10 %, les traits de gradua-
grandes que possible, compatibles avec les autres spkcifications
tion doivent donner des intervalles de 0,2 %, les traits cor-
dimensionnelles, en vue de faciliter la lecture des graduations des buty-
respondant a des intervalles de 1 % etant sur toute la lon-
rometres.
gueur et chiffres, les autres etant plus courts (voir figure 4).
5.2 Position de I’khelle
5.6 Indications numkriques des traits de
La position de I’echelle sur la tige en forme de tube aplati doit graduation
etre telle que I’echelle soit approximativement centrale par rap-
port a la longueur de la tige, et que la tige ait une section inte- Les chiffres de I’echelle doivent etre indelebiles et clairement
rieure uniforme sur au moins 3 mm au-de@ de chaque extremite lisibles, et chacun d’eux doit etre place immediatement
de l’echelle. au-dessus du trait de graduation auquel il se &f&e, a la droite
2
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Is0 488-1983 IFI
. de I’axe longitudinal de I’echelle et en haut lorsque le butyrome- 6 Temperature de refhrence
tre est place verticalement avec le petit reservoir en haut (voir
Pour les specifications de capacite indiquees en 4.4, 4.6 et 5.3,
figures 1, 2, 3 et 4).
ainsi que pour les specifications indiquees en 5.7, la tempera-
ture de reference doit etre de 20 OC.
Le symbole pourcent (%) doit etre marqu6 de maniere ind&-
bile et clairement lisible, et situ6 immbdiatement 8 gauche du
chiffre supkieur de I’khelle (voir figures 1, 2, 3 et 4).
7 Inscriptions
Les inscriptions suivantes doivent etre portees de man&e
5.7 Tolerances sur I’erreur de I’6chelle inde-
Iebile et lisible s ur le grand reservoir du butyrometre:
(voir chapitre 6)
a) pour les butyrometres de 0 a 0,5 %;
Les tolerances sur l’erreur d’echelle doivent etre les suivantes:
1) (( Lait &&me));
a) pour les butyrometres de 0 a 0,5 %, l’erreur sur une par-
2) ((Double quantite));
tie unique de I’echelle couvrant au moins les quatre cinquie-
3) la reference de la presente Norme internationale,
mes de la totalite de I’echelle ne doit pas etre superieure a
c’est-a-dire IS0 488;
I’equivalent de plus ou moins la moitie de la plus petite divi-
sion de l’echelle;
le nom ou la marque du fabricant ou du vendeur.
4)
b) pour tous les autres butyrometres, l’erreur respective
b) pour tous les autres butyrometres:
sur au moins trois parties de I’echelle approximativement
egales et consecutives couvrant globalement la plus grande 1) (( Lait));
partie de I’echelle, ainsi que la somme algebrique de ces
2) la reference de la presente Norme internationale,
erreurs, ne doit pas etre superieure a I’equivalent de plus ou
c’est-a-dire IS0 488;
moins la moitie de la plus petite division de I’echelle.
le nom ou la marque du fabricant ou du vendeur.
3)
NOTE - Pour cettains usages particuliers d&its dans I’S0 2446, on
Dans les deux cas, u n numero d’i
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.