ISO 488:2008

Milk — Determination of fat content — Gerber butyrometers

ISO 488|IDF 105:2008 specifies the characteristics of seven types of butyrometer for use in the determination of the fat content of whole milk, partly skimmed milk and skimmed milk by the Gerber method specified in ISO 2446.

Lait — Détermination de la teneur en matière grasse — Butyromètres Gerber

L'ISO 488|FIL 105:2008 spécifie les caractéristiques de sept types de butyromètres utilisés pour la détermination de la teneur en matière grasse du lait entier, du lait partiellement écrémé et du lait écrémé par la méthode Gerber spécifiée dans l'ISO 2446.

General Information

• Status: Withdrawn
• Publication Date: 25-Aug-2008
• ICS: 67.260 - Plants and equipment for the food industry
• Technical Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Drafting Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Current Stage: 9599 - Withdrawal of International Standard
• Completion Date: 01-Jun-2022

Relations

• Revised: ISO 19662:2018 - Milk — Determination of fat content — Acido-butyrometric (Gerber method)
• Effective Date: 14-Aug-2021
• Revises: ISO 488:1983 - Milk — Determination of fat content — Gerber butyrometers
• Effective Date: 15-Apr-2008

Standards Content (Sample)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ ISO
СТАНДАРТ 488
IDF
105
Второе издание
2008-09-01


Молоко. Определение содержания
жира. Бутирометры Гербера
Milk — Determination of fat content —
Gerber butyrometers



Ответственность за подготовку русской версии несёт GOST R
(Российская Федерация) в соответствии со статьёй 18.1 Устава ISO
Ссылочные номера
ISO 488:2008(R)
IDF 105:2008(R)
©
ISO и IDF 2008

---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 488:2008(R)
IDF 105:2008(R)
Отказ от ответственности при работе в PDF
Настоящий файл PDF может содержать интегрированные шрифты. В соответствии с условиями лицензирования, принятыми
фирмой Adobe, этот файл можно распечатать или смотреть на экране, но его нельзя изменить, пока не будет получена
лицензия на установку интегрированных шрифтов в компьютере, на котором ведется редактирование. В случае загрузки
настоящего файла заинтересованные стороны принимают на себя ответственность за соблюдение лицензионных условий
фирмы Adobe. Центральный секретариат ISO не несет никакой ответственности в этом отношении.
Adobe — торговый знак Adobe Systems Incorporated.
Подробности, относящиеся к программным продуктам, использованным для создания настоящего файла PDF, можно найти в
рубрике General Info файла; параметры создания PDF оптимизированы для печати. Были приняты во внимание все меры
предосторожности с тем, чтобы обеспечить пригодность настоящего файла для использования комитетами – членами ISO. В
редких случаях возникновения проблемы, связанной со сказанным выше, просим информировать Центральный секретариат
по адресу, приведенному ниже.


ДОКУМЕНТ ЗАЩИЩЕН АВТОРСКИМ ПРАВОМ


© ISO и IDF 2008
Все права сохраняются. Если не указано иное, никакую часть настоящей публикации нельзя копировать или использовать в
какой-либо форме или каким-либо электронным или механическим способом, включая фотокопии и микрофильмы, без
предварительного письменного согласия ISO по адресу ниже или членов ISO в стране регистрации пребывания.
ISO copyright office International Dairy Federation
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20 Diamant Building • Boulevard Auguste Reyers 80 • B-1030 Brussels
Tel. + 41 22 749 01 11 Tel. + 32 2 733 98 88
Fax + 41 22 749 09 47 Fax + 32 2 733 04 13
E-mail [e-mail] E-mail [e-mail]
Web www.iso.org Web www.fil-idf.org
Опубликовано в Швейцарии

ii © ISO и IDF 2008 – Все права сохраняются

---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 488:2008(R)
IDF 105:2008(R)
Содержание Страница
Предисловие .iv
Предисловие .v
1 Область применения .1
2 Нормативные ссылки .1
3 Типы бутирометров .1
4 Конструкция.2
4.1 Материал .2
4.2 Форма и размеры .2
4.3 Горловина .2
4.4 Корпус (см. также Раздел 6).2
4.5 Градуированная трубка.2
4.6 Головка (см. также Раздел 6).3
5 Шкала и деления шкалы .3
5.1 Длина шкалы .3
5.2 Расположение шкалы .3
5.3 Основные положения, касающиеся шкалы (см. также Раздел 6) .3
5.4 Деления шкалы .3
5.5 Схема градуировки .4
5.6 Оцифровка шкалы и обозначение процентного содержания .4
5.7 Допуски на погрешность шкалы (см. также Раздел 6).4
6 Стандартизованная температура.4
7 Надписи .5
Приложение A (информативное) Рекомендуемые пробки.8
Приложение B (информативное) Рекомендуемый метод определения погрешности шкалы
бутирометров.10
Библиография.14

© ISO и IDF 2008 – Все права сохраняются iii

---------------------- Page: 3 ----------------------
ISO 488:2008(R)
IDF 105:2008(R)
Предисловие
Международная организация по стандартизации (ISO) является всемирной федерацией
национальных организаций по стандартизации (комитетов-членов ISO). Разработка международных
стандартов обычно осуществляется техническими комитетами ISO. Каждый комитет-член ISO,
заинтересованный в деятельности, для которой был создан технический комитет, имеет право быть
представленным в этом комитете. Международные организации, правительственные и
неправительственные, имеющие связи с ISO, также принимают участие в работах. ISO
непосредственно сотрудничает с Международной электротехнической комиссией (IEC) по всем
вопросам электротехнической стандартизации.
Международные стандарты разрабатываются в соответствии с правилами, приведенными в
Директивах ISO/IEC, Часть 2.
Основная задача технических комитетов состоит в подготовке международных стандартов. Проекты
международных стандартов, одобренные техническими комитетами, рассылаются комитетам-членам
на голосование. Их опубликование в качестве международных стандартов требует одобрения, по
меньшей мере, 75 % комитетов-членов, принимающих участие в голосовании.
Следует иметь в виду, что некоторые элементы настоящего документа могут быть объектом патентных
прав. ISO не должен нести ответственность за идентификацию какого-либо одного или всех патентных
прав.
ISO 488IDF 105 разработан Техническим комитетом ISO/TC 34, Пищевые продукты, Подкомитетом
SC 5, Молоко и молочные продукты, и Международной федерацией молочной промышленности (IDF).
Этот стандарт должен быть опубликован совместно ISO и IDF.
Настоящее второе издание отменяет и заменяет первое издание (ISO 488:1983), которое было
подвергнуто незначительному пересмотру.
iv © ISO и IDF 2008 – Все права сохраняются

---------------------- Page: 4 ----------------------
ISO 488:2008(R)
IDF 105:2008(R)
Предисловие
Международная федерация молочной промышленности (IDF) является некоммерческой
организацией, представляющей интересы предприятий молочной отрасли. Членами IDF являются
национальные комитеты каждой страны-члена, а также региональные ассоциации молочной
промышленности, которые имеют подписанное официальное соглашение о совместной деятельности
с IDF. Все члены IDF имеют право быть представленными в Постоянных комитетах IDF,
осуществляющих техническую работу. IDF сотрудничает с ISO по вопросам разработки стандартных
методов анализа и отбора проб молока и молочных продуктов.
Проекты международных стандартов, принятые Рабочими группами и Постоянными комитетами,
рассылаются национальным комитетам для голосования. Их опубликование в качестве
международных стандартов требует одобрения не менее 50% национальных комитетов IDF,
принимающих участие в голосовании.
Следует иметь в виду, что некоторые элементы настоящего документа могут быть объектом патентных
прав. IDF не должен нести ответственность за идентификацию какого-либо одного или всех патентных
прав.
ISO 488IDF 105 подготовлен Международной федерацией молочной промышленности (IDF) и
Техническим комитетом ISO/TC 34, Пищевые продукты, Подкомитетом SC 5, Молоко и молочные
продукты. Этот стандарт должен быть опубликован совместно IDF и ISO.
Вся работа была проведена под руководством совместной ISO/IDF/AOAC Группы экспертов E40-E301,
которая в настоящее время входит в состав совместной ISO-IDF Рабочей группы по Жирам,
Постоянного комитета по Основным компонентам молока.
ISO 488IDF 105:2008 отменяет и заменяет IDF 105:1981, который был подвергнут незначительному
пересмотру.

© ISO и IDF 2008 – Все права сохраняются v

---------------------- Page: 5 ----------------------
ISO 488:2008(R)
МЕЖДУНАРОДНЫЙ СТАНДАРТ
IDF 105:2008(R)

Молоко. Определение содержания жира. Бутирометры
Гербера
1 Область применения
Настоящий международный стандарт устанавливает характеристики семи типов бутирометров,
используемых для определения содержания жира в цельном молоке, частично сепарированном и
сепарированном молоке методом Гербера, указанном в ISO 2446.
Рекомендуемые пробки для бутирометров описаны в Приложении A, а рекомендуемый метод
определения погрешности шкалы бутирометров — в Приложении B.
2 Нормативные ссылки
Следующие ссылочные нормативные документы являются обязательными при применении данного
документа. Для жестких ссылок применяется только цитированное издание документа. Для плавающих
ссылок необходимо использовать самое последнее издание нормативного ссылочного документа
(включая любые изменения).
ISO 2446, Молоко. Определение содержания жира (Практический метод)
3 Типы бутирометров
Устанавливаются следующие семь типов бутирометров:
a) бутирометр с диапазоном шкалы от 0 % до 0,5 % жира, наименьшее деление шкалы составляет
0,02 %; это бутирометр “двойного количества”, пригодный для сепарированного молока;
b) бутирометр с диапазоном шкалы от 0 % до 4 % жира, наименьшее деление шкалы составляет
0,05 %; это “точный” бутирометр, пригодный для цельного молока с нормализованным
содержанием жира и частично сепарированного молока;
c) бутирометры с диапазонами шкал от 0 % до 5 %, от 0 % до 6 %, от 0 % до 7 % и от 0 % до 8 %
жира соответственно, наименьшее деление шкалы составляет 0,1 %; это бутирометры “общего
назначения”, пригодные для цельного молока;
d) бутирометр с диапазоном шкалы от 0 % до 10 % жира, наименьшее деление шкалы составляет
0,2 %; пригоден для цельного молока с повышенным содержанием жира, например, овечьего
молока.
ПРИМЕЧАНИЕ 1 Бутирометры с диапазонами шкал от 0 % до 0,5 % и от 0 % до 4 % также пригодны для
сыворотки и пахты, но их использование для этих продуктов пока еще не описано в ISO 2446.
ПРИМЕЧАНИЕ 2 Относительно значения выражения “% жира” применительно к диапазону шкалы, см. ISO 2446.
© ISO и IDF 2008 – Все права сохраняются 1

---------------------- Page: 6 ----------------------
ISO 488:2008(R)
IDF 105:2008(R)
4 Конструкция
4.1 Материал
Бутирометры должны изготовляться из прозрачного стекла, свободного, насколько это возможно, от
видимых дефектов. Для сведения к минимуму возможности разрушения, вызванного термическим или
механическим ударом, напряжение в стекле должно быть уменьшено путем отжига. Стекло должно
быть устойчивым к воздействию реактивов, используемых в методе Гербера (см. ISO 2446).
4.2 Форма и размеры
Форма и размеры бутирометров должны быть такими, как показано на Рисунках 1, 2, 3 и 4;
бутирометры с диапазонами шкал от 0 % до 5 %, от 0 % до 7 % и от 0 % до 8 % должны иметь такие же
форму и размеры, что и бутирометр с диапазоном шкалы от 0 % до 6 %, показанный на Рисунке 3.
Внутренняя поверхность бутирометров должна быть гладкой и свободной от каких-либо дефектов, так
чтобы при использовании ничто не препятствовало протеканию жира в градуированную трубку.
Наружная поверхность бутирометров должна быть симметричной относительно оси, а изменения
поперечного сечения должны быть сглажены, особенно переход от корпуса к градуированной трубке.
Минимальная толщина стенок в любой точке должна быть 0,9 мм, чтобы обеспечить достаточную
прочность бутирометров при эксплуатации, которой они обычно подвергаются.
4.3 Горловина
Допускаются два типа горловин:
a) Гладкая горловина, упрочненная с наружного конца наружным ободом толщиной не более 2,5 мм
(см. Рисунки 1 и 3);
b) Гофрированная горловина, с гофрами, расположенными под прямым углом к оси бутирометра, а не в
виде спирали, образующей винтовую резьбу (см. Рисунки 2 и 4). Количество гофров не устанавливается.
Внутренний диаметр гофрированной горловины должен измеряться по вершинам гофр.
4.4 Корпус (см. также Раздел 6)
Вместимость корпуса, измеренная от конца горловины и до 0 %-ного деления шкалы (т.e. между
уровнями A и B на Рисунках 1, 2, 3 и 4), должна соответствовать данным Таблицы 1 для различных
типов бутирометров.
Таблица 1 — Вместимость корпуса в зависимости от типа бутирометра
Диапазон шкалы Вместимость корпуса
% жира мл
0–0,5 43,5 ± 0,5
0–4 21,7 ± 0,3
0–5, 6, 7 или 8 21,5 ± 0,4
0–10 21,0 ± 0,4

4.5 Градуированная трубка
Градуированная трубка должна быть сплющена и иметь поперечное сечение, как показано на
Рисунках 1, 2, 3 и 4.
2 © ISO и IDF 2008 – Все права сохраняются

---------------------- Page: 7 ----------------------
ISO 488:2008(R)
IDF 105:2008(R)
4.6 Головка (см. также Раздел 6)
Вместимость головки, измеренная между верхним делением шкалы и внутренней поверхностью торца
головки (т.e. между уровнями C и D на Рисунках 1, 2, 3 и 4), должна составлять, по меньшей мере,
1,5 мл для всех бутирометров.
Головка должна быть иметь небольшую конусность, как показано на Рисунках 1, 2, 3 и 4, а ее
внутренняя поверхность должна иметь такую форму, которая позволяла жидкости свободно
перетекать между головкой и градуированной трубкой.
На головке должен быть небольшой участок матовой поверхности, на который может быть нанесена
рабочая идентификационная метка.
5 Шкала и деления шкалы
5.1 Длина шкалы
Длина шкалы между крайними делениями (т.e. между уровнями B и C на Рисунках 1, 2, 3 и 4) должна
быть следующей:
a) для бутирометров с диапазоном шкалы от 0 % до 0,5 %: не менее 17,5 мм;
b) для всех остальных бутирометров: не менее 65 мм.
Для облегчения отсчета по шкале рекомендуется, чтобы длина шкалы была по возможности большей
в соответствии с другими конструктивными требованиями.
5.2 Расположение шкалы
Шкала в сплющенной трубке должна располагаться таким образом, чтобы она находилась
приблизительно в центральной части длины трубки, а поперечное сечение трубки было постоянным,
по меньшей мере, на расстоянии 3 мм за пределами каждого конца шкалы.
5.3 Основные положения, касающиеся шкалы (см. также Раздел 6)
Основные положения, касающиеся шкалы, должны быть следующими:
a) для бутирометров с диапазоном шкалы от 0 % до 0,5 %, вместимость сплющенной трубки между
делениями шкалы от 0 % до 0,5 % должна составлять 0,125 мл;
b) для всех остальных бутирометров, вместимость сплющенной трубки между двумя делениями
шкалы, охватывающими диапазон 1 %, должна составлять 0,125 мл.
5.4 Деления шкалы
Деления шкалы должны быть тонкими, четкими и стойкими и иметь постоянную толщину не менее
0,1 мм и не более 0,2 мм. Деления должны располагаться в плоскостях, перпендикулярных
продольной оси сплющенной трубки, а шаг шкалы не должен иметь очевидных отклонений от нормы.
Средние точки делений должны совпадать с продольной осью.
Длина коротких делений шкалы должна составлять, по меньшей мере, 2 мм для бутирометров с
диапазонами шкалы от 0 % до 0,5 % и от 0 % до 4 % и, по меньшей мере, 3 мм для всех остальных
бутирометров. Промежуточные деления шкалы должны одинаково выступать справа и слева на
расстояние, по меньшей мере, 1 мм за пределы коротких делений. Наибольшие деления шкалы
должны проходить по всей
...

INTERNATIONAL ISO
STANDARD 488
IDF
105
Second edition
2008-09-01


Milk — Determination of fat content —
Gerber butyrometers
Lait — Détermination de la teneur en matière grasse — Butyromètres
Gerber





Reference numbers
ISO 488:2008(E)
IDF 105:2008(E)
©
ISO and IDF 2008

---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 488:2008(E)
IDF 105:2008(E)
PDF disclaimer
This PDF file may contain embedded typefaces. In accordance with Adobe's licensing policy, this file may be printed or viewed but
shall not be edited unless the typefaces which are embedded are licensed to and installed on the computer performing the editing. In
downloading this file, parties accept therein the responsibility of not infringing Adobe's licensing policy. Neither the ISO Central
Secretariat nor the IDF accepts any liability in this area.
Adobe is a trademark of Adobe Systems Incorporated.
Details of the software products used to create this PDF file can be found in the General Info relative to the file; the PDF-creation
parameters were optimized for printing. Every care has been taken to ensure that the file is suitable for use by ISO member bodies
and IDF national committees. In the unlikely event that a problem relating to it is found, please inform the ISO Central Secretariat at the
address given below.


COPYRIGHT PROTECTED DOCUMENT


©  ISO and IDF 2008
All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be reproduced or utilized in any form or by any means,
electronic or mechanical, including photocopying and microfilm, without permission in writing from either ISO or IDF at the respective
address below.
ISO copyright office International Dairy Federation
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20 Diamant Building • Boulevard Auguste Reyers 80 • B-1030 Brussels
Tel. + 41 22 749 01 11 Tel. + 32 2 733 98 88
Fax + 41 22 749 09 47 Fax + 32 2 733 04 13
E-mail [e-mail] E-mail [e-mail]
Web www.iso.org Web www.fil-idf.org
Published in Switzerland

ii © ISO and IDF 2008 – All rights reserved

---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 488:2008(E)
IDF 105:2008(E)
Contents Page
Foreword. iv
Foreword. v
1 Scope .1
2 Normative references .1
3 Types of butyrometer .1
4 Construction.2
4.1 Material .2
4.2 Shape and dimensions.2
4.3 Neck .2
4.4 Large bulb (see also Clause 6).2
4.5 Graduated tube .2
4.6 Small bulb (see also Clause 6) .3
5 Scale and graduations .3
5.1 Length of scale.3
5.2 Position of scale .3
5.3 Basis of scale (see also Clause 6) .3
5.4 Graduation lines.3
5.5 Graduation scheme .4
5.6 Graduation numbers and percentage symbol .4
5.7 Scale error tolerances (see also Clause 6) .4
6 Reference temperature.4
7 Inscriptions.4
Annex A (informative) Recommended stoppers .8
Annex B (informative) Recommended method for the determination of scale errors of
butyrometers.10
Bibliography .14

© ISO and IDF 2008 – All rights reserved iii

---------------------- Page: 3 ----------------------
ISO 488:2008(E)
IDF 105:2008(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards
bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through
ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has
been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the
International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 2.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards
adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an
International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent
rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 488⎪IDF 105 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5,
Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF). It is being published jointly by ISO and
IDF.
This second edition cancels and replaces the first edition (ISO 488:1983), of which it constitutes a minor
revision.

iv © ISO and IDF 2008 – All rights reserved

---------------------- Page: 4 ----------------------
ISO 488:2008(E)
IDF 105:2008(E)
Foreword
IDF (the International Dairy Federation) is a non-profit organization representing the dairy sector worldwide.
IDF membership comprises National Committees in every member country as well as regional dairy
associations having signed a formal agreement on cooperation with IDF. All members of IDF have the right to
be represented on the IDF Standing Committees carrying out the technical work. IDF collaborates with ISO in
the development of standard methods of analysis and sampling for milk and milk products.
Draft International Standards adopted by the Action Teams and Standing Committees are circulated to the
National Committees for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 50 % of
the IDF National Committees casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent
rights. IDF shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 488⎪IDF 105 was prepared by the International Dairy Federation (IDF) and Technical Committee
ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5, Milk and milk products. It is being published jointly by IDF
and ISO.
All work was carried out by the former Joint ISO/IDF/AOAC Group of Experts E40-E301 which is now part of
the Joint ISO-IDF Action Team on Fat of the Standing Committee on Main components in milk.
ISO 488⎪IDF 105:2008 cancels and replaces IDF 105:1981, of which it constitutes a minor revision.

© ISO and IDF 2008 – All rights reserved v

---------------------- Page: 5 ----------------------
ISO 488:2008(E)
INTERNATIONAL STANDARD
IDF 105:2008(E)

Milk — Determination of fat content — Gerber butyrometers
1 Scope
This International Standard specifies the characteristics of seven types of butyrometer for use in the
determination of the fat content of whole milk, partly skimmed milk and skimmed milk by the Gerber method
specified in ISO 2446.
Recommended stoppers for the butyrometers are described in Annex A and a recommended method of
determining the scale errors of the butyrometers is described in Annex B.
2 Normative references
The following referenced documents are indispensable for the application of this document. For dated
references, only the edition cited applies. For undated references, the latest edition of the referenced
document (including any amendments) applies.
ISO 2446, Milk — Determination of fat content (Routine method)
3 Types of butyrometer
Seven types of butyrometer are specified, as follows:
a) a butyrometer with a scale range of 0 % to 0,5 % fat, the smallest scale division of which is 0,02 %; this is
a “double-quantity” butyrometer suitable for skimmed milk;
b) a butyrometer with a scale range of 0 % to 4 % fat, the smallest scale division of which is 0,05 %; this is a
“precision” butyrometer suitable for whole milk of standardized fat content and partly skimmed milk;
c) butyrometers with scale ranges of 0 % to 5 %, 0 % to 6 %, 0 % to 7 % and 0 % to 8 % fat, respectively,
the smallest scale divisions of which are 0,1 %; these are “general-purpose” butyrometers suitable for
whole milk;
d) a butyrometer with a scale range of 0 % to 10 % fat, the smallest scale division of which is 0,2 %; this is
suitable for whole milk of high fat content, for example sheep's milk.
NOTE 1 The 0 % to 0,5 % and 0 % to 4 % butyrometers are also suitable for whey and buttermilk, but this usage is not
yet described in ISO 2446.
NOTE 2 For the meaning of “% fat” in relation to scale range, see ISO 2446.
© ISO and IDF 2008 – All rights reserved 1

---------------------- Page: 6 ----------------------
ISO 488:2008(E)
IDF 105:2008(E)
4 Construction
4.1 Material
The butyrometers shall be made of clear glass which is as free as possible from visible defects. The stress in
the glass shall be reduced by annealing to minimize the possibility of fracture by thermal or mechanical shock.
The glass shall be resistant to the reagents used in the Gerber method (see ISO 2446).
4.2 Shape and dimensions
The shape and dimensions of the butyrometers shall be as shown in Figures 1, 2, 3 and 4; the 0 % to 5 %,
0 % to 7 % and 0 % to 8 % butyrometers shall have the same shape and dimensions as the 0 % to 6 %
butyrometer shown in Figure 3.
The internal surface of the butyrometers shall be smooth and free from any defects so that, in use, none of the
fat is prevented from entering the graduated tube.
The outer surface of the butyrometers shall be symmetrical about the axis and changes in cross-section shall
be smooth, particularly the transition from the large bulb to the graduated tube.
The minimum wall thickness at any point shall be 0,9 mm in order to ensure that the butyrometers are
sufficiently robust for the usage to which they are normally subjected.
4.3 Neck
Two types of neck are permitted:
a) Plain-neck, strengthened at the outer end by an outside rim not exceeding 2,5 mm in thickness (see
Figures 1 and 3);
b) Corrugated neck, with the corrugations at right angles to the axis of the butyrometer and not in the form of
a spiral producing a screw thread (see Figures 2 and 4). The number of corrugations is not specified. The
internal diameter of a corrugated neck shall be measured at the crests of the corrugations.
4.4 Large bulb (see also Clause 6)
The capacity of the large bulb, measured between the end of the neck and the 0 % graduation line (i.e.
between levels A and B in Figures 1, 2, 3 and 4), shall be in accordance with Table 1 for the different types of
butyrometer.
Table 1 — Capacity of large bulb according to type of butyrometer
Scale range Capacity of large bulb
% fat ml
0 to 0,5 43,5 ± 0,5
0 to 4 21,7 ± 0,3
0 to 5, 6, 7 or 8 21,5 ± 0,4
0 to 10 21,0 ± 0,4

4.5 Graduated tube
The graduated tube shall be of the flat-bore type shown in cross-section in Figures 1, 2, 3 and 4.
2 © ISO and IDF 2008 – All rights reserved

---------------------- Page: 7 ----------------------
ISO 488:2008(E)
IDF 105:2008(E)
4.6 Small bulb (see also Clause 6)
The capacity of the small bulb, measured between the top graduation line and the inside of the end of the bulb
(i.e. between levels C and D in Figures 1, 2, 3 and 4), shall be at least 1,5 ml for all the butyrometers.
The small bulb shall be slightly tapered as shown in Figures 1, 2, 3 and 4, and the inside of the bulb shall be
so shaped that liquid can flow freely between the bulb and the graduated tube.
A small patch of matt surface, on which a temporary identification mark can be written, shall be provided on
the small bulb.
5 Scale and graduations
5.1 Length of scale
The length of the scale between the extreme graduation lines (i.e. between levels B and C in Figures 1, 2, 3
and 4) shall be as follows:
a) 0 % to 0,5 % butyrometer: not less than 17,5 mm;
b) all other butyrometers: not less than 65 mm.
It is recommended that scale lengths are as large as possible, consistent with the other constructional
requirements, for ease of reading the scales.
5.2 Position of scale
The position of the scale on the flat-bore tube shall be such that the scale is approximately central with
respect to the length of the tube and that the tube is internally uniform in cross-section for at least 3 mm
beyond each end of the scale.
5.3 Basis of scale (see also Clause 6)
The basis of the scale shall be as follows:
a) for the 0 % to 0,5 % butyrometer, the capacity of the flat-bore tube between the 0 % and 0,5 % graduation
lines shall be 0,125 ml;
b) for all other butyrometers, the capacity of the flat-bore tube between any two graduation lines covering a
range of 1 % shall be 0,125 ml.
5.4 Graduation lines
The graduation lines shall be fine, clean and permanent, and of a uniform thickness which is not less than
0,1 mm and not more than 0,2 mm. The lines shall lie in planes perpendicular to the longitudinal axis of the
flat-bore tube, with no evident irregularity in their spacing. The mid-points of the lines shall be coincident with
the longitudinal axis.
Short graduation lines shall be at least 2 mm in length for the 0 % to 0,5 % and 0 % to 4 % butyrometers, and
at least 3 mm in length for all other butyrometers. Graduation lines of int
...

NORME ISO
INTERNATIONALE 488
FIL
105
Deuxième édition
2008-09-01



Lait — Détermination de la teneur en
matière grasse — Butyromètres Gerber
Milk — Determination of fat content — Gerber butyrometers





Numéros de référence
ISO 488:2008(F)
FIL 105:2008(F)
©
ISO et FIL 2008

---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 488:2008(F)
FIL 105:2008(F)
PDF – Exonération de responsabilité
Le présent fichier PDF peut contenir des polices de caractères intégrées. Conformément aux conditions de licence d'Adobe, ce fichier
peut être imprimé ou visualisé, mais ne doit pas être modifié à moins que l'ordinateur employé à cet effet ne bénéficie d'une licence
autorisant l'utilisation de ces polices et que celles-ci y soient installées. Lors du téléchargement de ce fichier, les parties concernées
acceptent de fait la responsabilité de ne pas enfreindre les conditions de licence d'Adobe. Le Secrétariat central de l'ISO et la FIL
déclinent toute responsabilité en la matière.
Adobe est une marque déposée d'Adobe Systems Incorporated.
Les détails relatifs aux produits logiciels utilisés pour la création du présent fichier PDF sont disponibles dans la rubrique General Info
du fichier; les paramètres de création PDF ont été optimisés pour l'impression. Toutes les mesures ont été prises pour garantir
l'exploitation de ce fichier par les comités membres de l'ISO et les comités nationaux de la FIL. Dans le cas peu probable où
surviendrait un problème d'utilisation, veuillez en informer le Secrétariat central de l'ISO à l'adresse donnée ci-dessous.


DOCUMENT PROTÉGÉ PAR COPYRIGHT


©  ISO et FIL 2008
Droits de reproduction réservés. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publication ne peut être reproduite ni utilisée sous
quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l'accord écrit
soit de l'ISO soit de la FIL, à l'une ou l'autre des adresses ci-après.
ISO copyright office Fédération Internationale de Laiterie
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20 Diamant Building • Boulevard Auguste Reyers 80 • B-1030 Bruxelles
Tel. + 41 22 749 01 11 Tel. + 32 2 733 98 88
Fax + 41 22 749 09 47 Fax + 32 2 733 04 13
E-mail [e-mail] E-mail [e-mail]
Web www.iso.org Web www.fil-idf.org
Publié en Suisse

ii © ISO et FIL 2008 – Tous droits réservés

---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 488:2008(F)
FIL 105:2008(F)
Sommaire Page
Avant-propos. iv
Avant-propos. v
1 Domaine d'application.1
2 Références normatives .1
3 Types de butyromètres .1
4 Construction.2
4.1 Matière .2
4.2 Forme et dimensions.2
4.3 Col .2
4.4 Grand réservoir (voir Article 6).2
4.5 Tige graduée.2
4.6 Petit réservoir (voir Article 6) .3
5 Échelle et graduations .3
5.1 Longueur de l'échelle .3
5.2 Position de l'échelle .3
5.3 Base de l'échelle (voir Article 6).3
5.4 Traits de graduation .3
5.5 Schéma de la graduation .4
5.6 Indications numériques des traits de graduation .4
5.7 Tolérances sur l'erreur de l'échelle (voir Article 6) .4
6 Température de référence.4
7 Inscriptions.5
Annexe A (informative) Bouchons recommandés .8
Annexe B (informative) Méthode recommandée pour la détermination des erreurs d'échelle
des butyromètres.10
Bibliographie .14

© ISO et FIL 2008 – Tous droits réservés iii

---------------------- Page: 3 ----------------------
ISO 488:2008(F)
FIL 105:2008(F)
Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes nationaux
de normalisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire
partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec l'ISO participent également aux travaux. L'ISO collabore étroitement avec
la Commission électrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les Normes internationales sont rédigées conformément aux règles données dans les Directives ISO/CEI,
Partie 2.
La tâche principale des comités techniques est d'élaborer les Normes internationales. Les projets de Normes
internationales adoptés par les comités techniques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur
publication comme Normes internationales requiert l'approbation de 75 % au moins des comités membres
votants.
L'attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l'objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L'ISO ne saurait être tenue pour responsable de ne
pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.
L'ISO 488⎪FIL 105 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité
SC 5, Lait et produits laitiers, et la Fédération Internationale de Laiterie (FIL). Elle est publiée conjointement
par l'ISO et la FIL.
Cette deuxième édition de l'ISO 488⎪FIL 105 annule et remplace la première édition (ISO 488:1983), dont elle
constitue une révision mineure.

iv © ISO et FIL 2008 – Tous droits réservés

---------------------- Page: 4 ----------------------
ISO 488:2008(F)
FIL 105:2008(F)
Avant-propos
La FIL (Fédération Internationale de Laiterie) est une organisation sans but lucratif représentant le secteur
laitier mondial. Les membres de la FIL se composent des Comités Nationaux dans chaque pays membre et
des associations laitières régionales avec lesquelles la FIL a signé des accords de coopération. Tout membre
de la FIL a le droit de faire partie des Comités permanents de la FIL auxquels sont confiés les travaux
techniques. La FIL collabore avec l'ISO pour l'élaboration de méthodes normalisées d'analyse et
d'échantillonnage pour le lait et les produits laitiers.
Les projets de Normes internationales adoptés par les Équipes d'Action et les Comités permanents sont
soumis aux Comités Nationaux pour vote. Leur publication comme Normes internationales requiert
l'approbation de 50 % au moins des Comités Nationaux de la FIL votants.
L'attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l'objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. La FIL ne saurait être tenue pour responsable de ne
pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.
L'ISO 488⎪FIL 105 a été élaborée par la Fédération Internationale de Laiterie (FIL) et le comité technique
ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité SC 5, Lait et produits laitiers. Elle est publiée conjointement
par la FIL et l'ISO.
L'ensemble des travaux a été effectué par l'ancien Groupe d'experts ISO-FIL-AOAC (E40-E301) qui fait
maintenant partie de l'Équipe d'Action mixte ISO-FIL Matière grasse du Comité permanent Principaux
composants du lait.
Cette édition de l'ISO 488⎪FIL 105 annule et remplace la FIL 105:1981, dont elle constitue une révision
mineure.
© ISO et FIL 2008 – Tous droits réservés v

---------------------- Page: 5 ----------------------
ISO 488:2008(F)
NORME INTERNATIONALE
FIL 105:2008(F)

Lait — Détermination de la teneur en matière grasse —
Butyromètres Gerber
1 Domaine d'application
La présente Norme internationale spécifie les caractéristiques de sept types de butyromètres utilisés pour la
détermination de la teneur en matière grasse du lait entier, du lait partiellement écrémé et du lait écrémé par
la méthode Gerber spécifiée dans l'ISO 2446.
Les bouchons recommandés pour les butyromètres sont décrits dans l'Annexe A et une méthode
recommandée pour la détermination des erreurs d'échelles des butyromètres est décrite dans l'Annexe B.
2 Références normatives
Les documents de référence suivants sont indispensables pour l'application du présent document. Pour les
références datées, seule l'édition citée s'applique. Pour les références non datées, la dernière édition du
document de référence s'applique (y compris les éventuels amendements).
ISO 2446, Lait — Détermination de la teneur en matière grasse (Méthode de routine)
3 Types de butyromètres
Sept types de butyromètres sont spécifiés ci-dessous:
a) butyromètre avec une échelle graduée de 0 % à 0,5 % de matière grasse, dont la plus petite division de
l'échelle est de 0,02 %; c'est un butyromètre «double quantité» utilisable pour le lait écrémé;
b) butyromètre avec une échelle graduée de 0 % à 4 % de matière grasse, dont la plus petite division de
l'échelle est de 0,05 %; c'est un butyromètre de «précision» utilisable pour le lait entier de teneur
normalisée en matière grasse et pour le lait partiellement écrémé;
c) butyromètres avec des échelles graduées respectivement de 0 % à 5 %, de 0 % à 6 %, de 0 % à 7 % et
de 0 % à 8 % de matière grasse, dont les plus petites divisions de l'échelle sont de 0,1 %; ce sont des
butyromètres pour «usage général» utilisables pour du lait entier;
d) butyromètre avec une échelle graduée de 0 % à 10 % de matière grasse, dont la plus petite division de
l'échelle est de 0,2 %; il est utilisable pour le lait entier de forte teneur en matière grasse, par exemple le
lait de brebis.
NOTE 1 Les butyromètres de 0 % à 0,5 % et de 0 % à 4 % sont également utilisables pour le sérum et le babeurre,
mais leur utilisation n'est pas encore décrite dans l'ISO 2446.
NOTE 2 Pour la signification de «% de matière grasse», en relation avec la graduation de l'échelle, voir l'ISO 2446.
© ISO et FIL 2008 – Tous droits réservés 1

---------------------- Page: 6 ----------------------
ISO 488:2008(F)
FIL 105:2008(F)
4 Construction
4.1 Matière
Les butyromètres doivent être fabriqués en verre clair aussi exempt que possible de défauts visibles. Les
tensions dans le verre doivent être réduites par recuit pour diminuer la possibilité de cassure par un choc
thermique ou mécanique. Le verre doit résister aux réactifs utilisés dans la méthode Gerber (voir l'ISO 2446).
4.2 Forme et dimensions
La forme et les dimensions des butyromètres doivent être telles que spécifiées aux Figures 1, 2, 3 et 4; les
butyromètres de 0 % à 5 %, de 0 % à 7 % et de 0 % à 8 % doivent avoir la même forme et les mêmes
dimensions que le butyromètre de 0 % à 6 % présenté à la Figure 3.
La surface interne des butyromètres doit être lisse et exempte de tout défaut, afin qu'au cours de la
détermination il n'y ait pas de matière grasse qui ne puisse pénétrer dans la tige graduée.
La surface externe des butyromètres doit être symétrique par rapport à l'axe et les changements dans la
section transversale doivent être lisses, en particulier la transition entre le grand réservoir et la tige graduée.
L'épaisseur des parois doit être, en n'importe quel point, d'au moins 0,9 mm afin que les butyromètres soient
suffisamment robustes pour l'usage auquel ils sont normalement destinés.
4.3 Col
Deux types de cols sont autorisés:
a) col lisse, renforcé à son extrémité par un bourrelet extérieur de 2,5 mm d'épaisseur maximale (voir
Figures 1 et 3);
b) col cannelé, muni de cannelures à angles droits avec l'axe du butyromètre et non en forme de spirale
produisant un filetage (voir Figures 2 et 4). Le nombre de cannelures n'est pas spécifié. Le diamètre
interne d'un col cannelé doit être mesuré au sommet des cannelures.
4.4 Grand réservoir (voir Article 6)
La capacité du grand réservoir, mesurée entre la base du col et le trait de graduation 0 % (c'est-à-dire entre
les niveaux A et B des Figures 1, 2, 3 et 4) doit être conforme au Tableau 1, pour les différents types de
butyromètres.
Tableau 1 — Capacité du grand réservoir selon le type de butyromètre
Graduation de l'échelle Capacité du grand réservoir
% de matière grasse ml
0 à 0,5 43,5 ± 0,5
0 à 4 21,7 ± 0,3
0 à 5-6-7 ou 8 21,5 ± 0,4
0 à 10 21,0 ± 0,4

4.5 Tige graduée
La tige graduée doit être du type tube aplati comme indiqué dans la section transversale aux Figures 1, 2, 3
et 4.
2 © ISO et FIL 2008 – Tous droits réservés

---------------------- Page: 7 ----------------------
ISO 488:2008(F)
FIL 105:2008(F)
4.6 Petit réservoir (voir Article 6)
La capacité du petit réservoir, mesurée entre l'extrémité supérieure de la graduation et le haut (interne) du
réservoir (c'est-à-dire entre les niveaux C et D aux Figures 1, 2, 3 et 4) doit être d'au moins 1,5 ml pour tous
les butyromètres.
Le petit réservoir doit être légèrement tronconique comme indiqué aux Figures 1, 2, 3 et 4, et la forme
intérieure du réservoir doit être telle que le liquide puisse s'écouler librement entre le réservoir et la tige
graduée.
Une petite surface dépolie, sur laquelle une marque provisoire d'identification peut être faite, doit être prévue
sur le petit réservoir.
5 Échelle et graduations
5.1 Longueur de l'échelle
La longueur de l'échelle entre les deux lignes extrêmes de la graduation (c'est-à-dire entre les niveaux B et C
aux Figures 1, 2, 3 et 4) doit être la suivante:
a) butyromètre de 0 % à 0,5 %: au moins 17,5 mm;
b) tous les autres butyromètres: au moins 65 mm;
Il est recommandé que les longueurs d'échelle soient aussi grandes que possible, compatibles avec les
autres spécifications dimensionnelles, en vue de faciliter la lecture des graduations.
5.2 Position de l'échelle
La position de l'échelle sur la tige en forme de tube aplati doit être telle que l'échelle soit approximativement
centrale par rapport à la longueur de la tige, et que la tige ait une section intérieure uniforme sur au moins
3 mm au-delà de chaque extrémité de l'échelle.
5.3 Base de l'échelle (voir Article 6)
La base de l'échelle doit être la suivante:
a) pour les butyromètres de 0 % à 0,5 %, la capacité de la tige aplatie comprise entre les graduations 0 % et
0,5 % doit être de 0,125 ml;
b) pour tous les autres butyromètres, la capacité de la tige aplatie comprise entre deux traits de graduation
correspondant à 1 % doit être de 0,125 ml.
5.4 Traits de graduation
Les traits de graduation doivent être fins, nets et permanents, d'une épaisseur uniforme d'au moins 0,1 mm et
au plus 0,2 mm. Les traits doivent être dans des plans perpendiculaires à l'axe longitudinal de la tige aplatie,
sans aucune irrégularité visible dans leur espacement; le milieu des traits doit coïncider avec l'axe
longitudinal.
Les traits de graduation courts doivent avoir une longueur d'au moins 2 mm pour les butyromètres de 0 % à
0,5 % et de 0 % à 4 %, et d'au moins 3 mm pour les autres butyromètres. Les traits de graduation de longueur
intermédiaire doivent dépasser les traits courts de façon égale, à droite et à gauche, d'au moins 1 mm. Les
traits longs doivent s'étendre sur toute la partie aplatie de la face de la tige aplatie.
© ISO et FIL 20
...