ISO 12081:2010

Milk — Determination of calcium content — Titrimetric method

ISO 12081|IDF 36:2010 specifies a titrimetric method for the determination of the calcium content of milk and of milk reconstituted from evaporated, condensed or dried milk.

Lait — Détermination de la teneur en calcium — Méthode titrimétrique

L'ISO 12081|FIL 36:2010 spécifie une méthode titrimétrique pour la détermination de la teneur en calcium du lait, du lait reconstitué à partir de lait concentré et du lait concentré sucré ou sec.

General Information

• Status: Published
• Publication Date: 20-May-2010
• ICS: 67.100.10 - Milk and processed milk products
• Technical Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Drafting Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Current Stage: 9060 - Close of review
• Start Date: 02-Dec-2028

Relations

• Revises: ISO 12081:1998 - Milk — Determination of calcium content — Titrimetric method
• Effective Date: 19-Dec-2009

Standards Content (Sample)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ ISO
СТАНДАРТ 12081
IDF
36
Второе издание
2010-06-01



Молоко. Определение содержания
кальция. Титриметрический метод
Milk ― Determination of calcium content ― Titrimetric method



Ответственность за подготовку русской версии несѐт GOST R
(Российская Федерация) в соответствии со статьѐй 18.1 Устава ISO

Ссылочные номера
ISO 12081:2010(R)

IDF 36:2010(R)
©
 ISO и IDF 2010

---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 12081:2010(R)
IDF 36:2010(R)
Отказ от ответственности при работе в PDF
Настоящий файл PDF может содержать интегрированные шрифты. В соответствии с условиями лицензирования, принятыми
фирмой Adobe, этот файл можно распечатать или смотреть на экране, но его нельзя изменить, пока не будет получена
лицензия на интегрированные шрифты и они не будут установлены на компьютере, на котором ведется редактирование. В
случае загрузки настоящего файла заинтересованные стороны принимают на себя ответственность за соблюдение
лицензионных условий фирмы Adobe. Центральный секретариат ISO или IDF не несут никакой ответственности в этом
отношении.
Adobe – торговый знак фирмы Adobe Systems Incorporated.
Подробности, относящиеся к программным продуктам, использованные для создания настоящего файла PDF, можно найти в
рубрике General Info файла; параметры создания PDF были оптимизированы для печати. Были приняты во внимание все
меры предосторожности с тем, чтобы обеспечить пригодность настоящего файла для использования комитетами-членами
ISO и национальными комитетами IDF. В редких случаях возникновения проблемы, связанной со сказанным выше, просьба
проинформировать Центральный секретариат по адресу, приведенному ниже.


ДОКУМЕНТ ЗАЩИЩЕН АВТОРСКИМ ПРАВОМ


©  ISO и IDF 2010
Все права сохраняются. Если не указано иное, никакую часть настоящей публикации нельзя копировать или использовать в
какой-либо форме или каким-либо электронным или механическим способом, включая фотокопии и микрофильмы, без
письменного согласия ISO или IDF, полученного по адресу, приведенному ниже.
ISO copyright office International Dairy Federation
Case postale 56  CH-1211 Geneva 20 Diamant Building  Boulevard Auguste Reyers 80  B-1030 Brussels
Tel. + 41 22 749 01 11 Tel. + 32 2 733 98 88
Fax + 41 22 749 09 47 Fax + 32 2 733 04 13
E-mail [e-mail] E-mail [e-mail]
Web www.iso.org Web www.fil-idf.org
Опубликовано в Швейцарии

ii © ISO и IDF 2010 – Все права сохраняются

---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 12081:2010(R)
IDF 36:2010(R)
Предисловие
Международная организация по стандартизации (ISO) является всемирной федерацией
национальных организаций по стандартизации (комитетов-членов ISO). Разработка международных
стандартов обычно осуществляется техническими комитетами ISO. Каждый комитет-член ISO,
заинтересованный в деятельности, для которой был создан технический комитет, имеет право быть
представленным в этом комитете. Международные организации, правительственные и
неправительственные, имеющие связи с ISO, также принимают участие в работах. ISO
непосредственно сотрудничает с Международной электротехнической комиссией (IEC) по всем
вопросам электротехнической стандартизации.
Международные стандарты разрабатываются в соответствии с правилами, приведенными в
Директивах ISO/IEC, Часть 2.
Основная задача технических комитетов состоит в подготовке международных стандартов. Проекты
международных стандартов, одобренные техническими комитетами, рассылаются комитетам-членам
на голосование. Их опубликование в качестве международных стандартов требует одобрения, по
меньшей мере, 75 % комитетов-членов, принимающих участие в голосовании.
Следует иметь в виду, что некоторые элементы настоящего документа могут быть объектом патентных
прав. ISO не должен нести ответственность за идентификацию какого-либо одного или всех патентных
прав.
ISO 12081IDF 36 разработан Техническим комитетом ISO/TC 34, Пищевые продукты, Подкомитетом
SC 5, Молоко и молочные продукты, и Международной федерацией по молочному животноводству
(IDF). Этот стандарт должен быть опубликован совместно ISO и IDF.
Настоящее второе издание ISO 12081IDF 36 отменяет и заменяет первое издание (ISO 12081:1998),
которое было подвергнуто незначительному пересмотру.
© ISO и IDF 2010 – Все права сохраняются iii

---------------------- Page: 3 ----------------------
ISO 12081:2010(R)
IDF 36:2010(R)
Предисловие
Международная федерация по молочному животноводству (IDF) является некоммерческой
организацией, представляющей всемирное молочное животноводство. Членами IDF являются
Национальные комитеты каждой страны-члена, а также региональные ассоциации по молочному
животноводству, которые имеют подписанное официальное соглашение о совместной деятельности с
IDF. Каждый член IDF имеет право быть представленным в Постоянных комитетах IDF,
осуществляющих техническую работу. IDF сотрудничает с ISO по вопросам разработки стандартных
методов анализа и отбора проб молока и молочных продуктов.
Основная задача Постоянных комитетов состоит в подготовке международных стандартов. Проекты
международных стандартов, принятые Постоянными комитетами, рассылаются Национальным
комитетам для утверждения до опубликования в качестве международных стандартов. Их
опубликование в качестве международных стандартов требует одобрения не менее 75 %
Национальных комитетов IDF, принимающих участие в голосовании.
Следует иметь в виду, что некоторые элементы настоящего документа могут быть объектом патентных
прав. IDF не должен нести ответственность за идентификацию какого-либо одного или всех патентных
прав.
ISO 12081IDF 36 подготовлен Международной федерацией по молочному животноводству (IDF) и
Техническим комитетом ISO/TC 34, Пищевые продукты, Подкомитетом SC 5, Молоко и молочные
продукты. Этот стандарт должен быть опубликован совместно IDF и ISO.
Вся работа была проведена существовавшей ранее совместной ISO-IDF рабочей группой по
Второстепенным соединениям, которая в настоящее время входит в состав Постоянного комитета по
Аналитическим методам определения состава.
Настоящее издание ISO 12081IDF 36 отменяет и заменяет IDF 36A:1992, которое было подвергнуто
незначительному пересмотру.

iv © ISO и IDF 2010 – Все права сохраняются

---------------------- Page: 4 ----------------------
ISO 12081:2010(R)
МЕЖДУНАРОДНЫЙ СТАНДАРТ
IDF 36:2010(R)

Молоко. Определение содержания кальция.
Титриметрический метод
1 Область применения
Настоящий международный стандарт устанавливает титриметрический метод определения
содержания кальция в молоке и молоке, восстановленном из сгущенного молока с сахаром и без него
или из сухого молока.
2 Термины и определения
Применительно к этому документу используют следующие термины и определения.
2.1
содержание кальция в молоке
calcium content in milk
массовая доля веществ, определенных по методике, установленной в настоящем международном
стандарте
ПРИМЕЧАНИЕ Содержание кальция выражается в процентах массовой доли.
3 Принцип
Осаждают белковые вещества в пробе для анализа трихлоруксусной кислотой, а затем фильтруют.
Осаждают кальций в фильтрате в виде оксалата кальция и отделяют центрифугированием. Титруют
промытый и растворенный осадок перманганатом калия.
4 Реактивы и материалы
Если не указано иначе, используют реактивы только признанного аналитического качества и
дистиллированную или деминерализованную воду либо воду эквивалентной чистоты.
4.1 Раствор трихлоруксусной кислоты I (C HCl O ), концентрацией 200 г/л.
2 3 2
4.2 Раствор трихлоруксусной кислоты II, концентрацией 120 г/л.
4.3 Оксалат аммония (C H N O ), насыщенный охлажденный раствор.
2 8 2 4
4.4 Раствор метилового красного.
Растворяют 0,05 г метилового красного (C H N O ) в 100 мл этанола (
...

INTERNATIONAL ISO
STANDARD 12081
IDF
36
Second edition
2010-06-01


Milk — Determination of calcium
content — Titrimetric method
Lait — Détermination de la teneur en calcium — Méthode titrimétrique




Reference numbers
ISO 12081:2010(E)
IDF 36:2010(E)
©
ISO and IDF 2010

---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 12081:2010(E)
IDF 36:2010(E)
PDF disclaimer
This PDF file may contain embedded typefaces. In accordance with Adobe's licensing policy, this file may be printed or viewed but
shall not be edited unless the typefaces which are embedded are licensed to and installed on the computer performing the editing. In
downloading this file, parties accept therein the responsibility of not infringing Adobe's licensing policy. Neither the ISO Central
Secretariat nor the IDF accepts any liability in this area.
Adobe is a trademark of Adobe Systems Incorporated.
Details of the software products used to create this PDF file can be found in the General Info relative to the file; the PDF-creation
parameters were optimized for printing. Every care has been taken to ensure that the file is suitable for use by ISO member bodies
and IDF national committees. In the unlikely event that a problem relating to it is found, please inform the ISO Central Secretariat at the
address given below.


COPYRIGHT PROTECTED DOCUMENT


©  ISO and IDF 2010
All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be reproduced or utilized in any form or by any means,
electronic or mechanical, including photocopying and microfilm, without permission in writing from either ISO or IDF at the respective
address below.
ISO copyright office International Dairy Federation
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20 Diamant Building • Boulevard Auguste Reyers 80 • B-1030 Brussels
Tel. + 41 22 749 01 11 Tel. + 32 2 733 98 88
Fax + 41 22 749 09 47 Fax + 32 2 733 04 13
E-mail [e-mail] E-mail [e-mail]
Web www.iso.org Web www.fil-idf.org
Published in Switzerland

ii © ISO and IDF 2010 – All rights reserved

---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 12081:2010(E)
IDF 36:2010(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards
bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through
ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has
been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the
International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 2.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards
adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an
International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent
rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 12081⎪IDF 36 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5,
Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF). It is being published jointly by ISO and
IDF.
This second edition of ISO 12081⎪IDF 36 cancels and replaces the first edition (ISO 12081:1998), of which it
constitutes a minor revision.

© ISO and IDF 2010 – All rights reserved iii

---------------------- Page: 3 ----------------------
ISO 12081:2010(E)
IDF 36:2010(E)
Foreword
IDF (the International Dairy Federation) is a non-profit organization representing the dairy sector worldwide.
IDF membership comprises National Committees in every member country as well as regional dairy
associations having signed a formal agreement on cooperation with IDF. All members of IDF have the right to
be represented on the IDF Standing Committees carrying out the technical work. IDF collaborates with ISO in
the development of standard methods of analysis and sampling for milk and milk products.
The main task of Standing Committees is to prepare International Standards. Draft International Standards
adopted by the Standing Committees are circulated to the National Committees for endorsement prior to
publication as an International Standard. Publication as an International Standard requires approval by at least
50% of IDF National Committees casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent
rights. IDF shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 12081⎪IDF 36 was prepared by the International Dairy Federation (IDF) and Technical Committee
ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5, Milk and milk products. It is being published jointly by IDF
and ISO.
All work was carried out by the former Joint ISO-IDF Action Team on Minor compounds, now part of the
Standing Committee on Analytical methods for composition.
This edition of ISO 12081⎪IDF 36 cancels and replaces IDF 36A:1992, of which it constitutes a minor revision.


iv © ISO and IDF 2010 – All rights reserved

---------------------- Page: 4 ----------------------
ISO 12081:2010(E)
INTERNATIONAL STANDARD
IDF 36:2010(E)

Milk — Determination of calcium content — Titrimetric method
1 Scope
This International Standard specifies a titrimetric method for the determination of the calcium content of milk
and of milk reconstituted from evaporated, condensed or dried milk.
2 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
2.1
calcium content in milk
mass fraction of substances determined by the procedure specified in this International Standard
NOTE The calcium content is expressed as a percentage mass fraction.
3 Principle
The protein substances in a test portion are precipitated by trichloroacetic acid, then filtered. The calcium in
the filtrate is precipitated as calcium oxalate and is separated by centrifuging. The washed and dissolved
precipitate is titrated with potassium permanganate.
4 Reagents and materials
Unless otherwise specified, use only reagents of recognized analytical grade and distilled or demineralized
water or water of equivalent purity.
4.1 Trichloroacetic acid solution I (C HCl O ), 200 g/l.
2 3 2
4.2 Trichloroacetic acid solution II, 120 g/l.
4.3 Ammonium oxalate (C H N O ), saturated solution, cold.
2 8 2 4
4.4 Methyl red solution.
Dissolve 0,05 g of methyl red (C H N O ) in 100 ml of ethanol (96 % volume fraction).
15 15 3 2
4.5 Acetic acid solution (C H O ), 20 % volume fraction.
2 4 2
4.6 Ammonia solution I.
Mix equal volumes of ammonia (NH ) solution (25 % mass
...

NORME ISO
INTERNATIONALE 12081
FIL
36
Deuxième édition
2010-06-01



Lait — Détermination de la teneur en
calcium — Méthode titrimétrique
Milk — Determination of calcium content — Titrimetric method




Numéros de référence
ISO 12081:2010(F)
FIL 36:2010(F)
©
ISO et FIL 2010

---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 12081:2010(F)
FIL 36:2010(F)
PDF – Exonération de responsabilité
Le présent fichier PDF peut contenir des polices de caractères intégrées. Conformément aux conditions de licence d'Adobe, ce fichier
peut être imprimé ou visualisé, mais ne doit pas être modifié à moins que l'ordinateur employé à cet effet ne bénéficie d'une licence
autorisant l'utilisation de ces polices et que celles-ci y soient installées. Lors du téléchargement de ce fichier, les parties concernées
acceptent de fait la responsabilité de ne pas enfreindre les conditions de licence d'Adobe. Le Secrétariat central de l'ISO et la FIL
déclinent toute responsabilité en la matière.
Adobe est une marque déposée d'Adobe Systems Incorporated.
Les détails relatifs aux produits logiciels utilisés pour la création du présent fichier PDF sont disponibles dans la rubrique General Info
du fichier; les paramètres de création PDF ont été optimisés pour l'impression. Toutes les mesures ont été prises pour garantir
l'exploitation de ce fichier par les comités membres de l'ISO et les comités nationaux de la FIL. Dans le cas peu probable où
surviendrait un problème d'utilisation, veuillez en informer le Secrétariat central de l'ISO à l'adresse donnée ci-dessous.


DOCUMENT PROTÉGÉ PAR COPYRIGHT


©  ISO et FIL 2010
Droits de reproduction réservés. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publication ne peut être reproduite ni utilisée sous
quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l'accord écrit
soit de l'ISO soit de la FIL, à l'une ou l'autre des adresses ci-après.
ISO copyright office Fédération Internationale de Laiterie
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20 Diamant Building • Boulevard Auguste Reyers 80 • B-1030 Bruxelles
Tel. + 41 22 749 01 11 Tel. + 32 2 733 98 88
Fax + 41 22 749 09 47 Fax + 32 2 733 04 13
E-mail [e-mail] E-mail [e-mail]
Web www.iso.org Web www.fil-idf.org
Publié en Suisse

ii © ISO et FIL 2010 – Tous droits réservés

---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 12081:2010(F)
FIL 36:2010(F)
Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes nationaux
de normalisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire
partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec l'ISO participent également aux travaux. L'ISO collabore étroitement avec
la Commission électrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les Normes internationales sont rédigées conformément aux règles données dans les Directives ISO/CEI,
Partie 2.
La tâche principale des comités techniques est d'élaborer les Normes internationales. Les projets de Normes
internationales adoptés par les comités techniques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur
publication comme Normes internationales requiert l'approbation de 75 % au moins des comités membres
votants.
L'attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l'objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L'ISO ne saurait être tenue pour responsable de ne
pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.
L'ISO 12081⎪FIL 36 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité
SC 5, Lait et produits laitiers, et la Fédération Internationale de Laiterie (FIL). Elle est publiée conjointement
par l'ISO et la FIL.
Cette deuxième édition de l'ISO 12081⎪FIL 36 annule et remplace la première édition (ISO 12081:1998), dont
elle constitue une révision mineure.

© ISO et FIL 2010 – Tous droits réservés iii

---------------------- Page: 3 ----------------------
ISO 12081:2010(F)
FIL 36:2010(F)
Avant-propos
La FIL (Fédération Internationale de Laiterie) est une organisation sans but lucratif représentant le secteur
laitier mondial. Les membres de la FIL se composent des Comités Nationaux dans chaque pays membre et
des associations laitières régionales avec lesquelles la FIL a signé des accords de coopération. Tout membre
de la FIL a le droit de faire partie des Comités permanents de la FIL auxquels sont confiés les travaux
techniques. La FIL collabore avec l'ISO pour l'élaboration de méthodes normalisées d'analyse et
d'échantillonnage pour le lait et les produits laitiers.
La tâche principale des Comités permanents est d'élaborer les Normes internationales. Les projets de
Normes internationales adoptés par les Comités permanents sont soumis aux Comités Nationaux pour
approbation avant publication en tant que Norme internationale. La publication comme Norme internationale
requiert l'approbation de 50 % au moins des Comités Nationaux de la FIL votants.
L'attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l'objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. La FIL ne saurait être tenue pour responsable de ne
pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.
L'ISO 12081⎪FIL 36 a été élaborée par la Fédération Internationale de Laiterie (FIL) et le comité technique
ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité SC 5, Lait et produits laitiers. Elle est publiée conjointement
par la FIL et l'ISO.
L'ensemble des travaux a été confié à l'ancienne Équipe d'Action mixte ISO-FIL sur les Composants mineurs
qui fait maintenant partie du Comité permanent chargé des Méthodes d'analyse de la composition.
Cette édition de l'ISO 12081⎪FIL 36 annule et remplace la FIL 36A:1992, dont elle constitue une révision
mineure.

iv © ISO et FIL 2010 – Tous droits réservés

---------------------- Page: 4 ----------------------
ISO 12081:2010(F)
NORME INTERNATIONALE
FIL 36:2010(F)

Lait — Détermination de la teneur en calcium — Méthode
titrimétrique
1 Domaine d'application
La présente Norme internationale spécifie une méthode titrimétrique pour la détermination de la teneur en
calcium du lait, du lait reconstitué à partir de lait concentré et du lait concentré sucré ou sec.
2 Termes et définitions
Pour les besoins du présent document, les termes et définitions suivants s'appliquent.
2.1
teneur en calcium du lait
fraction massique des substances déterminées par le mode opératoire spécifié dans la présente Norme
internationale
NOTE La teneur en calcium est exprimée en fraction massique en pourcentage.
3 Principe
Précipitation des matières protéiques de la prise d'essai par l'acide trichloracétique, puis filtration.
Précipitation du calcium dans le filtrat sous forme d'oxalate de calcium et séparation par centrifugation.
Titrage du précipité lavé et dissous avec du permanganate de potassium.
4 Réactifs
Sauf spécification contraire, utiliser uniquement des réactifs de qualité analytique reconnue et de l'eau distillée
ou déminéralisée ou de l'eau de pureté équivalente.
4.1 Solution I d'acide trichloracétique (C HCl O ), 200 g/l.
2 3 2
4.2 Solution II d'acide trichloracétique, 120 g/l.
4.3 Oxalate d'ammonium (C H N O ), solution saturée à froid.
2 8 2 4
4.4 Solution de rouge de méthyle.
Dissoudre 0,05 g de rouge de méthyle (C H N O ) dans 100 ml d'éthanol (fraction volumique de 96 %).
15 15 3 2
4.5 Acide acétique (C H O ), solution à 20 %, fraction volumique.
2 4 2
4.6 Solution I
...