ISO 8588:2017
(Main)Sensory analysis — Methodology — "A" - "not A" test
Sensory analysis — Methodology — "A" - "not A" test
ISO 8588:2017 specifies a procedure for determining whether a perceptible sensory difference exists between samples of two products. The method applies whether a difference exists in a single sensory attribute or in several. The "A" ? "not A" test can be used in sensory analysis in the following ways: a) as a difference test, particularly for evaluating samples having variations, for example, in appearance (making it difficult to obtain strictly identical repeat samples) or in aftertaste (making direct comparison difficult); b) as a recognition test, particularly for determining whether an assessor or group of assessors identifies a new stimulus in relation to a known stimulus (for example, recognition of the quality of the sweet taste of a new sweetener); c) as a perception test, to determine the ability of an assessor to discriminate stimuli. The "A" ? "not A" test is not appropriate for assessing if two products are sufficiently similar to be used interchangeably (i.e. for similarity testing) because the "A" ? "not A" test inherently involves replicate evaluations of the same products by all assessors. These replicate evaluations violate the basic assumptions for similarity tests to be statistically valid. Examples of its application are given in Annex B. NOTE Bi and Ennis[1] point out that the estimate of the discriminal distance, d', between the "A" and "not A" samples is the same regardless of the nature of the replicated evaluations performed in the test but that the estimate of the variance of d' does depend on how the replicate evaluations were performed. As such, no general discussion of a Thurstonian analysis of the "A" ? "not A" method, nor of the power of the test is undertaken in this document. Interested readers are referred to Reference [1] for a detailed discussion of the topic.
Analyse sensorielle — Méthodologie — Essai "A" - "non A"
ISO 8588:2017 spécifie un mode opératoire visant à déterminer s'il existe une différence sensorielle perceptible entre les échantillons de deux produits. La méthode est applicable lorsqu'il existe une différence probable pour une ou pour plusieurs propriétés sensorielles. L'essai «A» ? «non A» peut être appliqué en analyse sensorielle selon les manières suivantes: a) comme essai de différenciation, notamment pour l'évaluation des échantillons présentant par exemple, des variations dans l'apparence (rendant difficile l'obtention d'échantillons répétés strictement identiques) ou dans l'arrière-goût (rendant malaisée la comparaison directe); b) comme essai de reconnaissance, notamment pour déterminer si un sujet ou un groupe de sujets peut identifier un nouveau stimulus par rapport à un stimulus connu (par exemple, reconnaissance de la qualité de la saveur sucrée d'un nouvel édulcorant); c) comme essai de perception, pour déterminer la sensibilité d'un sujet à discriminer des stimuli. L'essai «A» ? «non A» ne permet pas d'évaluer si deux produits sont suffisamment similaires pour pouvoir être interchangeables (par exemple, pour les essais de similarité) car l'essai «A» ? «non A» implique des évaluations répétées de mêmes produits par tous les sujets. Ces évaluations répétées contreviennent aux hypothèses de base liées à la validité statistique des résultats. Des exemples d'application sont donnés en Annexe B. NOTE Bi et Ennis[1] observent que l'estimation de la distance de discrimination d', comprise entre les échantillons «A» et «non A» est la même indépendamment de la nature des évaluations répétées au cours de l'essai, mais que l'estimation de la variance de d' dépend de la manière dont les évaluations répétées ont été réalisées. Par conséquent, le présent document ne contient aucune discussion d'ordre général relative à une analyse thurstonienne de la méthode «A» ? «non A» ou à la puissance de l'essai. Les lecteurs intéressés par ce sujet sont renvoyés à la Référence [1] pour une explication plus détaillée.
Senzorična analiza - Metodologija - Preskus "A" ali "ne A"
Ta dokument določa postopek za določanje tega, ali med vzorcema dveh proizvodov obstaja zaznavna senzorična razlika. Metoda se uporablja ne glede na to, ali razlika obstaja v enem ali več senzoričnih atributih.
Preskus »A« ali »ne A« je mogoče uporabiti v senzorični analizi na naslednje načine:
a) kot preskus razlike, zlasti za vrednotenje vzorcev z odstopanji, npr. v videzu (zaradi česar je pridobitev popolnoma enakih ponovnih vzorcev otežena) ali pookusu (zaradi česar je neposredna primerjava otežena);
b) kot preskus prepoznavanja, zlasti za določanje ali ocenjevalec ali skupina ocenjevalcev določi nov dražljaj, povezan z znanim dražljajem (npr. prepoznavanje kakovosti sladkega okusa novega sladila);
c) kot preskus zaznavanja za določanje tega, ali je ocenjevalec sposoben razlikovati dražljaje.
Preskus »A« ali »ne A« ni primeren za ocenjevanje, ali sta dva proizvoda dovolj podobna, da se lahko uporabljata drug namesto drugega (npr. pri preskušanju podobnosti), ker preskus »A« ali »ne A« vključuje ponovna vrednotenja vseh ocenjevalcev enakih proizvodov. Ta ponovna vrednotenja kršijo osnovne domneve preskusov podobnosti, zato niso statistično veljavni.
Primeri uporabe tega preskusa so podani v dodatku B.
OPOMBA: Avtorja Bi in Ennis[1] poudarjata, da je ocena razločevalne razdalje ‘d’ med vzorci »A« in »ni A« enaka, ne glede na naravo ponovnih vrednotenj, izvedenih pri preskusu, vendar je ocena razlike ‘d’ odvisna od izvedbe ponovnih vrednotenj. V tem dokumentu ni splošne obravnave Thurstonove analize metode »A« in »ni A« ter vpliva preskusa. Bralci, ki jih ta tema zanima, si lahko njeno podrobno obravnavo preberejo v sklicu [1].
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SLOVENSKI STANDARD
SIST ISO 8588:2018
01-oktober-2018
1DGRPHãþD
SIST ISO 8588:1997
6HQ]RULþQDDQDOL]D0HWRGRORJLMD3UHVNXV$DOLQH$
Sensory analysis -- Methodology -- "A" - "not A" test
Analyse sensorielle -- Méthodologie -- Essai "A" - "non A"
Ta slovenski standard je istoveten z: ISO 8588:2017
ICS:
67.240 6HQ]RULþQDDQDOL]D Sensory analysis
SIST ISO 8588:2018 en
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.
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SIST ISO 8588:2018
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SIST ISO 8588:2018
INTERNATIONAL ISO
STANDARD 8588
Second edition
2017-07
Sensory analysis — Methodology —
“A” – “not A” test
Analyse sensorielle — Méthodologie — Essai “A” – “non A”
Reference number
ISO 8588:2017(E)
©
ISO 2017
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SIST ISO 8588:2018
ISO 8588:2017(E)
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SIST ISO 8588:2018
ISO 8588:2017(E)
Contents Page
Foreword .iv
1 Scope . 1
2 Normative references . 1
3 Terms and definitions . 1
4 Principle . 2
5 Apparatus . 2
6 Sampling . 2
7 General test conditions . 2
8 Assessors . 3
8.1 Qualification, selection, arrangement . 3
8.2 Numbers of assessors and assessments . 3
9 Procedure. 3
10 Expression of results . 4
Annex A (informative) Examples of the application of the “A” – “not A” test .6
2
Annex B (informative) Extracts from χ and standard normal tables .10
Annex C (informative) Examples of answer forms for an “A” – “not A” test .11
Bibliography .
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INTERNATIONAL ISO
STANDARD 8588
Second edition
2017-07
Sensory analysis — Methodology —
“A” – “not A” test
Analyse sensorielle — Méthodologie — Essai “A” – “non A”
Reference number
ISO 8588:2017(E)
©
ISO 2017
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ISO 8588:2017(E)
Contents Page
Foreword .iv
1 Scope . 1
2 Normative references . 1
3 Terms and definitions . 1
4 Principle . 2
5 Apparatus . 2
6 Sampling . 2
7 General test conditions . 2
8 Assessors . 3
8.1 Qualification, selection, arrangement . 3
8.2 Numbers of assessors and assessments . 3
9 Procedure. 3
10 Expression of results . 4
Annex A (informative) Examples of the application of the “A” – “not A” test .6
2
Annex B (informative) Extracts from χ and standard normal tables .10
Annex C (informative) Examples of answer forms for an “A” – “not A” test .11
Bibliography .13
© ISO 2017 – All rights reserved iii
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ISO 8588:2017(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards
bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out
through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical
committee has been established has the right to be represented on t
...
NORME ISO
INTERNATIONALE 8588
Deuxième édition
2017-07
Analyse sensorielle — Méthodologie
— Essai “A” – “non A”
Sensory analysis — Methodology — “A” – “not A” test
Numéro de référence
ISO 8588:2017(F)
©
ISO 2017
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ISO 8588:2017(F)
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ii © ISO 2017 – Tous droits réservés
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ISO 8588:2017(F)
Sommaire Page
Avant-propos .iv
1 Domaine d’application . 1
2 Références normatives . 1
3 Termes et définitions . 1
4 Principe . 2
5 Appareillage . 2
6 Échantillonnage . 2
7 Conditions générales d’essai . 2
8 Sujets . 3
8.1 Qualification, sélection, disposition . 3
8.2 Nombre de sujets et évaluations . 3
9 Mode opératoire. 3
10 Expression des résultats. 4
Annexe A (informative) Exemples d’utilisation de l’essai «A» – «non A» .6
2
Annexe B (informative) Extraits de tableaux de distribution χ et de distribution normale
centrée réduite .10
Annexe C (informative) Exemples de formulaires de réponses pour un essai «A» – «non A» .11
Bibliographie .13
© ISO 2017 – Tous droits réservés iii
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ISO 8588:2017(F)
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d’organismes
nationaux de normalisation (comités membres de l’ISO). L’élaboration des Normes internationales est
en général confiée aux comités te
...
SLOVENSKI STANDARD
oSIST ISO 8588:2018
01-september-2018
6HQ]RULþQDDQDOL]D0HWRGRORJLMD3UHVNXV$DOLQH$
Sensory analysis -- Methodology -- "A" - "not A" test
Analyse sensorielle -- Méthodologie -- Essai "A" - "non A"
Ta slovenski standard je istoveten z: ISO 8588:2017
ICS:
67.240 6HQ]RULþQDDQDOL]D Sensory analysis
oSIST ISO 8588:2018 en
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.
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INTERNATIONAL ISO
STANDARD 8588
Second edition
2017-07
Sensory analysis — Methodology —
“A” – “not A” test
Analyse sensorielle — Méthodologie — Essai “A” – “non A”
Reference number
ISO 8588:2017(E)
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ISO 2017
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oSIST ISO 8588:2018
ISO 8588:2017(E)
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oSIST ISO 8588:2018
ISO 8588:2017(E)
Contents Page
Foreword .iv
1 Scope . 1
2 Normative references . 1
3 Terms and definitions . 1
4 Principle . 2
5 Apparatus . 2
6 Sampling . 2
7 General test conditions . 2
8 Assessors . 3
8.1 Qualification, selection, arrangement . 3
8.2 Numbers of assessors and assessments . 3
9 Procedure. 3
10 Expression of results . 4
Annex A (informative) Examples of the application of the “A” – “not A” test .6
2
Annex B (informative) Extracts from χ and standard normal tables .10
Annex C (informative) Examples of answer forms for an “A” – “not A” test .11
Bibliography .
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Questions, Comments and Discussion
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