ISO 13307:2013

Microbiology of food and animal feed — Primary production stage — Sampling techniques

ISO 13307:2013 specifies sampling techniques within the primary food-animal production stage, for detection or enumeration of viable microorganisms with particular reference to food-borne pathogens. ISO 13307:2013 is not intended for use in diagnosis of animal disease.

Microbiologie des aliments — Stade de production primaire — Techniques de prélèvement

L'ISO 13307:2013 spécifie les techniques de prélèvement relatives à l'étape de production primaire de l'alimentation d'origine animale, en vue de rechercher ou de dénombrer les microorganismes viables, en particulier les agents pathogènes d'origine alimentaire. L'ISO 13307:2013 n'est pas destinée à être utilisée dans le cadre du diagnostic de maladies animales.

General Information

• Status: Published
• Publication Date: 27-Feb-2013
• ICS: 07.100.30 - Food microbiology
• Technical Committee: ISO/TC 34/SC 9 - Microbiology
• Drafting Committee: ISO/TC 34/SC 9 - Microbiology
• Current Stage: 9093 - International Standard confirmed
• Completion Date: 13-Feb-2024

Standards Content (Sample)

INTERNATIONAL ISO
STANDARD 13307
First edition
2013-03-01
Microbiology of food and animal
feed — Primary production stage —
Sampling techniques
Microbiologie des aliments — Stade de production primaire —
Techniques de prélèvement
Reference number
ISO 13307:2013(E)
©
ISO 2013

---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 13307:2013(E)

COPYRIGHT PROTECTED DOCUMENT
© ISO 2013
All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be reproduced or utilized otherwise in any form
or by any means, electronic or mechanical, including photocopying, or posting on the internet or an intranet, without prior
written permission. Permission can be requested from either ISO at the address below or ISO’s member body in the country of
the requester.
ISO copyright office
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20
Tel. + 41 22 749 01 11
Fax + 41 22 749 09 47
E-mail [e-mail]
Web www.iso.org
Published in Switzerland
ii © ISO 2013 – All rights reserved

---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 13307:2013(E)

Contents Page
Foreword .iv
1 Scope . 1
2 Normative references . 1
3 Terms and definitions . 1
4 General arrangement . 1
4.1 General . 1
4.2 Sampling personnel . 1
4.3 Packing and labelling of samples . 2
4.4 Preparation of a sampling form . 2
5 Diluents and disinfectants . 2
6 Apparatus and materials. 4
7 Sampling techniques — General recommendations . 5
8 Sampling techniques in the farm environment . 5
8.1 Samples taken after cleaning and disinfection . 5
8.2 Surface sampling . 6
8.3 Sampling floors . 6
8.4 Dust samples . 8
8.5 Water samples . 8
8.6 Moore’s drain swabs or tampon swab samples . 9
8.7 Rope swabs .
...

NORME ISO
INTERNATIONALE 13307
Première édition
2013-03-01
Microbiologie des aliments — Stade
de production primaire — Techniques
de prélèvement
Microbiology of food and animal feed — Primary production stage —
Sampling techniques
Numéro de référence
ISO 13307:2013(F)
©
ISO 2013

---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 13307:2013(F)

DOCUMENT PROTÉGÉ PAR COPYRIGHT
© ISO 2013
Droits de reproduction réservés. Sauf indication contraire, aucune partie de cette publication ne peut être reproduite ni utilisée
sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie, l’affichage sur
l’internet ou sur un Intranet, sans autorisation écrite préalable. Les demandes d’autorisation peuvent être adressées à l’ISO à
l’adresse ci-après ou au comité membre de l’ISO dans le pays du demandeur.
ISO copyright office
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20
Tel. + 41 22 749 01 11
Fax + 41 22 749 09 47
E-mail [e-mail]
Web www.iso.org
Publié en Suisse
ii © ISO 2013 – Tous droits réservés

---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 13307:2013(F)

Sommaire Page
Avant-propos .iv
1 Domaine d’application . 1
2 Références normatives . 1
3 Termes et définitions . 1
4 Dispositions générales . 1
4.1 Généralités . 1
4.2 Préleveurs . 1
4.3 Emballage et étiquetage des échantillons . 2
4.4 Préparation du document accompagnant les échantillons . 2
5 Diluants et désinfectants . 2
6 Appareillage et matériaux . 4
7 Techniques de prélèvement — Recommandations générales . 5
8 Techniques de prélèvement en environnement d’élevage . 6
8.1 Prélèvements après nettoyage et désinfection . 6
8.2 Prélèvement de surface . 6
8.3 Prélèvements des sols . 7
8.4 Prélèvement de poussières . 9
8.5 Prélèvements d’eau . 9
8.6 Prélèvement avec écouvillons à drain de Moore ou avec écouvillons tampons.10
8.7 Cordes à mâcher .10
8.8 Filtres passe-lait jetables.
...

МЕЖДУНАРОДНЫЙ ISO
СТАНДАРТ 13307
Первое издание
2013-03-01


Микробиология пищевых продуктов и
кормов для животных. Начальная
стадия производства. Методы отбора
проб
Microbiology of food and animal feed – Primary production stage –
Sampling techniques


Ответственность за подготовку русской версии несёт GOST R

(Российская Федерация) в соответствии со статьёй 18.1 Устава ISO


Ссылочный номер

ISO 13307:2013(R)
©
ISO 2013

---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 13307:2013(R)

ДОКУМЕНТ ЗАЩИЩЕН АВТОРСКИМ ПРАВОМ


© ISO 2013
Все права сохраняются. Если не указано иное, никакую часть настоящей публикации нельзя копировать или использовать в
какой-либо форме или каким-либо электронным или механическим способом, включая фотокопии и микрофильмы, без
предварительного письменного согласия ISO, которое должно быть получено после запроса о разрешении, направленного по
адресу, приведенному ниже, или в комитет-член ISO в стране запрашивающей стороны.
ISO copyright office
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20
Tel. + 41 22 749 01 11
Fax + 41 22 749 09 47
E-mail copyright @ iso.org
Web www.iso.org
Опубликовано в Швейцарии

ii © ISO 2013 – Все права сохраняются

---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 13307:2013(R)
Содержание Страница
Предисловие. iv
1 Область применения . 1
2 Нормативные ссылки . 1
3 Термины и определения . 1
4 Общие соображения . 1
4.1 Общие положения . 1
4.2 Персонал, осуществляющий отбор проб . 2
4.3 Упаковка и маркировка проб . 2
4.4 Подготовка акта отбора проб . 2
5 Разбавители и дезинфицирующие средства . 2
6 Используемые материалы . 4
7 Методы отбора проб. Общие рекомендации . 5
8 Методы отбора проб, применяемые в условиях фермы . 6
8.1 Пробы, отбираемые после чистки и дезинфекции . 6
8.2 Отбор проб с поверхности . 6
8.3 Отбор проб с пола . 7
8.4 Пробы пыли . 9
8.5 Пробы воды . 9
8.6 Тампоны Moore для сточных вод. 10
8.7 Тампоны из веревки . 10
8.8 Одноразовые встроенные фильтры для молока . 10
9 Методика отбора проб с животных . 10
9.1 Отбор проб с животных на ферме . 10
9.2 Отбор проб от животных на бойне . 12
10 Методы отбора проб в птицеводстве . 13
10.1 Общие положения . 13
10.2 Пробы с вкладышей корзин инкубаторного цеха . 13
10.3 Поврежденная яичная ск
...