SIST ISO 1003:1997
(Main)Spices and condiments -- Ginger, whole, in pieces, or ground -- Specification
Spices and condiments -- Ginger, whole, in pieces, or ground -- Specification
Specifies the requirements for this spice. Describes sampling, methods of test, and packing and marking. Annex A covers the determination of calcium while recommendations concerning storage and transport are given in Annex B.
Épices -- Gingembre entier, en morceaux ou en poudre -- Spécifications
La présente Norme internationale fixe les spécifications du gingembre (Zingiber officinale Roscoe) entier, en morceaux ou en poudre. Des recommandations relatives à l'entreposage et au transport sont données dans l'annexe B.
Začimbe - Ingver, celi, v koščkih ali mleti - Specifikacija
General Information
Relations
Buy Standard
Standards Content (Sample)
International Standard
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION~ME)ICqYHAPO~HAR OPrAHM3AlJMR fl0 CTAHflAPTbl3A~WWORGANISATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Spices and condiments - Ginger, whole, in pieces, or
ground - Specification
First edition - 1980-09-15
U DC 633.825 Ref. No. ISO 1003-1980 (E)
agricultural products, spices, ginger, specifications, sensorial properties, Chemical properties, packages, marking.
Descriptors :
Price based on 6 pages
---------------------- Page: 1 ----------------------
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of
national Standards institutes (ISO member bedies). The work of developing Inter-
national Standards is carried out through ISO technical committees. Every member
body interested in a subject for which a technical committee has been set up has the
right to be represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to
the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by
the ISO Council.
International Standard ISO 1003 was developed by Technical Committee ISO/TC 34,
Agricultural food products.
lt was submitted directly to the ISO Council, in accordance with clause 5.10.1 of Part 1
of the Directives for the technical work of ISO. lt cancels and replaces ISO Recommen-
dation R 1003-1969, which had been approved by the member bodies of the following
countries :
Australia France Poland
B razil Germany, F. R. Portugal
Bulgaria Greece Romania
Canada Hungary South Africa, Rep. of
Chile India Thailand
Colombia Iran Turkey
Czechoslovakia Israel USSR
Korea, Rep. of Y ugoslavia
Egypt, Arab Rep. of
The member bodies of the followi ng countries had expressed disapproval of the docu-
ment on technical grounds :
Netherlands
United Kingdom
0 International Organkation for Standardization, 1980
Printed in Switzerland
---------------------- Page: 2 ----------------------
INTERNATIONALSTANDARD ISO 1003-1980 (E)
Spices and condiments - Ginger, whole, in pieces, or
ground - Specification
very pale buff to pale brown in colour, fibrous, either clean
1 Scope and field of application
peeled, scraped or coated, washed and dried in the sun. The
ginger may be garbled by removing pieces that are too light,
This International Standard specifies requirements for ginger
(Zingiber officinale Roscoe), whole, in pieces, or ground. and it may also be Iime-bleached. Ginger, whole and in pieces,
may be graded on the basis of its size, place of production,
fibre and fibrous content and the method of treatment sf the
Recommendations relating to storage and transport conditions
rhizomes. The dried rhizomes may also be ground into powder.
are given in annex B.
2 References
3.2 Odour and taste
ISO 927, Spices and condiments - Determination of ex-
The odour and taste of ginger, whole, in pieces or ground, shall
traneous matter con ten t.
be characteristic and wholesome. The material shall not have a
musty odour or a rancid or bitter taste.
ISO 928, Spices and condiments - Determination of total ash.
ISO 929, Spices and condiments - Determination of water-
insoluble ash.
3.3 Freedom from mouids, insects, etc.
ISO 930, Spices and condiments - Determination of acid-
Ginger, whole, in pieces or ground, shall be free from living
insoluble ash.
insects and moulds and shall be practically free from dead
insects, insect fragments and rodent contamination visible to
ISO 939, Spices and condiments - Determination of moisture
the naked eye (corrected, if necessary, for abnormal Vision)
con ten t - En trainmen t method.
with such magnification as may be necessary in any particular
case. If the magnification exceeds 10 X, this fact shall be stated
ISO 940, Spices and condiments - Determination of alcohol-
in the test report. In the case of ground ginger, the contamina-
soluble extract.
tion shall be determined by the method specified in ISO 1208.
ISO 941, Spices and condimen ts - Determination of cold
water-soluble extract.
3.4 Extraneous matter
ISO 948, Spices and condiments - Sampling.
The Proportion of extraneous matter in ginger, whole or in
pieces, shall be not more than 2,0 % (mlm) when determined
ISO 1208, Ground spices - Determination of filth (Reference
by the method specified in ISO 927.
method). 1)
NOTE - A definition of extraneous matter will be added later.
3 Requirements
3.1 Description
3.5 Freedom from coarse particles
Ginger, whole and in pieces, is the dried peeled or unpeeled
rhizome of Zingiber officinale Roscoe, in pieces irregular in Ground ginger shail be free from coarse particles. The fineness
shape and not less than 20 mm in length or in small tut pieces, shall be agreed between the buyer and Seller.
1) At present at the Stage of draft.
---------------------- Page: 3 ----------------------
ISO 1003-1980 (E)
Table 2 - Additional requirements for ground ginger
3.6 Chemical requirementsl)
Characteristic
3.6.1 Ginger, whole and in pieces
Water-soluble ash,
Ginger, whole and in pieces, shall comply with the require-
% (&vzl), on dry basis,
ments given in table 1.
min.*
Water-insoluble ash,
% (un/vz~) on dry basis,
max.
Table 1 - Requirements for ginger, whole and in pieces
Acid-insoluble ash,
% bnl771) on dry basis,
Characteristic RT?- 1 Metriof;est
max.
Moisture content
Alcohol-soluble extract,
% (mlm), max.
% (riz/w~) on dry basis,
Total ash, % (mlm) ISO 928 min.
/
I
on dry basis, max.
Cold water-soluble ISO 941
a) unbleached
extract, % Onlun) on 11,4
b) bleached
dry basis, min.
Calcium (as Calcium
* Total ash minus water-insoluble ash.
Oxide), % (mlm)
on dry basis, max.
4 Sampling
a) unbleached
IJ
See annex A
b) bleached
2,5
4.1 Sample the ginger by the method specified in ISO 948.
Volatile Oil, ml/lOO g A suitable method
on dry basis, min. 1,5* of test will form
4.2 Samples of ginger, whole and in pieces, shall be ground
the subject of a
future International so that the whole of the material Passes through a sieve of
Standard.
aperture size 1 mm. The material thus ground shall be used for
determining the characteristics specified in table 1.
* Tentative value, pending preparation of a suitable method.
NOTE - lt is not necessary to carry out these determinations as a
routine for all samples. Any of these determinations shall be made in
5 Methods of test
case of dispute and when required either by the buyer or Seller, if
already provided for in the agreement.
The samples of ginger, whole, in pieces or ground, shall be
tested for conformity with the requirements of this lnterna-
tional Standard, using the methods of test indicated in tables 1
and 2.
3.62 Ginger, ground
For the determination of total ash, incineration shall be carried
Ground ginger shall comply with the requirements given in out at 600 + 25 OC (instead of 550 k 25 OC as specified in
table 1 and al
...
SLOVENSKI STANDARD
SIST ISO 1003:1997
01-junij-1997
=DþLPEH,QJYHUFHOLYNRãþNLKDOLPOHWL6SHFLILNDFLMD
Spices and condiments -- Ginger, whole, in pieces, or ground -- Specification
Épices -- Gingembre entier, en morceaux ou en poudre -- Spécifications
Ta slovenski standard je istoveten z: ISO 1003:1980
ICS:
67.220.10 =DþLPEH Spices and condiments
SIST ISO 1003:1997 en
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.
---------------------- Page: 1 ----------------------
SIST ISO 1003:1997
---------------------- Page: 2 ----------------------
SIST ISO 1003:1997
International Standard
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION~ME)ICqYHAPO~HAR OPrAHM3AlJMR fl0 CTAHflAPTbl3A~WWORGANISATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Spices and condiments - Ginger, whole, in pieces, or
ground - Specification
First edition - 1980-09-15
U DC 633.825 Ref. No. ISO 1003-1980 (E)
agricultural products, spices, ginger, specifications, sensorial properties, Chemical properties, packages, marking.
Descriptors :
Price based on 6 pages
---------------------- Page: 3 ----------------------
SIST ISO 1003:1997
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of
national Standards institutes (ISO member bedies). The work of developing Inter-
national Standards is carried out through ISO technical committees. Every member
body interested in a subject for which a technical committee has been set up has the
right to be represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to
the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by
the ISO Council.
International Standard ISO 1003 was developed by Technical Committee ISO/TC 34,
Agricultural food products.
lt was submitted directly to the ISO Council, in accordance with clause 5.10.1 of Part 1
of the Directives for the technical work of ISO. lt cancels and replaces ISO Recommen-
dation R 1003-1969, which had been approved by the member bodies of the following
countries :
Australia France Poland
B razil Germany, F. R. Portugal
Bulgaria Greece Romania
Canada Hungary South Africa, Rep. of
Chile India Thailand
Colombia Iran Turkey
Czechoslovakia Israel USSR
Korea, Rep. of Y ugoslavia
Egypt, Arab Rep. of
The member bodies of the followi ng countries had expressed disapproval of the docu-
ment on technical grounds :
Netherlands
United Kingdom
0 International Organkation for Standardization, 1980
Printed in Switzerland
---------------------- Page: 4 ----------------------
SIST ISO 1003:1997
INTERNATIONALSTANDARD ISO 1003-1980 (E)
Spices and condiments - Ginger, whole, in pieces, or
ground - Specification
very pale buff to pale brown in colour, fibrous, either clean
1 Scope and field of application
peeled, scraped or coated, washed and dried in the sun. The
ginger may be garbled by removing pieces that are too light,
This International Standard specifies requirements for ginger
(Zingiber officinale Roscoe), whole, in pieces, or ground. and it may also be Iime-bleached. Ginger, whole and in pieces,
may be graded on the basis of its size, place of production,
fibre and fibrous content and the method of treatment sf the
Recommendations relating to storage and transport conditions
rhizomes. The dried rhizomes may also be ground into powder.
are given in annex B.
2 References
3.2 Odour and taste
ISO 927, Spices and condiments - Determination of ex-
The odour and taste of ginger, whole, in pieces or ground, shall
traneous matter con ten t.
be characteristic and wholesome. The material shall not have a
musty odour or a rancid or bitter taste.
ISO 928, Spices and condiments - Determination of total ash.
ISO 929, Spices and condiments - Determination of water-
insoluble ash.
3.3 Freedom from mouids, insects, etc.
ISO 930, Spices and condiments - Determination of acid-
Ginger, whole, in pieces or ground, shall be free from living
insoluble ash.
insects and moulds and shall be practically free from dead
insects, insect fragments and rodent contamination visible to
ISO 939, Spices and condiments - Determination of moisture
the naked eye (corrected, if necessary, for abnormal Vision)
con ten t - En trainmen t method.
with such magnification as may be necessary in any particular
case. If the magnification exceeds 10 X, this fact shall be stated
ISO 940, Spices and condiments - Determination of alcohol-
in the test report. In the case of ground ginger, the contamina-
soluble extract.
tion shall be determined by the method specified in ISO 1208.
ISO 941, Spices and condimen ts - Determination of cold
water-soluble extract.
3.4 Extraneous matter
ISO 948, Spices and condiments - Sampling.
The Proportion of extraneous matter in ginger, whole or in
pieces, shall be not more than 2,0 % (mlm) when determined
ISO 1208, Ground spices - Determination of filth (Reference
by the method specified in ISO 927.
method). 1)
NOTE - A definition of extraneous matter will be added later.
3 Requirements
3.1 Description
3.5 Freedom from coarse particles
Ginger, whole and in pieces, is the dried peeled or unpeeled
rhizome of Zingiber officinale Roscoe, in pieces irregular in Ground ginger shail be free from coarse particles. The fineness
shape and not less than 20 mm in length or in small tut pieces, shall be agreed between the buyer and Seller.
1) At present at the Stage of draft.
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SIST ISO 1003:1997
ISO 1003-1980 (E)
Table 2 - Additional requirements for ground ginger
3.6 Chemical requirementsl)
Characteristic
3.6.1 Ginger, whole and in pieces
Water-soluble ash,
Ginger, whole and in pieces, shall comply with the require-
% (&vzl), on dry basis,
ments given in table 1.
min.*
Water-insoluble ash,
% (un/vz~) on dry basis,
max.
Table 1 - Requirements for ginger, whole and in pieces
Acid-insoluble ash,
% bnl771) on dry basis,
Characteristic RT?- 1 Metriof;est
max.
Moisture content
Alcohol-soluble extract,
% (mlm), max.
% (riz/w~) on dry basis,
Total ash, % (mlm) ISO 928 min.
/
I
on dry basis, max.
Cold water-soluble ISO 941
a) unbleached
extract, % Onlun) on 11,4
b) bleached
dry basis, min.
Calcium (as Calcium
* Total ash minus water-insoluble ash.
Oxide), % (mlm)
on dry basis, max.
4 Sampling
a) unbleached
IJ
See annex A
b) bleached
2,5
4.1 Sample the ginger by the method specified in ISO 948.
Volatile Oil, ml/lOO g A suitable method
on dry basis, min. 1,5* of test will form
4.2 Samples of ginger, whole and in pieces, shall be ground
the subject of a
future International so that the whole of the material Passes through a sieve of
Standard.
aperture size 1 mm. The material thus ground shall be used for
determining the characteristics specified in table 1.
* Tentative value, pending preparation of a suitable method.
NOTE - lt is not necessary to carry out these determinations as a
routine for all samples. Any of these determinations shall be made in
5 Methods of test
case of dispute and when required either by the buyer or Seller, if
already provided for in the agreement.
The samples of ginger, whole, in pieces or ground, shall be
tested for conformity with the requirements o
...
Norme internationale @ 1003
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDlZATION*MEXLlYHAPOAHAR OPrAHH3AUMR fl0 CTAHAAPTH3AUHH.ORGANlSATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Epices - Gingembre entier, en morceaux ou en poudre -
Specifications
Spices and condiments - Ginger, whole, in pieces, or ground - Specification
Premiere edition - 1980-09-15
CDU 633.825 Ref. no : IS0 1003-1980 (F)
Descripteurs : produit agricole, epice, gingernbre, specification, propriete organoleptique, propriete chirnique, emballage, rnarquage.
Prix base sur 6 pages
---------------------- Page: 1 ----------------------
Avant- p ro pos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une federation rnondiale
d‘organisrnes nationaux de normalisation (comites rnernbres de I‘ISO). L’elaboration
des Norrnes internationales est confiee aux comites techniques de I’ISO. Chaque
cornite rnernbre interesse par une etude a le droit de faire partie du cornite technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernernentales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I’ISO, participent egalernent aux travaux.
Les projets de Norrnes internationales adoptes par les comites techniques sont sournis
aux comites rnernbres pour approbation, avant leur acceptation cornrne Norrnes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO.
La Norrne internationale IS0 1003 a ete elaboree par le cornite technique ISO/TC 34,
Pro duits agricoles alirnen taires .
Elle fut sournise directernent au Conseil de I’ISO, conforrnernent au paragraphe 5.10.1
de la Partie 1 des Directives pour les travaux techniques de I’ISO. Elle annule et rern-
place la Recornrnandation ISO/R 1003-1969, qui avait ete approuvee par les comites
rnernbres des pays suivants :
Afrique du Sud, Rep. d‘ Coree, Rep. de Pologne
Allernagne, R. F. Egypte, Rep. arabe d‘ Portugal
Australie France Rournanie
Bresil Grece Tchecoslovaqu ie
Bulgarie Hongrie T h ai’l a n d e
Canada lnde Turquie
Chili Iran URSS
Colornbie Israel Yougoslavie
Les comites rnernbres des pays suivants I’avaient desapprouvee pour des raisons tech-
niques :
Pays-Bas
Royaume-Uni
0 Organisation internationale de normalisation, I980 0
lmprime en Suisse
---------------------- Page: 2 ----------------------
IS0 1003-1980 (F)
NORM E INTERNATIONALE
Epices - Gingembre entier, en rnorceaux ou en poudre -
Specifications
fibreux, soit peles, soit grattes ou encore rev6tus, laves et
1 Objet et domaine d'application
seches au soleil. Le gingernbre peut 6tre trie par elimination des
La presente Norrne internationale fixe les specifications du gin- rnorceaux trop Iegers; il peut egalernent 6tre blanchi a la chaux.
Le gingernbre entier ou en rnorceaux peut 6tre classe en fonc-
gernbre (Zngiber officinale Roscoe) entier, en rnorceaux ou en
poudre. tion de sa grosseur, de son lieu de production, de sa teneur en
cellulose brute, de son aspect fibreux et de la rnethode de trai-
Des recornmandations relatives a I'entreposage et au transport ternent des rhizomes. Les rhizomes seches peuvent egalernent
sont donnees dans I'annexe B. 6tre moulus.
3.2 Odeur et flaveur
2 References
L'odeur et la flaveur du gingembre entier, en rnorceaux ou en
IS0 927, Epices - Determination des matieres etrangeres.
poudre, doivent 6tre caracteristiques et naturelles. Le produit
ne doit pas avoir d'odeur de rnoisi, ni de flaveur rance ou
IS0 928, Epices - Determination des cendres totales.
amere.
IS0 929, Epices - Determination des cendres insolubles dans
I'eau.
3.3 Absence de moisissures, insectes, etc.
IS0 930, Epices - Determination des cendres insolubles dans
Le gingernbre entier, en rnorceaux ou en poudre, doit 6tre
I'acide.
exempt d'insectes vivants et de rnoisissures, et doit &re prati-
quernent exempt d'insectes rnorts, de fragments d'insectes et
IS0 939, Epices - Determination de la teneur en eau
de contamination par les rongeurs, visibles a I'oeil nu (corrige, si
Methode par entrainement.
necessaire, dans le cas d'une vision anormale) ou avec le gros-
sissernent qui peut s'averer necessaire dans certains cas parti-
IS0 940, Epices - Determination de I'extrait soluble dans
culiers. Si le grossissernent est superieur a 10 X , mention doit
I'alco ol.
en 6tre faite dans le proces-verbal d'essai. Dans le cas de gin-
gernbre en poudre, les irnpuretes doivent ktre deterrninees
IS0 941, Epices - Determination de l'extrait soluble dans l'eau
selon la rnethode specifiee dans I'ISO 1208.
froide.
3.4 Matieres etrangeres
IS0 948, Epices - Echantillonnage.
La proportion de matieres etrangeres dans le gingernbre entier
IS0 1208, Epices en poudre - Determination des impuretes
ou en rnorceaux, deterrninee selon la rnethode specifiee dans
(Methode de reference). 1)
I'ISO 927, ne doit pas depasser 2 % (rn/rn).
3 Specifications NOTE - Une definition des rnatieres etrangeres sera ajoutee ulterieu-
rement.
3.1 Description
3.5 Absence de particules grossieres
Le gingernbre entier ou en rnorceaux est le rhizome seche du
Le gingembre en poudre doit 6tre exempt de particules grossie-
Zingiber officinale Roscoe, pele ou non, en rnorceaux de forme
irreguliere et d'au rnoins 20 mrn de longueur, ou en petits rnor- res. La finesse doit faire I'objet d'un accord entre I'acheteur et
ceaux coupes, de couleur allant du chamois clair au brun pBle, le vendeur.
Actuellernent au stade de projet.
1)
1
---------------------- Page: 3 ----------------------
IS0 1003-1980 (F)
Tableau 2 - Specifications supplementaires pour
3.6 Caracteristiques chirniques’)
le gingembre en poudre
3.6.1 Gingembre entier et en morceaux
Caracteristique I ytcif;-
Methode d’essai
Le gingernbre entier ou en rnorceaux doit satisfaire aux specifi-
Cendres solubles SO 928 et IS0 929
13
cations donnees dans le tableau 1.
dans I’eau
% (rn/rn), sur sec, min.*
Cendres insolubles IS0 929
dans I’eau
A I’etude
Tableau 1 - Specifications pour le gingembre entier
% (rn/rn), sur sec, max.
et en morceaux
Cendres insolubles IS0 930
ipecifi-
dans I’acide 2.3
Caracteristique Methode d‘essai
cation
% (rnirn), sur sec, max.
Teneur en eau 12.0
Extrait soluble dans IS0 940
% (rn/rn), max.
I’alcool,
5.1
% (rn/rn), sur sec, min.
IS0 928
Cendres totales
YO (rnirn), sur sec, max.
Extrait soluble dans IS0 941
l’eau froide, 11,4
a) non blanchi 8.0
% (rnirn), sur sec, min.
b) blanchi 12,o
*
Cendres totales moins cendres insolubles dans I’eau
Teneur en calcium (en
oxyde de calcium)
% (rn/rn), sur sec, max.
a) non blanchi 4 Echantillonnage
1,1
Annexe A
b) blanchi 2.5
Echantillonner le gingernbre selon la rnethode specifiee
4.1
Teneur en huile essentielle Une methode
dans I‘ISO 948.
g, sur sec, min. 1.5” d‘essai appropriee
m1/100
fera I‘objet d’une
Norme inter-
4.2 Les echantillons de gingernbre entier et en rnorceaux doi-
nationale
vent etre rnoulus de facon que la totalite du produit passe a tra-
ulterieure.
vers un tarnis de 1 rnrn d’ouverture de rnaille. Le produit ainsi
Valeur experimentale, en attendant l’elaboration d’une methode
rnoulu doit 6tre utilise pour determiner les caracteristiques rnen-
appropriee.
tionnees dans le tableau 1.
NOTE - I1 n‘est pas necessaire d’effectuer ces determinations de
maniere courante sur tous les echantillons. L’une quelconque de ces
determinations doit 6tre effectuee en cas de litige et lorsque I‘acheteur
5 Methodes d’essai
ou le vendeur le demande, si elle a deja fait I’objet d’un accord.
Les echantillons de gingernbre entier, en rnorceaux ou en pou-
dre, doivent 6tre analyses pour s’assurer de leur conforrnite aux
specifications de la presente Norme internationale, en suivant
les rnethodes d’essai indiquees dans les tableaux 1 et 2.
3.6.2 Gingembre en poudre
En ce qui concerne la determination des cendres totales, I‘inci-
Le gingernbre en poudre doit satisfaire aux specifications don-
neration doit etre effectuee a 600 f 25 OC (au lieu de
nees dans le tableau 1 et, en outre, aux specifications donnees
550 k 25 OC, cornrne specifie dans I‘ISO 928).
dans le tableau 2.
Des limites concernant les substanc
...
Norme internationale @ 1003
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION*MEXAYHAPOAHAR OPrAHM3AUMR no CTAHAAPTM3AUMHWRGANlSATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Epices - Gingembre entier, en morceaux ou en poudre -
Specifications
Spices and condiments - Ginger, whole, in pieces, or ground - Specification
Premiere edition - 1980-09-15
~ ~~
CDU 633.825
Ref. no : IS0 1003-1980 (F)
Descripteurs : produit agricole, Bpice, gingembre, specification, propriete organoleptique, propriete chimique, ernballage, marquage
Prix base sur 6 pages
---------------------- Page: 1 ----------------------
Avant- p ro pos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une federation rnondiale
d’organisrnes nationaux de normalisation (comites rnernbres de I‘lSOI. L’elaboration
des Normes internationales est confiee aux comites techniques de I‘ISO. Chaque
cornite rnernbre interesse par une etude a le droit de faire partie du cornite technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernernentales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I’ISO, participent egalernent aux travaux.
Les projets de Norrnes internationales adoptes par les comites techniques sont sournis
aux comites membres pour approbation, avant leur acceptation cornrne Norrnes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme internationale IS0 1003 a ete elaboree par le cornite technique ISO/TC 34,
Produits agricoles alimentaires.
Elle fut sournise directernent au Conseil de I’ISO, conforrnernent au paragraphe 5.10.1
de la Partie 1 des Directives pour les travaux techniques de I’ISO. Elle annule et rern-
place la Recornrnandation ISO/R 1003-1969, qui avait ete approuvee par les comites
rnernbres des pays suivants :
Afrique du Sud, Rep. d‘
Coree, Rep. de Pologne
Allemagne, R. F. Egypte, Rep. arabe d‘ Portugal
Australie France Rournanie
Bresil
Grece Tchecoslovaquie
Bulgarie Hongrie Th ai’la n de
Canada lnde Turquie
Chili Iran
URSS
Colom bie Israel Yougoslavie
Les comites membres des pays suivants I’avaient desapprouvee pour des raisons tech-
niques :
Pays-Bas
Royau me- U ni
E Organisation internationale de normalisation, 1980 0
Imprim6 en Suisse
---------------------- Page: 2 ----------------------
~~~~~ ~
IS0 1003-1980 (F)
N 0 R M E I NTER N AT10 N ALE
Epices - Gingembre entier, en morceaux ou en poudre -
Specifications
fibreux, soit peles, soit grattes ou encore revbtus, laves et
1 Objet et domaine d’application
seches au soleil. Le gingembre peut &re trie par elimination des
morceaux trop Iegers; il peut egalement btre blanchi B la chaux.
La presente Norme internationale fixe les specifications du gin-
Le gingembre entier ou en morceaux peut btre classe en fonc-
gembre (tingiber officinale Roscoe) entier, en morceaux ou en
tion de sa grosseur, de son lieu de production, de sa teneur en
poudre.
cellulose brute, de son aspect fibreux et de la methode de trai-
tement des rhizomes. Les rhizomes seches peuvent egalement
Des recommandations relatives a I’entreposage et au transport
sont donnees dans I’annexe B. btre moulus.
3.2 Odeur et flaveur
2 References
L’odeur et la flaveur du gingembre entier, en morceaux ou en
IS0 927, Epices - Determination des matieres etrangeres.
poudre, doivent btre caracteristiques et naturelles. Le produit
ne doit pas avoir d‘odeur de moisi, ni de flaveur rance ou
IS0 928, €pices - Determination des cendres totales.
amere.
IS0 929, Epices - Determination des cendres insolubles dans
I‘eau.
3.3 Absence de moisissures, insectes, etc.
IS0 930, Epices - Determination des cendres insolubles dans
Le gingembre entier, en morceaux ou en poudre, doit btre
l‘acide.
exempt d’insectes vivants et de moisissures, et doit etre prati-
quement exempt d’insectes morts, de fragments d’insectes et
IS0 939, Epices - Determination de la teneur en eau -
de contamination par les rongeurs, visibles 8 I’oeil nu (corrige, si
Methode par entrainement.
necessaire, dans le cas d’une vision anormale) ou avec le gros-
sissement qui peut s’averer necessaire dans certains cas parti-
IS0 940, Epices - Determination de l’extrait soluble dans
culiers. Si le grossissement est superieur A 10 XI mention doit
l’alcool.
en &re faite dans le proces-verbal d’essai. Dans le cas de gin-
gembre en poudre, les impuretes doivent gtre determinees
IS0 941, fpices - Determination de I‘extrait soluble dans I’eau
selon la methode specifiee dans I’ISO 1208.
froide.
3.4 Matieres etrangeres
IS0 948, Epices - Echantillonnage.
La proportion de matieres etrangeres dans le gingembre entier
IS0 1208, Epices en poudre - Determination des impuretes
ou en morceaux, determinee selon la methode specifiee dans
(Methode de reference). 1)
I’ISO 927, ne doit pas depasser 2 % (rn/rn).
NOTE - Une definition des matihres etranghres sera ajoutee ulterieu-
3 specifications
rernent.
3.1 Description
3.5 Absence de particules grossieres
Le gingembre entier ou en morceaux est le rhizome seche du
Le gingembre en poudre doit btre exempt de particules grossie-
Zingiber officinale Roscoe, pele ou non, en morceaux de forme
irreguliere et d’au moins 20 mm de longueur, ou en petits mor- res. La finesse doit faire I’objet d’un accord entre I’acheteur et
le vendeur.
ceaux coupes, de couleur allant du chamois clair au brun pdle,
1) Actuellement au stade de projet.
1
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IS0 1003-1980 (F)
3.6 Caracteristiques chirniquesl) Tableau 2 - Specifications supplementaires pour
le gingembre en poudre
3.6.1 Gingembre entier et en morceaux
Caracteristique “ecifi- Methode d’essai
cation
Le gingernbre entier ou en rnorceaux doit satisfaire aux specifi-
Cendres solubles 1,9 IS0 928 et IS0 929
cations donnees dans le tableau 1.
dans l’eau
YO him), sur sec, min.*
Cendres insolubles IS0 929
dans l’eau A I‘etude
Tableau 1 - Sp6cifications pour le gingembre entier
% (mirn), sur sec, max.
et en morceaux
Cendres insolubles IS0 930
dans I’acide
2;:;- 1 Methode d‘essai
Caracteristique
% (mim), sur sec, rnax.
Teneur en eau IS0 939
Extrait soluble dans
% (mlm), max
12,0 ~ I’aicool, 1 5,l I Iso940 1
YO (rnim), sur sec, min.
Cendres totales
Oh (mlm), sur sec, rnax.
Extrait soluble dans IS0 941
l’eau froide,
a) non blanchi 11,4
i 12,o % (m/m), sur sec, min.
b) blanchi
Teneur en calcium (en
oxyde de calcium)
Oh (rnlrnl, sur sec, max.
a) non blanchi 4 Echantillonnage
Annexe A
b) blanchi
4.1 Echantillonner le gingernbre selon la rnethode specifiee
Teneur en huile essentielle Une methode
dans I’ISO 948.
ml/lOO g, sur sec, min. 1,5* d’essai appropriee
fera I’objet d’une
Norme inter-
4.2 Les echantillons de gingernbre entier et en rnorceaux doi-
nationale
vent &re rnoulus de faCon que la totalite du produit passe a tra-
ulterieure.
vers un tarnis de 1 rnrn d’ouverture de rnaille. Le produit ainsi
* Valeur experimentale, en attendant Pelaboration d’une methode
rnoulu doit &re utilise pour determiner les caracteristiques rnen-
appropriee.
tionnees dans le tableau 1.
NOTE - II n’est pas necessaire d’effectuer ces determinations de
manihre courante sur tous les Bchantillons. L’une quelconque de ces
determinations doit &re effectuee en cas de litige et lorsque I’acheteur
5 Methodes d‘essai
ou le vendeur le demande, si elle a deja fait I‘objet d‘un accord.
Les echantillons de gingembre entier, en morceaux ou en pou-
dre, doivent btre analyses pour s’assurer de leur conforrnite aux
specifications de la presente Norrne internationale, en suivant
les rnethodes d’essai indiquees dans les tableaux 1 et 2.
3.6.2 Gingembre en poudre
En ce qui concerne la determination des cendres totales, I’inci-
Le gingernbre en poudre doit satisfaire aux specifications don-
neration doit etre effectuee a 600 k 25 OC (au lieu de
nees dans le tableau 1 et, en outre, aux specifications donnees
550 !c 25 OC, cornrne specifie dans I’ISO 928).
dans le tableau 2.
Des limites concernant les substances toxiques seront ajoutees ulterieureme
...
Questions, Comments and Discussion
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