EN ISO 11136:2017
(Main)Sensory analysis - Methodology - General guidance for conducting hedonic tests with consumers in a controlled area (ISO 11136:2014)
Sensory analysis - Methodology - General guidance for conducting hedonic tests with consumers in a controlled area (ISO 11136:2014)
ISO 11136:2014 describes approaches for measuring, within a controlled area, the degree to which consumers like or relatively like products.
It uses tests based on collecting consumers' responses to questions, generally on paper or via a keyboard or a touch screen. Tests of a behavioural nature (such as recording quantities consumed ad libitum by the consumers) do not fall within the scope of ISO 11136:2014.
Sensorische Analyse — Methodologie — Allgemeiner Leitfaden für die Durchführung hedonischer Prüfungen (Verbrauchertests) in einem kontrollierten Umfeld (ISO 11136:2014)
Diese Internationale Norm beschreibt Ansätze zur Messung des Grades, in dem Verbraucher Produkte als angenehm oder relativ angenehm empfinden, in einem kontrollierten Umfeld.
Hierbei kommen Prüfungen zum Einsatz, in deren Rahmen die Antworten von Verbrauchern auf Fragen erfasst werden, entweder allgemein in Papierform oder über eine Tastatur oder ein Touchscreen. Prüfungen verhaltensbezogener Art (wie z. B. die Erfassung der von Verbrauchern ad libitum verbrauchten Mengen) fallen nicht in den Anwendungsbereich dieser Internationalen Norm.
Die in dieser Internationalen Norm beschriebenen hedonischen Prüfungen können für folgende Aufgabenstellungen eingesetzt werden:
— Vergleich eines Produktes mit Wettbewerbsprodukten;
— Optimierung eines Produktes, sodass es eine hohe hedonische Einstufung erhält oder von einer großen Anzahl an Verbrauchern als angenehm empfunden wird;
— Unterstützung bei der Entwicklung einer Produktreihe, die eine bestimmte Zielgruppe an Verbrauchern anspricht;
— Unterstützung bei der Festlegung eines Mindesthaltbarkeitsdatums;
— Beurteilung der Wirkung einer Rezepturänderung auf den vom Produkt ausgehenden Genusswert;
— Untersuchung der Wirkung der sensorischen Eigenschaften eines Produktes darauf, als wie angenehm das Produkt empfunden wird, unabhängig von den extrinsischen Eigenschaften des Produktes, wie z. B. Marke, Preis oder Werbung;
— Untersuchung der Auswirkungen einer Werbung oder auf die Aufmachung bezogenen Variable, wie z. B. Verpackung.
Die Verfahren dienen der Bestimmung
— ob eine wahrnehmbare Präferenz besteht oder nicht (unterschiedliche Grade, in denen der betreffende Reiz als angenehm oder unangenehm empfunden wird) oder
— ob keine wahrnehmbare Präferenz besteht oder doch (paarweise Ähnlichkeitsprüfung).
Analyse sensorielle - Méthodologie - Lignes directrices générales pour la réalisation d'épreuves hédoniques effectuées avec des consommateurs dans un espace contrôlé (ISO 11136:2014)
La présente Norme internationale décrit des méthodes de mesure, dans un espace contrôlé, du degré d'appréciation ou d'appréciation relative de produits par des consommateurs.
Elle utilise des essais reposant sur la collecte de réponses des consommateurs à des questions, généralement sur papier ou à l'aide d'un clavier ou d'un écran tactile. Les essais de nature comportementale (notamment l'enregistrement des quantités consommées ad libitum par les consommateurs) ne font pas partie du domaine d'application de la présente Norme internationale.
Les épreuves hédoniques traitées dans la présente Norme internationale peuvent être utilisées sous la forme d'une contribution aux éléments suivants:
— comparer un produit avec des produits concurrentiels;
— optimiser un produit afin qu'il obtienne une note hédonique élevée ou qu'il soit apprécié par un grand nombre de consommateurs;
— aider à définir une gamme de produits correspondant à une population cible de consommateurs particuliers;
— aider à définir la date de durabilité minimale;
— évaluer l'impact d'un changement de formulation du produit sur le plaisir procuré par le produit;
— étudier l'impact des caractéristiques sensorielles d'un produit sur le degré d'appréciation de celui-ci, quelles que soient les caractéristiques extrinsèques du produit, notamment la marque, le prix ou la publicité;
— étudier l'effet d'une variable commerciale ou de présentation, notamment l'emballage.
Les méthodes sont efficaces pour déterminer:
— s'il existe ou non une préférence perceptible (différence du degré d'appréciation); ou
— s'il existe ou non une préférence imperceptible (essais par paires de similitude).
Senzorična analiza - Metodologija - Splošno navodilo za izvajanje hedoničnih preskusov s pomočjo potrošnikov v nadzorovanem območju (ISO 11136:2014)
ISO 11136:2014 opisuje pristope za merjenje (v nadzorovanem območju) stopnje, do katere so izdelki potrošnikom všeč ali sorazmerno všeč.
Standard uporablja preskuse, ki temeljijo na zbiranju odgovorov potrošnikov na vprašanja, običajno na papirju ali prek tipkovnice ali zaslona na dotik. Preskusi narave vedenja (kot je beleženje količin, ki so jih potrošniki poljubno porabili) ne spadajo na področje uporabe standarda ISO 11136:2014.
General Information
Relations
Standards Content (Sample)
SLOVENSKI STANDARD
SIST EN ISO 11136:2017
01-september-2017
6HQ]RULþQDDQDOL]D0HWRGRORJLMD6SORãQRQDYRGLOR]DL]YDMDQMHKHGRQLþQLK
SUHVNXVRYVSRPRþMRSRWURãQLNRYYQDG]RURYDQHPREPRþMX ,62
Sensory analysis - Methodology - General guidance for conducting hedonic tests with
consumers in a controlled area (ISO 11136:2014)
Sensorische Analyse - Methodologie - Allgemeiner Leitfaden für die Durchführung
hedonischer Prüfungen (Verbrauchertests) in einem festgelegten Bereich (ISO
11136:2014)
Analyse sensorielle - Méthodologie - Lignes directrices générales pour la réalisation
d'épreuves hédoniques effectuées avec des consommateurs dans un espace contrôlé
(ISO 11136:2014)
Ta slovenski standard je istoveten z: EN ISO 11136:2017
ICS:
67.240 6HQ]RULþQDDQDOL]D Sensory analysis
SIST EN ISO 11136:2017 en
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.
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SIST EN ISO 11136:2017
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SIST EN ISO 11136:2017
EN ISO 11136
EUROPEAN STANDARD
NORME EUROPÉENNE
May 2017
EUROPÄISCHE NORM
ICS 67.240
English Version
Sensory analysis - Methodology - General guidance for
conducting hedonic tests with consumers in a controlled
area (ISO 11136:2014)
Analyse sensorielle - Méthodologie - Lignes directrices Sensorische Analyse - Methodologie - Allgemeiner
générales pour la réalisation d'épreuves hédoniques Leitfaden für die Durchführung hedonischer Prüfungen
effectuées avec des consommateurs dans un espace (Verbrauchertests) in einem festgelegten Bereich (ISO
contrôlé (ISO 11136:2014) 11136:2014)
This European Standard was approved by CEN on 31 January 2017.
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SIST EN ISO 11136:2017
EN ISO 11136:2017 (E)
Contents Page
European foreword . 3
2
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SIST EN ISO 11136:2017
EN ISO 11136:2017 (E)
European foreword
The text of ISO 11136:2014 has been prepared by Technical Committee ISO/TC 34 “Food products” of
the International Organization for Standardization (ISO) and has been taken over as
EN ISO 11136:2017.
This European Standard shall be given the status of a national standard, either by publication of an
identical text or by endorsement, at the latest by November 2017, and conflicting national standards
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Endorsement notice
The text of ISO 11136:2014 has been approved by CEN as EN ISO 11136:2017 without any modification.
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