ISO 14156:2001

Milk and milk products — Extraction methods for lipids and liposoluble compounds

ISO 14156|IDF 172:2001 specifies methods for the extraction or separation of a representative part of the fat, containing lipids and liposoluble compounds, from milk and milk products. The method is applicable to pretreatment of samples for the methods described in ISO 15884 and ISO 15885. It should be noted that free fatty acids are not part of extracted fat as described in methods for the fat determination in milk, condensed milk, dried milk products, cream and fermented milk.

Lait et produits laitiers — Méthodes d'extraction des lipides et des composés liposolubles

L'ISO 14156|FIL 172:2001 spécifie des méthodes pour l'extraction ou la séparation d'une partie représentative des matières grasses, contenant des lipides et des composés liposolubles, du lait et des produits laitiers. Elle est applicable au prétraitement des échantillons pour les méthodes décrites dans l'ISO 15884 et l'ISO 15885. Il convient de noter que les acides gras libres ne font pas partie des matières grasses extraites comme décrit dans les méthodes de détermination des matières grasses dans le lait, le lait condensé, les produits laitiers secs, la crème et le lait fermenté.

General Information

• Status: Published
• Publication Date: 12-Dec-2001
• ICS: 67.100.01 - Milk and milk products in general
• Technical Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Drafting Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Current Stage: 9060 - Close of review
• Start Date: 03-Mar-2028

Relations

• Parent: ISO 14156:2001/Amd 1:2007 - Milk and milk products — Extraction methods for lipids and liposoluble compounds — Amendment 1
• Effective Date: 15-Apr-2008
• Amended By: ISO 14156:2001/Amd 1:2007 - Milk and milk products — Extraction methods for lipids and liposoluble compounds — Amendment 1
• Effective Date: 06-Jun-2022

Standards Content (Sample)

INTERNATIONAL ISO
STANDARD 14156
IDF
172
First edition
2001-12-01


Milk and milk products — Extraction
methods for lipids and liposoluble
compounds
Lait et produits laitiers — Méthodes d'extraction des lipides et des
composés liposolubles




Reference numbers
ISO 14156 :2001(E)
IDF 172:2001(E)
©
 ISO and IDF 2001

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ISO 14156 :2001(E)
IDF 172:2001(E)
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Printed in Switzerland

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ISO 14156 :2001(E)
IDF 172:2001(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies
(ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical
committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has
the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in
liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical
Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 3.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards adopted
by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an International
Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this International Standard may be the subject of
patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
International Standard ISO 14156|IDF 172 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products,
Subcommittee SC 5, Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF), in collaboration with
AOAC International. It is being published jointly by ISO and IDF and separately by AOAC International.
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ISO 14156 :2001(E)
IDF 172:2001(E)
Foreword
IDF (the International Dairy Federation) is a worldwide federation of the dairy sector with a National Committee in
every member country. Every National Committee has the right to be represented on the IDF Standing Committees
carrying out the technical work. IDF collaborates with ISO and AOAC International in the development of standard
methods of analysis and sampling for milk and milk products.
Draft International Standards adopted by the Action Teams and Standing Committees are circulated to the National
Committees for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 50 % of National
Committees casting a vote.
International Standard ISO 14156|IDF 172 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products,
Subcommittee SC 5, Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF), in collaboration with
AOAC International. It is being published jointly by ISO and IDF and separately by AOAC International.
All work was carried out by the Joint ISO/IDF/AOAC Action Team, Fat, under the aegis of its project leader,
Mr R.J. de Knegt (NL).

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ISO 14156 :2001(E)
INTERNATIONAL STANDARD
IDF 172:2001(E)

Milk and milk products — Extraction methods for lipids and
liposoluble compounds
1 Scope
This International Standard specifies methods for the extraction or separation of a representative part of the fat,
containing lipids and liposoluble compounds, from milk and milk products.
The method is applicable to pretreatment of samples for the methods described in ISO 15884 and ISO 15885.
It should be noted that free fatty acids are not part of extracted fat as described in methods for the fat determination
in milk, condensed milk, dried milk products, cream and fermented milk.
2 Term and definition
For the purposes of this International Standard, the following term and definition apply.
2.1
lipids and liposoluble compounds
substances extracted or separated by the various procedures specified in this International Standard
3 Principle
The lipids and liposoluble compounds of milk and various milk products are extracted or separated for further
analysis. In the case of butter and other high-fat products, the lipid fraction is physically separated. For other
products, the lipids and related compounds are extracted with solvents after suitable preparation of the sample.
4 Reagents
Use only reagents of recognized analytical grade, unless otherwise specified, and distilled or demineralized water
free from chloride, or water of equivalent purity.
4.1 Ammonia solution, c(NH ) = 14 mol/l (ρ = 919 g/l).
3 20
4.2 Ethanol (C H OH), containing a volume fraction of 96 % ± 2 %.
2 5
4.3 Diethyl ether (C H OC H ), free from peroxides.
2 5 2 5
4.4 Anyhdrous sodium sulfate (Na SO ).
2 4
4.5 Sodium sulfate solution.
Dissolve 100 g of anhydrous sodium sulfate (Na SO ) in water. Dilute to 1 litre with water.
2 4
4.6 n-Pentane.
4.7 Sand, free from organic material.
© ISO and IDF 2001 – All rights reserved 1

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ISO 14156 :2001(E)
IDF 172:2001(E)
5 Apparatus
Usual laboratory equipment and, in particular, the following.
5.1 Oven, capable of being maintained at a temperature of 50 °C ± 5 °C.
5.2 Soxhlet extraction apparatus, provided with an extraction thimble.
5.3 Water baths, capable of being maintained at temperatures of between 40 °C and 60 °C, 30 °C and 40 °C,
and 50 °C ± 2 °C.
5.4 Separating funnel, of capacity 500 ml.
5.5 Measuring cylinders, of capacities 100 ml and 250 ml.
5.6 Beakers, of capacity 100 ml.
5.7 Filter paper, medium porosity, of diameter about 15 cm.
5.8 Conical flask, of capacity 250 ml.
5.9 Round-bottom flask, of capacity 250 ml.
5.10 Rotary evaporator, with accessories.
5.11 Spoon or spatula.
6 Sampling
Sampling is not part of the method specified in this International Standard. A recommended sampling method is
given in ISO 707.
It is important that the laboratory receive a sample which is truly representative and has not been damaged or
changed during transport or storage.
Store the sample in such a way that deterioration and change in its composition are prevented.
7 Preparation of test sample
7.1 Raw milk and raw cream
Bring the test sample in a water bath (5.3) to a temperature of 35 °C to 40 °C. Mix the sample by repeated
inversion, then cool it quickly to 20 °C ± 2 °C.
7.2 Homogenized milk, homogenized cream and fermented milk
Bring the test sample to a temperature of 20 °C ± 2 °C. Mix or stir the sample tho
...

NORME ISO
INTERNATIONALE 14156
FIL
172
Première édition
2001-12-01


Lait et produits laitiers — Méthodes
d'extraction des lipides et des composés
liposolubles
Milk and milk products — Extraction methods for lipids and liposoluble
compounds




Numéros de référence
ISO 14156:2001(F)
FIL 172:2001(F)
©
 ISO et FIL 2001

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ISO 14156:2001(F)
FIL 172:2001(F)
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©  ISO et FIL 2001
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Imprimé en Suisse

ii © ISO et FIL 2001 – Tous droits réservés

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ISO 14156:2001(F)
FIL 172:2001(F)
Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes nationaux de
normalisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est en général confiée aux
comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité
technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouvernementales, en
liaison avec l'ISO participent également aux travaux. L'ISO collabore étroitement avec la Commission
électrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les Normes internationales sont rédigées conformément aux règles données dans les Directives ISO/CEI, Partie 3.
La tâche principale des comités techniques est d'élaborer les Normes internationales. Les projets de Normes
internationales adoptés par les comités techniques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication
comme Normes internationales requiert l'approbation de 75 % au moins des comités membres votants.
L’attention est appelée sur le fait que certains des éléments de la présente Norme internationale peuvent faire
l’objet de droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L’ISO ne saurait être tenue pour responsable de
ne pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.
La Norme internationale ISO 14156|FIL 172 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34, Produits
alimentaires, sous-comité SC 5, Lait et produits laitiers, et la Fédération internationale de laiterie (FIL), en
collaboration avec l’AOAC International. Elle est publiée conjointement par l’ISO et la FIL, et séparément par
l’AOAC International.
© ISO 2001 – Tous droits réservés iii

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ISO 14156:2001(F)
FIL 172:2001(F)
Avant-propos
La FIL (Fédération internationale de laiterie) est une fédération mondiale du secteur laitier avec un Comité
National dans chacun de ses pays membres. Chaque Comité National a le droit de faire partie des Comités
permanents de la FIL auxquels sont confiés les travaux techniques. La FIL collabore avec l’ISO et avec l’AOAC
International pour l’élaboration de méthodes normalisées d’analyse et d’échantillonnage pour le lait et les produits
laitiers.
Les projets de Normes internationales adoptés par les Équipes d’Action et les Comités permanents sont soumis
aux Comités Nationaux pour vote. Leur publication comme Normes internationales requiert l'approbation de 50 %
au moins des Comités Nationaux votants.
La Norme internationale ISO 14156|FIL 172 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34, Produits
alimentaires, sous-comité SC 5, Lait et produits laitiers, et la Fédération internationale de laiterie (FIL), en
collaboration avec l’AOAC International. Elle est publiée conjointement par l’ISO et la FIL, et séparément par
l’AOAC International.
L’ensemble des travaux a été confié à l’Équipe d’Action mixte ISO/FIL/AOAC du Comité permanent chargé des
Matières grasses, sous la conduite de son chef de projet, M. R.J. de Knegt (Pays-Bas).

iv © ISO 2001 – Tous droits réservés

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ISO 14156:2001(F)
NORME INTERNATIONALE
FIL 172:2001(F)

Lait et produits laitiers — Méthodes d'extraction des lipides et des
composés liposolubles
1 Domaine d'application
La présente Norme internationale spécifie des méthodes pour l’extraction ou la séparation d’une partie
représentative des matières grasses, contenant des lipides et des composés liposolubles, du lait et des produits
laitiers.
La méthode est applicable au prétraitement des échantillons pour les méthodes décrites dans l’ISO 15884 et
l’ISO 15885.
Il convient de noter que les acides gras libres ne font pas partie des matières grasses extraites comme décrit dans
les méthodes de détermination des matières grasses dans le lait, le lait condensé, les produits laitiers secs, la
crème et le lait fermenté.
2 Terme et définition
Pour les besoins de la présente Norme internationale, le terme et la définition suivants s'appliquent.
2.1
lipides et composés liposolubles
substances extraites ou séparées selon les différentes méthodes décrites dans la présente Norme internationale
3 Principe
Les lipides et des composés liposolubles du lait et des divers produits laitiers sont extraits ou séparés en vue
d’analyses ultérieures. Dans le cas du beurre et des autres produits à haute teneur en matières grasses, il s’agit
d’une séparation physique de la fraction de lipides. Pour les autres produits, il s’agit d’une extraction au solvant des
lipides et composés assimilés après préparation adéquate de l’échantillon.
4 Réactifs
Sauf spécifications contraires, utiliser uniquement des réactifs de qualité analytique reconnue et de l’eau distillée
ou déminéralisée exempte de chlorure, ou de l’eau de pureté équivalente.
4.1 Solution ammoniacale, c(NH ) = 14 mol/l (ρ = 919 g/l).
3 20
4.2 Éthanol (C H OH), contenant une fraction volumique de 96 % ± 2 %.
2 5
4.3 Éther diéthylique (C H OC H ), sans peroxydes.
2 5 2 5
4.4 Sulfate de sodium anhydre (Na SO ).
2 4
© ISO et FIL 2001 – Tous droits réservés 1

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ISO 14156:2001(F)
FIL 172:2001(F)
4.5 Solution de sulfate de sodium.
Dissoudre 100 g de sulfate de sodium (Na SO ) dans de l’eau et diluer jusqu’à obtention d’un litre.
2 4
4.6 n-Pentane.
4.7 Sable, exempt de matière organique.
5 Appareillage
Matériel courant de laboratoire et, en particulier, ce qui suit:
5.1 Étuve, pouvant être réglée à une température de 50 °C ± 5 °C.
5.2 Appareil d’extraction Soxhlet, équipé d’une cartouche à extraction.
5.3 Bains d’eau, pouvant être maintenus à des températures entre 40 °C et 60 °C, 30 °C et 40 °C, et à
50 °C ± 2 °C.
5.4 Ampoule à décanter, de 500 ml de capacité.
5.5 Éprouvettes graduées, de 100 ml et 250 ml de capacité.
5.6 Béchers, de 100 ml de capacité.
5.7 Papier-filtre, porosité moyenne, d’environ 15 cm de diamètre.
5.8 Fiole conique, de 250 ml de capacité.
5.9 Ballon à fond rond, de 250 ml de capacité.
5.10 Évaporateur rotatif, avec accessoires.
5.11 Cuillère ou spatule.
6 Échantillonnage
L’échantillonnage ne fait pas partie de la méthode spécifiée dans la présente Norme internationale. Une méthode
d’échantillonnage recommandée est donnée dans l’ISO 707.
Il est important que le laboratoire reçoive un échantillon qui soit réellement représentatif et qui n’ait pas été
endommagé ou modifié pendant le transport ou le stockage.
Conserver l’échantillon de manière à éviter toute détérioration ou modification de sa composition.
7 Préparation de l’échantillon
7.1 Lait cru et crème crue
Porter l’échantillon pour essai à une température de 35 °C à 40 °C dans un bain d’eau (5.3). Mélanger l’échantillon
en le retournant de façon répétée, puis le faire refroidir rapidement jusqu’à 20 °C ± 2 °C.
2 © ISO et FIL 2001 – Tous droits réservés

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ISO 14156:2001(F)
FIL 172:2001(F)
7.2 Lait homogénéisé, crème homogénéisée et lai
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