ISO/TS 17193:2011

Milk — Determination of the lactoperoxidase activity — Photometric method (Reference method)

ISO/TS 17193¦IDF/RM 208:2011 specifies a photometric method for the determination of the lactoperoxidase activity in milk in amounts exceeding 50 U/l.

Lait — Détermination de l'activité de la lactoperoxydase — Méthode photométrique (Méthode de référence)

L'ISO/TS 17193|FIL/MR 208:2011 spécifie une méthode photométrique pour la détermination de l'activité de la lactoperoxydase dans le lait pour des quantités supérieures à 50 U/l.

General Information

• Status: Published
• Publication Date: 07-Dec-2011
• ICS: 67.100.01 - Milk and milk products in general
• Technical Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Drafting Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Current Stage: 9093 - International Standard confirmed
• Completion Date: 08-Jun-2023

Standards Content (Sample)

TECHNICAL ISO/TS
SPECIFICATION 17193
IDF/RM
208
First edition
2011-12-15
Corrected version
2012-06-01

Milk — Determination of the
lactoperoxidase activity — Photometric
method (Reference method)
Lait — Détermination de l'activité de la lactoperoxydase — Méthode
photométrique (Méthode de référence)




Reference numbers
ISO/TS 17193:2011(E)
IDF/RM 208:2011(E)
©
ISO and IDF 2011

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ISO/TS 17193:2011(E)
IDF/RM 208:2011(E)

COPYRIGHT PROTECTED DOCUMENT


©  ISO and IDF 2011
All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be reproduced or utilized in any form or by any means,
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address below.
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Published in Switzerland

ii © ISO and IDF 2011 – All rights reserved

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ISO/TS 17193:2011(E)
IDF/RM 208:2011(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards
bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through
ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has
been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the
International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 2.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards
adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an
International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
In other circumstances, particularly when there is an urgent market requirement for such documents, a
technical committee may decide to publish other types of document:
— an ISO Publicly Available Specification (ISO/PAS) represents an agreement between technical experts in
an ISO working group and is accepted for publication if it is approved by more than 50 % of the members
of the parent committee casting a vote;
— an ISO Technical Specification (ISO/TS) represents an agreement between the members of a technical
committee and is accepted for publication if it is approved by 2/3 of the members of the committee casting
a vote.
An ISO/PAS or ISO/TS is reviewed after three years in order to decide whether it will be confirmed for a
further three years, revised to become an International Standard, or withdrawn. If the ISO/PAS or ISO/TS is
confirmed, it is reviewed again after a further three years, at which time it must either be transformed into an
International Standard or be withdrawn.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent
rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISOTS 17193IDF/RM 208 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee
SC 5, Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF). It is being published jointly by ISO
and IDF.
This corrected version of ISO/TS 17193IDF/RM 208:2011 incorporates the following corrections:
a) in Clause 6, paragraph 1, "Technical Specification" has replaced "International Standard",
b) in the Note to 8.1, "(1)" has been inserted after "chemical reaction";
c) in lines 2, 4, 5, and 6 of the variable definitions under Equation (2), an initial "2" has been deleted, so that
1 1
the affected values now correctly read, "0,05 ml", "43,2 µmol cm ", "1,0 cm", and "5", respectively;
d) in 10 c), "2011" replaces "2012".
© ISO and IDF 2011 – All rights reserved iii

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ISO/TS 17193:2011(E)
IDF/RM 208:2011(E)
Foreword
IDF (the International Dairy Federation) is a non-profit organization representing the dairy sector worldwide.
IDF membership comprises National Committees in every member country as well as regional dairy
associations having signed a formal agreement on cooperation with IDF. All members of IDF have the right to
be represented on the IDF Standing Committees carrying out the technical work. IDF collaborates with ISO in
the development of standard methods of analysis and sampling for milk and milk products.
The main task of Standing Committees is to prepare International Standards. Draft International Standards
adopted by the Standing Committees are circulated to the National Committees for endorsement prior to
publication as an International Standard. Publication as an International Standard requires approval by at least
50 % of IDF National Committees casting a vote.
In other circumstances, particularly when there is an urgent market requirement for such documents, a
Standing Committee may decide to publish an other type of normative document which is called by IDF:
Reviewed method. Such a method represents an agreement between the members of a Standing Committee
and is accepted for publication if it is approved by at least 50 % of the committee members casting a vote.
A Reviewed method is equal to an ISO/PAS or ISO/TS and will, therefore, also be published jointly under ISO
conditions.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent
rights. IDF shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO/TS 17193IDF/RM 208 was prepared by the International Dairy Federation (IDF) and Technical
Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5, Milk and milk products. It is being published
jointly by IDF and ISO.
All work was carried out by the Joint ISO-IDF Project Group on Photometric lactoperoxidase activity of the
Standing committee on Analytical methods for processing aids and indicators under the aegis of its project
leaders, Mr D. Tanzer (DE) and Mrs M. Nicolas (FR).
This corrected version of ISO/TS 17193IDF/RM 208:2011 incorporates the following corrections:
a) in Clause 6, paragraph 1, "Technical Specification" has replaced "International Standard",
b) in the Note to 8.1, "(1)" has been inserted after "chemical reaction";
c) in lines 2, 4, 5, and 6 of the variable definitions under Equation (2), an initial "2" has been deleted, so that
1 1
the affected values now correctly read, "0,05 ml", "43,2 µmol cm ", "1,0 cm", and "5", respectively;
d) in 10 c), "2011" replaces "2012".

iv © ISO and IDF 2011 – All rights reserved

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ISO/TS 17193:2011(E)
TECHNICAL SPECIFICATION
IDF/RM 208:2011(E)

Milk — Determination of the lactoperoxidase activity —
Photometric method (Reference method)
1 Scope
This Technical Specification specifies a photometric method for the determination of the lactoperoxidase
activity in milk in amounts exceeding 50 U/l.
2 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
2.1
unit of lactoperoxidase activity
amount of lactoperoxidase enzyme that catalyses the transformation of 1 µmol of substrate per minute
3 Principle
In the presence of any lactoperoxidase enzyme derived from the sample, ABTS
•
[2,2-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)] is catalytically converted to its radical cation (ABTS )
•
at pH 6,0 and 25 °C. The amount of (ABTS ) liberated per minute is proportional to the lactoperoxidase
•
activity and measured photometrically at 420 nm. The liberation of the ABTS is based on the followi
...

SPÉCIFICATION ISO/TS
TECHNIQUE 17193
FIL/MR
208
Première édition
2011-12-15


Lait — Détermination de l'activité de la
lactoperoxydase — Méthode
photométrique (Méthode de référence)
Milk — Determination of the lactoperoxidase activity — Photometric
method (Reference method)




Numéros de référence
ISO/TS 17193:2011(F)
FIL/MR 208:2011(F)
©
ISO et FIL 2011

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ISO/TS 17193:2011(F)
FIL/MR 208:2011(F)

DOCUMENT PROTÉGÉ PAR COPYRIGHT


©  ISO et FIL 2011
Droits de reproduction réservés. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publication ne peut être reproduite ni utilisée sous
quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l'accord écrit
soit de l'ISO soit de la FIL, à l'une ou l'autre des adresses ci-après.
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Fax + 41 22 749 09 47 Fax + 32 2 733 04 13
E-mail [e-mail] E-mail [e-mail]
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Version française parue en 2012
Publié en Suisse

ii © ISO et FIL 2011 – Tous droits réservés

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ISO/TS 17193:2011(F)
FIL/MR 208:2011(F)
Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes nationaux
de normalisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire
partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec l'ISO participent également aux travaux. L'ISO collabore étroitement avec
la Commission électrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les Normes internationales sont rédigées conformément aux règles données dans les Directives ISO/CEI,
Partie 2.
La tâche principale des comités techniques est d'élaborer les Normes internationales. Les projets de Normes
internationales adoptés par les comités techniques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur
publication comme Normes internationales requiert l'approbation de 75 % au moins des comités membres
votants.
Dans d'autres circonstances, en particulier lorsqu'il existe une demande urgente du marché, un comité
technique peut décider de publier d'autres types de documents normatifs:
 une Spécification publiquement disponible ISO (ISO/PAS) représente un accord entre les experts dans
un groupe de travail ISO et est acceptée pour publication si elle est approuvée par plus de 50 % des
membres votants du comité dont relève le groupe de travail;
 une Spécification technique ISO (ISO/TS) représente un accord entre les membres d'un comité technique
et est acceptée pour publication si elle est approuvée par 2/3 des membres votants du comité.
Une ISO/PAS ou ISO/TS fait l'objet d'un examen après trois ans afin de décider si elle est confirmée pour trois
nouvelles années, révisée pour devenir une Norme internationale, ou annulée. Lorsqu'une ISO/PAS ou
ISO/TS a été confirmée, elle fait l'objet d'un nouvel examen après trois ans qui décidera soit de sa
transformation en Norme internationale soit de son annulation.
L'attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l'objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L'ISO ne saurait être tenue pour responsable de ne
pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.
L'ISO/TS 17193FIL/MR 208 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires,
sous-comité SC 5, Lait et produits laitiers et la Fédération internationale du lait (FIL). Elle est publiée
conjointement par l'ISO et la FIL.
La présente version française de l'ISO/TS 17193FIL/MR 208:2011 correspond à la version anglaise corrigée
le 2012-06-01.
© ISO et FIL 2011 – Tous droits réservés iii

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ISO/TS 17193:2011(F)
FIL/MR 208:2011(F)
Avant-propos
La FIL (Fédération Internationale du Lait) est une organisation sans but lucratif représentant le secteur
laitier mondial. Les membres de la FIL se composent des Comités Nationaux dans chaque pays membre et
des associations laitières régionales avec lesquelles la FIL a signé des accords de coopération. Tout membre
de la FIL a le droit de faire partie des Comités permanents de la FIL auxquels sont confiés les travaux
techniques. La FIL collabore avec l'ISO pour l'élaboration de méthodes normalisées d'analyse et
d'échantillonnage pour le lait et les produits laitiers.
La tâche principale des Comités permanents est d'élaborer les Normes internationales. Les projets de
Normes internationales adoptés par les Comités permanents sont soumis aux Comités Nationaux pour
approbation avant publication en tant que Norme internationale. La publication comme Norme internationale
requiert l'approbation de 50 % au moins des Comités Nationaux de la FIL votants.
Dans d'autres circonstances, particulièrement quand une demande urgente du marché survient pour de tels
documents, un Comité permanent peut décider de publier un autre type de document à valeur de norme que
la FIL appelle Méthode révisée. Une telle méthode illustre un consensus entre les membres d'un Comité
permanent et est acceptée pour publication si elle est approuvée par au moins 50 % des Comités Nationaux
émettant un vote. Une Méthode révisée est équivalente à une ISO/PAS ou à une ISO/TS et sera donc aussi
publiée conjointement selon les conditions ISO.
L'attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l'objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. La FIL ne saurait être tenue pour responsable de ne
pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.
L'ISO/TS 17193FIL/MR 208 a été élaborée par la Fédération Internationale du Lait (FIL) et le comité
technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité SC 5, Lait et produits laitiers. Elle est publiée
conjointement par la FIL et l'ISO.
L'ensemble des travaux a été confié au Groupe de projet mixte ISO-FIL sur la Détermination de l'activité de la
lactoperoxydase par la méthode photométrique du Comité permanent sur les Méthodes d'analyse pour les
auxiliaires technologiques et indicateurs, sous la conduite de ses chefs de projet, M. D. Tanzer (DE) et
Mme M. Nicolas (FR).
La présente version française de l'ISO/TS 17193FIL/MR 208:2011 correspond à la version anglaise corrigée
le 2012-06-01.
iv © ISO et FIL 2011 – Tous droits réservés

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ISO/TS 17193:2011(F)
SPÉCIFICATION TECHNIQUE
FIL/MR 208:2011(F)

Lait — Détermination de l'activité de la lactoperoxydase —
Méthode photométrique (Méthode de référence)
1 Domaine d'application
La présente Spécification technique spécifie une méthode photométrique pour la détermination de l'activité de
la lactoperoxydase dans le lait pour des quantités supérieures à 50 U/l.
2 Termes et définitions
Pour les besoins du présent document, les termes et définitions suivants s'appliquent.
2.1
unité d'activité de la lactoperoxydase
quantité d’enzyme lactoperoxydase qui catalyse la transformation de 1 µmol de substrat par minute
3 Principe
En présence d'enzyme lactoperoxydase contenue dans l'échantillon, l'ABTS [2,2'-azino-bis-
•

(3-éthylbenzothiazoline-6-acide sulfonique)] est converti par catalyse en son cation radicalaire (ABTS ) à un
•+
pH de 6,0 et une température de 25 °C. La quantité de (ABTS ) libérée par minute est proportionnelle à
•

l'activité de la lactoperoxydase et mesurée par photométrie à 420 nm. La libération de l'ABTS est basée sur
la réaction chimique suivante:
lactoperoxydase
 
2ABTSH O 2H 2ABTS 2H O (1)
22 2
4 Réactifs
Sauf spécification contraire, utiliser uniquement des réactifs de qualité analytique reconnue et de l’eau
bidistillée ou de l’eau de pureté équivalente.
4.1 Solution tampon, de pH 6,0. Dissoudre 0,72 g d'hydrogénophosphate disodique dihydraté
(Na HPO , 2H O) et 3,99 g de dihydrogénophosphate de potassium (KH PO ) dans un bécher, dans environ
2 4 2 2 4
450 ml d'eau. Ajuster le pH de la solution, si nécessaire, à 6,0  0,03 à l'aide d'une solution diluée
d'hydroxyde de sodium ou d'hydroxyde de potassium ou d'une solution diluée d'acide phosphorique.
Transvaser la solution dans une fiole jaugée de 500 ml (5.6). Com
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