ISO 11816-2:2016

Milk and milk products — Determination of alkaline phosphatase activity — Part 2: Fluorimetric method for cheese

ISO 11816-2:2016|IDF 155-2:2016 specifies a fluorimetric method for the determination of alkaline phosphatase (ALP, EC 3.1.3.1) activity in cheese. This method is applicable to soft cheeses, semi-hard and hard cheeses provided that the mould is only on the surface of the cheese and not also in the inner part (e.g. blue veined cheeses). For large hard cheeses, specific conditions of sampling apply (see Clause 7). The instrument can read activities in the supernatant up to 7 000 milliunits per litre (mU/l).

Lait et produits laitiers — Détermination de l'activité de la phosphatase alcaline — Partie 2: Méthode fluorimétrique pour le fromage

L'ISO 11816-2 :2016|FIL 155-2 :2016 spécifie une méthode fluorimétrique de détermination de l'activité de la phosphatase alcaline (ALP, EC 3.1.3.1) dans le fromage. La présente méthode est applicable aux fromages à pâte molle, pâte pressée non cuite et pâte pressée cuite, à condition que la moisissure ne soit présente que sur la surface du fromage et ne se soit pas propagée à l'intérieur, comme dans le cas des fromages veinés de bleu, par exemple. Pour les gros fromages à pâte pressée cuite, des conditions d'échantillonnage spécifiques s'appliquent (voir l'Article 7). L'instrument permet de détecter des activités dans le surnageant de l'ordre de 7 000 milliunités par litre (mU/l).

General Information

• Status: Withdrawn
• Publication Date: 14-Aug-2016
• ICS: 67.100.30 - Cheese
• Technical Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Drafting Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Current Stage: 9599 - Withdrawal of International Standard
• Completion Date: 12-Jan-2024

Relations

• Consolidates: ISO 15878:2008 - Road construction and maintenance equipment — Asphalt pavers — Terminology and commercial specifications
• Effective Date: 06-Jun-2022
• Revised: ISO 11816-2:2024 - Milk and milk products — Determination of alkaline phosphatase activity — Part 2: Fluorimetric method for cheese
• Effective Date: 01-Oct-2022
• Revises: ISO 11816-2:2003 - Milk and milk products — Determination of alkaline phosphatase activity — Part 2: Fluorometric method for cheese
• Effective Date: 18-Dec-2010

Standards Content (Sample)

INTERNATIONAL ISO
STANDARD 11816-2
IDF
155-2
Second edition
2016-08-15
Milk and milk products —
Determination of alkaline
phosphatase activity —
Part 2:
Fluorimetric method for cheese
Lait et produits laitiers — Détermination de l’activité de la
phosphatase alcaline —
Partie 2: Méthode fluorimétrique pour le fromage
Reference numbers
ISO 11816-2:2016(E)
IDF 155-2:2016(E)
©
ISO and IDF 2016

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ISO 11816-2:2016(E)
IDF 155-2:2016(E)
COPYRIGHT PROTECTED DOCUMENT
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ISO 11816-2:2016(E)
IDF 155-2:2016(E)
Contents Page
Forewords .iv
1 Scope . 1
2 Normative reference . 1
3 Terms and definitions . 1
4 Principle . 1
5 Reagents . 2
6 Apparatus . 3
7 Sampling . 4
8 Preparation of test sample . 4
9 Procedure. 4
9.1 Verification of instrument performance . 4
9.1.1 General. 4
9.1.2 Daily instrument tests . 5
9.1.3 Controls . 5
9.2 Reagent controls to test the suitability of ready to use working substrate (5.3) . 5
9.3 Calibration . 6
9.4 Determination . 6
9.5 Test sample related controls .
...

DRAFT INTERNATIONAL STANDARD
ISO/DIS 11816-2
IDF 155-2
ISO/TC 34/SC 5 Secretariat: NEN
Voting begins on: Voting terminates on:
2014-07-10 2014-12-10
Milk and milk products — Determination of alkaline
phosphatase activity —
Part 2:
Fluorometric method for cheese
Lait et produits laitiers — Détermination de l’activité de la phosphatase alcaline —
Partie 2: Méthode fluorimétrique pour le fromage
ICS: 67.100.30
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received, will be submitted to a parallel two-month approval vote in ISO and
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composition will be undertaken at publication stage.
TECHNOLOGICAL, COMMERCIAL AND
USER PURPOSES, DRAFT INTERNATIONAL
STANDARDS MAY ON OCCASION HAVE TO
BE CONSIDERED IN THE LIGHT OF THEIR
POTENTIAL TO BECOME STANDARDS TO
WHICH REFERENCE MAY BE MADE IN
Reference numbers
NATIONAL REGULATIONS.
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TO SUBMIT, WITH THEIR COMMENTS,
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RIGHTS OF WHICH THEY ARE AWARE AND TO
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ISO/DIS 11816-2 | IDF 155-2
Contents Page
Foreword . iv
1  Scope . 1
2  Terms and definitions . 1
3  Principle . 1
4  Reagents . 1
5  Apparatus . 3
6  Sampling . 3
7  Preparation of test sample . 4
8  Procedure . 4
9  Calculation and expression of results . 7
10  Precision . 9
11  Test report . 9
Annex A (informative) Interlaboratory trial .
...

NORME ISO
INTERNATIONALE 11816-2
FIL
155-2
Deuxième édition
2016-08-15
Lait et produits laitiers —
Détermination de l’activité de la
phosphatase alcaline —
Partie 2:
Méthode fluorimétrique pour le
fromage
Milk and milk products — Determination of alkaline phosphatase
activity —
Part 2: Fluorimetric method for cheese
Numéros de référence
ISO 11816-2:2016(F)
FIL 155-2:2016(F)
©
ISO et FIL 2016

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ISO 11816-2:2016(F)
FIL 155-2:2016(F)
DOCUMENT PROTÉGÉ PAR COPYRIGHT
© ISO et FIL 2016, Publié en Suisse
Droits de reproduction réservés. Sauf indication contraire, aucune partie de cette publication ne peut être reproduite ni utilisée
sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie, l’affichage sur
l’internet ou sur un Intranet, sans autorisation écrite préalable. Les demandes d’autorisation peuvent être adressées à l’ISO à
l’adresse ci-après ou au comité membre de l’ISO dans le pays du demandeur.
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www.iso.org www.fil-idf.org
ii © ISO et FIL 2016 – Tous droits réservés

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ISO 11816-2:2016(F)
FIL 155-2:2016(F)
Sommaire Page
Avant-propos .iv
1 Domaine d’application . 1
2 Références normatives . 1
3 Termes et définitions . 1
4 Principe . 2
5 Réactifs . 2
6 Appareillage . 3
7 Échantillonnage . 4
8 Préparation de l’échantillon pour essai . 4
9 Mode opératoire. 5
9.1 Vérification des performances de l’instrument . 5
9.1.1 Généralités . 5
9.1.2 Essais de contrôle quotidien des instruments . 5
9.1.3 Contrôles . 5
9.2 Contrôles de réactifs pour évaluer l’adéquation du substrat de travail prêt à
l’emploi (5.3) . 6
9.3 Étalonnage . 6
9.4 Détermination .
...

PROJET DE NORME INTERNATIONALE
ISO/DIS 11816-2
FIL 155-2
ISO/TC 34/SC 5 Secrétariat: NEN
Début de vote: Vote clos le:
2014-07-10 2014-12-10
Lait et produits laitiers — Détermination de l’activité de la
phosphatase alcaline —
Partie 2:
Méthode fluorimétrique pour le fromage
Milk and milk products — Determination of alkaline phosphatase activity —
Part 2: Fluorometric method for cheese
ICS: 67.100.30
TRAITEMENT PARRALLÈLE ISO/CEN
Le présent projet a été élaboré dans le cadre de l’Organisation internationale de
normalisation (ISO) et soumis selon le mode de collaboration sous la direction
de l’ISO, tel que défini dans l’Accord de Vienne.
Le projet est par conséquent soumis en parallèle aux comités membres de l’ISO et
aux comités membres du CEN pour enquête de cinq mois.
En cas d’acceptation de ce projet, un projet final, établi sur la base des observations
CE DOCUMENT EST UN PROJET DIFFUSÉ POUR
OBSERVATIONS ET APPROBATION. IL EST DONC reçues, sera soumis en parallèle à un vote d’approbation de deux mois au sein de
SUSCEPTIBLE DE MODIFICATION ET NE PEUT
l’ISO et à un vote formel au sein du CEN.
ÊTRE CITÉ COMME NORME INTERNATIONALE
AVANT SA PUBLICATION EN TANT QUE TELLE.
OUTRE LE FAIT D’ÊTRE EXAMINÉS POUR
Pour accélérer la distribution, le présent document est distribué tel qu’il est
ÉTABLIR S’ILS SONT ACCEPTABLES À DES
FINS INDUSTRIELLES, TECHNOLOGIQUES ET
parvenu du secrétariat du comité. Le travail de rédaction et de composition de
COMMERCIALES, AINSI QUE DU POINT DE VUE
texte sera effectué au Secrétariat central de l’ISO au stade de publication.
DES UTILISATEURS, LES PROJETS DE NORMES
INTERNATIONALES DOIVENT PARFOIS ÊTRE
CONSIDÉRÉS DU POINT DE VUE DE LEUR
POSSIBILITÉ DE DEVENIR DES NORMES
POUVANT SERVIR DE RÉFÉRENCE DANS LA
RÉGLEMENTATION NATIONALE.
Numéro de référence
LES DESTINATAIRES DU PRÉSENT PROJET
ISO/DIS 11816-2:2014(F)
SONT INVITÉS À PRÉSENTER, AVEC LEURS
FIL 155-2:2014(F)
OBSERVATIONS, NOTIFICATION DES DROITS
DE PROPRIÉTÉ DONT ILS AURAIENT
ÉVENTUELLEMENT CONNAISSANCE ET À
©
FOURNIR UNE DOCUMENTATION EXPLICATIVE. ISO et FIL 2014

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ISO/DIS 11816-2:2014(F)
FIL 155-2:2014(F)
Notice de droit d’auteur
Ce document de l’ISO est un projet de Norme internationale qui est protégé par les droits d’auteur
de l’ISO. Sauf autorisé par les lois en matière de droits d’auteur du pays utilisateur, aucune partie de
ce projet ISO ne peut être reproduite, enregistrée dans un système d’extraction ou transmise sous
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Les contrevenants pourront être poursuivis.
ii © ISO 2014 – Tous droits réservés

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ISO/DIS 11816-2 | FIL 155-2
Sommaire Page
Avant-propos .v
1 Domaine d’application .1
2 Termes et définitions .1
3 Principe .1
4 Réactifs .2
5 Appareillage .3
6 Échantillonnage .4
7 Préparation de l'échantillon pour essai .4
8 Mode opératoire .4
9 Calcul et expression des résultats .8
10 Fidélité . 10
11 Rapport d'essai .
...