ISO 18363-2:2018

Animal and vegetable fats and oils — Determination of fatty-acid-bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS — Part 2: Method using slow alkaline transesterification and measurement for 2-MCPD, 3-MCPD and glycidol

This document specifies a procedure for the parallel determination of glycidol together with 2-MCPD and 3-MCPD present in bound or free form in oils and fats. The method is based on alkaline-catalysed ester cleavage, transformation of the released glycidol into monobromopropanediol (MBPD) and derivatisation of the derived free diols (MCPD and MBPD) with phenylboronic acid (PBA). Though free MCPD and glycidol are supposed to be present in fats and oils in low to negligible quantities only, in the event that free analytes are present, they would contribute proportionately to the results. The results always being the sum of the free and the bound form of a single analyte. This method is applicable to solid and liquid fats and oils. This document can also apply to animal fats and used frying oils and fats, but a validation study is undertaken before the analysis of these matrices. Milk and milk products (or fat coming from milk and milk products) are excluded from the scope of this document.

Corps gras d'origines animale et végétale — Détermination des esters de chloropropanediols (MCPD) et d'acides gras et des esters de glycidol et d'acides gras par CPG/SM — Partie 2: Méthode par transestérification alcaline lente et mesure pour le 2-MCPD, le 3-MCPD et le glycidol

Le présent document décrit un mode opératoire permettant la détermination parallèle du glycidol ainsi que du 2-MCPD et du 3-MCPD présents sous forme liée ou libre dans les corps gras. La méthode repose sur un clivage des esters par catalyse alcaline, une transformation du glycidol ainsi libéré en monobromopropanediol (MBPD) et une dérivatisation des diols libres (MCPD et MBPD) en présence d'acide phénylboronique (PBA). Même si les corps gras ne sont censés contenir que des quantités faibles voire négligeables de MCPD libre et de glycidol libre, une teneur importante augmenterait proportionnellement la détermination des analytes liés. La présente méthode est applicable aux corps gras solides et liquides. Le présent document peut également s'appliquer aux graisses animales et aux huiles de friture usagées, mais une étude de validation est menée avant de procéder à l'analyse de ces matrices. Le lait et les produits laitiers (ou les corps gras issus du lait et des produits laitiers) sont exclus du domaine d'application du présent document.

General Information

• Status: Published
• Publication Date: 23-Aug-2018
• ICS: 67.200.10 - Animal and vegetable fats and oils
• Technical Committee: ISO/TC 34/SC 11 - Animal and vegetable fats and oils
• Drafting Committee: ISO/TC 34/SC 11 - Animal and vegetable fats and oils
• Current Stage: 9092 - International Standard to be revised
• Completion Date: 19-Feb-2024

Relations

• Consolidates: ISO 11358-2:2014 - Plastics — Thermogravimetry (TG) of polymers — Part 2: Determination of activation energy
• Effective Date: 06-Jun-2022

Standards Content (Sample)

INTERNATIONAL ISO
STANDARD 18363-2
First edition
2018-08
Animal and vegetable fats and oils —
Determination of fatty-acid-bound
chloropropanediols (MCPDs) and
glycidol by GC/MS —
Part 2:
Method using slow alkaline
transesterification and measurement
for 2-MCPD, 3-MCPD and glycidol
Corps gras d'origines animale et végétale — Détermination des
esters de chloropropanediols (MCPD) et d'acides gras et des esters de
glycidol et d'acides gras par CPG/SM —
Partie 2: Méthode par transestérification alcaline lente et mesure
pour le 2-MCPD, le 3-MCPD et le glycidol
Reference number
ISO 18363-2:2018(E)
©
ISO 2018

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Contents Page
Foreword .iv
Introduction .v
1 Scope . 1
2 Normative references . 1
3 Terms and definitions . 1
4 Principle . 2
5 Reagents . 3
5.1 General . 3
5.2 Solvents and chemicals . 3
5.3 Standard and reference compounds . 3
5.4 Working solutions** . 4
5.5 Other solutions . 4
6 Apparatus . 4
7 Sample . 5
7.1 Sampling . 5
7.2 Preparation of the test sample . 5
8 Procedure.
...

NORME ISO
INTERNATIONALE 18363-2
Première édition
2018-08
Corps gras d'origines animale et
végétale — Détermination des esters
de chloropropanediols (MCPD) et
d'acides gras et des esters de glycidol
et d'acides gras par CPG/SM —
Partie 2:
Méthode par transestérification
alcaline lente et mesure pour le
2-MCPD, le 3-MCPD et le glycidol
Animal and vegetable fats and oils — Determination of fatty-acid-
bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS —
Part 2: Method using slow alkaline transesterification and
measurement for 2-MCPD, 3-MCPD and glycidol
Numéro de référence
ISO 18363-2:2018(F)
©
ISO 2018

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Sommaire Page
Avant-propos .iv
Introduction .v
1 Domaine d’application . 1
2 Références normatives . 1
3 Termes et définitions . 1
4 Principe . 2
5 Réactifs . 3
5.1 Généralités . 3
5.2 Solvants et produits chimiques . 3
5.3 Composés étalons et composés de référence . 3
5.4 Solutions de travail ** . 4
5.5 Autres solutions . 4
6 Appareillage . 5
7 Échantillon . 5
7.1 Échantillonnage . 5
7.2 Préparation de l’échantillon pour essai . 5
8 Mode opératoire.
...