SIST ISO 3093:2005

Wheat, rye and respective flours, durum wheat and durum wheat semolina -- Determination of the Falling Number according to Hagberg-Perten

ISO 3093:2004 describes the determination of the alpha-amylase activity of cereals by the Falling Number method according to Hagberg-Perten.
This method is applicable to cereal grains, in particular to wheat and rye and their respective flours, durum wheat and its semolina. For the purposes of ISO 3093:2004, the term "flour" includes semolina and ground grain (wholemeal), the particle sizes of which are defined.
This method is not applicable for the determination of low levels of alpha-amylase activity, which can be carried out in accordance with ISO 7973.
By converting the Falling Number into a Liquefaction Number (LN), it is possible to use this method to estimate the composition of mixtures of grain, flour or semolina with known Falling Number values necessary to produce a sample of a required Falling Number.

Blés tendres, seigles et leurs farines, blés durs et leurs semoules -- Détermination de l'Indice de Chute selon Hagberg-Perten

L'ISO 3093:2004 décrit la détermination du niveau d'activité alpha-amylasique des céréales par la méthode dite de l'Indice de Chute, selon Hagberg-Perten.
Cette méthode est applicable aux céréales en grains, en particulier au blé tendre et au seigle, ainsi qu'à leurs farines, ainsi qu'au blé dur et ses semoules. Pour les besoins de la présente Norme internationale le terme «farine» comprend la semoule et les moutures intégrales, dont les dimensions de particules sont définies.
Elle ne s'applique pas à la mesure des faibles niveaux d'activité alpha-amylasique qui peuvent être déterminés selon l'ISO 7973.
Par conversion de l'Indice de Chute en Nombre de Liquéfaction, la méthode permet également d'estimer la composition de mélanges de grains, farines ou semoules d'Indices de Chute connus nécessaire pour obtenir un produit d'Indice de Chute déterminé.

Pšenica, rž in njune moke, pšenica durum in pšenični zdrob durum - Ugotavljanje števila padanja po Hagberg-Pertenu

General Information

• Status: Withdrawn
• Publication Date: 31-May-2005
• Withdrawal Date: 25-Mar-2009
• ICS: 67.060 - Cereals, pulses and derived products
• Technical Committee: KŽP - Agricultural food products
• Current Stage: 9900 - Withdrawal (Adopted Project)
• Start Date: 25-Mar-2009
• Due Date: 17-Apr-2009
• Completion Date: 26-Mar-2009
• Ref Project: ISO 3093:2004 - Wheat, rye and respective flours, durum wheat and durum wheat semolina — Determination of the Falling Number according to Hagberg-Perten

Relations

• Replaced By: SIST EN ISO 3093:2007 - Wheat, rye and respective flours, durum wheat and durum wheat semolina - Determination of the Falling Number according to Hagberg-Perten (ISO 3093:2004)
• Effective Date: 01-Jul-2007

Standards Content (Sample)

SLOVENSKI STANDARD
SIST ISO 3093:2005
01-junij-2005
3ãHQLFDUåLQQMXQHPRNHSãHQLFDGXUXPLQSãHQLþQL]GUREGXUXP8JRWDYOMDQMH
ãWHYLODSDGDQMDSR+DJEHUJ3HUWHQX
Wheat, rye and respective flours, durum wheat and durum wheat semolina --
Determination of the Falling Number according to Hagberg-Perten
Blés tendres, seigles et leurs farines, blés durs et leurs semoules -- Détermination de
l'Indice de Chute selon Hagberg-Perten
Ta slovenski standard je istoveten z: ISO 3093:2004
ICS:
67.060 äLWDVWURþQLFHLQSURL]YRGLL] Cereals, pulses and derived
QMLK products
SIST ISO 3093:2005 en
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.

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SIST ISO 3093:2005

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SIST ISO 3093:2005

INTERNATIONAL ISO
STANDARD 3093
Third edition
2004-08-01

Wheat, rye and respective flours, durum
wheat and durum wheat semolina —
Determination of the Falling Number
according to Hagberg-Perten
Blés tendres, seigles et leurs farines, blés durs et leurs semoules —
Détermination de l'Indice de Chute selon Hagberg-Perten




Reference number
ISO 3093:2004(E)
©
ISO 2004

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SIST ISO 3093:2005
ISO 3093:2004(E)
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Published in Switzerland

ii © ISO 2004 – All rights reserved

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SIST ISO 3093:2005
ISO 3093:2004(E)
Contents Page
Foreword. iv
1 Scope. 1
2 Normative references. 1
3 Terms and definitions. 1
4 Principle. 2
5 Reagents. 2
6 Apparatus. 2
7 Sampling. 3
8 Preparation of test sample. 3
8.1 Whole grain. 3
8.2 Flour and semolina samples. 4
9 Procedure. 4
9.1 Determination of the moisture content. 4
9.2 Test portion.
...

INTERNATIONAL ISO
STANDARD 3093
Third edition
2004-08-01

Wheat, rye and respective flours, durum
wheat and durum wheat semolina —
Determination of the Falling Number
according to Hagberg-Perten
Blés tendres, seigles et leurs farines, blés durs et leurs semoules —
Détermination de l'Indice de Chute selon Hagberg-Perten




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ISO 3093:2004(E)
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ISO 3093:2004(E)
Contents Page
Foreword. iv
1 Scope. 1
2 Normative references. 1
3 Terms and definitions. 1
4 Principle. 2
5 Reagents. 2
6 Apparatus. 2
7 Sampling. 3
8 Preparation of test sample. 3
8.1 Whole grain. 3
8.2 Flour and semolina samples. 4
9 Procedure. 4
9.1 Determination of the moisture content. 4
9.2 Test portion. 4
9.3 Determination of Falling Number . 5
9.4 Calculation. 6
10 Precision. 7
10.1 Interlaboratory tests. 7
10.2 Repeatability. 7
10.3 Reproducibility.
...

NORME ISO
INTERNATIONALE 3093
Troisième édition
2004-08-01


Blés tendres, seigles et leurs farines, blés
durs et leurs semoules — Détermination
de l'Indice de Chute selon Hagberg-
Perten
Wheat, rye and respective flours, durum wheat and durum wheat
semolina — Determination of the Falling Number according to Hagberg-
Perten




Numéro de référence
ISO 3093:2004(F)
©
ISO 2004

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ISO 3093:2004(F)
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Publié en Suisse

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ISO 3093:2004(F)
Sommaire Page
Avant-propos. iv
1 Domaine d'application. 1
2 Références normatives. 1
3 Termes et définitions . 1
4 Principe. 2
5 Réactifs. 2
6 Appareillage. 2
7 Échantillonnage. 3
8 Préparation de l’échantillon pour essai. 3
8.1 Grains entiers. 3
8.2 Échantillons de farines et de semoules. 4
9 Mode opératoire. 4
9.1 Détermination de la teneur en eau . 4
9.2 Prise d'essai. 5
9.3 Détermination de l'Indice de Chute. 6
9.4 Calculs. 6
10 Fidélité. 8
10.1 Essais interlaboratoires.
...