EN ISO 18743:2015
(Main)Microbiology of the food chain - Detection of Trichinella larvae in meat by artificial digestion method (ISO 18743:2015)
Microbiology of the food chain - Detection of Trichinella larvae in meat by artificial digestion method (ISO 18743:2015)
ISO 18743:2015 specifies a method of detection of Trichinella spp. muscle stage larvae in meat of individual animal carcasses intended for human consumption. It is applicable to the examination of meat from domestic and sylvatic animal species, which can be infected by nematodes of the genus Trichinella.
This method does not allow the identification of the species or genotype of detected parasites; species or genotype identification can be carried out by molecular methods.
The method described in this International Standard is intended to be used in conjunction with the guidelines in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines and by the International Commission on Trichinellosis (ICT) for Trichinella testing and the inspection of carcasses intended for human consumption, unless it has been demonstrated by other means that the animal was not at risk for exposure to Trichinella.
The artificial digestion/magnetic stirrer method is considered to be the standard method because it has proven to give the most reliable results in validation studies.
NOTE Provided equivalence with the method described within this International Standard can be documented, alternative methods can be used for analysis.
Mikrobiologie der Lebensmittelkette - Nachweis von Trichinella-Larven im Fleisch mit künstlichem Verdauungsverfahren (ISO 18743:2015)
In der vorliegenden Internationalen Norm wird ein Verfahren festgelegt, das zum Nachweis von Larven von Trichinella spp. in der Muskelphase (Muskellarven) im Fleisch von einzelnen Schlachttierkörpern, die für den menschlichen Verzehr bestimmt sind, angewendet werden kann. Es ist anwendbar zur Untersuchung von Fleisch von Haus- und Wildtierarten (aus dem domestischen und silvatischen Zyklus), die mit Nematoden der Gattung Trichinella infiziert sein können.
Dieses Verfahren ermöglicht keine Bestimmung der Art oder des Genotyps der nachgewiesenen Parasiten; eine Identifizierung kann mit molekularen Verfahren erfolgen.
Das in dieser Internationalen Norm beschriebene Verfahren ist in Verbindung mit den Leitlinien im OIE-Diagnosehandbuch und von der ICT zur Untersuchung auf Trichinella und zur Kontrolle von Schlachttierkörpern, die für den menschlichen Verzehr bestimmt sind, anzuwenden, sofern nicht auf andere Weise nachgewiesen wurde, dass das Tier kein Risiko bezüglich einer Trichinella-Exposition darstellte.
Das Magnetrührverfahren für die künstliche Verdauung wird als „Goldstandard“ (Maßstab) angesehen, weil in Validierungsstudien nachgewiesen wurde, dass es zu den zuverlässigsten Ergebnissen führt.
Vorausgesetzt, dass die Gleichwertigkeit mit dem in dieser Internationalen Norm beschriebenen Verfahren dokumentiert werden kann, dürfen alternative Verfahren zur Analyse angewendet werden.
Microbiologie de la chaîne alimentaire - Recherche des larves de Trichinella dans la viande par une méthode de digestion artificielle (ISO 18743:2015)
ISO 18743:2015 décrit une méthode de détection de larves musculaires de Trichinella spp. dans la viande provenant de carcasses individuelles d'animaux destinées à la consommation humaine. Elle est applicable à l'examen de viande d'espèces animales domestiques et sauvages qui peuvent être infectées par des nématodes du genre Trichinella.
Cette méthode ne permet pas d'identifier l'espèce ou le génotype des parasites détectés; l'identification de l'espèce ou du génotype peut être réalisée à l'aide de méthodes moléculaires.
La méthode décrite dans la présente Norme internationale est destinée à être utilisée en association avec les lignes directrices du Manuel des tests de diagnostic et des vaccins de l'OIE et celles émises par la Commission internationale sur la trichinellose (ICT) pour la recherche de Trichinella et l'inspection de carcasses destinées à la consommation humaine, sauf s'il a été prouvé par d'autres moyens que l'animal ne risquait pas d'avoir été exposé à Trichinella.
La méthode de digestion artificielle utilisant un agitateur magnétique est considérée comme la méthode normalisée puisqu'il a été démontré, lors d'études de validation, qu'elle donne les résultats les plus fiables.
NOTE Si l'équivalence avec la méthode décrite dans la présente Norme internationale peut être documentée, d'autres méthodes peuvent être utilisées pour l'analyse.
Mikrobiologija v prehranski verigi - Ugotavljanje prisotnosti ličink Trichinella v mesu z digestivno metodo (ISO 18743:2015)
Ta mednarodni standard določa metodo, ki se uporablja za ugotavljanje prisotnosti ličink Trichinella v mesu posameznih živalskih trupel, namenjenih za prehrano ljudi. Uporablja se za pregled mesa domačih in gozdnih živali, ki so lahko okužene s parazitom iz rodu Trichinella. Ta metoda ne omogoča ugotavljanja vrste ali genotipa odkritih parazitov; identifikacija se lahko izvede z molekularnimi metodami.
General Information
Relations
Standards Content (Sample)
SLOVENSKI STANDARD
SIST EN ISO 18743:2015
01-december-2015
0LNURELRORJLMDYSUHKUDQVNLYHULJL8JRWDYOMDQMHSULVRWQRVWLOLþLQN7ULFKLQHOODY
PHVX]GLJHVWLYQRPHWRGR ,62
Microbiology of the food chain - Detection of Trichinella larvae in meat by artificial
digestion method (ISO 18743:2015)
Mikrobiologie von Lebensmitteln und Futtermitteln - Nachweis von Trichinellenlarven aus
Fleischproben - Physikalisches Verdauungsverfahren (ISO 18743:2015)
Microbiologie de la chaîne alimentaire - Recherche des larves de Trichinella dans la
viande par une méthode de digestion artificielle (ISO 18743:2015)
Ta slovenski standard je istoveten z: EN ISO 18743:2015
ICS:
07.100.30 Mikrobiologija živil Food microbiology
SIST EN ISO 18743:2015 en
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.
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SIST EN ISO 18743:2015
EN ISO 18743
EUROPEAN STANDARD
NORME EUROPÉENNE
September 2015
EUROPÄISCHE NORM
ICS 07.100.30
English Version
Microbiology of the food chain - Detection of Trichinella
larvae in meat by artificial digestion method (ISO
18743:2015)
Microbiologie de la chaîne alimentaire - Recherche des Mikrobiologie von Lebensmitteln und Futtermitteln -
larves de Trichinella dans la viande par une méthode Nachweis von Trichinellenlarven aus Fleischproben -
de digestion artificielle (ISO 18743:2015) Physikalisches Verdauungsverfahren (ISO
18743:2015)
This European Standard was approved by CEN on 24 July 2015.
CEN members are bound to comply with the CEN/CENELEC Internal Regulations which stipulate the conditions for giving this
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member.
This European Standard exists in three official versions (English, French, German). A version in any other language made by
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Centre has the same status as the official versions.
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Finland, Former Yugoslav Republic of Macedonia, France, Germany, Greece, Hungary, Iceland, Ireland, Italy, Latvia, Lithuania,
Luxembourg, Malta, Netherlands, Norway, Poland, Portugal, Romania, Slovakia, Slovenia, Spain, Sweden, Switzerland, Turkey and
United Kingdom.
EUROPEAN COMMITTEE FOR STANDARDIZATION
COMITÉ EUROPÉEN DE NORMALISATION
EUROPÄISCHES KOMITEE FÜR NORMUNG
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© 2015 CEN All rights of exploitation in any form and by any means reserved Ref. No. EN ISO 18743:2015 E
worldwide for CEN national Members.
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SIST EN ISO 18743:2015
EN ISO 18743:2015 (E)
Contents Page
European foreword . 3
2
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SIST EN ISO 18743:2015
EN ISO 18743:2015 (E)
European foreword
This document (EN ISO 18743:2015) has been prepared by Technical Committee ISO/TC 34 "Food
products" in collaboration with Technical Committee CEN/TC 275 “Food analysis - Horizontal methods”
the secretariat of which is held by DIN.
This European Standard shall be given the status of a national standard, either by publication of an
identical text or by endorsement, at the latest by March 2016, and conflicting national standards shall
be withdrawn at the latest by March 2016.
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Netherlands, Norway, Poland, Portugal, Romania, Slovakia, Slovenia, Spain, Sweden, Switzerland,
Turkey and the United Kingdom.
Endorsement notice
The text of ISO 18743:2015 has been approved by CEN as EN ISO 18743:2015 without any modification.
3
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SIST EN ISO 18743:2015
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SIST EN ISO 18743:2015
IN
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SLOVENSKI STANDARD
SIST EN ISO 18743:2015
01-december-2015
Mikrobiologija v prehranski verigi - Ugotavljanje prisotnosti ličink Trichinella v
mesu z digestivno metodo (ISO 18743:2015)
Microbiology of the food chain - Detection of Trichinella larvae in meat by artificial
digestion method (ISO 18743:2015)
Mikrobiologie von Lebensmitteln und Futtermitteln - Nachweis von Trichinellenlarven aus
Fleischproben - Physikalisches Verdauungsverfahren (ISO 18743:2015)
Microbiologie de la chaîne alimentaire - Recherche des larves de Trichinella dans la
viande par une méthode de digestion artificielle (ISO 18743:2015)
Ta slovenski standard je istoveten z: EN ISO 18743:2015
ICS:
07.100.30 Mikrobiologija živil Food microbiology
SIST EN ISO 18743:2015 en,fr,de
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.
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SIST EN ISO 18743:2015
EN ISO 18743
EUROPÄISCHE NORM
EUROPEAN STANDARD
September 2015
NORME EUROPÉENNE
ICS 07.100.30
Deutsche Fassung
Mikrobiologie der Lebensmittelkette - Nachweis von
Trichinella-Larven im Fleisch mit künstlichem
Verdauungsverfahren (ISO 18743:2015)
Microbiology of the food chain - Detection of Trichinella Microbiologie de la chaîne alimentaire - Recherche des
larvae in meat by artificial digestion method (ISO larves de Trichinella dans la viande par une méthode de
18743:2015) digestion artificielle (ISO 18743:2015)
Diese Europäische Norm wurde vom CEN am 24. Juli 2015 angenommen.
Die CEN-Mitglieder sind gehalten, die CEN/CENELEC-Geschäftsordnung zu erfüllen, in der die Bedingungen festgelegt sind, unter
denen dieser Europäischen Norm ohne jede Änderung der Status einer nationalen Norm zu geben ist. Auf dem letzten Stand
befindliche Listen dieser nationalen Normen mit ihren bibliographischen Angaben sind beim Management-Zentrum des CEN-
CENELEC oder bei jedem CEN-Mitglied auf Anfrage erhältlich.
Diese Europäische Norm besteht in drei offiziellen Fassungen (Deutsch, Englisch, Französisch). Eine Fassung in einer anderen
Sprache, die von einem CEN-Mitglied in eigener Verantwortung durch Übersetzung in seine Landessprache gemacht und dem
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EUROPÄISCHES KOMITEE FÜR NORMUNG
EUROPEAN COMMITTEE FOR STANDARDIZATION
COMITÉ EUROPÉEN DE NORMALISATION
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© 2015 CEN Alle Rechte der Verwertung, gleich in welcher Form und in welchem Ref. Nr. EN ISO 18743:2015 D
Verfahren, sind weltweit den nationalen Mitgliedern von CEN
vorbehalten.
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SIST EN ISO 18743:2015
EN ISO 18743:2015 (D)
Inhalt
Seite
Europäisches Vorwort . 3
Vorwort . 4
Einleitung . 5
1 Anwendungsbereich . 6
2 Normative Verweisungen . 6
3 Begriffe . 7
4 Kurzbeschreibung . 7
4.1 Allgemeines . 7
4.2 Probenumfang . 7
4.3 Ze
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.