EN ISO 18363-4:2021
(Main)Animal and vegetable fats and oils - Determination of fatty-acid-bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS - Part 4: Method using fast alkaline transesterification and measurement for 2-MCPD, 3-MCPD and glycidol by GC-MS/MS (ISO 18363-4:2021)
Animal and vegetable fats and oils - Determination of fatty-acid-bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS - Part 4: Method using fast alkaline transesterification and measurement for 2-MCPD, 3-MCPD and glycidol by GC-MS/MS (ISO 18363-4:2021)
This document specifies a rapid procedure for the simultaneous determination of 2-MCPD esters (bound 2-MCPD), 3‐MCPD esters (bound 3‐MCPD) and glycidyl esters (bound glycidol) in a single assay, based on alkaline catalysed ester cleavage and derivatization of cleaved (free) analytes with phenylboronic acid (PBA) prior to GC-MS/MS analysis. Glycidyl ester overestimation is corrected by addition of an isotopic labelled ester bound 3-MCPD which allows the quantification of 3-MCPD induced glycidol during the procedure.
This method is applicable to solid and liquid fats and oils. This document also applies to animal fats and used frying oils and fats, but these matrices were not included in the validation. For all three analytes the limit of quantification (LOQ) is 0,1 mg/kg and the limit of detection (LOD) is 0,03 mg/kg.
Milk and milk products (or fat coming from milk and milk products), infant formulas, emulsifiers, free fatty acids and other fats- and oils-derived matrices are excluded from the scope of this document.
Tierische und pflanzliche Fette und Öle - Bestimmung von fettsäuregebundenem Chlorpropandiol (MCPD) und Glycidol mittels GC/MS - Teil 4: Verfahren mittels schneller alkalischer Umesterung und Messung für 2-MCPD, 3-MCPD und Glycidol (ISO 18363-4:2021)
Dieses Dokument legt ein schnelles Verfahren für die gleichzeitige Bestimmung von 2 MCPD-Estern (gebundenes 2 MCPD), 3 MCPD-Estern (gebundenes 3 MCPD) und Glycidylestern (gebundenes Glycidol) in einer einzigen Prüfung auf der Grundlage einer alkalisch katalysierten Esterspaltung und Derivatisierung der abgespaltenen (freien) Analyten vor der GC MS/MS-Analyse mit Phenylboronsäure (PBA) fest. Die Überschätzung des Glycidylesters wird durch Zugabe eines isotopenmarkierten, estergebundenen 3-MCPD korrigiert, was die quantitative Bestimmung des durch 3-MCPD induzierten Glycidols während des Verfahrens ermöglicht.
Dieses Verfahren ist auf feste und flüssige Fette und Öle anwendbar. Dieses Dokument gilt auch für tierische Fette und gebrauchte Frittieröle und fette, jedoch wurden diese Matrices nicht in die Validierungsstudie einbezogen. Für alle drei Analyten beträgt die Bestimmungsgrenze (LOQ, en: limit of quantification) 0,1 mg/kg und die Nachweisgrenze (LOD, en: limit of detection) 0,03 mg/kg.
Milch- und Milcherzeugnisse (oder Fett aus Milch und Milcherzeugnissen), Säuglings(anfangs)nahrung, Emulgatoren, freie Fettsäuren sowie andere aus Fetten und Ölen gewonnene Matrices sind vom Anwendungsbereich dieses Dokuments ausgeschlossen.
Corps gras d’origines animale et végétale - Détermination des esters de chloropropanediols (MCPD) et d’acides gras et des esters de glycidol et d’acides gras par CPG/SM - Partie 4: Méthode par transestérification alcaline rapide et mesure pour le 2-MCPD, le 3-MCPD et le glycidol par CPG-SM/SM (ISO 18363-4:2021)
Le présent document spécifie un mode opératoire rapide de détermination simultanée des esters de 2-MCPD (2-MCPD lié), des esters de 3-MCPD (3-MCPD lié) et des esters de glycidol (glycidol lié) en une seule analyse, reposant sur un clivage des esters en présence d’un catalyseur alcalin et une dérivation des analytes clivés (libres) avec de l’acide phénylboronique (PBA) avant l’analyse par CPG-SM/SM. La surestimation de la teneur en esters de glycidol est corrigée par l’ajout d’un ester de 3-MCPD marqué aux isotopes, ce qui permet la quantification du glycidol issu du 3-MCPD pendant le mode opératoire.
Cette méthode est applicable aux corps gras solides et liquides. Le présent document s’applique également aux graisses animales et aux corps gras de friture usagés, mais ces matrices n’étaient pas incluses dans la validation. Pour ces trois analytes, la limite de quantification (LQ) est de 0,1 mg/kg et la limite de détection (LOD) est de 0,03 mg/kg.
Le lait et les produits laitiers (ou les corps gras issus du lait et des produits laitiers), les formules infantiles, les émulsifiants, les acides gras libres et autres matrices dérivées de corps gras sont exclus du domaine d’application du présent document.
Živalske in rastlinske maščobe ter olja - Določevanje maščobno kislinsko vezanih kloropropandiolov (MCPDs) in glicidola z GC/MS - 4. del: Metoda z uporabo hitre alkalne transesterifikacije in meritev 2- MCPD, 3-MCPD in glicidolov z GC-MS/MS (ISO 18363-4:2021)
General Information
Standards Content (Sample)
SLOVENSKI STANDARD
SIST EN ISO 18363-4:2021
01-november-2021
Živalske in rastlinske maščobe ter olja - Določevanje maščobno kislinsko vezanih
kloropropandiolov (MCPDs) in glicidola z GC/MS - 4. del: Metoda z uporabo hitre
alkalne transesterifikacije in meritev 2- MCPD, 3-MCPD in glicidolov z GC-MS/MS
(ISO 18363-4:2021)
Animal and vegetable fats and oils - Determination of fatty-acid-bound
chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS - Part 4: Method using fast alkaline
transesterification and measurement for 2-MCPD, 3-MCPD and glycidol by GC-MS/MS
(ISO 18363-4:2021)
Tierische und pflanzliche Fette und Öle - Bestimmung von fettsäuregebundenem
Chlorpropandiol (MCPD) und Glycidol mittels GC/MS - Teil 4: Verfahren mittels schneller
alkalischer Umesterung und Messung für 2-MCPD, 3-MCPD und Glycidol (ISO 18363-
4:2021)
Corps gras d’origines animale et végétale - Détermination des esters de
chloropropanediols (MCPD) et d’acides gras et des esters de glycidol et d’acides gras
par CPG/SM - Partie 4: Méthode par transestérification alcaline rapide et mesure pour le
2-MCPD, le 3-MCPD et le glycidol par CPG-SM/SM (ISO 18363-4:2021)
Ta slovenski standard je istoveten z: EN ISO 18363-4:2021
ICS:
67.200.10 Rastlinske in živalske Animal and vegetable fats
maščobe in olja and oils
SIST EN ISO 18363-4:2021 en,fr,de
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.
---------------------- Page: 1 ----------------------
SIST EN ISO 18363-4:2021
---------------------- Page: 2 ----------------------
SIST EN ISO 18363-4:2021
EN ISO 18363-4
EUROPEAN STANDARD
NORME EUROPÉENNE
August 2021
EUROPÄISCHE NORM
ICS 67.200.10
English Version
Animal and vegetable fats and oils - Determination of fatty-
acid-bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by
GC/MS - Part 4: Method using fast alkaline
transesterification and measurement for 2-MCPD, 3-MCPD
and glycidol by GC-MS/MS (ISO 18363-4:2021)
Corps gras d'origines animale et végétale - Tierische und pflanzliche Fette und Öle - Bestimmung
Détermination des esters de chloropropanediols von fettsäuregebundenem Chlorpropandiol (MCPD)
(MCPD) et d'acides gras et des esters de glycidol et und Glycidol mittels GC/MS - Teil 4: Verfahren mittels
d'acides gras par CPG/SM - Partie 4: Méthode par schneller alkalischer Umesterung und Messung für 2-
transestérification alcaline rapide et mesure pour le 2- MCPD, 3-MCPD und Glycidol (ISO 18363-4:2021)
MCPD, le 3-MCPD et le glycidol par CPG-SM/SM (ISO
18363-4:2021)
This European Standard was approved by CEN on 26 July 2021.
CEN members are bound to comply with the CEN/CENELEC Internal Regulations which stipulate the conditions for giving this
European Standard the status of a national standard without any alteration. Up-to-date lists and bibliographical references
concerning such national standards may be obtained on application to the CEN-CENELEC Management Centre or to any CEN
member.
This European Standard exists in three official versions (English, French, German). A version in any other language made by
translation under the responsibility of a CEN member into its own language and notified to the CEN-CENELEC Management
Centre has the same status as the official versions.
CEN members are the national standards bodies of Austria, Belgium, Bulgaria, Croatia, Cyprus, Czech Republic, Denmark, Estonia,
Finland, France, Germany, Greece, Hungary, Iceland, Ireland, Italy, Latvia, Lithuania, Luxembourg, Malta, Netherlands, Norway,
Poland, Portugal, Republic of North Macedonia, Romania, Serbia, Slovakia, Slovenia, Spain, Sweden, Switzerland, Turkey and
United Kingdom.
EUROPEAN COMMITTEE FOR STANDARDIZATION
COMITÉ EUROPÉEN DE NORMALISATION
EUROPÄISCHES KOMITEE FÜR NORMUNG
CEN-CENELEC Management Centre: Rue de la Science 23, B-1040 Brussels
© 2021 CEN All rights of exploitation in any form and by any means reserved Ref. No. EN ISO 18363-4:2021 E
worldwide for CEN national Members.
---------------------- Page: 3 ----------------------
SIST EN ISO 18363-4:2021
EN ISO 18363-4:2021 (E)
Contents Page
European foreword . 3
2
---------------------- Page: 4 ----------------------
SIST EN ISO 18363-4:2021
EN ISO 18363-4:2021 (E)
European foreword
This document (EN ISO 18363-4:2021) has been prepared by Technical Committee ISO/TC 34 "Food
products" in collaboration with Technical Committee CEN/TC 307 “Oilseeds, vegetable and animal fats
and oils and their by-products - Methods of sampling and analysis” the secretariat of which is held by
AFNOR.
This European Standard shall be given the status of a national standard, either by publication of an
identical text or by endorsement, at the latest by February 2022, and conflicting national standards
shall be wi
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.