ISO 8262-2:2005

Milk products and milk-based foods — Determination of fat content by the Weibull-Berntrop gravimetric method (Reference method) — Part 2: Edible ices and ice-mixes

ISO 8262-2|IDF 124-2:2005 specifies the reference method for the determination of the fat content of edible ices and ice-mixes to which the Röse-Gottlied method is not applicable (i.e. those products containing high levels of stabilizer or thickening agent, or of egg yolk or of fruit, or of combinations of these constituents).

Produits laitiers et produits à base de lait — Détermination de la teneur en matière grasse par la méthode gravimétrique Weibull-Berntrop (Méthode de référence) — Partie 2: Glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait

L'ISO 8262-2|FIL 124-2:2005 spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse des glaces de consommation et des préparations pour glaces à base de lait, pour lesquelles la méthode Röse-Gottlieb n'est pas applicable, car ces produits contiennent des teneurs élevées d'agents stabilisant et épaississant, de jaune d'oeuf, de fruit ou des combinaisons de ces constituants.

General Information

• Status: Published
• Publication Date: 19-Sep-2005
• ICS: 67.100.01 - Milk and milk products in general
• Technical Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Drafting Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Current Stage: 9093 - International Standard confirmed
• Completion Date: 04-Apr-2024

Relations

• Revises: ISO 8262-2:1987 - Milk products and milk-based foods — Determination of fat content by the Weibull- Berntrop gravimetric method (Reference method) — Part 2: Edible ices and ice-mixes
• Effective Date: 15-Apr-2008

Standards Content (Sample)

INTERNATIONAL ISO
STANDARD 8262-2
IDF
124-2
Second edition
2005-09-15
Milk products and milk-based foods —
Determination of fat content by the
Weibull-Berntrop gravimetric method
(Reference method) —
Part 2:
Edible ices and ice-mixes
Produits laitiers et produits à base de lait — Détermination de la teneur
en matière grasse par la méthode gravimétrique Weibull-Berntrop
(Méthode de référence) —
Partie 2: Glaces de consommation et préparations pour glaces à base
de lait
Reference numbers
IDF 124-2:2005(E)
©
ISO and IDF 2005
IDF 124-2:2005(E)
PDF disclaimer
This PDF file may contain embedded typefaces. In accordance with Adobe's licensing policy, this file may be printed or viewed but
shall not be edited unless the typefaces which are embedded are licensed to and installed on the computer performing the editing. In
downloading this file, parties accept therein the responsibility of not infringing Adobe's licensing policy. Neither the ISO Central
Secretariat nor the IDF accepts any liability in this area.
Adobe is a trademark of Adobe Systems Incorporated.
Details of the software products used to create this PDF file can be found in the General Info relative to the file; the PDF-creation
parameters were optimized for printing. Every care has been taken to ensure that the file is suitable for use by ISO member bodies
and IDF national committees. In the unlikely event that a problem relating to it is found, please inform the ISO Central Secretariat at the
address given below.
©  ISO and IDF 2005
All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be reproduced or utilized in any form or by any means,
electronic or mechanical, including photocopying and microfilm, without permission in writing from either ISO or IDF at the respective
address below.
ISO copyright office International Dairy Federation
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20 Diamant Building • Boulevard Auguste Reyers 80 • B-1030 Brussels
Tel. + 41 22 749 01 11 Tel. + 32 2 733 98 88
Fax + 41 22 749 09 47 Fax + 32 2 733 04 13
E-mail [e-mail] E-mail [e-mail]
Web www.iso.org Web www.fil-idf.org
Published in Switzerland
ii © ISO and IDF 2005 – All rights reserved

IDF 124-2:2005(E)
Contents Page
Foreword. iv
Introduction . vi
1 Scope . 1
2 Terms and definitions. 1
3 Principle. 1
4 Reagents and materials . 1
5 Apparatus . 2
6 Sampling. 3
7 Procedure . 3
7.1 Preparation of test sample. 3
7.2 Test portion . 4
7.3 Blank test. 5
7.4 Preparation of extraction flask. 5
7.5 Determination. 5
8 Calculation and expression of results. 6
9 Precision. 6
9.1 Interlaboratory test . 6
9.2 Repeatability. 7
9.3 Reproducibility. 7
10 Notes on procedure. 8
10.1 Blank tests to check the solvent and filter papers. 8
10.2 Blank test carried out simultaneously with the determination . 8
11 Test report . 8
Bibliography . 9

IDF 124-2:2005(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards
bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through
ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has
been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the
International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 2.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards
adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an
International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent
rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 8262-2⎪IDF 124-2 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee
SC 5, Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF). It is being published jointly by ISO
and IDF.
This edition of ISO 8262-2⎪IDF 124-2 cancels and replaces ISO 8262-2:1987, of which it constitutes a minor
revision.
ISO 8262⎪IDF 124 consists of the following parts, under the general title Milk products and milk-based
foods — Determination of fat content by the Weibull- Berntrop gravimetric method (Reference method):
⎯ Part 1: Infant foods
⎯ Part 2: Edible ices and ice-mixes
⎯ Part 3: Special cases
iv © ISO and IDF 2005 – All rights reserved

IDF 124-2:2005(E)
Foreword
IDF (the International Dairy Federation) is a worldwide federation of the dairy sector with a National
Committee in every member country. Every National Committee has the right to be represented on the IDF
Standing Committees carrying out the technical work. IDF collaborates with ISO in the development of
standard methods of analysis and sampling for milk and milk products.
Draft International Standards adopted by the Action Teams and Standing Committees are circulated to the
National Committees for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 50 % of
the IDF National Committees casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent
rights. IDF shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 8262-2⎪IDF 124-2 was prepared by the International Dairy Federation (IDF) and Technical Committee
ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5, Milk and milk products. It is being published jointly by IDF
and ISO.
All work was carried out by the Joint ISO/IDF/AOAC Group of Experts on Fat determination (E 31), under the
aegis of its chairman, Mr J. Eisses (NL).
This edition of ISO 8262-2⎪IDF 124-2 cancels and replaces IDF 125A:1988, of which it constitutes a minor
revision.
ISO 8262⎪IDF 124 consists of the following parts, under the general title Milk products and milk-based
foods — Determination of fat content by the Weibull-Berntrop gravimetric method (Reference method):
⎯ Part 1: Infant foods
⎯ Part 2: Edible ices and ice-mixes
⎯ Part 3: Special cases
IDF 124-2:2005(E)
Introduction
This International Standard has been prepared within the framework of producing a series of reference
methods, which are harmonized to the greatest possible extent, for the gravimetric determination of the fat
content of milk, milk products and milk-based foods. These methods are based on the Röse-Gottlieb (RG)
method, or the Weibull-Berntrop (WB) method, or the Schmid-Bondzynski-Ratzlaff (SBR) principle.
For this part of ISO 8262⎪IDF 124, dealing with milk-based and other types of edible ices and ice-mixes
containing high levels of fruit, egg yolk, emulsifier, etc., a method based on the WB principle has been chosen
for the following reasons:
a) the RG procedure is not suitable owing to the high level of the above ingredients, which causes
incomplete extraction of the fat and thus gives too low values for the fat content;
b) the SBR procedure is not suitable owing to the generally high content of carbohydrates, which gives rise
to ether-extractable compounds in the digestion with acid and thus gives too high values for the fat
content;
c) the WB procedure, although it also includes acid digestion, is not adversely affected by the ether-
extractable compounds, since the acid digest is filtered and washed, and the dried residue on the filter
does not contain compounds that are extractable by light petroleum;
d) the method described is already used for this purpose in many countries.
The original Weibull method was designed for bread; a considerably modified method, as specified in this
International Standard, was developed by Berntrop. This version has found wide application for the
determination of fat in many types of food product.

vi © ISO and IDF 2005 – All rights reserved

INTERNATIONAL STANDARD
IDF 124-2:2005(E)
Milk products and milk-based foods — Determination of fat
content by the Weibull-Berntrop gravimetric method (Reference
method) —
Part 2:
Edible ices and ice-mixes
1 Scope
This part of ISO 8262⎪IDF 124 specifies the reference method for the determination of the fat content of edible
ices and ice-mixes to which the Röse-Gottlieb method is not applicable (i.e. those products containing high
levels of stabilizer or thickening agent, or of egg yolk or of fruit, or of combinations of these constituents).
NOTE Milk-based edible ices and ice-mixes containing no or not more than a few percent of the above ingredients
can be examined by the method utilizing the RG principle given in ISO 7328.
2 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
2.1
fat content
all the substances determined by the method specified in this part of ISO 8262⎪IDF 124
NOTE It is expressed as a mass fraction in percent.
3 Principle
A test portion is digested by boiling with dilute hydrochloric acid. The hot digest is filtered through a wetted
filter paper to retain fatty substances, then the fat is extracted from the dried filter paper using n-hexane or
light petroleum. The solvent is removed by distillation or evaporation and the substances extracted are
weighed. (This is usually known as the Weibull-Berntrop principle.)
4 Reagents and materials
Use only reagents of recognized analytical grade that leave no appreciable residue when the determination is
carried out by the method specified. Use distilled or deionized water, or water of at least equivalent purity.
4.1 Dilute hydrochloric acid, containing approximately 20 % (mass fraction) of HCl, ρ approximately
1,10 g/ml.
Dilute 100 ml of concentrated hydrochloric acid (ρ = 1,18 g/ml) with 100 ml of water and mix.
IDF 124-2:2005(E)
4.2 Extraction solvent, free from water: n-hexane or light petroleum having any boiling range between
30 °C and 60 °C.
To test the quality of the extraction solvent, distil 100 ml of it from an extraction flask (5.4) prepared as
specified in 7.4. Use an empty extraction flask, prepared in the same way, to check the mass (see 10.1). The
solvent shall leave no residue greater than 1,0 mg.
Replace or distil the solvent if it does not meet this requirement.
4.3 Filter papers, of diameter 150 mm, pleated, medium grade, preferably defatted.
To test the quality of the filter paper, carry out a blank test as specified in 7.3, using a solvent satisfying the
requirement of 4.2. Use an empty extraction flask (5.4), prepared as specified in 7.4, to check the mass (see
10.1). The paper shall leave no residue greater than 2,5 mg.
Replace unsatisfactory filter papers.
4.4 Blue litmus paper.
4.5 Diatomaceous earth (optional; see 7.5.3).
4.6 Pure lactose (optional; see 7.5.3).
4.7 Cotton wool, defatted by
...

NORME ISO
INTERNATIONALE 8262-2
FIL
124-2
Deuxième édition
2005-09-15
Produits laitiers et produits à base de
lait — Détermination de la teneur en
matière grasse par la méthode
gravimétrique Weibull-Berntrop (Méthode
de référence) —
Partie 2:
Glaces de consommation et préparations
pour glaces à base de lait
Milk products and milk-based foods — Determination of fat content by
the Weibull-Berntrop gravimetric method (Reference method) —
Part 2: Edible ices and ice-mixes

Numéros de référence
FIL 124-2:2005(F)
©
ISO et FIL 2005
FIL 124-2:2005(F)
PDF – Exonération de responsabilité
Le présent fichier PDF peut contenir des polices de caractères intégrées. Conformément aux conditions de licence d'Adobe, ce fichier
peut être imprimé ou visualisé, mais ne doit pas être modifié à moins que l'ordinateur employé à cet effet ne bénéficie d'une licence
autorisant l'utilisation de ces polices et que celles-ci y soient installées. Lors du téléchargement de ce fichier, les parties concernées
acceptent de fait la responsabilité de ne pas enfreindre les conditions de licence d'Adobe. Le Secrétariat central de l'ISO et la FIL
déclinent toute responsabilité en la matière.
Adobe est une marque déposée d'Adobe Systems Incorporated.
Les détails relatifs aux produits logiciels utilisés pour la création du présent fichier PDF sont disponibles dans la rubrique General Info
du fichier; les paramètres de création PDF ont été optimisés pour l'impression. Toutes les mesures ont été prises pour garantir
l'exploitation de ce fichier par les comités membres de l'ISO et les comités nationaux de la FIL. Dans le cas peu probable où
surviendrait un problème d'utilisation, veuillez en informer le Secrétariat central de l'ISO à l'adresse donnée ci-dessous.

©  ISO et FIL 2005
Droits de reproduction réservés. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publication ne peut être reproduite ni utilisée sous
quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l'accord écrit
soit de l'ISO soit de la FIL à l’adresse respective ci-après.
ISO copyright office Fédération Internationale de Laiterie
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20 Diamant Building • Boulevard Auguste Reyers 80 • B-1030 Bruxelles
Tel. + 41 22 749 01 11 Tel. + 32 2 733 98 88
Fax + 41 22 749 09 47 Fax + 32 2 733 04 13
E-mail [e-mail] E-mail [e-mail]
Web www.iso.org Web www.fil-idf.org
Publié en Suisse
ii © ISO et FIL 2005 – Tous droits réservés

FIL 124-2:2005(F)
Sommaire Page
Avant-propos. iv
Introduction . vi
1 Objet et domaine d'application. 1
2 Termes et définitions. 1
3 Principe. 1
4 Réactifs . 1
5 Appareillage . 2
6 Échantillonnage . 3
7 Mode opératoire . 3
7.1 Préparation de l'échantillon pour essai. 3
7.2 Prise d’essai . 5
7.3 Essai à blanc . 5
7.4 Préparation de la fiole d'extraction. 5
7.5 Détermination. 5
8 Calcul et expression des résultats. 6
9 Fidélité . 7
9.1 Essai interlaboratoires . 7
9.2 Répétabilité. 7
9.3 Reproductibilité. 7
10 Notes sur le mode opératoire . 8
10.1 Essais à blanc pour contrôler le solvant et les papiers-filtres . 8
10.2 Essai à blanc effectué en même temps que la détermination. 8
11 Rapport d'essai . 8
Bibliographie . 9

© ISO et FIL 2005 – Tous droits réservés iii

FIL 124-2:2005(F)
Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes nationaux
de normalisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire
partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec l'ISO participent également aux travaux. L'ISO collabore étroitement avec
la Commission électrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les Normes internationales sont rédigées conformément aux règles données dans les Directives ISO/CEI,
Partie 2.
La tâche principale des comités techniques est d'élaborer les Normes internationales. Les projets de Normes
internationales adoptés par les comités techniques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur
publication comme Normes internationales requiert l'approbation de 75 % au moins des comités membres
votants.
L'attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l'objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L'ISO ne saurait être tenue pour responsable de ne
pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.
L'ISO 8262-2⎪FIL 124-2 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires,
sous-comité SC 5, Lait et produits laitiers, et la Fédération internationale de laiterie (FIL). Elle est publiée
conjointement par l'ISO et la FIL.
Cette édition de l'ISO 8262-2⎪FIL 124-2 annule et remplace l’ISO 8262-2:1987, dont elle constitue une
révision technique.
L'ISO 8262⎪FIL 124 comprend les parties suivantes, présentées sous le titre général Produits laitiers et
produits à base de lait — Détermination de la teneur en matière grasse par la méthode gravimétrique Weibull-
Berntrop (Méthode de référence):
⎯ Partie 1: Aliments pour enfants en bas âge
⎯ Partie 2: Glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait
⎯ Partie 3: Cas particuliers
iv © ISO et FIL 2005 – Tous droits réservés

FIL 124-2:2005(F)
Avant-propos
La FIL (Fédération internationale de laiterie) est une fédération mondiale du secteur laitier avec un Comité
National dans chacun de ses pays membres. Chaque Comité National a le droit de faire partie des Comités
permanents de la FIL auxquels sont confiés les travaux techniques. La FIL collabore avec l'ISO pour
l'élaboration de méthodes normalisées d'analyse et d'échantillonnage pour le lait et les produits laitiers.
Les projets de Normes internationales adoptés par les Équipes d'Action et les Comités permanents sont
soumis aux Comités Nationaux pour vote. Leur publication comme Normes internationales requiert
l'approbation de 50 % au moins des Comités Nationaux votants de la FIL.
L'attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l'objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. La FIL ne saurait être tenue pour responsable de ne
pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.
L'ISO 8262-2⎪FIL 124-2 a été élaborée par la Fédération internationale de laiterie (FIL) et le comité technique
ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité SC 5, Lait et produits laitiers. Elle est publiée conjointement
par la FIL et l'ISO.
L'ensemble des travaux a été confié à l'Équipe d'Action mixte ISO/FIL/AOAC du Comité permanent chargé de
la Détermination des graisses (E 31), sous la conduite de son chef de projet, Monsieur J. Eisses (NL).
Cette édition de l’ISO 8262-2⎪FIL 124-2 annule et remplace la FIL 125A:1988, dont elle constitue une révision
mineure.
L'ISO 8262⎪FIL 124 comprend les parties suivantes, présentées sous le titre général Produits laitiers et
produits à base de lait — Détermination de la teneur en matière grasse par la méthode gravimétrique Weibull-
Berntrop (Méthode de référence):
⎯ Partie 1: Aliments pour enfants en bas âge
⎯ Partie 2: Glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait
⎯ Partie 3: Cas particuliers
© ISO et FIL 2005 – Tous droits réservés v

FIL 124-2:2005(F)
Introduction
La présente Norme internationale a été établie en vue de disposer d'une série de méthodes de référence,
harmonisées le mieux possible, pour la détermination par gravimétrie de la teneur en matière grasse du lait,
des produits laitiers et des aliments à base de lait. Ces méthodes reposent soit sur le principe de Röse-
Gottlieb (RG), soit sur celui de Weibull-Berntrop (WB), soit encore sur celui de Schmid-Bondzynski-Ratzlaff
(SBR).
Pour la présente partie de l'ISO 8262⎪FIL 124, concernant les glaces de consommation et les préparations
pour glaces à base de lait, dont les teneurs sont élevées en fruit, jaune d’œuf, agent émulsifiant, etc., une
méthode basée sur le principe WB a été retenue pour les raisons suivantes:
a) une quantité élevée des ingrédients ci-dessus ne permettant pas une extraction complète de la matière
grasse, donnant ainsi des valeurs par défaut, rend la méthode RG inappropriée;
b) une teneur généralement élevée en hydrates de carbone, augmentant la quantité de composés
extractibles par l'éther lors de la minéralisation acide et donnant alors des valeurs trop élevées de la
teneur en matière grasse, rend la méthode SBR inappropriée;
c) la méthode WB, bien qu'impliquant aussi une minéralisation acide, n'est pas troublée par ces composés
extractibles par l'éther puisque le minéralisat est filtré et lavé, et que le résidu séché sur le filtre ne
contient aucun composé extractible par l'éther de pétrole;
d) la méthode décrite est déjà utilisée à cette intention dans de nombreux pays.
La méthode originale Weibull était appliquée au pain. Une méthode grandement modifiée, telle que spécifiée
dans la présente Norme internationale, a été développée par Berntrop. Cette version a été largement
appliquée dans plusieurs pays pour la détermination de la matière grasse dans de nombreux produits
alimentaires.
vi © ISO et FIL 2005 – Tous droits réservés

NORME INTERNATIONALE
FIL 124-2:2005(F)
Produits laitiers et produits à base de lait — Détermination
de la teneur en matière grasse par la méthode gravimétrique
Weibull-Berntrop (Méthode de référence) —
Partie 2:
Glaces de consommation et préparations pour glaces à base de
lait
1 Objet et domaine d'application
La présente partie de l'ISO 8262⎪FIL 124 spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur
en matière grasse des glaces de consommation et des préparations pour glaces à base de lait, pour
lesquelles la méthode Röse-Gottlieb n'est pas applicable, car ces produits contiennent des teneurs élevées
d’agents stabilisant et épaississant, de jaune d’œuf, de fruit ou des combinaisons de ces constituants.
NOTE Les glaces de consommation et les préparations pour glaces à base de lait, contenant peu ou guère plus que
quelques pourcents des ingrédients ci-dessus, doivent être examinées selon la méthode utilisant le principe RG de
l’ISO 7328.
2 Termes et définitions
Pour les besoins du présent document, les termes et définitions suivants s'appliquent.
2.1
teneur en matière grasse
toutes les substance déterminées par la méthode spécifiée dans la présente partie de l'ISO 8262⎪FIL 124
NOTE Elle est exprimée en fraction massique en pourcentage.
3 Principe
Minéralisation d'une prise d'essai en la portant à ébullition avec de l'acide chlorhydrique dilué, filtration du
minéralisat chaud sur un papier-filtre humide pour retenir les substances grasses, extraction de la matière
grasse retenue sur le papier-filtre séché à l'aide de n-hexane ou d'éther de pétrole, élimination du solvant par
distillation ou évaporation, puis pesée des substances extraites. (Méthode habituellement connue sous le nom
de Weibull-Berntrop.)
4 Réactifs
N’utiliser que des réactifs de qualité analytique reconnue ne laissant pas de résidu appréciable lorsque la
détermination est effectuée selon la méthode spécifiée. Utiliser de l'eau distillée ou
...

МЕЖДУНАРОДНЫЙ ISO
СТАНДАРТ 8262-2
IDF
124-2
Второе издание
2005-09-15
Продукты молочные и пищевые
продукты на основе молока.
Определение содержания жира
гравиметрическим методом Вейбулла-
Бернтропа (Контрольный метод).
Часть 2.
Мороженое и смеси для мороженого
Milk products and milk-based foods – Determination of fat content by
the Weibull-Berntrop gravimetric method (Reference method) –
Part 2:
Edible ices and ice-mixes
Ответственность за подготовку русской версии несёт GOST R
(Российская Федерация) в соответствии со статьёй 18.1 Устава ISO
Ссылочные номера
IDF 124-2:2005(R)
©
ISO и IDF 2005
IDF 124-2:2005(R)
Отказ от ответственности при работе в PDF
Настоящий файл PDF может содержать интегрированные шрифты. В соответствии с условиями лицензирования, принятыми
фирмой Adobe, этот файл можно распечатать или смотреть на экране, но его нельзя изменить, пока не будет получена
лицензия на интегрированные шрифты и они не будут установлены на компьютере, на котором ведется редактирование. В
случае загрузки настоящего файла заинтересованные стороны принимают на себя ответственность за соблюдение
лицензионных условий фирмы Adobe. Центральный секретариат ISO не несет никакой ответственности в этом отношении.
Adobe - торговый знак фирмы Adobe Systems Incorporated.
Подробности, относящиеся к программным продуктам, использованные для создания настоящего файла PDF, можно найти в
рубрике General Info файла; параметры создания PDF были оптимизированы для печати. Были приняты во внимание все
меры предосторожности с тем, чтобы обеспечить пригодность настоящего файла для использования комитетами-членами
ISO. В редких случаях возникновения проблемы, связанной со сказанным выше, просьба проинформировать Центральный
секретариат по адресу, приведенному ниже.

ДОКУМЕНТ ЗАЩИЩЕН АВТОРСКИМ ПРАВОМ

© ISO и IDF 2005
Все права сохраняются. Если не указано иное, никакую часть настоящей публикации нельзя копировать или использовать в
какой-либо форме или каким-либо электронным или механическим способом, включая фотокопии и микрофильмы, без
предварительного письменного согласия ISO, которое должно быть получено после запроса о разрешении, направленного по
адресу, приведенному ниже, или в комитет-член ISO в стране запрашивающей стороны.
.
ISO copyright office International Dairy Federation
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20 Diamant Building • Boulevard Auguste Reyers 80 • B-1030 Brussels
Tel. + 41 22 749 01 11 Tel. + 32 2 733 98 88
Fax + 41 22 749 09 47 Fax + 32 2 733 04 13
E-mail [e-mail] E-mail [e-mail]
Web www.iso.org Web www.fil-idf.org
Published in Switzerland
ii © ISO и IDF 2005 – Все права сохраняются

IDF 124-2:2005(R)
Содержание Стр.
Предисловие .iv
Введение .vi
1 Область применения .1
2 Термины и определения .1
3 Принцип.1
4 Реактивы и материалы.1
5 Аппаратура.2
6 Отбор проб.3
7 Методика .4
7.1 Подготовка пробы для испытания .4
7.2 Проба для анализа .5
7.3 Контрольный опыт.5
7.4 Подготовка экстракционной колбы .5
7.5 Определение.5
8 Расчет и выражение результатов .7
9 Прецизионность.7
9.1 Межлабораторное испытание.7
9.2 Повторяемость .7
9.3 Воспроизводимость .8
10 Замечания к методике .9
10.1 Контрольные опыты для проверки растворителя и фильтровальной бумаги .9
10.2 Контрольный опыт, выполняемый одновременно с определением .9
11 Протокол испытания.9
Библиография.11

© ISO и IDF 2005 – Все права сохраняются iii

IDF 124-2:2005(R)
Предисловие
Международная организация по стандартизации (ISO) является всемирной федерацией
национальных организаций по стандартизации (комитетов-членов ISO). Разработка международных
стандартов обычно осуществляется техническими комитетами ISO. Каждый комитет-член ISO,
заинтересованный в деятельности, для которой был создан технический комитет, имеет право быть
представленным в этом комитете. Международные организации, правительственные и
неправительственные, имеющие связи с ISO, также принимают участие в работах. ISO
непосредственно сотрудничает с Международной электротехнической комиссией (IEC) по всем
вопросам электротехнической стандартизации.
Международные стандарты разрабатываются в соответствии с правилами, приведенными в
Директивах ISO/IEC, Часть 2.
Основная задача технических комитетов состоит в подготовке международных стандартов. Проекты
международных стандартов, одобренные техническими комитетами, рассылаются комитетам-членам
на голосование. Их опубликование в качестве международных стандартов требует одобрения, по
меньшей мере, 75 % комитетов-членов, принимающих участие в голосовании.
Следует иметь в виду, что некоторые элементы настоящего документа могут быть объектом патентных
прав. ISO не должен нести ответственность за идентификацию какого-либо одного или всех патентных
прав.
ISO 8262-2IDF 124-2 подготовлен Техническим комитетом ISO/TC 34, Пищевые продукты,
Подкомитетом SC 5, Молоко и молочные продукты, и Международной федерацией молочной
промышленности (IDF). Этот стандарт должен быть опубликован совместно ISO и IDF.
Настоящее издание ISO 8262-2IDF 124-2 отменяет и заменяет ISO 8262-2:1987, который был
подвергнут незначительному пересмотру.
ISO 8262IDF 124 cостоит из следующих частей под общим заголовком Продукты молочные и
пищевые продукты на основе молока. Определение содержания жира гравиметрическим методом
Вейбулла-Бернтропа (Контрольный метод):
 Часть 1. Продукты детского питания
 Часть 2. Мороженое и смеси для мороженого
 Часть 3. Специальные случаи
iv © ISO и IDF 2005 – Все права сохраняются

IDF 124-2:2005(R)
Предисловие
Международная федерация молочной промышленности (IDF) является всемирной федерацией
предприятий молочной отрасли, каждый член которой представлен в ней своим национальным
комитетом. Каждый национальный комитет имеет право быть представленным в Постоянных
комитетах IDF, осуществляющих техническую работу. IDF сотрудничает с ISO по вопросам разработки
стандартных методов анализа и отбора проб молока и молочных продуктов.
Проекты международных стандартов, принятые Рабочими группами и Постоянными комитетами,
рассылаются национальным комитетам для голосования. Их опубликование в качестве
международных стандартов требует одобрения не менее 50 % национальных комитетов IDF,
принимающих участие в голосовании.
Следует иметь в виду, что некоторые элементы настоящего документа могут быть объектом патентных
прав. IDF не должен нести ответственность за идентификацию какого-либо одного или всех патентных
прав.
ISO 8262-2IDF 124-2 подготовлен Международной федерацией молочной промышленности (IDF) и
Техническим комитетом ISO/TC 34, Пищевые продукты, Подкомитетом SC 5, Молоко и молочные
продукты. Этот стандарт должен быть опубликован совместно IDF и ISO.
Вся работа была проведена совместной группой экспертов ISO/IDF/AOAC по Определению жира (E 31),
под руководством ее председателя, м-ра Дж. Иессеса (Нидерланды).
Настоящее издание ISO 8262-2IDF 124-2 отменяет и заменяет IDF 125A:1988, который был
подвергнут незначительному пересмотру.
ISO 8262IDF 124 cостоит из следующих частей под общим заголовком Продукты молочные и
пищевые продукты на основе молока. Определение содержания жира гравиметрическим методом
Вейбулла-Бернтропа (Контрольный метод):
 Часть 1. Продукты детского питания
 Часть 2. Мороженое и смеси для мороженого
 Часть 3. Специальные случаи
© ISO и IDF 2005 – Все права сохраняются v

IDF 124-2:2005(R)
Введение
Настоящий международный стандарт был подготовлен в рамках разработки серии контрольных
методов, гармонизированных в наиболее возможной степени, для гравиметрического определения
содержания жира в молоке, молочных продуктах и пищевых продуктах на основе молока. Эти методы
основаны на принципах Розе-Готлиба (RG), Вейбулла-Бернтропа (WB) или Шмидта-Бондзински-
Ратзлафа (SBR) .
Для данной части ISO 8262IDF 124, рассматривающей мороженое и смеси для мороженого на основе
молока и другие типы этих продуктов с высоким содержанием фруктов, яичного желтка, эмульгаторов
и т.д., был выбран метод на основе принципа WB по следующим причинам:
a) метод RG не применим из-за высокого содержания перечисленных выше компонентов, которые
служат причиной неполной экстракции жира, и таким образом приводят к заниженным значениям
содержания жира;
b) метод SBR не применим из-за обычно высокого содержания углеводов, которые при кислотном
гидролизе дают рост соединений, экстрагируемых эфиром, и таким образом приводят к
завышенным значениям содержания жира;
c) метод WB, хотя также включает кислотный гидролиз, не оказывает неблагоприятного влияния на
образование соединений, экстрагируемых эфиром, так как кислый гидролизат фильтруют и
промывают, а сухой остаток на фильтре не содержит соединений, экстрагируемых петролейным
эфиром;
d) описанный метод уже используется для этой цели во многих странах.
Первоначально метод Вейбулла был разработан для хлеба; значительно модифицированный метод,
установленный в настоящем международном стандарте, разработан Бернтропом. Данная
модификация метода нашла широкое применение для определения содержания жира во многих типах
пищевых продуктов.
vi © ISO и IDF 2005 – Все права сохраняются

МЕЖДУНАРОДНЫЙ СТАНДАРТ
IDF 124-2:2005(R)
Продукты молочные и пищевые продукты на основе
молока. Определение содержания жира гравиметрическим
методом Вейбулла-Бернтропа (Контрольный метод).
Часть 2.
Мороженое и смеси для мороженого
1 Область применения
Настоящая часть ISO 8262IDF 124 устанавливает контрольный метод определения содержания жира
в мороженом и смесях для мороженого, к которым не применим метод Розе-Готлиба (т.е. в продуктах с
высоким содержанием стабилизаторов или загустителей, или яичного желтка, или фруктов, или
комбинаций этих компонентов).
Примечание Мороженое и смеси для мороженого на основе молока, не содержащие или содержащие не более
нескольких процентов перечисленных выше компонентов могут быть проанализированы методом, использующим
принцип RG, приведенный в ISO 7328.
2 Термины и определения
Применительно к настоящему документу применяются следующие термины и определения.
2.1
содержание жира
fat content
все вещества, определенные в соответствии с методом, установленным в данной части ISO 8262IDF 124
Примечание Содержание выражается в процентах массовой доли.
3 Принцип
Подвергают пробу для анализа гидролизу при кипении с разбавленной соляной кислотой. Фильтруют
горячий гидролизат через влажный бумажный фильтр для удержания жирных веществ, затем
экстрагируют жир с высушенного бумажного фильтра н-гексаном или петролейным эфиром. Удаляют
растворитель при перегонке или выпаривании и взвешивают экстрагированные вещества. (Этот метод
обычно известен как метод Вейбулла-Бернтропа.)
4 Реактивы и материалы
Используют только реактивы признанной аналитической чистоты, которые не оставляют заметного
остатка при определении установленным методом. Используют дистиллированную или
деионизированную воду или воду, по меньшей мере, эквивалентной чистоты.
© ISO и IDF 2005 – Все права сохраняются 1

IDF 124-2:2005(R)
4.1 Разбавленная соляная кислота, содержащая приблизительно 20 % (массовая доля) HCl, ρ
приблизительно 1,10 г/мл.
Разбавляют 100 мл концентрированной соляной кислоты (ρ = 1,18 г/мл) 100 мл воды и
перемешивают.
4.2 Экстракционный растворитель, не содержащий воды: н-гексан или петролейный эфир с
пределами кипения от 30 °C до 60 °C.
Для проверки качества экстракционного растворителя перегоняют 100 мл растворителя из
экстракционной колбы (5.4), подготовленной в соответствии с 7.4. Используют пустую экст
...