ISO 3728:1977

Ice cream and milk ice — Determination of total solids content (Reference method)

Specifies a method, the principle of which consists in drying, at 102 degrees centigrade, a known quality of the sample, diluted with water and mixed with sand, to constant mass, then followed by weighing to determine the mass of the residue. Special notes on sampling are given in the annex which, however, is valid only until the publication of ISO 707.

Crème glacée et glace au lait — Détermination de la teneur en matière sèche totale (Méthode de référence)

General Information

• Status: Withdrawn
• Publication Date: 31-Dec-1976
• Withdrawal Date: 31-Dec-1976
• ICS: 67.100.40 - Ice cream and ice confectionery
• Technical Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Drafting Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Current Stage: 9599 - Withdrawal of International Standard
• Completion Date: 25-Nov-2004

Relations

• Revised: ISO 3728:2004 - Ice-cream and milk ice — Determination of total solids content (Reference method)
• Effective Date: 15-Apr-2008

Standards Content (Sample)

INTERNATIONAL
3728
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION l MEXLIYH4POLIHAfl OPTAHM3AIIM~ I-IO CTAHLlAPTM3AUMM .ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Ice-cream and milk ice - Determination of total solids
content (Reference method)
Cr&m giace ’e et g/ace au Jait .-- D&ermina tion de la teneur en ma ti&e s&he totale
(Me ’thode de r@f&ence)
First edition - 1977-01-15
Ref. No. IS0 3728-1977 (E)
UDC 663.674 : 543.814
determtnation of content, dry matter, solids.
Descriptors : dairy products, ice cream, chemical analysis,
Price based on 3 pages

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FOREWORD
IS0 (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation
of national standards institutes (IS0 Member Bodies). The work of developing
International Standards is carried out through IS0 Technical Committees. Every
Member Body interested in a subject for which a Technical Committee has been set
up has the right to be represented on that Committee. International organizations,
governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the Technical Committees are circulated
to the Member Bodies for approval before their acceptance as International
Standards by the IS0 Council.
International Standard IS0 3728 was drawn up by Technical Committee
ISO/TC 34, Agricultural foodproducts, and was circulated to the Member Bodies in
February 1975.
It has been approved by the Member Bodies of the following countries :
Austria Germany
Poland
Belgium
Ghana Romania
Brazil Hungary South Africa, Rep. of
Bulgaria India Spain
Canada Iran
Turkey
Chile Israel
United Kingdom
Czechoslovakia Mex ice
Yugoslavia
Ethiopia Netherlands
France
New Zealand
The Member Body o f the following country expressed
disapproval of the document
on technical grounds
Australia
NOTE - The method specified in this international Standard has been developed jointly with
the IDF (International Dairy Federation) and the AOAC (Association of Official Analytical
Chemists, U.S.A.).
The text as approved by the above organizations has also been published
by the IDF (IDF
Standard No. 70).
0 International Organization for Standardization, 1977 l
Printed in Switzerland

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INTERNATIONAL STANDARD IS0 3728-1977 (E)
Determination of total solids
Ice-cream and milk ice -
content (Reference method)
5.7 Flat-ended glass rod. The total length of the rod shall
1 SCOPE AND FIELD OF APPLICATION
be slightly less than the diameter of the dish (5.4).
This D nternational Standard specifies a reference method
for the determination of the total solids content of ice-
5.8 Quartz sand or sea sand which passes through a sieve
cream, milk ices and similar products.
with nominal size of aperture 500 ,um but is retained on a
sieve of nominal size of aperture of 180 pm.*) The sand
shall be washed successively with concentrated hydrochloric
2 REFERENCE
acid and distilled water, dried and ignited.
IS0 707, Milk and milk products - Sampling.1 )
NOTE - Acid-washed sand is commercially available.
The acid-washed sand shall pass the following test for
3 DEFINITION
suitability. Dry about 25 g of the sand to constant mass at
total solids content of ice-cream or milk ice : The
a temperature of 102 + 2 “C in the oven (5.3). Cool. Weigh
percentage by mass of material remaining after drying by
to the nearest 0,l mg. Moisten the sand with distilled
the procedure specified.
water, dry again to constant mass, cool and weigh to the
nearest 0,l mg. The difference between the two masses
shall not exceed 0,5 mg.
4 PRINCIPLE
Drying, at 102 ‘C, of a known quantity of the sample,
diluted with water and mixed with sand, to constant mass,
6 SAMPLING
followed by weighing to determine the mass of the residue.
See IS0 707.3’
5 APPARATUS AND MATERIALS
5.1 Analytical balance.
7 PROCEDURE
5.2 Desiccator containing an efficient drying agent.
7.1 Preparation of the test sample
5.3 Drying oven, well ventilated and capable of being
For samples taken in small packages, remove the packaging
controlled at 102 ? 2 “C.
and place the sample in a clean, dry container fitted with an
airtight closure.
5.4 Flat dish, non-corrodible under the test conditions,
For samples taken from bulk or from large packages, keep
about 25 mm deep and about 75 mm in diameter, with
them in their sampling containers.
well-fitting lid.
In either case, melt
...

NORME INTERNATIONALE 3728
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION l ME’WCaYHAPOflHAfl OPI-AHM3ALWiR I-l0 CTAHIIAPTM3ALUWi l ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Crème glacée et glace au lait - Détermination de la teneur en
matière sèche totale (Méthode de référence)
lce-cream and milk ice - Determination of total solids content (Re ference me thod)
Première édition - 1977-01-15
Réf. no : ISO 37284977 (F)
CDU 663.674 : 543.814
Descripteurs : produit laitier, crème glacée, analyse chimique, dosage, matière sèche, solide.
Prix basé sur 3 pages

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AVANT-PROPOS
L’ISO (Organisation Internationale de Normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (Comités Membres ISO). L’élaboration des
Normes Internationales est confiée aux Comités Techniques ISO. Chaque Comité
Membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du Comité Technique
Les organisations internationales, gouvernementales et non
correspondant.
gouvernementales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les Projets de Normes Internationales adoptés par les Comités Techniques sont
soumis aux Comités Membres pour approbation, avant leur acceptation comme
Normes Internationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme Internationale ISO 3728 a été établie par le Comité Technique
ISO/TC 34, Pyoduits agricoles alimentaires, et a été soumise aux Comités Membres
en février 1975.
Elle a été approuvée par les Comités Membres des pays suivants :
Afrique du Sud, Rép. d’ Éthiopie Pays-Bas
Allemagne France Pologne
Roumanie
Autriche Ghana
liongrie Royaume-Uni
Belgique
Brésil Inde Tchécoslovaquie
Iran Turquie
Bulgarie
Yougoslavie
Canada Israël
Mexique
Chili
Nouvelle-Zélande
Espagne
Le Comité Membre du pays suivant a désapprouvé le document pour des raisons
techniques :
Australie
NOTE - La méthode spécifiée dans la présente Norme Internationale a été élaborée
conjointement avec la FIL (Fédération Internationale de Laiterie) et I’AOAC (Association des
Chimistes Analytiques Officiels, U.S.A.).
Le texte, approuvé par les organisations susmentionnées, a été également publié par la FIL
(Norme FI L no 70).
0 Organisation Internationale de Normalisation, 1977 l
Imprimé en Suisse

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ISO 37284977 (F)
NORME INTERNATIONALE
Détermination de la teneur en
Crème glacée et glace au lait -
matière sèche totale (Méthode de référence)
1 OBJET ET DOMAINE D’APPLICATION 5.7 Baguette en verre, à extrémité aplatie. La longueur
totale de la baguette doit être légèrement inférieure au
La présente Norme Internationale spécifie une méthode de
diamètre de la capsule (5.4).
référence pour la détermination de la teneur en matière
sèche totale dans les crèmes glacées, dans les glaces au lait et
5.8 Sable de quartz, ou sable de mer, passant à travers un
dans les produits similaires.
tamis d’ouverture de maille nominale 500 prn, mais ne
passant pas à travers un tamis d’ouverture de maille
2) Le sable doit être lavé successivement
nominale 180 prn.
2 RÉFÉRENCE
à l’acide chlorhydrique concentré puis à l’eau distillée,
ISO 707, Lait et produits laitiers - Échantillonnage.1 )
séché et calciné.
NOTE - II existe, dans le commerce, du sable lavé à l’acide.
3 DÉFINITION
Le sable lavé à l’acide doit satisfaire à l’essai de conformité
teneur en matière sèche totale d’une crème glacée ou d’une
Sécher 25 g environ du sable jusqu’à masse
suivant.
glace au lait : Pourcentage en masse de matière restant après dans l’étuve (5.3) maintenue à 102 + 2 OC.
constante,
séchage selon le mode opératoire spécifié. Refroidir. Peser à 0,l mg près. Humidifier le sable au
moyen d’eau distillée, sécher de nouveau jusqu’à masse
constante, refroidir et peser à 0,l mg près. La différence
4 PRINCIPE
entre les deux masses ne doit pas dépasser 0,5 mg.
Séchage, à 102 OC, jusqu’à masse constante, d’une quantité
connue de l’échantillon, diluée avec de l’eau puis mélangée
avec du sable, suivi d’une pesée pour déterminer la masse du
6 ÉCHANTILLONNAGE
résidu.
Voir ISO 707.3’
5 APPAREILLAGE ET MATÉRIAUX
7 MODE OPÉRATOIRE
5.1 Balance analytique.
7.1 Préparation de l’échantillon pour essai
5.2 Dessiccateur, garni d’un agent déshydratant efficace.
Dans le cas des échantillons prélevés en petits emballages,
5.3 Étuve à dessiccation, bien ventilée et réglable à
enlever l’emballage et placer l’échantillon dans un récipient
102~2°C.
propre et sec, muni d’une fermeture étanche.
Dans le cas des échantillons prélevés à partir des produits
5.4 Capsule à fond plat, en métal inattaquable dans les
en vrac ou en grands emballages, les conserver dans leur
conditions de l’essai, de hauteur 25 mm environ et de
récipient d’échantillonnage.
diamètre 75 mm environ, avec couvercle approprié.
Dans les deux cas, faire fondre l’échantillon en maintenant
5.5 Bain d’eau, réglable à 45 + 1 “C.
le récipient dans le bain d’eau (5.5) maintenu à 45 + 1 OC,
dura
...

NORME INTERNATIONALE 3728
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION l ME’WCaYHAPOflHAfl OPI-AHM3ALWiR I-l0 CTAHIIAPTM3ALUWi l ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Crème glacée et glace au lait - Détermination de la teneur en
matière sèche totale (Méthode de référence)
lce-cream and milk ice - Determination of total solids content (Re ference me thod)
Première édition - 1977-01-15
îî
Y
Réf. no : ISO 37284977 (F)
CDU 663.674 : 543.814
Descripteurs : produit laitier, crème glacée, analyse chimique, dosage, matière sèche, solide.
Prix basé sur 3 pages

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AVANT-PROPOS
L’ISO (Organisation Internationale de Normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (Comités Membres ISO). L’élaboration des
Normes Internationales est confiée aux Comités Techniques ISO. Chaque Comité
Membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du Comité Technique
Les organisations internationales, gouvernementales et non
correspondant.
gouvernementales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les Projets de Normes Internationales adoptés par les Comités Techniques sont
soumis aux Comités Membres pour approbation, avant leur acceptation comme
Normes Internationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme Internationale ISO 3728 a été établie par le Comité Technique
ISO/TC 34, Pyoduits agricoles alimentaires, et a été soumise aux Comités Membres
en février 1975.
Elle a été approuvée par les Comités Membres des pays suivants :
Afrique du Sud, Rép. d’ Éthiopie Pays-Bas
Allemagne France Pologne
Roumanie
Autriche Ghana
liongrie Royaume-Uni
Belgique
Brésil Inde Tchécoslovaquie
Iran Turquie
Bulgarie
Yougoslavie
Canada Israël
Mexique
Chili
Nouvelle-Zélande
Espagne
Le Comité Membre du pays suivant a désapprouvé le document pour des raisons
techniques :
Australie
NOTE - La méthode spécifiée dans la présente Norme Internationale a été élaborée
conjointement avec la FIL (Fédération Internationale de Laiterie) et I’AOAC (Association des
Chimistes Analytiques Officiels, U.S.A.).
Le texte, approuvé par les organisations susmentionnées, a été également publié par la FIL
(Norme F L no 70).
0 Organisation Internationale de Normalisation, 1977 l
Imprimé en Suisse

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ISO 37284977 (F)
NORME INTERNATIONALE
Détermination de la teneur en
Crème glacée et glace au lait -
matière sèche totale (Méthode de référence)
1 OBJET ET DOMAINE D’APPLICATION 5.7 Baguette en verre, à extrémité aplatie. La longueur
totale de la baguette doit être légèrement inférieure au
La présente Norme Internationale spécifie une méthode de
diamètre de la capsule (5.4).
référence pour la détermination de la teneur en matière
sèche totale dans les crèmes glacées, dans les glaces au lait et
5.8 Sable de quartz, ou sable de mer, passant à travers un
dans les produits similaires.
tamis d’ouverture de maille nominale 500 prn, mais ne
passant pas à travers un tamis d’ouverture de maille
2) Le sable doit être lavé successivement
nominale 180 prn.
2 RÉFÉRENCE
à l’acide chlorhydrique concentré puis à l’eau distillée,
ISO 707, Lait et produits laitiers - Échantillonnage.1 )
séché et calciné.
NOTE - II existe, dans le commerce, du sable lavé à l’acide.
3 DÉFINITION
Le sable lavé à l’acide doit satisfaire à l’essai de conformité
teneur en matière sèche totale d’une crème glacée ou d’une
Sécher 25 g environ du sable jusqu’à masse
suivant.
glace au lait : Pourcentage en masse de matière restant après dans l’étuve (5.3) maintenue à 102 + 2 OC.
constante,
séchage selon le mode opératoire spécifié. Refroidir. Peser à 0,l mg près. Humidifier le sable au
moyen d’eau distillée, sécher de nouveau jusqu’à masse
constante, refroidir et peser à 0,l mg près. La différence
4 PRINCIPE
entre les deux masses ne doit pas dépasser 0,5 mg.
Séchage, à 102 OC, jusqu’à masse constante, d’une quantité
connue de l’échantillon, diluée avec de l’eau puis mélangée
avec du sable, suivi d’une pesée pour déterminer la masse du
6 ÉCHANTILLONNAGE
résidu.
Voir ISO 707.3’
5 APPAREILLAGE ET MATÉRIAUX
7 MODE OPÉRATOIRE
5.1 Balance analytique.
7.1 Préparation de l’échantillon pour essai
5.2 Dessiccateur, garni d’un agent déshydratant efficace.
Dans le cas des échantillons prélevés en petits emballages,
5.3 Étuve à dessiccation, bien ventilée et réglable à
enlever l’emballage et placer l’échantillon dans un récipient
102~2°C.
propre et sec, muni d’une fermeture étanche.
Dans le cas des échantillons prélevés à partir des produits
5.4 Capsule à fond plat, en métal inattaquable dans les
en vrac ou en grands emballages, les conserver dans leur
conditions de l’essai, de hauteur 25 mm environ et de
récipient d’échantillonnage.
diamètre 75 mm environ, avec couvercle approprié.
Dans les deux cas, faire fondre l’échantillon en maintenant
5.5 Bain d’eau, réglable à 45 + 1 “C.
le récipient dans le bain d’eau (5.5) maintenu à 45 + 1 OC,
dur
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