EN 12852:2001
(Main)Food processing machinery - Food processors and blenders - Safety and hygiene requirements
Food processing machinery - Food processors and blenders - Safety and hygiene requirements
This standard specifies the safety and hygiene requirements for the design and manufacture of food processors and blenders. It does not apply for domestic machines. This standard applies when such machines are used to operate the intended conditions of use as defined in 3.12 of EN 292-1 and stated in the instruction handbook (see 7.1), including cleaning, removal of jammed food, feeding and changing the tools.
Nahrungsmittelmaschinen - Vertikalkutter und Mixer - Sicherheits- und Hygieneanforderungen
Anwendungsbereich
1.1 Diese Norm legt die Sicherheits- und Hygieneanforderungen an die Konstruktion und Herstellung von Vertikalkuttern und Mixern fest.
Sie gilt für Vertikalkutter und Mixer mit einem Bottich, der während der Verarbeitung des Lebensmittels fest steht.
Das Gesamtvolumen des Bottichs ist kleiner oder gleich 150 l.
Die in dieser Norm behandelten Maschinen sind Geräte, die dafür bestimmt sind, verschiedene Arten von Tätigkeiten auszuüben wie: Zerkleinern, Mixen, Vermischen, Schlagen unter Verwendung einer großen Anzahl von Produkten und Rohmaterialien und die in der Nahrungsmittelindustrie und Gastronomie wie Restaurants, Hotels, Cafés und Gaststätten verwendet werden.
Diese Norm gilt, wenn solche Maschinen unter der vorgesehenen bestimmungsgemäßen Verwendung wie in 3.12 von EN 292-1:1991 definiert und in der Betriebsanleitung beschrieben (siehe 7.1) betrieben werden, ein-schließlich Reinigung, Entfernen von eingeklemmten Nahrungsmitteln, Produktzu-fuhr und Werkzeugwechsel.
1.2 Diese Norm gilt nicht für:
¾ Haushaltsgeräte,
¾ Maschinen, die für den Einsatz in der Nahrungsmittelindustrie bestimmt sind (z. B. Tiernahrung, Konserven-industrie, industrielle Fleischverarbeitung).
Kleine Geräte, d. h. so genannte ¿Shaker", die dazu bestimmt sind, Flüssigkeit mit einem Propeller zu mischen, der im Allgemeinen von oben angetrieben wird, sind ausgeschlossen.
1.3 Diese Norm umfasst durch Risikobeurteilung (siehe EN 1050:1996) identifizierte signifikante Gefährdungen an derartigen Maschinen, die in Abschnitt 4 dieser Norm aufgeführt sind. Zusätzlich müssen die Maschinen
EN 292 und prEN 1672-1:1994 in Bezug auf Gefährdungen entsprechen, die nicht von dieser Norm erfasst sind.
1.4 Diese Norm befasst sich nicht mit:
¾ Gefährdungen durch Schwingungen,
¾ Gefährdungen durch Wärme,
¾ Gefährdungen aufgrund von Druck.
1.5 Diese Norm gilt in erster Linie für Maschinen, die nach ihrem Ausgabedatum hergestellt werden.
Machines pour les produits alimentaires - Préparateurs culinaires et blenders - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène
Domaine d'application
1.1 La présente Norme européenne spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et la fabrication des préparateurs culinaires et des blenders.
Elle s'applique aux préparateurs culinaires et aux blenders disposant d'un bol restant immobile pendant le traitement des aliments.
Le volume total du bol est inférieur ou égal à 150 l.
Les machines concernées par la présente Norme européenne sont les appareils destinés à l'exécution de différentes tâches telles que hachage, mixage, mélange, fouettage, etc., mettant en oeuvre un grand nombre de produits et de matières premières, et qui sont utilisés dans les industries alimentaires et celles de la restauration collective telles que les restaurants, les cafés et les bars.
La présente norme s'applique quand ces machines sont utilisées dans les conditions normales d'utilisation, telles que définies au 3.12 de l'EN 292-1:1991 et indiquées dans la notice d'instructions (voir 7.1), incluant les opérations de nettoyage, de débourrage, d'alimentation et de changement des outils.
1.2 La présente norme ne s'applique pas :
¾ aux machines à usage domestique ;
¾ aux machines destinées à être utilisées dans les industries de procédés alimentaires (par exemple aliments pour animaux domestiques, conserverie, industrie de transformation de la viande).
Les petites machines appelées ''mélangeurs à hélice'', destinées au traitement d'un mélange de liquide à l'aide d'une hélice, l'entraînement s'effectuant habituellement par le haut, sont exclues de la présente norme.
1.3 La présente norme couvre les phénomènes dangereux significatifs relatifs à ces machines, tels qu'identifiés par l'appréciation des risques (voir EN 1050:1996), qui sont énumérés à l'article 4 de la présente norme.
Stroji za predelavo hrane - Naprave za predelavo hrane in mešalniki - Varnostne in higienske zahteve
General Information
Relations
Standards Content (Sample)
SLOVENSKI STANDARD
SIST EN 12852:2002
01-september-2002
Stroji za predelavo hrane - Naprave za predelavo hrane in mešalniki - Varnostne in
higienske zahteve
Food processing machinery - Food processors and blenders - Safety and hygiene
requirements
Nahrungsmittelmaschinen - Vertikalkutter und Mixer - Sicherheits- und
Hygieneanforderungen
Machines pour les produits alimentaires - Préparateurs culinaires et blenders -
Prescriptions relatives a la sécurité et a l'hygiene
Ta slovenski standard je istoveten z: EN 12852:2001
ICS:
67.260 Tovarne in oprema za Plants and equipment for the
živilsko industrijo food industry
SIST EN 12852:2002 en
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.
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EUROPEAN STANDARD
EN 12852
NORME EUROPÉENNE
EUROPÄISCHE NORM
May 2001
ICS 67.260
English version
Food processing machinery - Food processors and blenders -
Safety and hygiene requirements
Machines pour les produits alimentaires - Préparateurs Nahrungsmittelmaschinen - Vertikalkutter und Mixer -
culinaires et blenders - Prescriptions relatives à la sécurité Sicherheits- und Hygieneanforderungen
et à l'hygiène
This European Standard was approved by CEN on 20 April 2001.
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Standard the status of a national standard without any alteration. Up-to-date lists and bibliographical references concerning such national
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EN 12852:2001
Contents
Foreword.3
Introduction .4
1 Scope .5
2 Normative references .6
3 Terms and definitions - Description .7
4 List of hazards.10
5 Safety and hygiene requirements and/or measures .12
6 Verification of safety and hygiene requirements and/or measures.19
7 Information for use .20
Annex A (normative) Noise test code for food processors and blenders (grade 2 of accuracy) .22
Annex B (normative) Principles of design to ensure the cleanability of food processors and blenders.24
Annex C (informative) Interlocking device combined with the food processor cover when this is
removable .42
Annex ZA (informative) Relationship of this document with EC Directives.44
Bibliography .45
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EN 12852:2001
Foreword
This European Standard has been prepared by Technical Committee CEN/TC 153 "Food processing machinery -
Safety and hygiene specifications", the secretariat
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.