EN 13871:2005
(Main)Food processing machinery - Cubes cutting machinery - Safety and hygiene requirements
Food processing machinery - Cubes cutting machinery - Safety and hygiene requirements
This document covers cube cutting machines and accessories.
1.1 This document specifies requirements for the design and manufacture of cubes cutting machines (see Figures 1 to 6 and 12 to 18).
The machines covered by this document are used to size reduce fresh meat, meat products and products of the same kind by cutting in a cutting unit.
This document deals with all significant hazards, hazardous situations and events relevant to machines, appliances and machinery, when they are used as intended and under the conditions foreseen by the manufacturer (see clause 4).
This document deals with the hazards which can arise during commissioning, operation, maintenance and de-commissioning of the machine.
This document is not applicable to cubes cutting machines which are manufactured before the date of publication of this document by CEN.
1.2 This document covers the following types of cubes cutting machines:
- Cubes cutting machines with a forward feed plunger, a lattice and a sickle blade with loading by hand (see Figure 2)
- Cubes cutting machines with a forward feed plunger, a lattice, a sickle blade, a feed intake hopper and a loading device (see Figure 1)
- Cubes cutting machines with a rotating cutting tool, a multi-segment blade and a feed conveyor (see Figures 3 and 5)
- Cubes cutting machines with a rotating cutting tool and centrifugal force loading (see Figure 6)
1.3 Machine construction
Cubes cutting machines are constructed of a machine frame, a feed intake chamber/magazine, a forward feed plunger or nip roller, a lattice or a rotating cutting tool, a sickle or multi-segment blade, an associated drive and electrical, hydraulic and pneumatic components, depending on machine type.
Cubes cutting machines in the scope of this document may be equipped with:
- a lid over the feed intake chamber/magazine;
- a transfer car for the sickle blade/multi-segment blade, cutting blade and lattice;
- a loading device;
- a feed conveyor.
Key
1234 Loading
Nahrungsmittelmaschinen - Würfelschneidemaschinen - Sicherheits- und Hygieneanforderungen
Diese Europäische Norm legt Anforderungen an die Konstruktion und Herstellung von Würfelschneidemaschinen fest (siehe Bilder 1 bis 6 und 12 bis 17). Die von dieser Norm erfaßten Maschinen werden für die Zerkleinerung von frischem Fleisch, Fleischprodukten und gleichartigen Produkten durch Zerschneiden in einem Schneidwerk verwendet.
Machines pour les produits alimentaires - Machines à couper en cubes - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène
Le présent document couvre les machines à couper en cubes et les accessoires.
1.1 Le présent document spécifie les prescriptions relatives à la conception et à la fabrication des machines à couper en cubes (voir Figures 1 à 6 et 12 à 18).
Les machines couvertes par le présent document sont utilisées pour couper en morceaux dans une unité de coupe la viande fraîche, les produits carnés et les produits de même nature.
Le présent document traite tous les phénomènes dangereux significatifs, situations et événements dangereux significatifs associés aux machines, aux appareillages et aux mécanismes lorsque ceux-ci sont utilisés dans le cadre de l'utilisation normale et dans les conditions prévues par le fabricant (voir l'article 4).
Le présent document traite des phénomènes dangereux qui peuvent se produire pendant la mise en service, le fonctionnement, l'entretien et la mise hors service de la machine.
Le présent document ne s'applique pas aux machines à couper en cubes qui sont fabriquées avant la date de publication du présent document par le CEN.
1.2 Le présent document couvre les types de machines à couper en cubes suivants :
- Les machines à couper en cubes équipées d'un poussoir, d'une grille de coupe et d'un couteau faucille avec chargement manuel (voir Figure 2).
- Les machines à couper en cubes équipées d'un poussoir, d'une grille de coupe, d'un couteau faucille, d'une trémie d'alimentation et d'un dispositif de chargement (voir Figure 1).
- Les machines à couper en cubes équipées d'un outil de coupe rotatif, d'une lame multi-segments et d'un convoyeur d'alimentation (voir Figures 3 et 5).
- Les machines à couper en cubes équipées d'un outil de coupe rotatif et d'un chargement par force centrifuge (voir Figure 6).
1.3 Conception de la machine
Strojna predelava hrane - Stroji za razkosavanje - Varnostne in higienske zahteve
General Information
Relations
Standards Content (Sample)
SLOVENSKI STANDARD
SIST EN 13871:2005
01-maj-2005
Strojna predelava hrane - Stroji za razkosavanje - Varnostne in higienske zahteve
Food processing machinery - Cubes cutting machinery - Safety and hygiene
requirements
Nahrungsmittelmaschinen - Würfelschneidemaschinen - Sicherheits- und
Hygieneanforderungen
Machines pour les produits alimentaires - Machines a couper en cubes - Prescriptions
relatives a la sécurité et a l'hygiene
Ta slovenski standard je istoveten z: EN 13871:2005
ICS:
67.260 Tovarne in oprema za Plants and equipment for the
živilsko industrijo food industry
SIST EN 13871:2005 en
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.
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SIST EN 13871:2005
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SIST EN 13871:2005
EUROPEAN STANDARD
EN 13871
NORME EUROPÉENNE
EUROPÄISCHE NORM
March 2005
ICS 67.260
English version
Food processing machinery - Cubes cutting machinery - Safety
and hygiene requirements
Machines pour les produits alimentaires - Machines à Nahrungsmittelmaschinen - Würfelschneidemaschinen -
couper en cubes - Prescriptions relatives à la sécurité et à Sicherheits- und Hygieneanforderungen
l'hygiéne
This European Standard was approved by CEN on 6 August 2004.
CEN members are bound to comply with the CEN/CENELEC Internal Regulations which stipulate the conditions for giving this European
Standard the status of a national standard without any alteration. Up-to-date lists and bibliographical references concerning such national
standards may be obtained on application to the Central Secretariat or to any CEN member.
This European Standard exists in three official versions (English, French, German). A version in any other language made by translation
under the responsibility of a CEN member into its own language and notified to the Central Secretariat has the same status as the official
versions.
CEN members are the national standards bodies of Austria, Belgium, Cyprus, Czech Republic, Denmark, Estonia, Finland, France,
Germany, Greece, Hungary, Iceland, Ireland, Italy, Latvia, Lithuania, Luxembourg, Malta, Netherlands, Norway, Poland, Portugal, Slovakia,
Slovenia, Spain, Sweden, Switzerland and United Kingdom.
EUROPEAN COMMITTEE FOR STANDARDIZATION
COMITÉ EUROPÉEN DE NORMALISATION
EUROPÄISCHES KOMITEE FÜR NORMUNG
Management Centre: rue de Stassart, 36 B-1050 Brussels
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worldwide for CEN national Members.
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SIST EN 13871:2005
EN 13871:2005 (E)
Contents Page
Foreword.5
Introduction .6
1 Scope .7
2 Normative references .11
3 Terms and definitions .12
4 List of significant hazards .15
4.1 General.15
4.2 Mechanical hazards.15
4.3 Electrical hazards .18
4.4 Hydraulic and pneumatic hazards .18
4.5 Hazard from loss of stability.18
4.6 Noise hazard.18
4.7 Hazards generated by neglecting ergonomic principles.19
4.8 Hazards caused by non-compliance with hygiene principles .19
5 Safety and hygiene requirements and/or protective measures.19
5.1 General.
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.