Cheese and processed cheese products -- Determination of total phosphorus content -- Molecular absorption spectrometric method

ISO 2962|IDF 33:2010 specifies a molecular absorption spectrometric method for the determination of the total phosphorus content of cheese. The method is applicable to all kinds of cheese and to processed cheese products.

Fromages et fromages fondus -- Détermination de la teneur en phosphore total -- Méthode par spectrométrie d'absorption moléculaire

L'ISO 2962|FIL 33:2010 spécifie une méthode par spectrométrie d'absorption moléculaire pour la détermination de la teneur en phosphore total du fromage. La méthode est applicable ŕ toutes les sortes de fromages et aux fromages fondus.

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Status
Published
Publication Date
20-May-2010
Current Stage
6060 - International Standard published
Start Date
10-May-2010
Completion Date
21-May-2010
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ISO 2962:2010 - Cheese and processed cheese products -- Determination of total phosphorus content -- Molecular absorption spectrometric method
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ISO 2962:2010 - Fromages et fromages fondus -- Détermination de la teneur en phosphore total -- Méthode par spectrométrie d'absorption moléculaire
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Standards Content (sample)

INTERNATIONAL ISO
STANDARD 2962
IDF
Third edition
2010-06-01
Cheese and processed cheese
products — Determination of total
phosphorus content — Molecular
absorption spectrometric method
Fromages et fromages fondus — Détermination de la teneur en
phosphore total — Méthode par spectrométrie d'absorption moléculaire
Reference numbers
ISO 2962:2010(E)
IDF 33:2010(E)
ISO and IDF 2010
---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 2962:2010(E)
IDF 33:2010(E)
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COPYRIGHT PROTECTED DOCUMENT
© ISO and IDF 2010

All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be reproduced or utilized in any form or by any means,

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address below.
ISO copyright office International Dairy Federation

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Tel. + 41 22 749 01 11 Tel. + 32 2 733 98 88
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E-mail copyright@iso.org E-mail info@fil-idf.org
Web www.iso.org Web www.fil-idf.org
Published in Switzerland
ii © ISO and IDF 2010 – All rights reserved
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ISO 2962:2010(E)
IDF 33:2010(E)
Foreword

ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards

bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through

ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has

been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental

and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the

International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.

International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 2.

The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards

adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an

International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.

Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent

rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.

ISO 2962⎪IDF 33 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5,

Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF). It is being published jointly by ISO and

IDF.

This third edition of ISO 2962⎪IDF 33 cancels and replaces the second edition (ISO 2962:1984), of which it

constitutes a minor revision.
© ISO and IDF 2010 – All rights reserved iii
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ISO 2962:2010(E)
IDF 33:2010(E)
Foreword

IDF (the International Dairy Federation) is a non-profit organization representing the dairy sector worldwide.

IDF membership comprises National Committees in every member country as well as regional dairy

associations having signed a formal agreement on cooperation with IDF. All members of IDF have the right to

be represented on the IDF Standing Committees carrying out the technical work. IDF collaborates with ISO in

the development of standard methods of analysis and sampling for milk and milk products.

The main task of Standing Committees is to prepare International Standards. Draft International Standards

adopted by the Standing Committees are circulated to the National Committees for endorsement prior to

publication as an International Standard. Publication as an International Standard requires approval by at least

50% of IDF National Committees casting a vote.

Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent

rights. IDF shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.

ISO 2962⎪IDF 33 was prepared by the International Dairy Federation (IDF) and Technical Committee

ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5, Milk and milk products. It is being published jointly by IDF

and ISO.

All work was carried out by the former Joint ISO-IDF Action Team on Minor compounds, now part of the

Standing Committee on Analytical methods for composition.

This edition of ISO 2962|IDF 33 cancels and replaces IDF 33C:1987, of which it constitutes a minor revision.

iv © ISO and IDF 2010 – All rights reserved
---------------------- Page: 4 ----------------------
ISO 2962:2010(E)
INTERNATIONAL STANDARD
IDF 33:2010(E)
Cheese and processed cheese products — Determination of
total phosphorus content — Molecular absorption
spectrometric method
1 Scope

This International Standard specifies a molecular absorption spectrometric method for the determination of the

total phosphorus content of cheese. The method is applicable to all kinds of cheese and to processed cheese

products.
2 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
2.1
total phosphorus content in cheese and processed cheese products

mass fraction of substances determined by the method specified in this International Standard

NOTE Total phosphorus content is expressed as a percentage mass fraction.
3 Principle
Cheese is digested by concentrated sulfuric acid and hydrogen peroxide.

Molybdenum blue is formed by addition of a sodium molybdate-ascorbic acid solution. Molecular absorption of

the blue colour formed is measured spectrometrically at a wavelength of 820 nm.

NOTE Dry ashing can be used, provided that the procedure gives comparable results to the wet digestion.

4 Reagents

Unless otherwise stated, use only reagents of recognized analytical grade and distilled or demineralized water

or water of equivalent purity, free from phosphorus compounds.
4.1 Concentrated sulfuric acid (H SO ), ρ = 1,84 g/ml.
2 4 20
4.2 Hydrogen peroxide, solution containing about 30 g of H O per 100 ml.
2 2
4.3 Molybdate-ascorbic acid solution.
4.3.1 Sodium molybdate solution.

Dissolve 12,5 g of sodium molybdate dihydrate (Na MoO ·2H O) in a 5 mol/l sulfuric acid solution, make up to

2 4 2
500 ml with this sulfuric acid solution and mix.
© ISO and IDF 2010 – All rights reserved 1
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ISO 2962:2010(E)
IDF 33:2010(E)
4.3.2 Ascorbic acid solution.
Dissolve 10 g of ascorbic acid (C H O ) in water, make up to 200 ml, and mix.
6 8 6
This solution cannot be stored and shall be prepared immediately before use.
4.3.3 Mixed solution.

Immediately before use, mix 25 ml of sodium molybdate solution (4.3.1) with 10 ml of ascorbic acid

solution (4.3.2), make up to 100 ml with water, and mix.

4.4 Phosphorus, standard solution corresponding to 100 µg of phosphorus per millilitre.

Dry, for at least 48 h, about 1 g of potassium dihydrogenorthophosphate (KH PO ) in a desiccator

...

NORME ISO
INTERNATIONALE 2962
FIL
Troisième édition
2010-06-01
Fromages et fromages fondus —
Détermination de la teneur en phosphore
total — Méthode par spectrométrie
d'absorption moléculaire
Cheese and processed cheese products — Determination of total
phosphorus content — Molecular absorption spectrometric method
Numéros de référence
ISO 2962:2010(F)
FIL 33:2010(F)
ISO et FIL 2010
---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 2962:2010(F)
FIL 33:2010(F)
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DOCUMENT PROTÉGÉ PAR COPYRIGHT
© ISO et FIL 2010

Droits de reproduction réservés. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publication ne peut être reproduite ni utilisée sous

quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l'accord écrit

soit de l'ISO soit de la FIL, à l'une ou l'autre des adresses ci-après.
ISO copyright office Fédération Internationale de Laiterie

Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20 Diamant Building • Boulevard Auguste Reyers 80 • B-1030 Bruxelles

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Fax + 41 22 749 09 47 Fax + 32 2 733 04 13
E-mail copyright@iso.org E-mail info@fil-idf.org
Web www.iso.org Web www.fil-idf.org
Publié en Suisse
ii © ISO et FIL 2010 – Tous droits réservés
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ISO 2962:2010(F)
FIL 33:2010(F)
Avant-propos

L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes nationaux

de normalisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est en général

confiée aux comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire

partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non

gouvernementales, en liaison avec l'ISO participent également aux travaux. L'ISO collabore étroitement avec

la Commission électrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.

Les Normes internationales sont rédigées conformément aux règles données dans les Directives ISO/CEI,

Partie 2.

La tâche principale des comités techniques est d'élaborer les Normes internationales. Les projets de Normes

internationales adoptés par les comités techniques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur

publication comme Normes internationales requiert l'approbation de 75 % au moins des comités membres

votants.

L'attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l'objet de

droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L'ISO ne saurait être tenue pour responsable de ne

pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.

L'ISO 2962⎪FIL 33 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité

SC 5, Lait et produits laitiers, et la Fédération Internationale de Laiterie (FIL). Elle est publiée conjointement

par l'ISO et la FIL.

Cette troisième édition de l'ISO 2962⎪FIL 33 annule et remplace la deuxième édition (ISO 2962:1984), dont

elle constitue une révision mineure.
© ISO et FIL 2010 – Tous droits réservés iii
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ISO 2962:2010(F)
FIL 33:2010(F)
Avant-propos

La FIL (Fédération Internationale de Laiterie) est une organisation sans but lucratif représentant le secteur

laitier mondial. Les membres de la FIL se composent des Comités Nationaux dans chaque pays membre et

des associations laitières régionales avec lesquelles la FIL a signé des accords de coopération. Tout membre

de la FIL a le droit de faire partie des Comités permanents de la FIL auxquels sont confiés les travaux

techniques. La FIL collabore avec l'ISO pour l'élaboration de méthodes normalisées d'analyse et

d'échantillonnage pour le lait et les produits laitiers.

La tâche principale des Comités permanents est d'élaborer les Normes internationales. Les projets de

Normes internationales adoptés par les Comités permanents sont soumis aux Comités Nationaux pour

approbation avant publication en tant que Norme internationale. La publication comme Norme internationale

requiert l'approbation de 50 % au moins des Comités Nationaux de la FIL votants.

L'attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l'objet de

droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. La FIL ne saurait être tenue pour responsable de ne

pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.

L'ISO 2962⎪FIL 33 a été élaborée par la Fédération Internationale de Laiterie (FIL) et le comité technique

ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité SC 5, Lait et produits laitiers. Elle est publiée conjointement

par la FIL et l'ISO.

L'ensemble des travaux a été confié à l'ancienne Équipe d'Action mixte ISO-FIL sur les Composants mineurs

qui fait maintenant partie du Comité permanent chargé des Méthodes d'analyse de la composition.

Cette édition de l'ISO 2962⎪FIL 33 annule et remplace la FIL 33C:1987, dont elle constitue une révision

mineure.
iv © ISO et FIL 2010 – Tous droits réservés
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ISO 2962:2010(F)
NORME INTERNATIONALE
FIL 33:2010(F)
Fromages et fromages fondus — Détermination de la teneur en
phosphore total — Méthode par spectrométrie d'absorption
moléculaire
1 Domaine d'application

La présente Norme internationale spécifie une méthode par spectrométrie d'absorption moléculaire pour la

détermination de la teneur en phosphore total du fromage. La méthode est applicable à toutes les sortes de

fromages et aux fromages fondus.
2 Termes et définitions

Pour les besoins du présent document, les termes et définitions suivants s'appliquent.

2.1
teneur en phosphore total dans les fromages et fromages fondus

fraction massique de substance déterminée selon la méthode spécifiée dans la présente Norme internationale

NOTE La teneur en phosphore total est exprimée en fraction massique en pourcentage.

3 Principe

Minéralisation du fromage par l'acide sulfurique concentré et le peroxyde d'hydrogène.

Formation de bleu de molybdène par addition d'une solution de molybdate de sodium-acide ascorbique.

Mesurage de la coloration bleue obtenue par spectrométrie d'absorption moléculaire à une longueur d'onde

de 820 nm.

NOTE La minéralisation par voie sèche peut être utilisée à condition que le mode opératoire donne des résultats

comparables à la minéralisation par voie humide.
4 Réactifs

Sauf spécification contraire, utiliser uniquement des réactifs de qualité analytique reconnue et de l'eau distillée

ou déionisée ou de l'eau de pureté équivalente, exempte de composés du phosphore.

4.1 Acide sulfurique concentré (H SO ), ρ = 1,84 g/ml.
2 4 20
4.2 Peroxyde d'hydrogène, solution contenant environ 30 g de H O par 100 ml.
2 2
4.3 Molybdate de sodium-acide ascorbique, solution.
© ISO et FIL 2010 – Tous droits réservés 1
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ISO 2962:2010(F)
FIL 33:2010(F)
4.3.1 Molybdate de sodium, solution.

Dissoudre 12,5 g de molybdate de sodium dihydraté (Na MoO ,2H O) dans une solution d'acide sulfurique à

2 4 2

5 mol/l, compléter avec cette solution d'acide sulfurique à 500 ml et homogénéiser.

4.3.2 Acide ascorbique, solution.

Dissoudre 10 g d'acide ascorbique (C H O ) dans de l'eau, compléter à 200 ml et homogénéiser.

6 8 6
Cette solution ne se conserve pas et doit être fraîchement préparée.
4.3.3 Mélange des solutions.

Immédiatement avant utilisation, mélanger 25 ml de la solution de molybdate de sodium (4.3.1) avec 10 ml de

la solution d'acide ascorbique (4.3.2), compléter à 100 ml avec de l'eau et homogénéiser.

4.4 Phosphore, solution étalon correspondant à 100 µg de phosphore par millilitre.

Sécher, durant au moins 48 h, environ 1 g de dihydrogéno-orthophosphate de potassium (KH PO )

...

Questions, Comments and Discussion

Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.