ISO 26323:2009

Milk products — Determination of the acidification activity of dairy cultures by continuous pH measurement (CpH)

ISO 26323|IDF 213:2009 specifies a method for the measurement of the acidification activity of lactic acid bacteria by continuous measurement of pH. The method is applicable to dairy starter cultures where these characteristic microorganisms are present. Two types of standardized milk are specified in the procedure: boiled milk with 9,5 % mass fraction dry matter (B-milk 9,5); and autoclaved milk with 9,5 % mass fraction dry matter (A-milk 9,5). It is possible that heat treatment of B-milk 9,5 does not inactivate all enzymes that are present, which can affect the activity of some cultures. In that case, cultures are tested with A-milk 9,5 in which all enzymes have been inactivated.

Produits laitiers — Détermination de l'activité acidifiante des cultures laitières par mesurage continu de pH (CpH)

General Information

• Status: Published
• Publication Date: 17-Jun-2009
• ICS: 67.100.01 - Milk and milk products in general
• Technical Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Drafting Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Current Stage: 9092 - International Standard to be revised
• Completion Date: 29-Sep-2023

Standards Content (Sample)

INTERNATIONAL ISO
STANDARD 26323
IDF
213
First edition
2009-07-01

Milk products — Determination of the
acidification activity of dairy cultures by
continuous pH measurement (CpH)
Produits laitiers — Détermination de l'activité acidifiante des cultures
laitières par mesurage continu de pH (CpH)



Reference numbers
ISO 26323:2009(E)
IDF 213:2009(E)
©
ISO and IDF 2009

---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 26323:2009(E)
IDF 213:2009(E)
PDF disclaimer
This PDF file may contain embedded typefaces. In accordance with Adobe's licensing policy, this file may be printed or viewed but
shall not be edited unless the typefaces which are embedded are licensed to and installed on the computer performing the editing. In
downloading this file, parties accept therein the responsibility of not infringing Adobe's licensing policy. Neither the ISO Central
Secretariat nor the IDF accepts any liability in this area.
Adobe is a trademark of Adobe Systems Incorporated.
Details of the software products used to create this PDF file can be found in the General Info relative to the file; the PDF-creation
parameters were optimized for printing. Every care has been taken to ensure that the file is suitable for use by ISO member bodies
and IDF national committees. In the unlikely event that a problem relating to it is found, please inform the ISO Central Secretariat at the
address given below.


COPYRIGHT PROTECTED DOCUMENT


©  ISO and IDF 2009
All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be reproduced or utilized in any form or by any means,
electronic or mechanical, including photocopying and microfilm, without permission in writing from either ISO or IDF at the respective
addresses below.
ISO copyright office International Dairy Federation
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20 Diamant Building • Boulevard Auguste Reyers 80 • B-1030 Brussels
Tel. + 41 22 749 01 11 Tel. + 32 2 733 98 88
Fax + 41 22 749 09 47 Fax + 32 2 733 04 13
E-mail [e-mail] E-mail [e-mail]
Web www.iso.org Web www.fil-idf.org
Published in Switzerland

ii © ISO and IDF 2009 – All rights reserved

---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 26323:2009(E)
IDF 213:2009(E)
Contents Page
Foreword .iv
Foreword .v
1 Scope.1
2 Normative references.1
3 Terms and definitions .1
4 Principle.2
5 Diluents, culture media and reagents .2
6 Apparatus.4
7 Sampling.5
8 Preparation.5
8.1 Milk preparation.5
8.2 Cleaning and calibration of pH electrodes .5
8.3 Protein and fat cleaning of the electrode.6
8.4 Stabilization and storage of the pH electrode .6
8.5 Calibration of the pH electrode .6
8.6 Disinfection of the pH electrode with ethanol .6
8.7 Decontamination of the pH electrode by heat treatment .6
9 Procedure.
...

МЕЖДУНАРОДНЫЙ ISO
СТАНДАРТ 26323
IDF
213
Первое издание
2009-07-01

Молочные продукты. Определение
сквашивающей активности молочных
культур путем постоянного измерения
рН (СрН)
Milk products — Determination of the acidification activity of dairy
cultures by continuous pH measurement (CpH)




Ответственность за подготовку русской версии несёт GOST R
(Российская Федерация) в соответствии со статьёй 18.1 Устава ISO
Ссылочные номера
ISO 26323:2009(R)
IDF 213:2009(R)
©
ISO и IDF 2009

---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 26323:2009(R)
IDF 213:2009(R)
Отказ от ответственности при работе в PDF
Настоящий файл PDF может содержать интегрированные шрифты. В соответствии с условиями лицензирования, принятыми
фирмой Adobe, этот файл можно распечатать или вывести на экран, но его нельзя изменить, пока не будет получена
лицензия на загрузку интегрированных шрифтов в компьютер, на котором ведется редактирование. В случае загрузки
настоящего файла заинтересованные стороны принимают на себя ответственность за соблюдение лицензионных условий
фирмы Adobe. Ни Центральный секретариат ISO, ни IDF не несут никакой ответственности в этом отношении.
Adobe торговый знак фирмы Adobe Systems Incorporated.
Подробности, относящиеся к программным продуктам, использованным для создания настоящего файла PDF, можно найти в
рубрике General info файла; параметры создания PDF были оптимизированы для печати. Были приняты во внимание все
меры предосторожности с тем, чтобы обеспечить пригодность настоящего файла для использования комитетами-членами
ISO и национальными комитетами IDF. В редких случаях возникновения проблемы, связанной со сказанным выше, просьба
проинформировать Центральный секретариат по адресу, приведенному ниже.


ДОКУМЕНТ ЗАЩИЩЕН АВТОРСКИМ ПРАВОМ


©  ISO и IDF 2009
Все права сохраняются. Если не указано иное, никакую часть настоящей публикации нельзя копировать или использовать в
какой-либо форме или каким-либо электронным или механическим способом, включая фотокопии и микрофильмы, без
предварительного письменного согласия ISO или IDF по соответствующему адресу, указанному ниже.
ISO copyright office International Dairy Federation
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20 Diamant Building • Boulevard Auguste Reyers 80 • B-1030 Brussels
Tel. + 41 22 749 01 11 Tel. + 32 2 733 98 88
Fax + 41 22 749 09 47 Fax + 32 2 733 04 13
E-mail [e-mail] E-mail [e-mail]
Web www.iso.org Web www.fil-idf.org
Опубликовано в Швейцарии

ii © ISO и IDF 2009 – Все права сохраняются

---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 26323:2009(R)
IDF 213:2009(R)
Содержание Страница
Предисловие .iv
Предисловие .v
1 Область применения .1
2 Нормативные ссылки .1
3 Термины и определения .1
4 Сущность метода.2
5 Разбавители, культурные среды и реактивы.2
6 Оборудование .5
7 Отбор проб.5
8 Приготовление .6
8.1 Приготовление молока.6
8.2 Очистка и калибровка pH электродов.6
8.3 Очистка электродов от белка и жира .6
8.4 Стабилизация и хранение pH электрода .6
8.5 Калибровка pH электрода.7
8.6 Дезинфекция pH электрода этанолом.
...