ISO 11813:2010

Milk and milk products — Determination of zinc content — Flame atomic absorption spectrometric method

ISO 11813|IDF 156:2010 specifies a flame atomic absorption spectrometric method for the determination of the zinc content of milk and milk products. The method has been validated for zinc contents of between 25 mg/kg and 70 mg/kg (dry mass) in milk and milk products.

Lait et produits laitiers — Détermination de la teneur en zinc — Méthode par spectrométrie d'absorption atomique avec flamme

L'ISO 11813|FIL 156:2010 spécifie une méthode par spectrométrie d'absorption atomique avec flamme pour la détermination de la teneur en zinc du lait et des produits laitiers. Cette méthode a été validée pour le mesurage de teneurs en zinc comprises entre 25 mg/kg et 70 mg/kg (sur sec) dans le lait et les produits laitiers.

General Information

• Status: Published
• Publication Date: 20-May-2010
• ICS: 67.100.01 - Milk and milk products in general
• Technical Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Drafting Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Current Stage: 9060 - Close of review
• Start Date: 04-Mar-2026

Relations

• Revises: ISO 11813:1998 - Milk and milk products — Determination of zinc content — Flame atomic absorption spectrometric method
• Effective Date: 19-Dec-2009

Standards Content (Sample)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ ISO
СТАНДАРТ 11813
IDF
156
Второе издание
2010-06-01



Молоко и молочные продукты.
Определение содержания цинка.
Спектрометрический метод атомной
абсорбции в пламени
Milk and milk products — Determination of zinc content — Flame
atomic absorption spectrometric method



Ответственность за подготовку русской версии несѐт GOST R
(Российская Федерация) в соответствии со статьѐй 18.1 Устава ISO

Ссылочные номера
ISO 11813:2010(R)

IDF 156:2010(R)
©
 ISO и IDF 2010

---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 11813:2010(R)
IDF 156:2010(R)
Отказ от ответственности при работе в PDF
Настоящий файл PDF может содержать интегрированные шрифты. В соответствии с условиями лицензирования, принятыми
фирмой Adobe, этот файл можно распечатать или смотреть на экране, но его нельзя изменить, пока не будет получена
лицензия на интегрированные шрифты и они не будут установлены на компьютере, на котором ведется редактирование. В
случае загрузки настоящего файла заинтересованные стороны принимают на себя ответственность за соблюдение
лицензионных условий фирмы Adobe. Центральный секретариат ISO или IDF не несут никакой ответственности в этом
отношении.
Adobe – торговый знак фирмы Adobe Systems Incorporated.
Подробности, относящиеся к программным продуктам, использованные для создания настоящего файла PDF, можно найти в
рубрике General Info файла; параметры создания PDF были оптимизированы для печати. Были приняты во внимание все
меры предосторожности с тем, чтобы обеспечить пригодность настоящего файла для использования комитетами-членами
ISO и национальными комитетами IDF. В редких случаях возникновения проблемы, связанной со сказанным выше, просьба
проинформировать Центральный секретариат по адресу, приведенному ниже.


ДОКУМЕНТ ЗАЩИЩЕН АВТОРСКИМ ПРАВОМ


© ISO и IDF 2010
Все права сохраняются. Если не указано иное, никакую часть настоящей публикации нельзя копировать или использовать в
какой-либо форме или каким-либо электронным или механическим способом, включая фотокопии и микрофильмы, без
письменного согласия ISO или IDF, полученного по адресу, приведенному ниже.
ISO copyright office International Dairy Federation
Case postale 56  CH-1211 Geneva 20 Diamant Building  Boulevard Auguste Reyers 80  B-1030 Brussels
Tel. + 41 22 749 01 11 Tel. + 32 2 733 98 88
Fax + 41 22 749 09 47 Fax + 32 2 733 04 13
E-mail [e-mail] E-mail [e-mail]
Web www.iso.org Web www.fil-idf.org
Опубликовано в Швейцарии

ii © ISO и IDF 2010 – Все права сохраняются

---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 11813:2010(R)
IDF 156:2010(R)
Предисловие
Международная организация по стандартизации (ISO) является всемирной федерацией
национальных организаций по стандартизации (комитетов-членов ISO). Разработка международных
стандартов обычно осуществляется техническими комитетами ISO. Каждый комитет-член ISO,
заинтересованный в деятельности, для которой был создан технический комитет, имеет право быть
представленным в этом комитете. Международные организации, правительственные и
неправительственные, имеющие связи с ISO, также принимают участие в работах. ISO
непосредственно сотрудничает с Международной электротехнической комиссией (IEC) по всем
вопросам электротехнической стандартизации.
Международные стандарты разрабатываются в соответствии с правилами, приведенными в
Директивах ISO/IEC, Часть 2.
Основная задача технических комитетов состоит в подготовке международных стандартов. Проекты
международных стандартов, одобренные техническими комитетами, рассылаются комитетам-членам
на голосование. Их опубликование в качестве международных стандартов требует одобрения, по
меньшей мере, 75 % комитетов-членов, принимающих участие в голосовании.
Следует иметь в виду, что некоторые элементы настоящего документа могут быть объектом патентных
прав. ISO не должен нести ответственность за идентификацию какого-либо одного или всех патентных
прав.
ISO 11813IDF 156 разработан Техническим комитетом ISO/TC 34, Пищевые продукты, Подкомитетом
SC 5, Молоко и молочные продукты, и Международной федерацией по молочному животноводству
(IDF). Этот стандарт должен быть опубликован совместно ISO и IDF.
Настоящее второе издание ISO 11813IDF 156 отменяет и заменяет первое издание (ISO 11813:1998),
которое было подвергнуто незначительному пересмотру.
© ISO и IDF 2010 – Все права сохраняются iii

---------------------- Page: 3 ----------------------
ISO 11813:2010(R)
IDF 156:2010(R)
Предисловие
Международная федерация по молочному животноводству (IDF) является некоммерческой
организацией, представляющей всемирное молочное животноводство. Членами IDF являются
Национальные комитеты каждой страны-члена, а также региональные ассоциации по молочному
животноводству, которые имеют подписанное официальное соглашение о совместной деятельности с
IDF. Каждый член IDF имеет право быть представленным в Постоянных комитетах IDF,
осуществляющих техническую работу. IDF сотрудничает с ISO по вопросам разработки стандартных
методов анализа и отбора проб молока и молочных продуктов.
Основная задача Постоянных комитетов состоит в подготовке международных стандартов. Проекты
международных стандартов, принятые Постоянными комитетами, рассылаются Национальным
комитетам для утверждения до опубликования в качестве международных стандартов. Их
опубликование в качестве международных стандартов требует одобрения не менее 50 %
Национальных комитетов IDF, принимающих участие в голосовании.
Следует иметь в виду, что некоторые элементы настоящего документа могут быть объектом патентных
прав. IDF не должен нести ответственность за идентификацию какого-либо одного или всех патентных
прав.
ISO 11813IDF 156 подготовлен Международной федерацией по молочному животноводству (IDF) и
Техническим комитетом ISO/TC 34, Пищевые продукты, Подкомитетом SC 5, Молоко и молочные
продукты. Этот стандарт должен быть опубликован совместно IDF и ISO.
Вся работа была проведена существовавшей ранее совместной ISO-IDF рабочей группой по
Второстепенным соединениям, которая в настоящее время входит в состав Постоянного комитета по
Аналитическим методам определения состава.
Настоящее издание ISO 11813IDF 156 отменяет и заменяет IDF 156:1992, которое было подвергнуто
незначительному пересмотру.
iv © ISO и IDF 2010 – Все права сохраняются

---------------------- Page: 4 ----------------------
ISO 11813:2010(R)
МЕЖДУНАРОДНЫЙ СТАНДАРТ
IDF 156:2010(R)

Молоко и молочные продукты. Определение содержания
цинка. Спектрометрический метод атомной абсорбции в
пламени
1 Область применения
Настоящий международный стандарт устанавливает спектрометрический метод атомной абсорбции в
пламени для определения содержания цинка в молоке и молочных продуктах. Метод применим для
определения содержания цинка в диапазоне от 25 мг/кг до 70 мг/кг (в пересчете на сухое вещество) в
молоке и молочных продуктах.
2 Нормативные ссылки
Следующие ссылочные нормативные документы являются обязательными при применении данного
документа. Для жестких ссылок применяется только цитированное издание документа. Для плавающих
ссылок необходимо использовать самое последнее издание нормативного ссылочного документа
(включая любые изменения).
ISO 6732IDF 103, Молоко и молочные продукты. Определение содержания железа.
Спектрометрический метод (Контрольный метод)
3 Термины и определения
Применительно к этому документу используют следующие термины и определения.
3.1
содержание цинка в молоке и молочных продуктах
zinc content in milk and milk products
массовая доля веществ, определенных по методике, установленной в настоящем международном
стандарте
ПРИМЕЧАНИЕ Содержание цинка выражается в миллиграммах на килограмм продукта.
4 Принцип
Подвергают пробу сухому озолению в программируемой печи для озоления. Растворяют золу в
концентрированной соляной кислоте и после добавления раствора хлорида стронция разбавляют водой.
Измеряют содержание цинка в результирующем растворе спектрометрическим методом атомной
абсорбции в пламени на длине волны 213,9 нм с учетом дейтериевой или зеемановской поправки на фон.
5 Реактивы
Используют реактивы только признанного аналитического качества, которые, за исключением
стандартных растворов цинка (5.5), не должны содержать цинка.
© ISO и IDF 2010 – Все права сохраняются 1

---------------------- Page: 5 ----------------------
ISO 11813:2010(R)
IDF 156:2010(R)
1)
Если не указано иначе, настоятельно рекомендуется использовать реактивы Aristar, Suprapur или
Ultrex либо продукты эквивалентной степени чистоты.
[3]
5.1 Вода, соответствующая степени чистоты 2, как определено в ISO 3696 .
5.2 Соляная кислота (HCl), концентрированная (  1,17 г/мл – 1,18 г/мл).
20
5.3 Раствор хлорида стронция.
Растворяют 38,0 г гексагидрата хлорида стронция (SrCl 6H O) в воде (5.1) и доводят до 250 мл водой.
2 2
1)
ПРИМЕЧАНИЕ Пригоден гексагидрат хлорида стронция из BDH (Spectrosol) или эквивалентный реактив.
5.4 Азотная кислота (HNO ), концентрированная (  1,42 г/мл).
3 20
5.5 Стандартные растворы цинка.
5.5.1 Основной раствор, содержащий 1 000 мг цинка на литр азотной кислоты концентрацией
0,3 моль/л (эквивалентной 18,9 г/л азотной кислоты).
ПРИМЕЧАНИЕ Пригоден раствор для атомной спектрометрии Baker Instra (Baker Instra-analyzed Atomic
1)
Spectral Solution ) 1.6946.
5.5.2 Рабочий раствор, содержащий 100 мг цинка на литр. Добавляют 1 мл азотной кислоты (5.4) к
10 мл основного раствора (5.5.1) и доводят до 100 мл водой (5.1).
5.6 Нулевой стандартный раствор.
В мерной колбе с одной меткой вместимостью 500 мл разбавляют 2,5 мл соляной кислоты (5.2) и
12,5 мл раствора хлорида стронция (5.3) водой (5.1) до метки 500 мл. Хорошо перемешивают.
6 Аппаратура
ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ — Хранят чистую стеклянную посуду в 10 %-ной (массовая доля) азотной
кислоте. Промывают посуду перед использованием три раза дистиллированной водой и затем
три раза
...

INTERNATIONAL ISO
STANDARD 11813
IDF
156
Second edition
2010-06-01


Milk and milk products — Determination
of zinc content — Flame atomic
absorption spectrometric method
Lait et produits laitiers — Détermination de la teneur en zinc —
Méthode par spectrométrie d'absorption atomique avec flamme




Reference numbers
ISO 11813:2010(E)
IDF 156:2010(E)
©
ISO and IDF 2010

---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 11813:2010(E)
IDF 156:2010(E)
PDF disclaimer
This PDF file may contain embedded typefaces. In accordance with Adobe's licensing policy, this file may be printed or viewed but
shall not be edited unless the typefaces which are embedded are licensed to and installed on the computer performing the editing. In
downloading this file, parties accept therein the responsibility of not infringing Adobe's licensing policy. Neither the ISO Central
Secretariat nor the IDF accepts any liability in this area.
Adobe is a trademark of Adobe Systems Incorporated.
Details of the software products used to create this PDF file can be found in the General Info relative to the file; the PDF-creation
parameters were optimized for printing. Every care has been taken to ensure that the file is suitable for use by ISO member bodies
and IDF national committees. In the unlikely event that a problem relating to it is found, please inform the ISO Central Secretariat at the
address given below.


COPYRIGHT PROTECTED DOCUMENT


©  ISO and IDF 2010
All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be reproduced or utilized in any form or by any means,
electronic or mechanical, including photocopying and microfilm, without permission in writing from either ISO or IDF at the respective
address below.
ISO copyright office International Dairy Federation
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20 Diamant Building • Boulevard Auguste Reyers 80 • B-1030 Brussels
Tel. + 41 22 749 01 11 Tel. + 32 2 733 98 88
Fax + 41 22 749 09 47 Fax + 32 2 733 04 13
E-mail [e-mail] E-mail [e-mail]
Web www.iso.org Web www.fil-idf.org
Published in Switzerland

ii © ISO and IDF 2010 – All rights reserved

---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 11813:2010(E)
IDF 156:2010(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards
bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through
ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has
been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the
International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 2.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards
adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an
International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent
rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 11813⎪IDF 156 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5,
Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF). It is being published jointly by ISO and
IDF.
This second edition of ISO 11813⎪IDF 156 cancels and replaces the first edition (ISO 11813:1998), of which it
constitutes a minor revision.

© ISO and IDF 2010 – All rights reserved iii

---------------------- Page: 3 ----------------------
ISO 11813:2010(E)
IDF 156:2010(E)
Foreword
IDF (the International Dairy Federation) is a non-profit organization representing the dairy sector worldwide.
IDF membership comprises National Committees in every member country as well as regional dairy
associations having signed a formal agreement on cooperation with IDF. All members of IDF have the right to
be represented on the IDF Standing Committees carrying out the technical work. IDF collaborates with ISO in
the development of standard methods of analysis and sampling for milk and milk products.
The main task of Standing Committees is to prepare International Standards. Draft International Standards
adopted by the Standing Committees are circulated to the National Committees for endorsement prior to
publication as an International Standard. Publication as an International Standard requires approval by at least
50% of IDF National Committees casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent
rights. IDF shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 11813⎪IDF 156 was prepared by the International Dairy Federation (IDF) and Technical Committee
ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5, Milk and milk products. It is being published jointly by IDF
and ISO.
All work was carried out by the former Joint ISO-IDF Action Team on Minor compounds, now part of the
Standing Committee on Analytical methods for composition.
This edition of ISO 11813⎪IDF 156 cancels and replaces IDF 156:1992, of which it constitutes a minor revision.


iv © ISO and IDF 2010 – All rights reserved

---------------------- Page: 4 ----------------------
ISO 11813:2010(E)
INTERNATIONAL STANDARD
IDF 156:2010(E)

Milk and milk products — Determination of zinc content —
Flame atomic absorption spectrometric method
1 Scope
This International Standard specifies a flame atomic absorption spectrometric method for the determination of
the zinc content of milk and milk products. The method has been validated for zinc contents of between
25 mg/kg and 70 mg/kg (dry mass) in milk and milk products.
2 Normative references
The following referenced documents are indispensable for the application of this document. For dated
references, only the edition cited applies. For undated references, the latest edition of the referenced
document (including any amendments) applies.
ISO 6732⎪IDF 103, Milk and milk products — Determination of iron content — Spectrometric method
(Reference method)
3 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
3.1
zinc content in milk and milk products
mass fraction of substances determined by the procedure specified in this International Standard
NOTE The zinc content is expressed in milligrams per kilogram of product.
4 Principle
The sample is dry ashed in a programmable ashing furnace. The ash is dissolved in concentrated hydrochloric
acid and, after adding strontium chloride solution, diluted with water. The zinc content of the resulting solution
is measured by flame atomic absorption spectrometry at a wavelength of 213,9 nm with deuterium or Zeeman
background correction.
5 Reagents
Use only reagents of recognized analytical grade which, with the exception of the standard zinc solutions (5.5),
shall be free from zinc.
© ISO and IDF 2010 – All rights reserved 1

---------------------- Page: 5 ----------------------
ISO 11813:2010(E)
IDF 156:2010(E)
1)
Unless otherwise indicated, the use of Aristar, Suprapur or Ultrex reagents or products of equivalent reagent
grade purity is strongly recommended.
[3]
5.1 Water, complying with grade 2 as defined in ISO 3696 .
5.2 Hydrochloric acid (HCl), concentrated (ρ = 1,17 g/ml to 1,18 g/ml).
20
5.3 Strontium chloride solution.
Dissolve 38,0 g of strontium chloride hexahydrate (SrCl ⋅6H O) in water (5.1) and make up to 250 ml with
2 2
water.
1)
NOTE Strontium chloride hexahydrate from BDH (Spectrosol) or equivalent is suitable.
5.4 Nitric acid (HNO ), concentrated (r = 1,42 g/ml).
3 20
5.5 Zinc standard solutions.
5.5.1 Stock solution, containing 1 000 mg of zinc per litre of 0,3 mol/l nitric acid (equivalent to 18,9 g/l of
nitric acid).
1)
NOTE Baker Instra-analyzed Atomic Spectral Solution 1.6946 is suitable.
5.5.2 Working solution, containing 100 mg of zinc per litre. Add 1 ml of nitric acid (5.4) to 10 ml of the
stock solution (5.5.1) and make up to 100 ml with water (5.1).
5.6 Zero-standard solution.
In a 500 ml one-mark volumetric flask, dilute 2,5 ml of hydrochloric acid (5.2) and 12,5 ml of strontium chloride
solution (5.3) with water (5.1) to the 500 ml mark. Mix well.
6 Apparatus
IMPORTANT — Store clean glassware in nitric acid, 10 % mass fraction. Rinse it three times before
use with distilled water and then three times with double-distilled water.
Usual laboratory equipment and in particular the following.
6.1 Quartz crucibles, with quartz lids, capacity 50 ml.
[2]
6.2 One-mark volumetric flasks, capacities 100 ml and 250 ml, ISO 1042 clas
...

NORME ISO
INTERNATIONALE 11813
FIL
156
Deuxième édition
2010-06-01



Lait et produits laitiers — Détermination
de la teneur en zinc — Méthode par
spectrométrie d'absorption atomique
avec flamme
Milk and milk products — Determination of zinc content — Flame
atomic absorption spectrometric method




Numéros de référence
ISO 11813:2010(F)
FIL 156:2010(F)
©
ISO et FIL 2010

---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 11813:2010(F)
FIL 156:2010(F)
PDF – Exonération de responsabilité
Le présent fichier PDF peut contenir des polices de caractères intégrées. Conformément aux conditions de licence d'Adobe, ce fichier
peut être imprimé ou visualisé, mais ne doit pas être modifié à moins que l'ordinateur employé à cet effet ne bénéficie d'une licence
autorisant l'utilisation de ces polices et que celles-ci y soient installées. Lors du téléchargement de ce fichier, les parties concernées
acceptent de fait la responsabilité de ne pas enfreindre les conditions de licence d'Adobe. Le Secrétariat central de l'ISO et la FIL
déclinent toute responsabilité en la matière.
Adobe est une marque déposée d'Adobe Systems Incorporated.
Les détails relatifs aux produits logiciels utilisés pour la création du présent fichier PDF sont disponibles dans la rubrique General Info
du fichier; les paramètres de création PDF ont été optimisés pour l'impression. Toutes les mesures ont été prises pour garantir
l'exploitation de ce fichier par les comités membres de l'ISO et les comités nationaux de la FIL. Dans le cas peu probable où
surviendrait un problème d'utilisation, veuillez en informer le Secrétariat central de l'ISO à l'adresse donnée ci-dessous.


DOCUMENT PROTÉGÉ PAR COPYRIGHT


©  ISO et FIL 2010
Droits de reproduction réservés. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publication ne peut être reproduite ni utilisée sous
quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l'accord écrit
soit de l'ISO soit de la FIL, à l'une ou l'autre des adresses ci-après.
ISO copyright office Fédération Internationale de Laiterie
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20 Diamant Building • Boulevard Auguste Reyers 80 • B-1030 Bruxelles
Tel. + 41 22 749 01 11 Tel. + 32 2 733 98 88
Fax + 41 22 749 09 47 Fax + 32 2 733 04 13
E-mail [e-mail] E-mail [e-mail]
Web www.iso.org Web www.fil-idf.org
Publié en Suisse

ii © ISO et FIL 2010 – Tous droits réservés

---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 11813:2010(F)
FIL 156:2010(F)
Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes nationaux
de normalisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire
partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec l'ISO participent également aux travaux. L'ISO collabore étroitement avec
la Commission électrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les Normes internationales sont rédigées conformément aux règles données dans les Directives ISO/CEI,
Partie 2.
La tâche principale des comités techniques est d'élaborer les Normes internationales. Les projets de Normes
internationales adoptés par les comités techniques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur
publication comme Normes internationales requiert l'approbation de 75 % au moins des comités membres
votants.
L'attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l'objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L'ISO ne saurait être tenue pour responsable de ne
pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.
L'ISO 11813⎪FIL 156 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité
SC 5, Lait et produits laitiers, et la Fédération Internationale de Laiterie (FIL). Elle est publiée conjointement
par l'ISO et la FIL.
Cette deuxième édition de l'ISO 11813⎪FIL 156 annule et remplace la première édition (ISO 11813:1998),
dont elle constitue une révision mineure.

© ISO et FIL 2010 – Tous droits réservés iii

---------------------- Page: 3 ----------------------
ISO 11813:2010(F)
FIL 156:2010(F)
Avant-propos
La FIL (Fédération Internationale de Laiterie) est une organisation sans but lucratif représentant le secteur
laitier mondial. Les membres de la FIL se composent des Comités Nationaux dans chaque pays membre et
des associations laitières régionales avec lesquelles la FIL a signé des accords de coopération. Tout membre
de la FIL a le droit de faire partie des Comités permanents de la FIL auxquels sont confiés les travaux
techniques. La FIL collabore avec l'ISO pour l'élaboration de méthodes normalisées d'analyse et
d'échantillonnage pour le lait et les produits laitiers.
La tâche principale des Comités permanents est d'élaborer les Normes internationales. Les projets de
Normes internationales adoptés par les Comités permanents sont soumis aux Comités Nationaux pour
approbation avant publication en tant que Norme internationale. La publication comme Norme internationale
requiert l'approbation de 50 % au moins des Comités Nationaux de la FIL votants.
L'attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l'objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. La FIL ne saurait être tenue pour responsable de ne
pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.
L'ISO 11813⎪FIL 156 a été élaborée par la Fédération Internationale de Laiterie (FIL) et le comité technique
ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité SC 5, Lait et produits laitiers. Elle est publiée conjointement
par la FIL et l'ISO.
L'ensemble des travaux a été confié à l'ancienne Équipe d'Action mixte ISO-FIL sur les Composants mineurs
qui fait maintenant partie du Comité permanent chargé des Méthodes d'analyse de la composition.
Cette édition de l'ISO 11813⎪FIL 156 annule et remplace la FIL 156:1992, dont elle constitue une révision
mineure.

iv © ISO et FIL 2010 – Tous droits réservés

---------------------- Page: 4 ----------------------
ISO 11813:2010(F)
NORME INTERNATIONALE
FIL 156:2010(F)

Lait et produits laitiers — Détermination de la teneur en zinc —
Méthode par spectrométrie d'absorption atomique avec flamme
1 Domaine d'application
La présente Norme internationale spécifie une méthode par spectrométrie d'absorption atomique avec flamme
pour la détermination de la teneur en zinc du lait et des produits laitiers. Cette méthode a été validée pour le
mesurage de teneurs en zinc comprises entre 25 mg/kg et 70 mg/kg (sur sec) dans le lait et les produits
laitiers.
2 Références normatives
Les documents de référence suivants sont indispensables pour l'application du présent document. Pour les
références datées, seule l'édition citée s'applique. Pour les références non datées, la dernière édition du
document de référence s'applique (y compris les éventuels amendements).
ISO 6732⎪FIL 103, Lait et produits laitiers — Détermination de la teneur en fer — Méthode spectrométrique
(Méthode de référence)
3 Termes et définitions
Pour les besoins du présent document, les termes et définitions suivants s'appliquent.
3.1
teneur en zinc du lait et des produits laitiers
fraction massique des substances déterminées selon le mode opératoire décrit dans la présente Norme
internationale
NOTE La teneur en zinc est exprimée en milligrammes par kilogramme de produit.
4 Principe
Incinération de l'échantillon dans un four à incinération programmable. Dissolution des cendres dans de
l'acide chlorhydrique concentré et, après ajout d'une solution de chlorure de strontium, dilution avec de l'eau.
Mesurage de la teneur en zinc de la solution résultante par spectrométrie d'absorption atomique avec flamme
à une longueur d'onde de 213,9 nm, avec la correction de fond au deuterium ou selon Zeeman.
5 Réactifs
Utiliser uniquement des réactifs de qualité analytique reconnue qui, à l'exception des solutions étalons de
zinc (5.5), doivent tous être exempts de zinc.
© ISO et FIL 2010 – Tous droits réservés 1

---------------------- Page: 5 ----------------------
ISO 11813:2010(F)
FIL 156:2010(F)
1)
Sauf indication contraire, l'utilisation des réactifs Aristar, Suprapur ou Ultrex ou des produits de pureté et de
qualité équivalentes est fortement recommandée.
[3]
5.1 Eau, de qualité 2, conformément à l'ISO 3696 .
5.2 Acide chlorhydrique (HCl), concentré (ρ = 1,17 g/ml à 1,18 g/ml).
20
5.3 Solution de chlorure de strontium.
Dissoudre 38,0 g de chlorure de strontium hexahydraté (SrCl ,6H O) dans l'eau (5.1) et compléter avec de
2 2
l'eau jusqu'à 250 ml.
1)
NOTE Le chlorure de strontium hexahydraté de BDH (Spectrosol) ou un produit équivalent est approprié.
5.4 Acide nitrique (HNO ), concentré (ρ = 1,42 g/ml).
3 20
5.5 Solutions étalons de zinc.
5.5.1 Solution mère de zinc, contenant 1 000 mg de zinc par litre d'acide nitrique à 0,3 mol/l (équivalant à
18,9 g/l d'acide nitrique).
1)
NOTE L'utilisation de la «Baker Instra-Analyzed Atomic Spectral Solution n° 1.6946» convient.
5.5.2 Solution de travail de zinc, contenant 100 mg de zinc par litre. Ajouter à 10 ml de la solution mère
de zinc (5.5.1) 1 ml d'acide nitrique (5.4) et compléter avec de l'eau (5.1) jusqu'à 100 ml.
5.6 Solution étalon titre zéro.
Diluer, dans une fiole jaugée de 500 ml, 2,5 ml d'acide chlorhydrique (5.2) et 12,5 ml de la solution de
chlorure de strontium (5.3) avec de l'eau (5.1) jusqu'à 500 ml. Bien mélanger.
6 Appareillage
IMPORTANT — Conserver la verrerie propre dans de l'acide nitrique à 10 % en fraction massique.
Rincer trois fois avant utilisation avec de l'eau distillée puis trois fois avec de l'eau bidistillée.
Matériel courant de laboratoire et, en particulier, ce qui
...