EN 14655:2005
(Main)Food processing machinery - Baguette slicers - Safety and hygiene requirements
Food processing machinery - Baguette slicers - Safety and hygiene requirements
This European Standard specifies safety and hygiene requirements for the design and manufacture of baguette slicers used in catering by adults, taking account of installation, cleaning, operating, maintenance and decommissioning.
The intended use of these machines is to cut baguette and similar types of long bread sticks, into slices.
This European Standard covers requirements for the safe operation of the machine including: loading, cutting, unloading, cleaning, crumb removal and maintenance.
These machines have a crescent blade fixed to a shaft, with a rotating movement and vertical manual loading.
These machines are intended to be installed on a table, a specific support or an integral stand.
The following machines are excluded from the scope of this European Standard:
¾ frame cutter machines with multiple blades );
¾ machines with rotary crescent (sickle) or circular blade fixed to a shaft with oscillating movement and horizontal manual loading1);
¾ experimental and testing machines under development by the manufacturer;
¾ domestic appliances.
This European Standard deals with all significant hazards, hazardous situations and events relevant to baguette slicers, when they are used as intended and under the conditions foreseen by the manufacturer (see Clause 4).
Noise is not considered to be a significant hazard. A noise test code is given in Annex A. This European Stan
- experimental and testing machines under development by the manufacturer;
- domestic appliances.
This document deals with all significant hazards, hazardous situations and events relevant to baguette slicers, when they are used as intended and under the conditions foreseen by the manufacturer (see Clause 4).
Noise is not considered to be a significant hazard. A noise test code is given in Annex A. This document does not deal with noise reduction.
This document is not applicable to baguette slicers which are manufactured before the date of publication of this document by CEN.
Nahrungsmittelmaschinen - Baguette-Schneidemaschinen - Sicherheits- und Hygieneanforderungen
Diese europäische Norm spezifiziert Sicherheits- und Hygieneanforderungen bei Konstruktion und Bau von Baguetteschneidemaschinen für Großküchen.
Die bestimmungsgemäße Verwendung dieser Maschinen ist es, Baguettes (lange Brotstangen) in kleine Scheiben zu schneiden. Die Betriebsanleitung kann erweiterte Grenzen für die Benutzung der Maschine spezifizieren.
Diese Norm enthält sicherheitstechnische Festlegungen bei der Benutzung der Maschine beim Beschicken, Schneiden, Entnehmen, beim Reinigungsprozess, bei der Krumenentsorgung und der allgemeinen Pflege.
Diese Maschinen werden manuell betrieben.
Diese Maschinen mit vertikaler Handbeschickung haben ein sichelförmiges Messerblatt, das an einer Antriebswelle befestigt ist, die eine rotierende Bewegung ausführt.
Folgende Maschinen fallen nicht in den Geltungsbereich dieser Norm:
¾ Gattermaschinen mit mehreren Schneiden
¾ Maschinen mit an einer Welle befestigtem sichelförmigem Messer, oder Rundmesser mit oszillierender Bewegung und horizontaler manueller Beschickung
Versuchs- und Testmaschinen, die sich beim Hersteller in der Entwicklung
¾ befinden;
¾ Haushaltsgeräte und Maschinen, die von der Allgemeinheit benutzt werden können.
Die von dieser Norm abgedeckten signifikanten Gefährdungen sind mechanische (z. B. Schneiden, Einziehen, Scheren, Verlust der Standfestigkeit), elektrische, ergonomische sowie die Vernachlässigung von Hygiene.
Geräusch wird nicht als signifikante Gefährdung angesehen. Ein Geräuschtestverfahren wird in Anhang B behandelt. Diese Norm befasst sich nicht mit der Reduzierung von Geräusch.
Dieses Dokument schließt sämtliche vor Publikationsdatum dieser Norm durch die CEN hergestellten Baguetteschneidemaschinen aus.
Machines pour les produits alimentaires - Machines à couper les baguettes - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène
La présente Norme européenne précise les prescriptions d'hygiène et de sécurité concernant la conception et la fabrication des machines à couper les baguettes utilisées dans la restauration.
Ces machines ont pour fonction de couper les baguettes en tranches. La notice d'instructions du fabricant peut éventuellement spécifier d'autres limites relatives à l'utilisation de la machine.
La présente norme couvre les prescriptions relatives à un fonctionnement sûr de la machine, incluant : le chargement, la coupe, le déchargement, le nettoyage, l'enlevage des miettes et l'entretien.
Ces machines fonctionnent manuellement.
Ces machines comportent une lame courbe effectuant un mouvement rotatif autour d'un axe, le chargement s'effectuant verticalement et manuellement.
Les machines suivantes sont exclues du domaine d'application de la présente norme :
¾ les machines à couper multi-lames ) ;
¾ les machines à lame rotative courbe (en forme de faucille) ou circulaire effectuant un mouvement d'oscillation par rapport à un axe, le chargement s'effectuant horizontalement et manuellement 1) ;
¾ les machines d'expérimentation ou d'essai en cours d'élaboration chez le fabricant ;
¾ les appareils et machines domestiques destinés à être utilisés par un public plus large.
Les phénomènes dangereux significatifs couverts par la présente norme sont mécaniques (par exemple coupure, happement, cisaillement, perte de stabilité), électriques, ergonomiques, ainsi que le manque d'hygiène.
Le bruit n'est pas considéré comme un phénomène dangereux significatif. Un code d'essai acoustique est fourni en Annexe B. La présente norme ne traite pas de la réduction des émissions sonores.
Le présent document ne s'applique pas aux machines à couper les baguettes qui sont fabriquées avant la date de publication de ce document par le CEN.
Stroji za predelavo hrane - Rezalniki francoskih štruc (baget) - Varnostne in higienske zahteve
General Information
Relations
Standards Content (Sample)
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.Stroji za predelavo hrane - Rezalniki francoskih štruc (baget) - Varnostne in higienske zahteveNahrungsmittelmaschinen - Baguette-Schneidemaschinen - Sicherheits- und HygieneanforderungenMachines pour les produits alimentaires - Machines a couper les baguettes - Prescriptions relatives a la sécurité et a l'hygieneFood processing machinery - Baguette slicers - Safety and hygiene requirements67.260Tovarne in oprema za živilsko industrijoPlants and equipment for the food industryICS:Ta slovenski standard je istoveten z:EN 14655:2005SIST EN 14655:2005en,fr,de01-november-2005SIST EN 14655:2005SLOVENSKI
STANDARD
SIST EN 14655:2005
EUROPEAN STANDARDNORME EUROPÉENNEEUROPÄISCHE NORMEN 14655June 2005ICS 67.260English versionFood processing machinery - Baguette slicers - Safety andhygiene requirementsMachines pour les produits alimentaires - Machines àcouper les baguettes - Prescriptions relatives à la sécuritéet à l'hygièneNahrungsmittelmaschinen - Baguette-Schneidemaschinen -Sicherheit- und HygieneanforderungenThis European Standard was approved by CEN on 19 May 2005.CEN members are bound to comply with the CEN/CENELEC Internal Regulations which stipulate the conditions for giving this EuropeanStandard the status of a national standard without any alteration. Up-to-date lists and bibliographical references concerning such nationalstandards may be obtained on application to the Central Secretariat or to any CEN member.This European Standard exists in three official versions (English, French, German). A version in any other language made by translationunder the responsibility of a CEN member into its own language and notified to the Central Secretariat has the same status as the officialversions.CEN members are the national standards bodies of Austria, Belgium, Cyprus, Czech Republic, Denmark, Estonia, Finland, France,Germany, Greece, Hungary, Iceland, Ireland, Italy, Latvia, Lithuania, Luxembourg, Malta, Netherlands, Norway, Poland, Portugal, Slovakia,Slovenia, Spain, Sweden, Switzerland and United Kingdom.EUROPEAN COMMITTEE FOR STANDARDIZATIONCOMITÉ EUROPÉEN DE NORMALISATIONEUROPÄISCHES KOMITEE FÜR NORMUNGManagement Centre: rue de Stassart, 36
B-1050 Brussels© 2005 CENAll rights of exploitation in any form and by any means reservedworldwide for CEN national Members.Ref. No. EN 14655:2005: ESIST EN 14655:2005
EN 14655:2005 (E) 2 Contents Page Foreword.5 Introduction.6 1 Scope.7 2 Normative references.7 3 Terms and definitions.9 4 List of significant hazards.9 4.1 General.9 4.2 Mechanical hazards.10 4.3 Electrical hazards.11 4.4 Lack of hygiene.11 4.5 Hazards generated by neglecting ergonomic principles.11 5 Safety and hygiene requirements and/or measures.11 5.1 General.11 5.2 Mechanical hazards.11 5.3 Electrical hazards.17 5.4 Hygiene requirements.18 5.5 Hazards
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.