EN 12853:2001
(Main)Food processing machinery - Hand-held blenders and whisks - Safety and hygiene requirements
Food processing machinery - Hand-held blenders and whisks - Safety and hygiene requirements
This standard specifies the safety and hygiene requirements for the design and manufactur of hand-held blenders and whisks in commercial and institutional catering, and in food shops and small-scale food industry. It does not apply for domestic machines. It applies when such machines are operated under the intended conditions of use as defined in 3.12 of EN 292-1 and stated in the instruction handbook (see 7.1), including cleaning, removal of jammed food, feeding and changing the cutting device.
Nahrungsmittelmaschinen - Handmixer und Handrührer - Sicherheits- und Hygieneanforderungen
1 Anwendungsbereich
1.1 Diese Europäische Norm legt die Sicherheits- und Hygieneanforderungen für die Konstruktion und Herstellung von Handmixern und Handrührern fest, die in der gewerblichen und institutionellen Gastronomie sowie in Lebensmittelgeschäften zum Einsatz kommen.
Der Begriff "Handmixer" wird verwendet, um sich auf die Geräte zu beziehen, die von dieser Norm erfasst werden.
Die von dieser Norm erfassten Maschinen sind Handgeräte, deren Werkzeug dazu verwendet wird, Lebensmittel in einem Behälter zu bearbeiten. Die Werkzeuge sind so konstruiert, dass sie Lebensmittel wie Gemüse in Suppen, Breie, Pürees, Soßen, Mayonnaise, Creme, Molkereiprodukte zerkleinern, mischen, zerdrücken, emulgieren und ganz allgemein alle festen, flüssigen, pastösen oder pulverförmigen Lebensmittel so verarbeiten, dass man eine homogene Flüssigkeit erhält.
Diese Geräte sind so konstruiert, dass in einem Arbeitsgang Lebensmittel bis zu einem Volumen von 100 l verarbeitet werden können.
Je nach ihrem Gewicht und den für ihre bestimmungsgemäße Verwendung erforderlichen Betriebsarten gilt diese Norm für folgende Maschinen:
¾ handbetriebene Maschinen, wobei für den gesamten Arbeitsvorgang eine oder beide Hände benutzt werden (siehe Bild 1),
¾ freistehende Maschinen, die auf dem Behälterboden stehen (siehe Bild 2),
¾ Maschinen, die an einer besonderen Halterung, die am Behälter angebracht werden kann, befestigt sind oder auf ihr stehen, (siehe Bild 3). Die Halterung ist für den Operator bei lang andauernden Arbeitsvorgängen vorgesehen oder bei der Verarbeitung von Lebensmitteln, bei denen Verbrennungsrisiken bestehen (Dampf oder Spritzer).
Diese Norm gilt, wenn solche Maschinen unter bestimmungsgemäßer Verwendung, wie in 3.12 der EN 292-1:1991definiert und in der Betriebsanleitung (siehe 7.1) festgelegt, benutzt werden, einschließlich der Reinigung, Beseitigung von Blockierungen, Beschickung und dem Austausch der Schneideinrichtung.
Machines pour les produits alimentaires - Batteurs et fouets portatifs - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène
Domaine d'application
1.1 La présente Norme européenne spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et la fabrication de batteurs et fouets portatifs utilisés dans la restauration commerciale et des collectivités ainsi que dans les magasins d'alimentation.
Dans le texte qui suit, le terme "batteurs portatifs" est utilisé pour faire référence aux équipements couverts par la présente Norme européenne.
Les machines couvertes par la présente norme sont des appareils portatifs dont l'outil est destiné à traiter un aliment dans un récipient. Les outils sont essentiellement conçus pour écraser, mélanger, broyer, émulsionner, etc. des aliments tels que des légumes dans les soupes, purées, sauces, mayonnaises, crèmes, produits laitiers, et, de façon générale, pour traiter tous les aliments solides, liquides, en pâte ou en poudre, en vue d'obtenir une phase fluide homogène.
Ces appareils sont conçus pour traiter jusqu'à 100 l de produit en une seule opération.
La présente norme s'applique aux machines suivantes, définies selon leur poids et leur mode de fonctionnement en fonction de l'usage prévu :
¾ machines portative à fonctionnement manuel, ayant une ou deux poignées, à action maintenue pendant toute leur durée d'utilisation (voir Figure 1) ;
¾ machines autonomes, s'appuyant au fond du récipient (voir Figure 2) ;
¾ machines fixées ou montées sur un support spécial qui peut être fixé au récipient (voir Figure 3). Le support remplace l'utilisateur pour les opérations de longue durée ou pour des produits alimentaires présentant des risques de brûlures (vapeur ou éclaboussures).
Stroji za predelavo hrane - Ročno vodeni mešalniki in stepalniki - Varnostne in higienske zahteve
General Information
Relations
Standards Content (Sample)
SLOVENSKI STANDARD
SIST EN 12853:2002
01-september-2002
6WURML]DSUHGHODYRKUDQH5RþQRYRGHQLPHãDOQLNLLQVWHSDOQLNL9DUQRVWQHLQ
KLJLHQVNH]DKWHYH
Food processing machinery - Hand-held blenders and whisks - Safety and hygiene
requirements
Nahrungsmittelmaschinen - Handmixer und Handrührer - Sicherheits- und
Hygieneanforderungen
Machines pour les produits alimentaires - Batteurs et fouets portatifs - Prescriptions
relatives a la sécurité et a l'hygiene
Ta slovenski standard je istoveten z: EN 12853:2001
ICS:
67.260 Tovarne in oprema za Plants and equipment for the
živilsko industrijo food industry
SIST EN 12853:2002 en
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.
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EUROPEAN STANDARD
EN 12853
NORME EUROPÉENNE
EUROPÄISCHE NORM
May 2001
ICS 67.260
English version
Food processing machinery - Hand-held blenders and whisks -
Safety and hygiene requirements
Machines pour les produits alimentaires - Batteurs et fouets Nahrungsmittelmaschinen - Handmixer und Handrührer -
portatifs - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène Sicherheits- und Hygieneanforderungen
This European Standard was approved by CEN on 20 April 2001.
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Standard the status of a national standard without any alteration. Up-to-date lists and bibliographical references concerning such national
standards may be obtained on application to the Management Centre or to any CEN member.
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EN 12853:2001
Contents
Foreword.3
Introduction .4
1 Scope .5
2 Normative references .6
3 Terms and definitions – Description.7
4 List of hazards.8
5 Safety and hygiene requirements and/or measures .9
6 Verification of safety and hygiene requirements and/or measures.15
7 Information for use .16
Annex A (normative) Noise test code for hand-held blenders and whisks (Grade 2 of accuracy).18
Annex B (normative) Principles of design to ensure the cleanability of hand-held blenders and whisks.21
Annex ZA (informative) Relationship of this document with the EC Directives .30
Bibliography .31
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EN 12853:2001
Foreword
This European Standard has been prepared by Technical Committee CEN/TC 153 "Food processing machinery -
Safety and hygiene specifications", the secretariat of which is held by DIN.
This European Standard shall be given the status of a national standard, either by publication of an identical text or
by endorsement, at the latest by November 2001, and conflicting national standards shall be withdrawn at the latest
by November 2001.
...
Questions, Comments and Discussion
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