EN ISO 16649-3:2015

Microbiology of the food chain - Horizontal method for the enumeration of beta-glucuronidase-positive Escherichia coli - Part 3: Detection and most probable number technique using 5-bromo-4-chloro-3-indolyl-ß-D-glucuronide (ISO 16649-3:2015, Corrected version 2016-12-15)

ISO 16649-3:2015 specifies a horizontal method for the detection and enumeration of β-glucuronidase positive Escherichia coli, by means of the liquid-medium culture technique and calculation of the most probable number (MPN) after incubation at (37 ± 1) °C, then at (44 ± 1) °C. This part of ISO 16649 is applicable to the following:
-      products intended for human consumption and the feeding of animals;
-      environmental samples in the area of food production and food handling.
The method is suitable for the enumeration of cells of E. coli that might have been subjected to stress arising from dehydration, freezing, and exposure to a saline (such as marine) environment or damage by disinfectants such as chlorine-containing products.
A limitation of the applicability of this part of ISO 16649 is imposed by the susceptibility of the method to a large degree of variability. The method is intended to be applied and the results interpreted in the light of the information given in Clause 11.
This method has not been fully evaluated for all matrices (e.g. for milk and milk products). ISO 7251 is intended to be used for milk and milk products.

Mikrobiologie der Lebensmittelkette - Horizontales Verfahren zur Zählung von β-Glucuronidase-positiven Escherichia coli - Teil 3: Nachweis und Bestimmung der wahrscheinlichsten Keimzahl unter Verwendung von 5-Brom-4-Chlor-3-Indol-β-D-Glucuronid (ISO 16649-3:2015, korrigierte Fassung 2016-12-15)

Dieser Teil von ISO 16649 legt ein horizontales Verfahren für den Nachweis und die Zählung von β-Glucuronidase positiven Escherichia coli durch Kultivierung im flüssigen Nährmedium und Berechnung der wahrscheinlichsten Keimzahl (en: most probable number, MPN) nach der Bebrütung bei (37 ± 1) °C und anschließend bei (44 ± 1) °C fest.
Dieser Teil von ISO 16649 ist anwendbar auf:
-   Erzeugnisse, die für den menschlichen Verzehr und als Futtermittel bestimmt sind;
-   Umgebungsproben im Bereich der Herstellung und Handhabung von Lebensmitteln.
Das Verfahren ist geeignet für die Zählung von Zellen von Escherichia coli, die möglicherweise Stress ausgesetzt waren, bedingt durch Austrocknung, Gefrieren und dem Ausgesetztsein einer salzhaltigen (z. B. marinen) Umgebung oder Beschädigung durch Desinfektionsmittel, wie z. B. chlorhaltige Produkte.
Eine Anwendungsbeschränkung dieses Teiles der ISO 16649 wird durch die Anfälligkeit des Verfahrens für ein hohes Maß an Variabilität bedingt. Die Durchführung des Verfahrens und die Auswertung der Ergebnisse sollten unter Berücksichtigung der in Abschnitt 11 angeführten Informationen erfolgen.
Dieses Verfahren wurde noch nicht vollständig für alle Matrizes bewertet, z. B. für Milch und Milchprodukte. ISO 7251 sollte für Milch und Milchprodukte angewendet werden.

Microbiologie de la chaîne alimentaire - Méthode horizontale pour le dénombrement des Escherichia coli bêta-glucuronidase positive - Partie 3: Recherche et technique du nombre le plus probable utilisant le bromo-5-chloro-4-indolyl-3 ß-D-glucuronate (ISO 16649-3:2015, Version corrigée 2016-12-15)

ISO 16649-3:2015 spécifie une méthode horizontale pour la recherche et le dénombrement des Escherichia coli β-glucuronidase positives par la technique de mise en culture en milieu liquide et par le calcul du nombre le plus probable (NPP) après incubation à (37 ± 1) °C, puis à (44 ± 1) °C. La présente partie de l'ISO 16649 est applicable:
-      aux produits alimentaires destinés à la consommation humaine ou à l'alimentation des animaux;
-      aux échantillons environnementaux dans la zone de production et de manutention des produits alimentaires.
Cette méthode convient pour le dénombrement des cellules d'Escherichia coli qui ont pu souffrir de déshydratation, de congélation, d'exposition à un environnement salin (marin par exemple) ou avoir été endommagées par des désinfectants, par exemple des produits contenant du chlore.
L'applicabilité de la présente partie de l'ISO 16649 est limitée par le fait que la méthode est sujette à une importante variabilité. Il faut appliquer la méthode et interpréter les résultats à la lumière des informations fournies à l'Article 11.
Cette méthode n'a pas fait l'objet d'une évaluation complète pour toutes les matrices, par exemple pour le lait et les produits laitiers, pour lesquels il convient d'utiliser l'ISO 7251.

Mikrobiologija v prehranski verigi - Horizontalna metoda za ugotavljanje števila Escherichia coli, pozitivnih na beta-glukuronidazo - 3. del: Ugotavljanje števila in metoda najverjetnejšega števila z uporabo 5-bromo-4-kloro-3-indolil-beta-D-glukuronidaze (ISO 16649-3:2015)

Ta mednarodni standard določa horizontalno metodo za ugotavljanje prisotnosti in števila Escherichia coli, pozitivnih na beta-glukuronidazo, s pomočjo tehnike kulture tekočega medija in izračuna najverjetnejšega števila (MPN) po inkubaciji pri 37 °C in nato pri 44 °C. Ta mednarodni standard velja za: – izdelke, namenjene za prehrano ljudi in krmo živali; in – okoljske vzorce na območju proizvodnje hrane in ravnanja s hrano; Metoda je primerna za ugotavljanje števila celic Escherichia coli, ki so bile morda izpostavljene obremenitvam zaradi dehidracije, zmrzovanja, izpostavljenosti slanemu okolju (kot je morsko) ali poškodbam zaradi razkužil, kot so izdelki, ki vsebujejo klor. Omejitev uporabnosti tega mednarodnega standarda je posledica občutljivosti metode na precej spremenljivk.  Ta metoda ni bila v celoti ovrednotena za vse matrike, npr. za mleko in mlečne izdelke. Standard ISO 7251 naj bi bil uporabljen za mleko in mlečne izdelke. OPOZORILO – Sevi Escherichia coli, ki ne rastejo pri 44 °C in zlasti tisti, ki so negativni na beta-glukuronidazo, kot je Escherichia coli O157 in nekateri drugi patogenih sevi E. coli, ne bodo zaznani z metodo, opisano v tem mednarodnem standardu.

General Information

• Status: Published
• Publication Date: 19-May-2015
• Withdrawal Date: 29-Nov-2015
• ICS: 07.100.30 - Food microbiology
• Technical Committee: CEN/TC 463 - Microbiology of the food chain
• Drafting Committee: CEN/TC 463 - Microbiology of the food chain
• Current Stage: 6060 - Definitive text made available (DAV) - Publishing
• Start Date: 20-May-2015
• Completion Date: 20-May-2015
• Ref Project: SIST EN ISO 16649-3:2015 - Microbiology of the food chain - Horizontal method for the enumeration of beta-glucuronidase-positive Escherichia coli - Part 3: Detection and most probable number technique using 5-bromo-4-chloro-3-indolyl-ß-D-glucuronide (ISO 16649-3:2015)

Standards Content (Sample)

SLOVENSKI STANDARD
SIST EN ISO 16649-3:2015
01-september-2015
Mikrobiologija v prehranski verigi - Horizontalna metoda za ugotavljanje števila
Escherichia coli, pozitivnih na beta-glukuronidazo - 3. del: Ugotavljanje števila in
metoda najverjetnejšega števila z uporabo 5-bromo-4-kloro-3-indolil-beta-D-
glukuronidaze (ISO 16649-3:2015)
Microbiology of the food chain - Horizontal method for the enumeration of beta-
glucuronidase-positive Escherichia coli - Part 3: Detection and most probable number
technique using 5-bromo-4-chloro-3-indolyl-ß-D-glucuronide (ISO 16649-3:2015)
0LNURELRORJLHGHU/HEHQVPLWWHONHWWH+RUL]RQWDOHV9HUIDKUHQ]XU=lKOXQJYRQȕ
*OXFXURQLGDVHSRVLWLYHQ(VFKHULFKLDFROL7HLO1DFKZHLVXQG%HVWLPPXQJGHU
ZDKUVFKHLQOLFKVWHQ.HLP]DKOXQWHU9HUZHQGXQJYRQ%URP&KORU,QGROȕ'
*OXFXURQLG,62
Microbiologie de la chaîne alimentaire - Méthode horizontale pour le dénombrement des
Escherichia coli bêta-glucuronidase positive - Partie 3: Technique du nombre le plus
probable utilisant le bromo-5-chloro-4-indolyl-3 beta-D-glucuronate (ISO 16649-3:2015)
Ta slovenski standard je istoveten z: EN ISO 16649-3:2015
ICS:
07.100.30 Mikrobiologija živil Food microbiology
SIST EN ISO 16649-3:2015 en
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.

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SIST EN ISO 16649-3:2015

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SIST EN ISO 16649-3:2015

EUROPEAN STANDARD
EN ISO 16649-3

NORME EUROPÉENNE

EUROPÄISCHE NORM
May 2015
ICS 07.100.30
English Version
Microbiology of the food chain - Horizontal method for the
enumeration of beta-glucuronidase-positive Escherichia coli -
Part 3: Detection and most probable number technique using 5-
bromo-4-chloro-3-indolyl-ß-D-glucuronide (ISO 16649-3:2015)
Microbiologie de la chaîne alimentaire - Méthode Mikrobiologie der Lebensmittelkette - Horizontales
horizontale pour le dénombrement des Escherichia coli Verfahren zur Zählung von ß-Glucuronidase-positiven
bêta-glucuronidase positive - Partie 3: Recherche et Escherichia coli - Teil 3: Nachweis und Bestimmung der
technique du nombre le plus probable utilisant le bromo-5- wahrscheinlichsten Keimzahl unter Verwendung von 5-
chloro-4-indolyl-3 ß-D-glucuronate (ISO 16649-3:2015) Brom-4-Chlor-3-Indol-ß-D-Glucuronid (ISO 16649-3:2015)
This European Standard was approved by CEN on 16 April 2015.

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EN ISO 16649-3:2015 (E)
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EN ISO 16649-3:2015 (E)
Foreword
This document (EN ISO 16649-3:2015) has been prepared by Technical Committee ISO/TC 34 “Food
products” in collaboration with Technical Committee CEN/TC 275 “Food analysis - Horizontal methods” the
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