CEN/TR 15645-3:2008

Paper and board intended to come into contact with foodstuffs - Calibration of the off-flavour test - Part 3: Dry food

This Technical Report specifies a written protocol to prepare calibration samples for assessment of off-flavour (given by benzaldehyde) in a test substance representative of dry food products (icing sugar). Essentially, this is meant to simulate the transfer of off-flavours from paper and board to a dry food product.
This Technical Report also specifies how to train the panel in the use of the calibration samples.
The general outline of the test procedure consists of sensory assessment of off-flavour in samples without formal training by a selected panel, followed by training of the panel, and finally sensory assessment of the samples after training by the same sensory panel.

Papier und Pappe vorgesehen für den Kontakt mit Lebensmitteln - Kalibrierung für die Geschmacksprüfung - Teil 3: Trockene Lebensmittel

Papiers et cartons destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires - Etalonnage des essais de flaveur atypique - Partie 3 : Aliments secs

Le présent Rapport technique spécifie un protocole écrit de préparation des échantillons d'étalonnage en vue de l'évaluation de la flaveur atypique (fournie par le benzaldéhyde) dans une substance d'essai représentative des produits alimentaires secs (sucre glace). Pour l'essentiel, ceci vise à simuler le transfert des flaveurs atypiques du papier et du carton vers un produit alimentaire sec.
Le présent Rapport technique spécifie également le mode d'entraînement du jury à l'utilisation des échantillons d'étalonnage.
De manière générale, le mode opératoire d’essai se décompose comme suit : une analyse sensorielle de la flaveur atypique dans des échantillons, sans entraînement formel préalable, par un jury sélectionné, suivie d’un entraînement du jury, puis une analyse sensorielle des échantillons par le même jury d'analyse sensorielle préalablement entraîné.

Papir, karton in lepenka v stiku z živili - Umerjanje za preskus neustreznega vonja ali okusa - 3. del: Suha živila

General Information

• Status: Published
• Publication Date: 22-Jan-2008
• ICS: 67.250 - Materials and articles in contact with foodstuffs
• ICS: 85.060 - Paper and board
• Technical Committee: CEN/TC 172 - Pulp, paper and board
• Drafting Committee: CEN/TC 172 - Pulp, paper and board
• Current Stage: 9093 - Decision to confirm - Review Enquiry
• Completion Date: 30-May-2011
• Ref Project: SIST-TP CEN/TR 15645-3:2008 - Paper and board intended to come into contact with foodstuffs - Calibration of the off-flavour test - Part 3: Dry food

Relations

• Corrected By: CEN/TR 15645-3:2008/AC:2008 - Paper and board intended to come into contact with foodstuffs - Calibration of the off-flavour test - Part 3: Dry food
• Effective Date: 22-Dec-2008

Standards Content (Sample)

SLOVENSKI STANDARD
SIST-TP CEN/TR 15645-3:2008
01-april-2008
Papir, karton in lepenka v stiku z živili - Umerjanje za preskus neustreznega vonja
ali okusa - 3. del: Suha živila
Paper and board intended to come into contact with foodstuffs - Calibration of the off-
flavour test - Part 3: Dry food
Papier und Pappe vorgesehen für den Kontakt mit Lebensmitteln - Kalibrierung für die
Geschmacksprüfung - Teil 3: Trockene Lebensmittel
Papiers et cartons destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires -
Etalonnage des essais de flaveur atypique - Partie 3 : Aliments secs
Ta slovenski standard je istoveten z: CEN/TR 15645-3:2008
ICS:
67.250 Materiali in predmeti v stiku z Materials and articles in
živili contact with foodstuffs
85.060 Papir, karton in lepenka Paper and board
SIST-TP CEN/TR 15645-3:2008 en,fr,de
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.

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TECHNICAL REPORT
CEN/TR 15645-3
RAPPORT TECHNIQUE
TECHNISCHER BERICHT
January 2008
ICS 67.250; 85.060

English Version
Paper and board intended to come into contact with foodstuffs -
Calibration of the off-flavour test - Part 3: Dry food
Papiers et cartons destinés à entrer en contact avec les Papier und Pappe vorgesehen für den Kontakt mit
denrées alimentaires - Etalonnage des essais de flaveur Lebensmitteln - Kalibrierung für die Geschmacksprüfung -
atypique - Partie 3 : Aliments secs Teil 3: Trockene Lebensmittel
This Technical Report was approved by CEN on 13 August 2007. It has been drawn up by the Technical Committee CEN/TC 172.
CEN members are the national standards bodies of Austria, Belgium, Bulgaria, Cyprus, Czech Republic, Denmark, Estonia, Finland,
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Romania, Slovakia, Slovenia, Spain, Sweden, Switzerland and United Kingdom.
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COMITÉ EUROPÉEN DE NORMALISATION
EUROPÄISCHES KOMITEE FÜR NORMUNG
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© 2008 CEN All rights of exploitation in any form and by any means reserved Ref. No. CEN/TR 15645-3:2008: E
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CEN/TR 15645-3:2008 (E)
Contents Page
Foreword.4
Introduction .5
1 Scope .6
2 Normative references .6
3 Terms and definitions .6
4 Principle.8
5 Materials and reagents.8
5.1 General.8
5.2 Test substance.8
5.3 Spiking compound.8
5.4 Solvent .8
5.5 Silicone (optional).9
5.6 Saturated sodium chloride solution .9
6 Equipment .9
6.1 General.9
6.2 Dessicators.9
6.3 Glass-weighting flasks.
...