ISO 5548:2004

Caseins and caseinates — Determination of lactose content — Photometric method

ISO 5548|IDF 106:2004 specifies a photometric method for the determination of the content of lactose and other soluble carbohydrates in caseins and caseinates containing less than 2,0 % of total soluble carbohydrates.

Caséines et caséinates — Détermination de la teneur en lactose — Méthode photométrique

L'ISO 5548|FIL 106:2004 spécifie une méthode photométrique de détermination de la teneur en lactose et autres hydrates de carbone solubles des caséines et des caséinates contenant moins de 2,0 % d'hydrates de carbone solubles totaux.

General Information

• Status: Published
• Publication Date: 24-Nov-2004
• ICS: 67.100.99 - Other milk products
• Technical Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Drafting Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Current Stage: 9093 - International Standard confirmed
• Completion Date: 13-Dec-2022

Relations

• Revises: ISO 5548:1980 - Caseins and caseinates — Determination of lactose content — Photometric method
• Effective Date: 15-Apr-2008

Standards Content (Sample)

INTERNATIONAL ISO
STANDARD 5548
IDF
106
Second edition
2004-12-01

Caseins and caseinates — Determination
of lactose content — Photometric method
Caséines et caséinates — Détermination de la teneur en lactose —
Méthode photométrique




Reference numbers
ISO 5548:2004(E)
IDF 106:2004(E)
©
ISO and IDF 2004

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ISO 5548:2004(E)
IDF 106:2004(E)
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Published in Switzerland

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ISO 5548:2004(E)
IDF 106:2004(E)
Contents
Foreword. iv
1 Scope. 1
2 Normative references . 1
3 Terms and definitions. 1
4 Principle . 1
5 Reagents . 2
6 Apparatus. 2
7 Sampling . 3
8 Procedure. 3
8.1 Preparation of test sample. 3
8.2 Preparation of a blank solution . 3
8.3 Test portion . 3
8.4 Test solution. 3
8.5 Determination . 4
8.6 Preparation of calibration graph . 4
9 Calculation and expression of results . 5
9.1 Calculation. 5
9.2 Expression of results. 5
10 Precision . 5
10.1 Repeatability. 5
10.2 Reproducibility . 5
11 Test report. 5
Bibliography . 6


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ISO 5548:2004(E)
IDF 106:2004(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards
bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through
ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has
been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the
International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 2.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards
adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an
International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent
rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 5548IDF 106 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5,
Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF), in collaboration with AOAC International.
It is being published jointly by ISO and IDF and separately by AOAC International.
This edition of ISO 5548IDF 106 cancels and replaces ISO 5548:1980, of which it constitutes a minor
revision. Only editorial changes have been made.
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ISO 5548:2004(E)
IDF 106:2004(E)
Foreword
IDF (the International Dairy Federation) is a worldwide federation of the dairy sector with a National
Committee in every member country. Every National Committee has the right to be represented on the IDF
Standing Committees carrying out the technical work. IDF collaborates with ISO and AOAC International in
the development of standard methods of analysis and sampling for milk and milk products.
Draft International Standards adopted by the Action Teams and Standing Committees are circulated to the
National Committees for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 50 % of
the National Committees casting a vote.
ISO 5548IDF 106 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5,
Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF), in collaboration with AOAC International.
It is being published jointly by ISO and IDF and separately by AOAC International.
All work was carried out by the Joint ISO/IDF/AOAC Group of Experts, Methods for caseins and caseinates
(E36), under the aegis of its project leader, Mr J. Eisses (NL).
This edition of ISO 5548IDF 106 cancels and replaces IDF 106:1982. Only editorial changes have been
made.

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ISO 5548:2004(E)
INTERNATIONAL STANDARD
IDF 106:2004(E)

Caseins and caseinates — Determination of lactose content —
Photometric method
1 Scope
This International Standard specifies a photometric method for the determination of the content of lactose and
other soluble carbohydrates in caseins and caseinates containing less than 2,0 % of total soluble
carbohydrates.
2 Normative references
The following referenced documents are indispensable for the application of this document. For dated
references, only the edition cited applies. For undated references, the latest edition of the referenced
document (including any amendments) applies.
ISO 3310-1, Test sieves — Technical requirements and testing — Part 1: Test sieves of metal wire cloth
3 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
3.1
lactose content of caseins and caseinates
content of total soluble carbohydrates, expressed as anhydrous lactose, determined by the procedure
specified in this International Standard
NOTE It is expressed as a mass fraction in percent.
4 Principle
A test portion is dissolved
a) in hot water in the case of caseinates;
b) in hot water with the addition of sodium hydrogen carbonate in the case of acid caseins;
c) in hot water with the addition of pentasodium triphosphate in the case of rennet casein.
The casein is precipitated with a solution of acetic acid and sodium acetate at pH 4,6, then filtered to obtain a
protein-free solution of
...

NORME ISO
INTERNATIONALE 5548
FIL
106
Deuxième édition
2004-12-01

Caséines et caséinates — Détermination
de la teneur en lactose — Méthode
photométrique
Caseins and caseinates — Determination of lactose content —
Photometric method




Numéros de référence
ISO 5548:2004(F)
FIL 106:2004(F)
©
ISO et FIL 2004

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ISO 5548:2004(F)
FIL 106:2004(F)
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E-mail [e-mail] E-mail [e-mail]
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Publié en Suisse

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ISO 5548:2004(F)
FIL 106:2004(F)
Sommaire
Avant-propos. iv
1 Domaine d'application. 1
2 Références normatives. 1
3 Termes et définitions . 1
4 Principe . 1
5 Réactifs . 2
6 Appareillage. 2
7 Échantillonnage . 3
8 Mode opératoire . 3
8.1 Préparation de l'échantillon pour essai. 3
8.2 Essai à blanc . 3
8.3 Prise d'essai . 3
8.4 Solution d'essai. 4
8.5 Détermination . 4
8.6 Établissement de la courbe d'étalonnage . 4
9 Calcul et expression des résultats. 5
9.1 Calcul. 5
9.2 Expression des résultats. 5
10 Fidélité. 5
10.1 Répétabilité. 5
10.2 Reproductibilité. 5
11 Rapport d'essai . 6
Bibliographie . 7



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ISO 5548:2004(F)
FIL 106:2004(F)
Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes nationaux
de normalisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire
partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec l'ISO participent également aux travaux. L'ISO collabore étroitement avec
la Commission électrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les Normes internationales sont rédigées conformément aux règles données dans les Directives ISO/CEI,
Partie 2.
La tâche principale des comités techniques est d'élaborer les Normes internationales. Les projets de Normes
internationales adoptés par les comités techniques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur
publication comme Normes internationales requiert l'approbation de 75 % au moins des comités membres
votants.
L'attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l'objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L'ISO ne saurait être tenue pour responsable de ne
pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.
L'ISO 5548FIL 106 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité
SC 5, Lait et produits laitiers, et la Fédération internationale de laiterie (FIL), en collaboration avec l'AOAC
International. Elle est publiée conjointement par l'ISO et la FIL, et séparément par l'AOAC International.
Cette édition de l'ISO 5548FIL 106 annule et remplace l'ISO 5548:1980, dont elle constitue une révision
mineure. Seules des modifications rédactionnelles ont été apportées.
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ISO 5548:2004(F)
FIL 106:2004(F)
Avant-propos
La FIL (Fédération internationale de laiterie) est une fédération mondiale du secteur laitier avec un Comité
National dans chacun de ses pays membres. Chaque Comité National a le droit de faire partie des Comités
permanents de la FIL auxquels sont confiés les travaux techniques. La FIL collabore avec l'ISO et avec
l'AOAC International pour l'élaboration de méthodes normalisées d'analyse et d'échantillonnage pour le lait et
les produits laitiers.
Les projets de Normes internationales adoptés par les Équipes d'Action et les Comités permanents sont
soumis aux Comités Nationaux pour vote. Leur publication comme Normes internationales requiert
l'approbation de 50 % au moins des Comités Nationaux votants.
L'ISO 5548FIL 106 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité
SC 5, Lait et produits laitiers, et la Fédération internationale de laiterie (FIL), en collaboration avec l'AOAC
International. Elle est publiée conjointement par l'ISO et la FIL, et séparément par l'AOAC International.
L'ensemble des travaux a été confié à l'Équipe d'Action mixte ISO/FIL/AOAC du Comité permanent chargé
des Méthodes d'analyse des caséines et des caséinates, sous la conduite de son chef de projet, Monsieur
J. Eisses (NL).
Cette édition de l'ISO 5548FIL 106 annule et remplace la FIL 106:1982. Seules des modifications
rédactionnelles ont été apportées.

© ISO et FIL 2004 – Tous droits réservés v

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ISO 5548:2004(F)
NORME INTERNATIONALE
FIL 106:2004(F)

Caséines et caséinates — Détermination de la teneur en
lactose — Méthode photométrique
1 Domaine d'application
La présente Norme internationale spécifie une méthode photométrique de détermination de la teneur en
lactose et autres hydrates de carbone solubles des caséines et des caséinates contenant moins de 2,0 %
d'hydrates de carbone solubles totaux.
2 Références normatives
Les documents de référence suivants sont indispensables pour l'application du présent document. Pour les
références datées, seule l'édition citée s'applique. Pour les références non datées, la dernière édition du
document de référence s'applique (y compris les éventuels amendements).
ISO 3310-1, Tamis de contrôle — Exigences techniques et vérifications — Partie 1: Tamis de contrôle en
tissus métalliques
3 Termes et définitions
Pour les besoins du présent document, les termes et définitions suivants s'appliquent.
3.1
teneur en lactose des caséines et des caséinates
teneur en hydrates de carbone solubles totaux, exprimée en lactose anhydre, déterminée selon le mode
opératoire spécifié dans la présente Norme internationale
NOTE Elle est exprimée en fraction massique.
4 Principe
Dissolution d'une prise d'essai
a) dans de l'eau chaude, dans le cas des caséinates;
b) dans de l'eau chaude additionnée d'hydrogénocarbonate de sodium, dans le cas des caséines acides;
c) dans de l'eau chaude additionnée de triphosphate pentasodique, dans le cas des caséines présures.
Précipitation de la caséine au moyen d'une solution d'acide acétique et d'acétate de sodium, à pH 4,6, puis
filtration pour obtenir une solution d'hydrates de carbone exempte de protéines. Addition d'une solution de
phénol et d'acide sulfurique concentré à une partie aliquote du filtrat provoquant l'apparition d'une coloration
proportionnelle à la quantité d'hydrates de car
...