Milk, cream and evaporated milk -- Determination of total solids content (Reference method)

ISO 6731|IDF 21:2010 specifies the reference method for the determination of the total solids content of milk, cream and evaporated milk.

Lait, crème et lait concentré non sucré -- Détermination de la matière sèche (Méthode de référence)

L'ISO 6731ďFIL 21:2010 spécifie la méthode de référence pour la détermination de la matičre sčche du lait, de la crčme et du lait concentré non sucré.

General Information

Status
Published
Publication Date
04-Nov-2010
Current Stage
6060 - International Standard published
Start Date
29-Oct-2010
Completion Date
05-Nov-2010
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ISO 6731:2010 - Milk, cream and evaporated milk -- Determination of total solids content (Reference method)
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ISO 6731:2010 - Lait, creme et lait concentré non sucré -- Détermination de la matiere seche (Méthode de référence)
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Standards Content (sample)

INTERNATIONAL ISO
STANDARD 6731
IDF
Second edition
2010-11-15
Milk, cream and evaporated milk —
Determination of total solids content
(Reference method)
Lait, crème et lait concentré non sucré — Détermination de la matière
sèche (Méthode de référence)
Reference numbers
ISO 6731:2010(E)
IDF 21:2010(E)
ISO and IDF 2010
---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 6731:2010(E)
IDF 21:2010(E)
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and IDF national committees. In the unlikely event that a problem relating to it is found, please inform the ISO Central Secretariat at the

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COPYRIGHT PROTECTED DOCUMENT
© ISO and IDF 2010

All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be reproduced or utilized in any form or by any means,

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address below.
ISO copyright office International Dairy Federation

Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20 Diamant Building • Boulevard Auguste Reyers 80 • B-1030 Brussels

Tel. + 41 22 749 01 11 Tel. + 32 2 733 98 88
Fax + 41 22 749 09 47 Fax + 32 2 733 04 13
E-mail copyright@iso.org E-mail info@fil-idf.org
Web www.iso.org Web www.fil-idf.org
Published in Switzerland
ii © ISO and IDF 2010 – All rights reserved
---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 6731:2010(E)
IDF 21:2010(E)
Foreword

ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards

bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through

ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has

been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental

and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the

International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.

International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 2.

The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards

adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an

International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.

Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent

rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.

ISO 6731⎪IDF 21 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5,

Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF). It is being published jointly by ISO and

IDF.

This second edition of ISO 6731⎪IDF 21 cancels and replaces the first edition (ISO 6731:1989), of which it

constitutes a minor revision.
© ISO and IDF 2010 – All rights reserved iii
---------------------- Page: 3 ----------------------
ISO 6731:2010(E)
IDF 21:2010(E)
Foreword

IDF (the International Dairy Federation) is a non-profit organization representing the dairy sector worldwide.

IDF membership comprises National Committees in every member country as well as regional dairy

associations having signed a formal agreement on cooperation with IDF. All members of IDF have the right to

be represented on the IDF Standing Committees carrying out the technical work. IDF collaborates with ISO in

the development of standard methods of analysis and sampling for milk and milk products.

The main task of Standing Committees is to prepare International Standards. Draft International Standards

adopted by the Standing Committees are circulated to the National Committees for endorsement prior to

publication as an International Standard. Publication as an International Standard requires approval by at least

50 % of IDF National Committees casting a vote.

Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent

rights. IDF shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.

ISO 6731⎪IDF 21 was prepared by the International Dairy Federation (IDF) and Technical Committee

ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5, Milk and milk products. It is being published jointly by IDF

and ISO.

All work was carried out by the former Joint ISO-IDF Action Team on Water, now part of the Standing

Committee on Analytical methods for composition.
This edition of ISO 6731⎪IDF 21 cancels and replaces IDF 21B:1987.
iv © ISO and IDF 2010 – All rights reserved
---------------------- Page: 4 ----------------------
ISO 6731:2010(E)
INTERNATIONAL STANDARD
IDF 21:2010(E)
Milk, cream and evaporated milk — Determination of total solids
content (Reference method)
1 Scope

This International Standard specifies the reference method for the determination of the total solids content of

milk, cream and evaporated milk.
2 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
2.1
total solids content

mass fraction of substances remaining after completion of the heating process specified in this International

Standard
NOTE Total solids content is expressed as a percentage by mass.
3 Principle

A test portion is predried on a boiling water bath and the remaining water subsequently evaporated in a drying

oven at a temperature of 102 °C ± 2 °C.
4 Apparatus and materials

Unless otherwise stated, use only distilled or demineralized water or water of equivalent purity.

Usual laboratory apparatus and in particular the following.
4.1 Analytical balance.

4.2 Desiccator, provided with an efficient desiccant (e.g. freshly dried silica gel with a hygrometric

indicator).
4.3 Boiling water bath, provided with openings of adjustable size.

4.4 Drying oven, ventilated, capable of being maintained thermostatically at 102 °C ± 2 °C throughout the

total working space.

4.5 Flat-bottom dishes, of height 20 mm to 25 mm, diameter 50 mm to 75 mm, and made of appropriate

material (e.g. stainless steel, nickel or aluminium), provided with well-fitting, readily removable lids.

4.6 Water baths.
4.6.1 Water bath, capable of being maintained at 35 °C to 40 °C.
© ISO a
...

NORME ISO
INTERNATIONALE 6731
FIL
Deuxième édition
2010-11-15
Lait, crème et lait concentré non sucré —
Détermination de la matière sèche
(Méthode de référence)
Milk, cream and evaporated milk — Determination of total solids content
(Reference method)
Numéros de référence
ISO 6731:2010(F)
FIL 21:2010(F)
ISO et FIL 2010
---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 6731:2010(F)
FIL 21:2010(F)
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surviendrait un problème d'utilisation, veuillez en informer le Secrétariat central de l'ISO à l'adresse donnée ci-dessous.

DOCUMENT PROTÉGÉ PAR COPYRIGHT
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quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l'accord écrit

soit de l'ISO soit de la FIL, à l'une ou l'autre des adresses ci-après.
ISO copyright office Fédération Internationale de Laiterie

Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20 Diamant Building • Boulevard Auguste Reyers 80 • B-1030 Bruxelles

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Fax + 41 22 749 09 47 Fax + 32 2 733 04 13
E-mail copyright@iso.org E-mail info@fil-idf.org
Web www.iso.org Web www.fil-idf.org
Publié en Suisse
ii © ISO et FIL 2010 – Tous droits réservés
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ISO 6731:2010(F)
FIL 21:2010(F)
Avant-propos

L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes nationaux

de normalisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est en général

confiée aux comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire

partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non

gouvernementales, en liaison avec l'ISO participent également aux travaux. L'ISO collabore étroitement avec

la Commission électrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.

Les Normes internationales sont rédigées conformément aux règles données dans les Directives ISO/CEI,

Partie 2.

La tâche principale des comités techniques est d'élaborer les Normes internationales. Les projets de Normes

internationales adoptés par les comités techniques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur

publication comme Normes internationales requiert l'approbation de 75 % au moins des comités membres

votants.

L'attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l'objet de

droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L'ISO ne saurait être tenue pour responsable de ne

pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.

L'ISO 6731⎪FIL 21 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité

SC 5, Lait et produits laitiers, et la Fédération Internationale de Laiterie (FIL). Elle est publiée conjointement

par l'ISO et la FIL.

Cette deuxième édition de l'ISO 6731⎪FIL 21 annule et remplace la première édition (ISO 6731:1989), dont

elle constitue une révision mineure.
© ISO et FIL 2010 – Tous droits réservés iii
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ISO 6731:2010(F)
FIL 21:2010(F)
Avant-propos

La FIL (Fédération Internationale de Laiterie) est une organisation sans but lucratif représentant le secteur

laitier mondial. Les membres de la FIL se composent des Comités Nationaux dans chaque pays membre et

des associations laitières régionales avec lesquelles la FIL a signé des accords de coopération. Tout membre

de la FIL a le droit de faire partie des Comités permanents de la FIL auxquels sont confiés les travaux

techniques. La FIL collabore avec l'ISO pour l'élaboration de méthodes normalisées d'analyse et

d'échantillonnage pour le lait et les produits laitiers.

La tâche principale des Comités permanents est d'élaborer les Normes internationales. Les projets de

Normes internationales adoptés par les Comités permanents sont soumis aux Comités Nationaux pour

approbation avant publication en tant que Norme internationale. La publication comme Norme internationale

requiert l'approbation de 50 % au moins des Comités Nationaux de la FIL votants.

L'attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l'objet de

droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. La FIL ne saurait être tenue pour responsable de ne

pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.

L'ISO 6731⎪FIL 21 a été élaborée par la Fédération Internationale de Laiterie (FIL) et le comité technique

ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité SC 5, Lait et produits laitiers. Elle est publiée conjointement

par la FIL et l'ISO.

L'ensemble des travaux a été confié à l'ancienne Équipe d'Action mixte ISO-FIL sur l'Eau qui fait maintenant

partie du Comité permanent chargé des Méthodes d'analyse de la composition.
Cette édition de l'ISO 6731⎪FIL 21 annule et remplace la FIL 21B:1987.
iv © ISO et FIL 2010 – Tous droits réservés
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ISO 6731:2010(F)
NORME INTERNATIONALE
FIL 21:2010(F)
Lait, crème et lait concentré non sucré — Détermination de la
matière sèche (Méthode de référence)
1 Domaine d'application

La présente Norme internationale spécifie la méthode de référence pour la détermination de la matière sèche

du lait, de la crème et du lait concentré non sucré.
2 Termes et définitions

Pour les besoins du présent document, les termes et définitions suivants s'appliquent.

2.1
matière sèche

fraction massique des substances restant après la dessiccation complète spécifiée dans la présente Norme

internationale
NOTE La matière sèche est exprimée en pourcentage en masse.
3 Principe

Une prise d'essai est pré-séchée sur un bain d'eau bouillante et l'eau restante est par la suite évaporée dans

une étuve à une température de 102 °C ± 2 °C.
4 Appareillage et matériaux

Sauf indication contraire, utiliser uniquement de l'eau distillée ou déminéralisée ou de l'eau de pureté

équivalente.
Matériel courant de laboratoire et, en particulier, ce qui suit.
4.1 Balance analytique.

4.2 Dessiccateur, muni d'un déshydratant efficace (par exemple gel de silice récemment séché, avec un

indicateur hygrométrique).
4.3 Bain d'eau bouillante, muni d'ouvertures de dimensions réglables.

4.4 Étuve, ventilée, thermorégulée, pouvant être maintenue à 102 °C ± 2 °C, dans tout l'espace de travail.

4.5 Capsules à fond plat, de 20 mm à 25 mm de hauteur, de 50 mm à 75 mm de diamètre, constituées

d'un matériau approprié (par exemple acier inoxydable, nickel ou aluminium), munies de couvercles bien

ajustés et pouvant être ôtés aisément.
© ISO et FIL 2010 – Tous droits réservés 1
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ISO 6731:2010(F)
FIL 21:2010(F)
4.6 Bains d'eau.
4.6
...

Questions, Comments and Discussion

Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.