ISO 6731:1989
(Main)Milk, cream and evaporated milk — Determination of total solids content (Reference method)
Milk, cream and evaporated milk — Determination of total solids content (Reference method)
The method consists in pre-drying of a test portion on a boiling water-bath and subsequent evaporation of the remaining water in a drying oven at a temperature of 102+2 °C.
Lait, crème et lait concentré non sucré — Détermination de la matière sèche (Méthode de référence)
General Information
Relations
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Standards Content (Sample)
INTERNATIONAL
IS0
STANDARD 6731
First edition
1989-05- 15
Milk, cream and evaporated milk -
Determination of total solids content (Reference
method)
Lait, c&me et lait concen trk non sucrk - Dk termina tion de la mat&e s&he
(A& thode de reference)
Reference number
IS0 6731 : 1989 (E)
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IS0 6731 : 1989 (El
Foreword
IS0 (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of
national standards bodies (IS0 member bodies). The work of preparing International
Standards is normally carried out through IS0 technical committees. Each member
body interested in a subject for which a technical committee has been established has
the right to be represented on that committee. International organizations, govern-
mental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. IS0
collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all
matters of electrotechnical standardization.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to
the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by
the IS0 Council. They are approved in accordance with IS0 procedures requiring at
least 75 % approval by the member bodies voting.
International Standard IS0 6731 was prepared by Technical Committee lSO/TC 34,
Agricultural food products, in collaboration with the International Dairy Federation
(IDF) and the Association of Official Analytical Chemists (AOAC) and will also be
published by these organizations.
0 IS0 1989
All rights reserved. No part of this publication may be reproduced or utilized in any form or by any
means, electronic or mechanical, including photocopying and microfilm, without permission in
writing from the publisher.
International Organization for Standardization
Case postale 56 l CH-1211 Geneve 20 l Switzerland
Printed in Switzerland
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IS0 6731 : 1989 (E)
INTERNATIONAL STANDARD
Milk, cream and evaporated milk - Determination of
total solids content (Reference method)
5.4 Drying oven, ventilated, capable of being maintained
1 Scope
thermostatically at 102 OC rf: 2 OC throughout the total
working space.
This International Standard specifies the reference method for
the determination of the total solids content of milk, cream and
evaporated milk.
5.5 Flat-bottom dishes, of height 20 mm to 25 mm,
diameter 50 mm to 75 mm, and made of appropriate material
(for example stainless steel, nickel or aluminium), provided with
2 Normative reference
well-fitting, readily removable lids.
The following standard contains provisions which, through
5.6 Water-baths.
reference in this text, constitute provisions of this International
Standard. At the time of publication, the edition indicated was
valid. All standards are subject to revision, and parties to 56.1 Water-bath, capable of being maintained at 35 OC to
agreements based on this International Standard are encour- 40 OC.
aged to investigate the possibility of applying the most recent
edition of the standard indicated below. Members of IEC and
5.6.2 Water-bath, capable of being maintained at 40 OC to
IS0 maintain registers of currently valid International Stan-
60 OC.
dards.
5.7 Homogenizer (optional; see 7.1).
IS0 707 : 1985, Milk and milk products - Methods of
sampling.
6 Sampling
3 Definition
See IS0 707.
For the purposes of this International Standard, the following
definition applies.
7 Preparation of the test sample
total solids content: The mass fraction of substances remain-
ing after completion of the heating process specified in this
7.1 Milk
International Standard.
Bring the sample to a temperature of 20 OC to 25 OC. Mix
It is expressed as a percentage by mass.
thoroughly to ensure a homogeneous distribution of the fat
throughout the sample. Avoid agitating so vigorously as to
cause frothing of the milk or churning of the fat. If it is found
4 Principle
difficult to disperse the cream layer, warm slowly to 35 OC to
40 OC on a water-bath (5.6.1) with careful mixing and incor-
Pre-drying of a test portion on a boiling water-bath and subse-
quent evaporation of the remaining water in a drying oven at a porate any cream adhering to the container. Cool the sample
temperature of 102 OC _+ 2 OC. quickly to 20 OC to 25 OC.
If desired, a homogenizer may be used to assist the dispersion
5 Apparatus
of the fat.
Usual laboratory apparatus and, in particular, the following.
NOTE - Correct results cannot be expected if the sample contains
separated liquid fat or separate visible irregularly shaped white particles
adhering to the walls of the container.
5.1 Analytical balance.
5.2 Desiccator, provided with an efficient desiccant (for
7.2 Cream
example freshly dried silica gel with a hygrometric indicator).
Warm the sample slowly to a temperature of 35 OC to 40 OC on
a water-bath (5.6.1). Mix or stir the cream thoroughly but not
5.3 Boiling water-bath, provided with openings of
so vigorously as to cause frothing or churning. Cool the sample
adjustable size.
1
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IS0 6731 :I989 (E)
8.3.4 Again heat the dish, with its lid alongside, in the oven
...
NORME
ISO
INTERNATIONALE
6731
Première édition
1989-05- 15
Lait, crème et lait concentré non sucré -
-
Détermination de la matière sèche (Méthode de
référence)
Milk, cream and evaporated mik - De termina tion of total solids content (Reference
method)
Numéro de référence
ISO 6731 : 1989 (F)
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ISO 6731 : 1989(F)
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est en général confiée aux comités techniques de I’ISO.
Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité
technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux. L’ISO
collabore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI) en ce
qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO. Les Normes internationales sont approuvées confor-
mément aux procédures de I’ISO qui requièrent l’approbation de 75 % au moins des
comités membres votants.
La Norme internationale ISO 6731 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles ahmentaires, en collaboration avec la Fédération internationale de
laiterie (FIL) et l’Association des chimistes analytiques officiels (AOAC) et sera égale-
ment publiée par ces organisations.
@ ISO 1989
Droits de reproduction réservés. Aucune partie de cette publication ne peut être reproduite ni
utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique,
y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord écrit de l’éditeur.
Organisation interna tionale de normalisation
Case postale 56 l C H-121 1 Genève 20 l Suisse
Imprimé en Suisse
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ISO 6731 : 1989 (F)
NORME INTERNATIONALE
Lait, crème et lait concentré non sucré - Détermination
de la matière sèche (Méthode de référence)
1 Domaine d’application 5.3 Bain d’eau bouillante, muni d’ouvertures de dimen-
sions réglables.
La présente Norme internationale prescrit la méthode de réfé-
rence pour la détermination de la matière sèche du lait, de la
5.4 Étuve, ventilée, réglable thermostatiquement pour opé-
crème et du lait concentré non sucré.
rer dans tout l’espace de travail à 102 OC + 2 OC.
2 Référence normative
5.5 Capsules à fond plat, de 20 mm à 25 mm de hauteur,
de 50 mm à 75 mm de diamètre, en matériau approprié (par
La norme suivante contient des dispositions qui, par suite de la
exemple, acier inoxydable, nickel ou aluminium), munies de
référence qui en est faite, constituent des dispositions valables
couvercles bien ajustés et pouvant être ôtés aisément.
pour la présente Norme internationale. Au moment de la publi-
cation, l’édition indiquée était en vigueur. Toute norme est
sujette à révision et les parties prenantes des accords fondés
5.6 Bains d’eau.
sur cette Norme internationale sont invitées à rechercher la pos-
sibilité d’appliquer l’édition la plus récente de la norme indiquée
5.6.1 Bain d’eau, réglable entre 35 OC et 40 OC.
ci-après. Les membres de la CEI et de I’ISO possèdent le regis-
tre des Normes internationales en vigueur à un moment donné.
5.6.2 Bain d’eau, réglable entre 40 OC et 60 OC.
I SO 707 : 1985, Lait et produits laitiers - Méthodes d’échan til-
lonnage.
5.7 Homogénéisateur (facultatif; voir 7.1).
3 Définition
6 Échantillonnage
Pour les besoins de la présente Norme internationale, la défini-
tion suivante s’applique.
Voir ISO 707.
matière sèche: Fraction massique des substances restant
après la dessiccation complète spécifiée dans la présente
Norme internationale.
7 Préparation de l’échantillon pour essai
Elle est exprimée en pourcentage en masse.
7.1 Lait
Amener l’échantillon à une température de 20 OC à 25 OC.
4 Principe
Mélanger soigneusement afin d’obtenir une répartition homo-
gène de la matière grasse dans l’échantillon. Ne pas agiter trop
Préséchage d’une prise d’essai sur un bain d’eau bouillante et
vigoureusement afin d’éviter la mousse ou le barattage de la
évaporation subséquente de l’eau restante dans une étuve à la
matière grasse. S’il est difficile de disperser la couche de crème,
température de 102 OC & 2 OC.
amener lentement à une température de 35 OC à 40 OC, sur un
bain d’eau (5.6.11, en mélangeant soigneusement de facon à
incorporer la matière grasse qui adhère au récipient. Refroidir
5 Appareillage
l’échantillon rapidement à une température de 20 OC à 25 OC.
Matériel courant de laboratoire, et notamment
Un homogénéisateur peut être utilisé pour faciliter la dispersion
de la matière grasse.
5.1 Balance analytique.
NOTE - Des résultats corrects ne peuvent être obtenus si l’échantillon
5.2 Dessiccateur, muni d’un déshydratant efficace (par
contient de la matière grasse liquide apparente, ou si des particules
exemple gel de silice récemment séché, avec un indicateur blanches, de forme irrégulière, sont visibles et adhèrent aux parois du
récipient.
hygrométrique).
1
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ISO 6731 : 1989 (FI
8.3.2 Retirer la capsule du bain d’eau et la chauffer, avec son
7.2 Crème
couvercle posé à côté, dans l’étuve (5.4) pendant 2 h. Mettre le
Amener l’échantillon lentement à une température de 35 OC à couvercle sur la capsule et la placer immédiatement dans le des-
siccateur (5.2).
40 OC, sur un bain d’eau (5.6.1). Mélanger ou remuer la crème
avec pré
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NORME
ISO
INTERNATIONALE
6731
Première édition
1989-05- 15
Lait, crème et lait concentré non sucré -
-
Détermination de la matière sèche (Méthode de
référence)
Milk, cream and evaporated mik - De termina tion of total solids content (Reference
method)
Numéro de référence
ISO 6731 : 1989 (F)
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ISO 6731 : 1989(F)
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est en général confiée aux comités techniques de I’ISO.
Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité
technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux. L’ISO
collabore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI) en ce
qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO. Les Normes internationales sont approuvées confor-
mément aux procédures de I’ISO qui requièrent l’approbation de 75 % au moins des
comités membres votants.
La Norme internationale ISO 6731 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles ahmentaires, en collaboration avec la Fédération internationale de
laiterie (FIL) et l’Association des chimistes analytiques officiels (AOAC) et sera égale-
ment publiée par ces organisations.
@ ISO 1989
Droits de reproduction réservés. Aucune partie de cette publication ne peut être reproduite ni
utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique,
y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord écrit de l’éditeur.
Organisation interna tionale de normalisation
Case postale 56 l C H-121 1 Genève 20 l Suisse
Imprimé en Suisse
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ISO 6731 : 1989 (F)
NORME INTERNATIONALE
Lait, crème et lait concentré non sucré - Détermination
de la matière sèche (Méthode de référence)
1 Domaine d’application 5.3 Bain d’eau bouillante, muni d’ouvertures de dimen-
sions réglables.
La présente Norme internationale prescrit la méthode de réfé-
rence pour la détermination de la matière sèche du lait, de la
5.4 Étuve, ventilée, réglable thermostatiquement pour opé-
crème et du lait concentré non sucré.
rer dans tout l’espace de travail à 102 OC + 2 OC.
2 Référence normative
5.5 Capsules à fond plat, de 20 mm à 25 mm de hauteur,
de 50 mm à 75 mm de diamètre, en matériau approprié (par
La norme suivante contient des dispositions qui, par suite de la
exemple, acier inoxydable, nickel ou aluminium), munies de
référence qui en est faite, constituent des dispositions valables
couvercles bien ajustés et pouvant être ôtés aisément.
pour la présente Norme internationale. Au moment de la publi-
cation, l’édition indiquée était en vigueur. Toute norme est
sujette à révision et les parties prenantes des accords fondés
5.6 Bains d’eau.
sur cette Norme internationale sont invitées à rechercher la pos-
sibilité d’appliquer l’édition la plus récente de la norme indiquée
5.6.1 Bain d’eau, réglable entre 35 OC et 40 OC.
ci-après. Les membres de la CEI et de I’ISO possèdent le regis-
tre des Normes internationales en vigueur à un moment donné.
5.6.2 Bain d’eau, réglable entre 40 OC et 60 OC.
I SO 707 : 1985, Lait et produits laitiers - Méthodes d’échan til-
lonnage.
5.7 Homogénéisateur (facultatif; voir 7.1).
3 Définition
6 Échantillonnage
Pour les besoins de la présente Norme internationale, la défini-
tion suivante s’applique.
Voir ISO 707.
matière sèche: Fraction massique des substances restant
après la dessiccation complète spécifiée dans la présente
Norme internationale.
7 Préparation de l’échantillon pour essai
Elle est exprimée en pourcentage en masse.
7.1 Lait
Amener l’échantillon à une température de 20 OC à 25 OC.
4 Principe
Mélanger soigneusement afin d’obtenir une répartition homo-
gène de la matière grasse dans l’échantillon. Ne pas agiter trop
Préséchage d’une prise d’essai sur un bain d’eau bouillante et
vigoureusement afin d’éviter la mousse ou le barattage de la
évaporation subséquente de l’eau restante dans une étuve à la
matière grasse. S’il est difficile de disperser la couche de crème,
température de 102 OC & 2 OC.
amener lentement à une température de 35 OC à 40 OC, sur un
bain d’eau (5.6.11, en mélangeant soigneusement de facon à
incorporer la matière grasse qui adhère au récipient. Refroidir
5 Appareillage
l’échantillon rapidement à une température de 20 OC à 25 OC.
Matériel courant de laboratoire, et notamment
Un homogénéisateur peut être utilisé pour faciliter la dispersion
de la matière grasse.
5.1 Balance analytique.
NOTE - Des résultats corrects ne peuvent être obtenus si l’échantillon
5.2 Dessiccateur, muni d’un déshydratant efficace (par
contient de la matière grasse liquide apparente, ou si des particules
exemple gel de silice récemment séché, avec un indicateur blanches, de forme irrégulière, sont visibles et adhèrent aux parois du
récipient.
hygrométrique).
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ISO 6731 : 1989 (FI
8.3.2 Retirer la capsule du bain d’eau et la chauffer, avec son
7.2 Crème
couvercle posé à côté, dans l’étuve (5.4) pendant 2 h. Mettre le
Amener l’échantillon lentement à une température de 35 OC à couvercle sur la capsule et la placer immédiatement dans le des-
siccateur (5.2).
40 OC, sur un bain d’eau (5.6.1). Mélanger ou remuer la crème
avec pré
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Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.