ISO 8391-1:1986
(Main)Ceramic cookware in contact with food — Release of lead and cadmium — Part 1: Method of test
Ceramic cookware in contact with food — Release of lead and cadmium — Part 1: Method of test
Applies to ceramic cookware, intended to be used for the preparation of foods by heating. The determination is carried out by extraction of the cookware surfaces with hot acetic acid solution (4 %), and determination of the lead and cadmium extracted by means of the atom absorption spectroscopic method.
Articles de cuisson en céramique en contact avec les aliments — Émission de plomb et de cadmium — Partie 1: Méthode d'essai
General Information
Relations
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Standards Content (Sample)
ONTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION.ME)l(~YHAPO&iAR OPTAHM3AL&lR fl0 CTAHAAPTt43A~MWORGANISATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
se
Articles de cuisson en c&amigue en contact avec /es aliments - Emission de plomb et de Cadmium - Partie I : MSthode d’essai
First edition - 1986-12-01
UQC 642.72 : 666.5 : 614.3
o. ISO 8391/1-1986 (E)
Descriptors : food-Container contact, ceramics, kitchen utensils, tests, determination of content, soluble matter, lead, Cadmium.
Price based on 4 pages
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orewor
ISO (the International Organkation for Standardkation) is a worldwide federation of
national Standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International
Standards is normally carried out through ISO technical committees. Esch member
body interested in a subject for which a technical committee has been established has
the right to be represented on that committee. International organizations, govern-
mental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft lnternational Standards adopted by the technical committees are circulated to
the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by
the ISO Council. They are approved in accordance with ISO procedures requiring at
least 75 % approval by the member bodies voting.
International Standard ISO 8391/1 was prepared by Technical Committee
ISOITC 166, Ceramic Ware, glassware and glass ceramic Ware in contact with food.
.
Users should note that all International Standards undergo revision from time to time
and that any reference made herein to any other International Standard implies its
latest edition, unless otherwise stated.
0 International Organization for Standardkation, 1986 @
Printed in Switzerland
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s plant, pipehhe and fittings - Properties 0%
release from CO0
The Problems of lea
require effective mea ensure the protect
Oth hazard. This potential
the population against
nalytical spectroscopic methods - Harne
improperly applied or fired glazes are
arises when
atomic absorp tion and atomic ffuorescence -
applied to cookware. There is a particular concern for cookware
because the normal conditions sf use
prolonged periods) are cond extraction of soluble
lead and Cadmium into food.
As a secondary consideration, the varying Standards for
cookware that exist from country to country present non-tariff
barriers to international trade. Accordingly, there is a need to
okware
establish internationally accepted
e limits
for lead and Cadmium release, an
D Ceramic articles which are
for the extraction of these toxic metals.
An expert panel convened by the
: The solvent used in t
Further, the meeting d
reproducibility. The met
based on the
Extraction of lead and cadmium y a hot acetic acid solution
from the cookware surfaces that w
contact with food and its vapours dur
ISO $391 consists sf t
Part 1 : ethod of test.
Part 2 : Permissible Iimits.
cetic 1, glaeial, Q = 1,05
ecifies a method of test for t
of lead and Cadmium by ceramic cook arc ~~te~ded fm use in
Stare this reagent in t
contact with food.
ution.
tic % w/vls0
lacial acetic acid (6.1) to water and di ute $0
91 is applicable to
Chis part of IS
e used for the preparatisn of
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SO 8391/1-1986 (El
3 Stock standard solutions. each vessel (cleaned as in 8.3) to two-thirds of its effective
volume with water. Then cover
Bf the cookware vessels
Prepare stock Standard solutions containing 1 OQO mg of lead
with flat, opaque, unle glass (or other suitable cover) to
per litre and at least 500 mg of Cadmium per Iitre in the acetic
acid Solution (6.2) or in a 2 % (FY v) nitric acid solution. prevent evaporation and to prevent the sut-face under test from
being exposed to light.
lternativel y, appropriate, com mercially available lead and cad-
mium MS Standard solutions may be used.
Place each vessel on a hotplate and heat the water to a Simmer
il) at which time add enough glacial acid (6.1) to
% (VI P”I acetic acid Solution.
baboratory glassware shali comply with the requirements of the
appropriate International Standards, wherever such lnter-
The volume, &, of acetic acid required may be calculated from
national Standards exist. lt shall be made of borosilicate glass,
the equation
as specified in ISO 3585.
va = 8,041 VW
Usual Iaboratory apparatus, and in particular
where VW is the volume of water in the cookware vessel.
Atomic absorption spectrometer, having a minimum sen-
sitivity of 0,50 mg of lead per litre, and 0,05 mg of Cadmium per
For vessels possessing their own heating element, the
litre, for 1 % absorption. lt shall be operated in accordance
temperature shall be maintained at Simmer (slow boil) using
with the manufacturer’s instructions. A digital concentration
that vessel’s heating element. In the event that the heating eil-
reader (DCR) attachment is optional, but is useful for rapid
ement produces vigorous boiling, a Variacl) (or similar device)
analysis.
may be used to control the temperature to a Simmer. Should
the heating element not produce a temperature high enough to
Simmer the solvent, then the highest temperature attainable by
Sampling
the heating element shall be employed. Maintain slow boil or
maximum heat attainable, as appropriate, for 2 h commencing
8.1 Sample size
from the time of addition of acetic acid.
lt is desirable to develop a System of control that is regarded as
If during the 2 h heating period a loss of solvent occurs (as for
appropriate to the circumstances. 16 available, six articles shall
example with teapots), replace the loss with preheated acetic
be tested. Esch of the articles shall be identical in size, shape,
acid Solution (6.2) to maintain the level of Solution at two-thirds
colour and decoration.
sf the vessel’s effective volume. At the end sf the 2 h heating
period, remove the heat Source promptly.
2 Preparation and preservation of test samples
9.3 Sampli
...
No.rme internationale _ 8391/1
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION.MEIKJJYHAPO~HAR OPTAHM3A~MR fl0 CTAH~APTM3Al&lW’ORGANlSAilON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Articles de cuisson en céramique en contact avec les
aliments - Émission de plomb et de cadmium -
Partie 1 : Méthode d’essai
Ceramic cookware in contact with food - Release of lead and cadmium - Part I : Method of test
Première édition - 1986-12-01
Réf. no : ISO 8391/1-1986 (FI
CDU 642.72 : 666.5 : 614.3
: contact aliment-contenant, céramique, ustensile de cuisine, essai, dosage, produit en solution, plomb, cadmium. -
Descripteurs
Prix basé sur 4 pages
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Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO. Les Normes internationales sont approuvées confor-
mément aux procédures de I’ISO qui requièrent l’approbation de,75 % au moins des
comités membres votants.
La Norme internationale ISO 8391 /l a été élaborée par le comité technique
ISO/TC 166, Articles en céramique, en verre et en céramique vitreuse, en contact avec
les denrées alimentaires.
L’attention des utilisateurs est attirée sur le fait que toutes les Normes internationales
sont de temps en temps soumises à révision et que toute référence faite à une autre
Norme internationale dans le présent document implique qu’il s’agit, sauf indication
contraire, de la dernière édition.
0
Organisation internationale de normalisation, 1986
0
Imprimé en Suisse
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NORME INTERNATIONALE
ISO 8391 /l-l986 (F)
Articles de cuisson en céramique en contact avec les
Émission de plomb et de cadmium -
aliments -
Partie 1 : Méthode d’essai
3 Références
0 Introduction
Les problémes d’émission de plomb et de cadmium par les ISO 3585, Appareillage, tuyauteries et raccords en verre -
Proprih tés du verre borosilica té 3.3.
articles de cuisson requièrent des moyens de contrôle efficaces,
afin de garantir la protection de la population contre des risques
I SO 6955, Mhhode d’analyse par spectroscopie - Émission de
éventuels pour sa santé. Ces risques surviennent lorsque des
flamme, absorption atomique et fluorescence atomique -
vernis mal formulés, appliqués ou cuits sont appliqués aux
articles de cuisson. Les articles de cuisson posent des Vocabulaire.
problèmes particuliers, car leurs conditions normales
d’utilisation (cuisson d’aliments acides pendant de longues
durées) favorisent le passage de plomb et de cadmium solubles
4 Définitions
dans les aliments.
Dans le cadre de la présente partie de I’ISO 8391, les définitions
D’autre part, les différentes normes concernant les articles de
suivantes sont applicables.
cuisson qui existent d’un pays à l’autre constituent un obstacle
non tarifaire au commerce international. II importe donc
4.1 article de cuisson en céramique : Article en céramique
d’établir, au niveau international, des méthodes d’essai pour
déterminer l’émission de plomb et de cadmium des articles de destiné à être chauffé pour la préparation d’aliments, par exem-
ple la vaisselle en porcelaine, en faïence fine et en terre cuite,
cuisson et de fixer les limites admissibles pour l’émission de ces
mais non les articles en verre, en verre céramique ou émaillés.
métaux toxiques.
Un groupe d’experts, convoqué par l’Organisation mondiale de
4.2 solution d’extraction : Solvant utilisé lors de l’essai
la santé (OMS), s’est réuni (avec la participation de I’ISO) à
pour extraire le plomb et le cadmium des articles de cuisson.
Genéve en novembre 1979 et a recommandé des limites pour
l’émission de matiéres toxiques par les articles de cuisson en
céramique, en proposant une méthode d’essai à chaud. Par
ailleurs, les participants ont proposé un complément d’étude de 5 Principe
la méthode, afin de déterminer sa répétabilité et sa
Extraction du plomb et du cadmium de la surface des articles de
reproductibilité. La méthode spécifiée dans la présente partie
de I’ISO 8391 s’appuie sur les recommandations de I’OMS et cuisson, qui est normalement au contact des aliments et de la
vapeur que ceux-ci dégagent pendant la cuisson, au moyen
les études ultérieures menées conjointement par 14 laboratoires
aux USA, en Europe et au Japon. d’une solution chaude d’acide acétique. *
L’ISO 8391 comprend deux parties :
6 Réactifs
Partie 1 : Méthodes d’essai.
Partie 2 : Limites admissibles.
Tous les réactifs doivent être de qualité analytique reconnue.
Sauf indications différentes, de l’eau distillée ou de l’eau de
pureté équivalente doit être utilisée au cours de l’essai.
1 Objet
6.1 Acide acétique (CH&OOH), cristallisable, Q = 1,05 g/ml.
La présente partie de I’ISO 8391 spécifie une méthode d’essai
pour l’émission de plomb et de cadmium par les articles de
Conserver ce réactif à l’obscurité.
cuisson en céramique destinés à être en contact avec des
aliments.
6.2 Solution d’essai: acide acétique, solution à 4 % (Vl v).
Ajouter 40 ml de l’acide acétique cristallisable (6.1) à de l’eau,
2 Domaine d’application
et compléter à 1 000 ml.
I
Cette partie de I’ISO 8391 est applicable aux articles de cuisson
en céramique destinés à la préparation d’aliments par cuisson. Cette solution doit être préparée au moment de l’emploi.
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ISO 8391/1-1986 (FI
6.3 Solutions étalons mères. bord. Remplir chaque récipient (nettoyé comme indiqué en 8.2)
aux deux tiers de son volume effectif d’eau. Couvrir alors les
Préparer des solutions étalons mères contenant 1 000 mg de
récipients avec leur couvercle respectif. Si les articles de cuis-
plomb par litre et au moins 500 mg de cadmium par litre dans la
son soumis à l’essai n’ont pas de couvercle, les couvrir d’une
solution d’acide acétique (6.2) ou dans une solution d’acide
plaque de verre opaque exempte de plomb (ou d’un autre cou-
nitrique à 2 % ( V/ VI.
vercle approprié) afin d’empêcher l’évaporation et l’exposition à
la lumiére de la surface soumise à l’essai.
En variante, des solutions étalons de plomb et de cadmium
pour AAS, appropriées et disponibles commercialement, peu-
vent être utilisées. 9.2 Extraction
Placer chaque récipient sur une plaque chaude et porter l’eau à
7 Appareillage une légère ébullition, moment auquel on ajoutera suffisamment
d’acide acétique cristallisable (6.1) pour obtenir une solution
La verrerie de laboratoire doit être conforme aux exigences des
d’acide acétique à 4 % (Vl VI
Normes internationales correspondantes, lorsqu’elles existent.
Elle doit être fabriquée en verre borosilicaté, comme spécifié
L’équation suivante permet de calculer le volume, Va, d’acide
dans I’ISO 3585.
acétique nécessaire :
Matériel courant de laboratoire, et
va = 0,041 vw
Spectromètre d’absorption atomique, ayant une sensibilité
où Vw est le volume d’eau dans le récipient de cuisson.
minimale de 050 mg de plomb par litre pour une absorption de
1 % et une sensibilité minimale de 0,05 mg de cadmium par
Lorsque les récipients disposent de leur propre élément chauf-
litre pour une absorption de 1 %. II doit fonctionner conformé-
fant, utiliser celui-ci pour maintenir la température à une légère
ment aux instructions du fabricant. Un lecteur de concentration
ébullition. Si l’élément chauffant produit une ébullition vigou-
numérique (DCR) est facultatif, mais utile pour une analyse
reuse, on peut utiliser un Variac 1) (ou un dispositif similaire)
rapide.
pour modérer la température. Si le corps chauffant ne produit
pas suffisamment de chaleur pour faire frémir le solvant, utiliser
la température la plus élevée que peut délivrer le corps chauf-
8 Échantillonnage
fant. Maintenir une ébullition modérée ou la chaleur maximale,
selon le cas, pendant 2 h à partir de l’adjonction d’ac
...
Norme internationale @ 839111
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATIONOMEmAYHAPD~HAR OPrAHH3AUUR ll0 CTAHAAPTU3A~UH.ORGANlSATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Articles de cuisson en céramique en contact avec les
aliments - Émission de plomb et de cadmium -
Partie 1 : Méthode d'essai
Ceramic cookware in contact with food - Release of lead and cadmium - Part 1 : Method of test
Premiere édition - 1986-12-01
Réf. no : IS0 8391/1-1986 (FI
CDU 642.72 : 666.5 : 614.3
Descripteurs : contact aliment-contenant, c6ramique. ustensile de cuisine, essai, dosage, produit en solution, plomb, cadmium.
4 pages
Prix bas6 sur
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Avant-propos
L‘ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I‘ISO participent égaiement aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I‘ISO. Les Normes internationales sont approuvées confor-
75 % au moins des
mément aux procédures de I’ISO qui requigrent l’approbation de
comités membres votants.
La Norme internationale IS0 8391/1 a été élaborée par le comité technique
ISO/TC 166, Articles en cbramique, en verre et en cbramique vitreuse, en contact avec
les denrbes alimentaires.
L‘attention des utilisateurs est attirée sur le fait que toutes les Normes internationales
sont de temps en temps soumises à révision et que toute référence faite a une autre
Norme internationale dans le présent document implique qu‘il s‘agit, sauf indication
contraire, de la derniere édition.
O Organisation internationale de normalisation, 1986 0
Imprimé en Suisse
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NORM E I NTE R NAT1 O NALE IS0 8391/1-1986 (FI
Articles de cuisson en céramique en contact avec les
aliments - Émission de plomb et de cadmium -
Partie 1 : Méthode d'essai
O Introduction 3 Références
IS0 3585, Appareillage, tuyauteries et raccords en verre -
Les problèmes d'émission de plomb et de cadmium par les
Propriétés du verre borosilicaté 3.3.
articles de cuisson requièrent des moyens de contrôle efficaces,
afin de garantir la protection de la population contre des risques
IS0 6955, Mgthode d'analyse par spectroscopie - Emission de
éventuels pour sa santé. Ces risques surviennent lorsque des
flamme, absorption atomique et fluorescence atomique -
vernis mal formulés, appliqués ou cuits sont appliqués aux
Vocabulaire.
articles de cuisson. Les articles de cuisson posent des
problèmes particuliers, car leurs conditions normales
d'utilisation (cuisson d'aliments acides pendant de longues
durées) favorisent le passage de plomb et de cadmium solubles
4 Définitions
dans les aliments.
Dans le cadre de la présente partie de I'ISO 8391, les définitions
D'autre part, les différentes normes concernant les articles de
suivantes sont applicables.
cuisson qui existent d'un pays à l'autre constituent un obstacle
non tarifaire au commerce international. II importe donc
4.1 article de cuisson en céramique : Article en céramique
d'établir, au niveau international, des méthodes d'essai pour
destiné à être chauffé pour la préparation d'aliments, par exem-
déterminer l'émission de plomb et de cadmium des articles de
ple la vaisselle en porcelaine, en faïence fine et en terre cuite,
cuisson et de fixer les limites admissibles pour l'émission de ces
métaux toxiques. mais non les articles en verre, en verre céramique ou émaillés.
Un groupe d'experts, convoqué par l'Organisation mondiale de
4.2 solution d'extraction : Solvant utilisé lors de l'essai
la santé (OMS), s'est réuni (avec la participation de I'ISO) à
pour extraire le plomb et le cadmium des articles de cuisson.
Genève en novembre 1979 et a recommandé des limites pour
l'émission de matières toxiques par les articles de cuisson en
céramique, en proposant une méthode d'essai B chaud. Par
ailleurs, les participants ont proposé un complément d'étude de 5 Principe
la méthode, afin de déterminer sa répétabilité et sa
reproductibilité. La méthode spécifiée dans la présente partie Extraction du plomb et du cadmium de la surface des articles de
de I'ISO 8391 s'appuie sur les recommandations de l'OMS et cuisson, qui est normalement au contact des aliments et de la
vapeur que ceux-ci dégagent pendant la cuisson, au moyen
les études ultérieures menées conjointement par 14 laboratoires
aux USA, en Europe et au Japon. d'une solution chaude d'acide acétique.
L'ISO 8391 comprend deux parties :
6 Réactifs
Partie 1 : Méthodes d'essai.
Partie 2 : Limites admissibles.
Tous les réactifs doivent être de qualité analytique reconnue.
Sauf indications différentes, de l'eau distillée ou de l'eau de
pureté équivalente doit être utilisée au cours de l'essai.
1 Objet
Acide acétique (CH3COOH), cristallisable, e = 1.05 g/ml.
6.1
La présente partie de I'ISO 8391 spécifie une méthode d'essai
pour l'émission de plomb et de cadmium par les articles de
Conserver ce réactif à l'obscurité.
cuisson en céramique destinés à être en contact avec des
aliments.
Solution d'essai : acide adtique, solution à 4 % ( V/ W.
6.2
Ajouter 40 ml de l'acide acétique cristallisable (6.1) à de l'eau,
2 Domaine d'application
et compléter à 1 O00 ml.
Cette partie de I'ISO 8391 est applicable aux articles de cuisson
Cette solution doit être préparée au moment de l'emploi.
en céramique destinés à la préparation d'aliments par cuisson.
1
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IS0 8391/1-1986 (FI
6.3 Solutions Btalons mères. bord. Remplir chaque récipient (nettoyé comme indiqué en 8.2)
aux deux tiers de son volume effectif d‘eau. Couvrir alors les
Préparer des solutions étalons mères contenant 1 O00 mg de
récipients avec leur couvercle respectif. Si les articles de cuis-
plomb par litre et au moins 500 mg de cadmium par litre dans la
son soumis à l’essai n‘ont pas de couvercle, les couvrir d’une
solution d‘acide acétique (6.2) ou dans une solution d‘acide
plaque de verre opaque exempte de plomb (ou d‘un autre cou-
nitrique à 2 % (l‘/VI.
vercle approprié) afin d’empêcher I’évaporation et l’exposition à
la lumière de la surface soumise à l’essai.
En variante, des solutions étalons de plomb et de cadmium
pour AAS, appropriées et disponibles commercialement, peu-
vent être utilisées.
9.2 Extraction
Placer chaque récipient sur une plaque chaude et porter l‘eau à
7 Appareillage une légère ébullition, moment auquel on ajoutera suffisamment
d‘acide acétique cristallisable (6.1 1 pour obtenir une solution
La verrerie de laboratoire doit être conforme aux exigences des
à 4 % ( V/ V)
d‘acide acétique
Normes internationales correspondantes, lorsqu’elles existent.
Elle doit être fabriquée en verre borosilicaté, comme spécifié
L’équation suivante permet de calculer le volume, Va, d‘acide
dans I’ISO 3585.
acétique nécessaire :
Matériel courant de laboratoire, et
va = 0,041 v,
Spectromhtre d‘absorption atomique, ayant une sensibilité
OÙ V, est le volume d’eau dans le récipient de cuisson.
minimale de 0.50 mg de plomb par litre pour une absorption de
1 % et une sensibilité minimale de 0,05 mg de cadmium par
Lorsque les récipients disposent de leur propre élément chauf-
litre pour une absorption de 1 %. II doit fonctionner conformé-
fant, utiliser celui-ci pour maintenir la température à une légère
ment aux instructions du fabricant. Un lecteur de concentration
ébullition. Si I’élément chauffant produit une ébullition vigou-
numérique (DCR) est facultatif, mais utile pour une analyse
reuse, on peut utiliser un Variacl) (ou un dispositif similaire)
rapide.
pour modérer la température. Si le corps chauffant ne produit
pas suffisamment de chaleur pour faire frémir le solvant, utiliser
la température la plus élevée que peut délivrer le corps chauf-
8 Échantillonnage
fant. Maintenir une ébullition modérée ou la chaleur maximale,
selon le cas, pendant 2 h à partir d
...
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