ISO 34101-1:2019
(Main)Sustainable and traceable cocoa — Part 1: Requirements for cocoa sustainability management systems
Sustainable and traceable cocoa — Part 1: Requirements for cocoa sustainability management systems
This document specifies high-level requirements for management systems for sustainable cocoa bean production, including post-harvest processes, if applicable, and traceability of the sustainably produced cocoa beans within the organization producing the cocoa beans. NOTE 1 Post-harvest processes include pod-breaking, fermentation, drying, sorting, packing, transport and storage of cocoa beans. Only organizations that fulfil both the cocoa sustainability management system requirements of either this document or ISO 34101‑4:2019, Annex A or B, and the performance requirements of ISO 34101‑2 can claim their cocoa beans have been sustainably produced. NOTE 2 ISO 34101-4 specifies the requirements for cocoa sustainability management systems at entry and medium levels.
Cacao durable et traçable — Partie 1: Exigences relatives aux systèmes de management de la durabilité du cacao
Le présent document spécifie les exigences de niveau élevé relatives aux systèmes de management pour la production durable de fèves de cacao, y compris les processus post-récolte, le cas échéant, et la traçabilité de fèves de cacao produites de manière durable au sein de l'organisme produisant des fèves de cacao. NOTE 1 Les processus post-récolte comprennent l'ouverture des cabosses, la fermentation, le séchage, le tri, le conditionnement, le transport et le stockage des fèves de cacao. Seuls les organismes satisfaisant à la fois aux exigences relatives aux systèmes de management de la durabilité du cacao du présent document ou de l'ISO 34101‑4:2019, Annexe A ou B, et aux exigences de performance de l'ISO 34101‑2 peuvent déclarer que les fèves de cacao sont produites de manière durable. NOTE 2 L'ISO 34101‑4 spécifie les exigences pour les systèmes de management de la durabilité du cacao aux niveaux seuil et moyen.
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INTERNATIONAL ISO
STANDARD 34101-1
First edition
2019-05
Sustainable and traceable cocoa —
Part 1:
Requirements for cocoa sustainability
management systems
Cacao durable et traçable —
Partie 1: Exigences relatives aux systèmes de management de la
durabilité du cacao
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ISO 2019
© ISO 2019
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ISO copyright office
CP 401 • Ch. de Blandonnet 8
CH-1214 Vernier, Geneva
Phone: +41 22 749 01 11
Fax: +41 22 749 09 47
Email: copyright@iso.org
Website: www.iso.org
Published in Switzerland
ii © ISO 2019 – All rights reserved
Contents Page
Foreword .v
Introduction .vi
1 Scope . 1
2 Normative references . 1
3 Terms and definitions . 1
4 Context of the organization .11
4.1 Understanding the organization and its context .11
4.2 Understanding the needs and expectations of interested parties .11
4.3 Determining the scope of the cocoa sustainability management system .11
4.4 Cocoa sustainability management system and its processes .12
4.5 Registration of farmers to become part of the organization .12
4.5.1 Specific communication to farmers considering registration to become
part of the organization (sensitization process) .12
4.5.2 Registration of farmers .13
4.5.3 Confirmation of the registration of farmers .13
4.5.4 Data ownership .14
5 Leadership .14
5.1 Leadership and commitment .14
5.2 Policy .15
5.2.1 Purpose .15
5.2.2 Actions .15
5.3 Organizational roles, responsibilities and authorities.15
5.4 Registered farmer representation .16
6 Planning .16
6.1 Actions to address risks and opportunities .16
6.1.1 Purpose .16
6.1.2 Actions .16
6.2 Cocoa sustainability objectives and planning to achieve them .17
6.2.1 Cocoa sustainability objectives .17
6.2.2 Planning to achieve the cocoa sustainability objectives .17
7 Support .17
7.1 Resources .17
7.1.1 General.17
7.1.2 Cost identification and recovery mechanisms .18
7.2 Competence .18
7.3 Awareness .18
7.4 Communication .19
7.4.1 General.19
7.4.2 Communication throughout the organization .19
7.5 Documented information .19
7.5.1 General.19
7.5.2 Creating and updating .20
7.5.3 Control of documented information .20
8 Operation .20
8.1 Operational planning and control .20
8.2 Planning of activities .21
8.2.1 Annual work plan for the organization .21
8.2.2 Cocoa farm development plan.21
8.3 Changes to requirements for sustainable cocoa production .22
8.4 External provision of processes, products and services .22
8.5 Traceability of sustainably produced cocoa internally within the organization .22
9 Performance evaluation .23
9.1 Monitoring, measurement, analysis and evaluation .23
9.1.1 General.23
9.1.2 Analysis and evaluation .24
9.2 Internal audit .24
9.3 Management review .25
9.3.1 General .25
9.3.2 Outputs .26
9.3.3 Feedback to the organization .26
10 Improvement .26
10.1 General .26
10.2 Nonconformity and corrective action .27
10.3 Continual improvement .27
Annex A (informative) Overview of the process for establishing the cocoa farm
development plan .28
Annex B (informative) Guidance for estimating start-up and recurring costs .30
Annex C (normative) Information on individual farms for cocoa farm diagnostic .31
Annex D (normative) Implementation and content of the cocoa farm development plan .33
Annex E (informative) Cocoa farm development plan — Guidance for registered farmers .34
Bibliography .35
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Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards
bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out
through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical
committee has been established has the right to be represented on that committee. International
organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of
electrotechnical standardization.
The procedures used to develop this document and those intended for its further maintenance are
described in the ISO/IEC Directives, Part 1. In particular, the different approval criteria needed for the
different types of ISO documents should be noted. This document was drafted in accordance with the
editorial rules of the ISO/IEC Directives, Part 2 (see www .iso .org/directives).
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of
pate
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INTERNATIONAL ISO
STANDARD 34101-1
First edition
2019-05
Sustainable and traceable cocoa —
Part 1:
Requirements for cocoa sustainability
management systems
Cacao durable et traçable —
Partie 1: Exigences relatives aux systèmes de management de la
durabilité du cacao
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ISO copyright office
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Contents Page
Foreword .v
Introduction .vi
1 Scope . 1
2 Normative references . 1
3 Terms and definitions . 1
4 Context of the organization .11
4.1 Understanding the organization and its context .11
4.2 Understanding the needs and expectations of interested parties .11
4.3 Determining the scope of the cocoa sustainability management system .11
4.4 Cocoa sustainability management system and its processes .12
4.5 Registration of farmers to become part of the organization .12
4.5.1 Specific communication to farmers considering registration to become
part of the organization (sensitization process) .12
4.5.2 Registration of farmers .13
4.5.3 Confirmation of the registration of farmers .13
4.5.4 Data ownership .14
5 Leadership .14
5.1 Leadership and commitment .14
5.2 Policy .15
5.2.1 Purpose .15
5.2.2 Actions .15
5.3 Organizational roles, responsibilities and authorities.15
5.4 Registered farmer representation .16
6 Planning .16
6.1 Actions to address risks and opportunities .16
6.1.1 Purpose .16
6.1.2 Actions .16
6.2 Cocoa sustainability objectives and planning to achieve them .17
6.2.1 Cocoa sustainability objectives .17
6.2.2 Planning to achieve the cocoa sustainability objectives .17
7 Support .17
7.1 Resources .17
7.1.1 General.17
7.1.2 Cost identification and recovery mechanisms .18
7.2 Competence .18
7.3 Awareness .18
7.4 Communication .19
7.4.1 General.19
7.4.2 Communication throughout the organization .19
7.5 Documented information .19
7.5.1 General.19
7.5.2 Creating and updating .20
7.5.3 Control of documented information .20
8 Operation .20
8.1 Operational planning and control .20
8.2 Planning of activities .21
8.2.1 Annual work plan for the organization .21
8.2.2 Cocoa farm development plan.21
8.3 Changes to requirements for sustainable cocoa production .22
8.4 External provision of processes, products and services .22
8.5 Traceability of sustainably produced cocoa internally within the organization .22
9 Performance evaluation .23
9.1 Monitoring, measurement, analysis and evaluation .23
9.1.1 General.23
9.1.2 Analysis and evaluation .24
9.2 Internal audit .24
9.3 Management review .25
9.3.1 General .25
9.3.2 Outputs .26
9.3.3 Feedback to the organization .26
10 Improvement .26
10.1 General .26
10.2 Nonconformity and corrective action .27
10.3 Continual improvement .27
Annex A (informative) Overview of the process for establishing the cocoa farm
development plan .28
Annex B (informative) Guidance for estimating start-up and recurring costs .30
Annex C (normative) Information on individual farms for cocoa farm diagnostic .31
Annex D (normative) Implementation and content of the cocoa farm development plan .33
Annex E (informative) Cocoa farm development plan — Guidance for registered farmers .34
Bibliography .35
iv © ISO 2019 – All rights reserved
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards
bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out
through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical
committee has been established has the right to be represented on that committee. International
organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of
electrotechnical standardization.
The procedures used to develop this document and those intended for its further maintenance are
described in the ISO/IEC Directives, Part 1. In particular, the different approval criteria needed for the
different types of ISO documents should be noted. This document was drafted in accordance with the
editorial rules of the ISO/IEC Directives, Part 2 (see www .iso .org/directives).
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of
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NORME ISO
INTERNATIONALE 34101-1
Première édition
2019-05
Cacao durable et traçable —
Partie 1:
Exigences relatives aux systèmes de
management de la durabilité du cacao
Sustainable and traceable cocoa —
Part 1: Requirements for cocoa sustainability management systems
Numéro de référence
©
ISO 2019
DOCUMENT PROTÉGÉ PAR COPYRIGHT
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Tous droits réservés. Sauf prescription différente ou nécessité dans le contexte de sa mise en œuvre, aucune partie de cette
publication ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique,
y compris la photocopie, ou la diffusion sur l’internet ou sur un intranet, sans autorisation écrite préalable. Une autorisation peut
être demandée à l’ISO à l’adresse ci-après ou au comité membre de l’ISO dans le pays du demandeur.
ISO copyright office
Case postale 401 • Ch. de Blandonnet 8
CH-1214 Vernier, Genève
Tél.: +41 22 749 01 11
Fax: +41 22 749 09 47
E-mail: copyright@iso.org
Web: www.iso.org
Publié en Suisse
ii © ISO 2019 – Tous droits réservés
Sommaire Page
Avant-propos .v
Introduction .vi
1 Domaine d’application . 1
2 Références normatives . 1
3 Termes et définitions . 1
4 Contexte de l’organisme .11
4.1 Compréhension de l’organisme et de son contexte .11
4.2 Compréhension des besoins et attentes des parties intéressées .12
4.3 Détermination du périmètre d’application du système de management de la
durabilité du cacao .12
4.4 Système de management de la durabilité du cacao et ses processus .12
4.5 Enregistrement des producteurs pour devenir membre de l’organisme .12
4.5.1 Communication spécifique aux producteurs envisageant de se faire
enregistrer pour devenir membre de l’organisme (processus de
sensibilisation) .12
4.5.2 Enregistrement des producteurs .13
4.5.3 Confirmation de l’enregistrement des producteurs .14
4.5.4 Propriété des données .14
5 Leadership .15
5.1 Leadership et engagement.15
5.2 Politique .15
5.2.1 Finalité .15
5.2.2 Actions .16
5.3 Rôles, responsabilités et autorités au sein de l’organisme .16
5.4 Représentation des producteurs enregistrés .17
6 Planification .17
6.1 Actions à mettre en œuvre face aux risques et opportunités .17
6.1.1 Finalité .17
6.1.2 Actions .17
6.2 Objectifs de durabilité du cacao et planification des actions pour les atteindre .17
6.2.1 Objectifs de durabilité du cacao .17
6.2.2 Planification des actions pour atteindre les objectifs de durabilité du cacao .18
7 Support .18
7.1 Ressources .18
7.1.1 Généralités .18
7.1.2 Identification des coûts et mécanismes de recouvrement .19
7.2 Compétences .19
7.3 Sensibilisation .19
7.4 Communication .20
7.4.1 Généralités .20
7.4.2 Communication dans l’ensemble de l’organisme .20
7.5 Informations documentées .20
7.5.1 Généralités .20
7.5.2 Création et mise à jour des informations documentées .21
7.5.3 Maîtrise des informations documentées .21
8 Réalisation des activités opérationnelles .21
8.1 Planification et maîtrise opérationnelles .21
8.2 Planification des activités .22
8.2.1 Plan de travail annuel de l’organisme .22
8.2.2 Plan de développement de la cacaoyère .22
8.3 Modifications des exigences relatives à la production durable de cacao .23
8.4 Processus, produits et services fournis par des prestataires externes .23
8.5 Traçabilité du cacao produit de manière durable, en interne, au sein de l’organisme .23
9 Évaluation des performances .25
9.1 Surveillance, mesure, analyse et évaluation .25
9.1.1 Généralités .25
9.1.2 Analyse et évaluation .25
9.2 Audit interne .26
9.3 Revue de direction .26
9.3.1 Généralités .26
9.3.2 Éléments de sortie .27
9.3.3 Retour d’information à l’attention de l’organisme .27
10 Amélioration .28
10.1 Généralités .28
10.2 Non-conformité et actions correctives .28
10.3 Amélioration continue .29
Annexe A (informative) Vue d’ensemble du processus d’établissement du plan de
développement de la cacaoyère .30
Annexe B (informative) Recommandations pour l’estimation des coûts initiaux et récurrents .32
Annexe C (normative) Informations sur les exploitations individuelles pour le diagnostic
des cacaoyères .33
Annexe D (normative) Mise en œuvre et contenu du plan de développement de la cacaoyère .35
Annexe E (informative) Plan de développement de la cacaoyère — Recommandations aux
producteurs enregistrés .36
Bibliographie .37
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Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes
nationaux de normalisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est
en général confiée aux comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude
a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales,
gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec l'ISO participent également aux travaux.
L'ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (IEC) en ce qui
concerne la normalisation électrotechnique.
Les procédures utilisées pour élaborer le présent document et celles destinées à sa mise à jour sont
décrites dans les Directives ISO/IEC, Partie 1. Il convient, en particulier, de prendre note des différents
critères d'approbation requis pour les différents types de documents ISO. Le présent document a été
rédigé conformément aux règles de rédaction
...
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Première édition
2019-05
Cacao durable et traçable —
Partie 1:
Exigences relatives aux systèmes de
management de la durabilité du cacao
Sustainable and traceable cocoa —
Part 1: Requirements for cocoa sustainability management systems
Numéro de référence
©
ISO 2019
DOCUMENT PROTÉGÉ PAR COPYRIGHT
© ISO 2019
Tous droits réservés. Sauf prescription différente ou nécessité dans le contexte de sa mise en œuvre, aucune partie de cette
publication ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique,
y compris la photocopie, ou la diffusion sur l’internet ou sur un intranet, sans autorisation écrite préalable. Une autorisation peut
être demandée à l’ISO à l’adresse ci-après ou au comité membre de l’ISO dans le pays du demandeur.
ISO copyright office
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Fax: +41 22 749 09 47
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Publié en Suisse
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Sommaire Page
Avant-propos .v
Introduction .vi
1 Domaine d’application . 1
2 Références normatives . 1
3 Termes et définitions . 1
4 Contexte de l’organisme .11
4.1 Compréhension de l’organisme et de son contexte .11
4.2 Compréhension des besoins et attentes des parties intéressées .12
4.3 Détermination du périmètre d’application du système de management de la
durabilité du cacao .12
4.4 Système de management de la durabilité du cacao et ses processus .12
4.5 Enregistrement des producteurs pour devenir membre de l’organisme .12
4.5.1 Communication spécifique aux producteurs envisageant de se faire
enregistrer pour devenir membre de l’organisme (processus de
sensibilisation) .12
4.5.2 Enregistrement des producteurs .13
4.5.3 Confirmation de l’enregistrement des producteurs .14
4.5.4 Propriété des données .14
5 Leadership .15
5.1 Leadership et engagement.15
5.2 Politique .15
5.2.1 Finalité .15
5.2.2 Actions .16
5.3 Rôles, responsabilités et autorités au sein de l’organisme .16
5.4 Représentation des producteurs enregistrés .17
6 Planification .17
6.1 Actions à mettre en œuvre face aux risques et opportunités .17
6.1.1 Finalité .17
6.1.2 Actions .17
6.2 Objectifs de durabilité du cacao et planification des actions pour les atteindre .17
6.2.1 Objectifs de durabilité du cacao .17
6.2.2 Planification des actions pour atteindre les objectifs de durabilité du cacao .18
7 Support .18
7.1 Ressources .18
7.1.1 Généralités .18
7.1.2 Identification des coûts et mécanismes de recouvrement .19
7.2 Compétences .19
7.3 Sensibilisation .19
7.4 Communication .20
7.4.1 Généralités .20
7.4.2 Communication dans l’ensemble de l’organisme .20
7.5 Informations documentées .20
7.5.1 Généralités .20
7.5.2 Création et mise à jour des informations documentées .21
7.5.3 Maîtrise des informations documentées .21
8 Réalisation des activités opérationnelles .21
8.1 Planification et maîtrise opérationnelles .21
8.2 Planification des activités .22
8.2.1 Plan de travail annuel de l’organisme .22
8.2.2 Plan de développement de la cacaoyère .22
8.3 Modifications des exigences relatives à la production durable de cacao .23
8.4 Processus, produits et services fournis par des prestataires externes .23
8.5 Traçabilité du cacao produit de manière durable, en interne, au sein de l’organisme .23
9 Évaluation des performances .25
9.1 Surveillance, mesure, analyse et évaluation .25
9.1.1 Généralités .25
9.1.2 Analyse et évaluation .25
9.2 Audit interne .26
9.3 Revue de direction .26
9.3.1 Généralités .26
9.3.2 Éléments de sortie .27
9.3.3 Retour d’information à l’attention de l’organisme .27
10 Amélioration .28
10.1 Généralités .28
10.2 Non-conformité et actions correctives .28
10.3 Amélioration continue .29
Annexe A (informative) Vue d’ensemble du processus d’établissement du plan de
développement de la cacaoyère .30
Annexe B (informative) Recommandations pour l’estimation des coûts initiaux et récurrents .32
Annexe C (normative) Informations sur les exploitations individuelles pour le diagnostic
des cacaoyères .33
Annexe D (normative) Mise en œuvre et contenu du plan de développement de la cacaoyère .35
Annexe E (informative) Plan de développement de la cacaoyère — Recommandations aux
producteurs enregistrés .36
Bibliographie .37
iv © ISO 2019 – Tous droits réservés
Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes
nationaux de normalisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est
en général confiée aux comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude
a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales,
gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec l'ISO participent également aux travaux.
L'ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (IEC) en ce qui
concerne la normalisation électrotechnique.
Les procédures utilisées pour élaborer le présent document et celles destinées à sa mise à jour sont
décrites dans les Directives ISO/IEC, Partie 1. Il convient, en particulier, de prendre note des différents
critères d'approbation requis pour les différents types de documents ISO. Le présent document a été
rédigé conformément aux règles de rédaction
...
NORMA ISO
INTERNACIONAL 34101-1
Primera edición
Traducción oficial
2019-05
Official translation
Traduction officielle
Cacao sostenible y trazable —
Parte 1:
Requisitos para los sistemas de
gestión de la sostenibilidad del cacao
Sustainable and traceable cocoa —
Part 1: Requirements for cocoa sustainability management systems
Cacao durable et traçable —
Partie 1: Exigences relatives aux systèmes de management de la
durabilité du cacao
Publicado por la Secretaría Central de ISO en Ginebra, Suiza, como
traducción oficial en español avalada por el Grupo de Trabajo Spanish
Translation Task Force (STTF), que ha certificado la conformidad en
relación con las versiones inglesa y francesa.
Número de referencia
©
ISO 2019
DOCUMENTO PROTEGIDO POR COPYRIGHT
© ISO 2019
Reservados los derechos de reproducción. Salvo prescripción diferente, o requerido en el contexto de su implementación, no podrá
reproducirse ni utilizarse ninguna parte de esta publicación bajo ninguna forma y por ningún medio, electrónico o mecánico,
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solicitarse a ISO en la siguiente dirección o al organismo miembro de ISO en el país solicitante.
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Publicada en Suiza
Versión española publicada en 2020
Traducción oficial/Official translation/Traduction officielle
ii © ISO 2019 – Todos los derechos reservados
Índice Página
Prólogo .v
Prólogo de la versión en español .vi
Introducción .vii
1 Objeto y campo de aplicación. 1
2 Referencias normativas . 1
3 Términos y definiciones . 1
4 Contexto de la organización .11
4.1 Comprensión de la organización y su contexto .11
4.2 Comprensión de las necesidades y expectativas de las partes interesadas .12
4.3 Determinación del alcance del sistema de gestión de la sostenibilidad del cacao .12
4.4 Sistema de gestión de la sostenibilidad del cacao y sus procesos .12
4.5 Registro de los agricultores que vayan a formar parte de la organización .12
4.5.1 Comunicación específica para los agricultores que estén considerando
registrarse para convertirse en parte de la organización (proceso de
sensibilización) .12
4.5.2 Registro de los agricultores .13
4.5.3 Confirmación del registro de los agricultores .14
4.5.4 Propiedad de los datos .15
5 Liderazgo .15
5.1 Liderazgo y compromiso .15
5.2 Política .16
5.2.1 Propósito .16
5.2.2 Acciones .16
5.3 Roles, responsabilidades y autoridades en la organización .16
5.4 Representación del agricultor registrado .17
6 Planificación.17
6.1 Acciones para tratar los riesgos y oportunidades .17
6.1.1 Propósito .17
6.1.2 Acciones .17
6.2 Objetivos y planificación de sostenibilidad del cacao para lograrlos .18
6.2.1 Objetivos de sostenibilidad del cacao .18
6.2.2 Planificación para lograr los objetivos de sostenibilidad del cacao.18
7 Apoyo .18
7.1 Recursos.18
7.1.1 Generalidades .18
7.1.2 Mecanismos de identificación y recuperación de costos .19
7.2 Competencia .19
7.3 Toma de conciencia .20
7.4 Comunicación .20
7.4.1 Generalidades .20
7.4.2 Comunicación en toda la organización .20
7.5 Información documentada .20
7.5.1 Generalidades .20
7.5.2 Creación y actualización .21
7.5.3 Control de la información documentada .21
8 Operación .22
8.1 Planificación y control operacional .22
8.2 Planificación de actividades .22
8.2.1 Plan de trabajo anual para la organización .22
8.2.2 Plan de desarrollo de la finca de cacao .22
8.3 Cambios en los requisitos para la producción sostenible de cacao .23
Traducción oficial/Official translation/Traduction officielle
8.4 Suministro externo de procesos, productos y servicios .23
8.5 Trazabilidad del cacao producido de manera sostenible dentro de la organización .23
9 Evaluación del desempeño.25
9.1 Seguimiento, medición, análisis y evaluación .25
9.1.1 Generalidades .25
9.1.2 Análisis y evaluación .25
9.2 Auditoría interna .26
9.3 Revisión por la dirección .26
9.3.1 Generalidades .26
9.3.2 Salidas .27
9.3.3 Retroalimentación de la organización .27
10 Mejora .28
10.1 Generalidades .28
10.2 No conformidades y acciones correctivas .28
10.3 Mejora continua .29
Anexo A (informativo) Descripción general del proceso para establecer el plan
de desarrollo de la finca de cacao .30
Anexo B (informativo) Orientación para la estimación de los costos de la puesta en marcha
y los costos recurrentes .32
Anexo C (normativo) Información sobre las fincas individuales para el diagnóstico
de la finca de cacao .33
Anexo D (normativo) Contenido e implementación del plan de desarrollo de la finca de cacao .35
Anexo E (informativo) Plan de desarrollo de la finca de cacao — Orientaciones para
los agricultores registrados .36
Bibliografía .37
-----------
...
NORMA ISO
INTERNACIONAL 34101-1
Primera edición
Traducción oficial
2019-05
Official translation
Traduction officielle
Cacao sostenible y trazable —
Parte 1:
Requisitos para los sistemas de
gestión de la sostenibilidad del cacao
Sustainable and traceable cocoa —
Part 1: Requirements for cocoa sustainability management systems
Cacao durable et traçable —
Partie 1: Exigences relatives aux systèmes de management de la
durabilité du cacao
Publicado por la Secretaría Central de ISO en Ginebra, Suiza, como
traducción oficial en español avalada por el Grupo de Trabajo Spanish
Translation Task Force (STTF), que ha certificado la conformidad en
relación con las versiones inglesa y francesa.
Número de referencia
©
ISO 2019
DOCUMENTO PROTEGIDO POR COPYRIGHT
© ISO 2019
Reservados los derechos de reproducción. Salvo prescripción diferente, o requerido en el contexto de su implementación, no podrá
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Email: copyright@iso.org
Website: www.iso.org
Publicada en Suiza
Versión española publicada en 2020
Traducción oficial/Official translation/Traduction officielle
ii © ISO 2019 – Todos los derechos reservados
Índice Página
Prólogo .v
Prólogo de la versión en español .vi
Introducción .vii
1 Objeto y campo de aplicación. 1
2 Referencias normativas . 1
3 Términos y definiciones . 1
4 Contexto de la organización .11
4.1 Comprensión de la organización y su contexto .11
4.2 Comprensión de las necesidades y expectativas de las partes interesadas .12
4.3 Determinación del alcance del sistema de gestión de la sostenibilidad del cacao .12
4.4 Sistema de gestión de la sostenibilidad del cacao y sus procesos .12
4.5 Registro de los agricultores que vayan a formar parte de la organización .12
4.5.1 Comunicación específica para los agricultores que estén considerando
registrarse para convertirse en parte de la organización (proceso de
sensibilización) .12
4.5.2 Registro de los agricultores .13
4.5.3 Confirmación del registro de los agricultores .14
4.5.4 Propiedad de los datos .15
5 Liderazgo .15
5.1 Liderazgo y compromiso .15
5.2 Política .16
5.2.1 Propósito .16
5.2.2 Acciones .16
5.3 Roles, responsabilidades y autoridades en la organización .16
5.4 Representación del agricultor registrado .17
6 Planificación.17
6.1 Acciones para tratar los riesgos y oportunidades .17
6.1.1 Propósito .17
6.1.2 Acciones .17
6.2 Objetivos y planificación de sostenibilidad del cacao para lograrlos .18
6.2.1 Objetivos de sostenibilidad del cacao .18
6.2.2 Planificación para lograr los objetivos de sostenibilidad del cacao.18
7 Apoyo .18
7.1 Recursos.18
7.1.1 Generalidades .18
7.1.2 Mecanismos de identificación y recuperación de costos .19
7.2 Competencia .19
7.3 Toma de conciencia .20
7.4 Comunicación .20
7.4.1 Generalidades .20
7.4.2 Comunicación en toda la organización .20
7.5 Información documentada .20
7.5.1 Generalidades .20
7.5.2 Creación y actualización .21
7.5.3 Control de la información documentada .21
8 Operación .22
8.1 Planificación y control operacional .22
8.2 Planificación de actividades .22
8.2.1 Plan de trabajo anual para la organización .22
8.2.2 Plan de desarrollo de la finca de cacao .22
8.3 Cambios en los requisitos para la producción sostenible de cacao .23
Traducción oficial/Official translation/Traduction officielle
8.4 Suministro externo de procesos, productos y servicios .23
8.5 Trazabilidad del cacao producido de manera sostenible dentro de la organización .23
9 Evaluación del desempeño.25
9.1 Seguimiento, medición, análisis y evaluación .25
9.1.1 Generalidades .25
9.1.2 Análisis y evaluación .25
9.2 Auditoría interna .26
9.3 Revisión por la dirección .26
9.3.1 Generalidades .26
9.3.2 Salidas .27
9.3.3 Retroalimentación de la organización .27
10 Mejora .28
10.1 Generalidades .28
10.2 No conformidades y acciones correctivas .28
10.3 Mejora continua .29
Anexo A (informativo) Descripción general del proceso para establecer el plan
de desarrollo de la finca de cacao .30
Anexo B (informativo) Orientación para la estimación de los costos de la puesta en marcha
y los costos recurrentes .32
Anexo C (normativo) Información sobre las fincas individuales para el diagnóstico
de la finca de cacao .33
Anexo D (normativo) Contenido e implementación del plan de desarrollo de la finca de cacao .35
Anexo E (informativo) Plan de desarrollo de la finca de cacao — Orientaciones para
los agricultores registrados .36
Bibliografía .37
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Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.