ISO 6730:2005

Milk — Enumeration of colony-forming units of psychrotrophic microorganisms — Colony-count technique at 6,5 degrees C

ISO 6730|IDF 101:2005 specifies a method for the enumeration of colony-forming units of psychrotrophic microorganisms in raw and heat-treated milk by means of the colony-count technique at 6,5 degrees Celsius.

Lait — Dénombrement des unités formant colonie de micro-organismes psychrotrophes — Technique par comptage des colonies à 6,5 degrés C

L'ISO 6730 | FIL 101:2005 spécifie une méthode de dénombrement des unités formant colonie (UFC) de micro-organismes psychrotrophes dans le lait cru et le lait traité thermiquement par la technique de comptage de colonie à 6,5 degrés Celsius.

General Information

• Status: Withdrawn
• Publication Date: 20-Sep-2005
• Withdrawal Date: 20-Sep-2005
• ICS: 07.100.30 - Food microbiology
• Technical Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Drafting Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Current Stage: 9599 - Withdrawal of International Standard
• Completion Date: 25-Jul-2019

Relations

• Revised: ISO 17410:2019 - Microbiology of the food chain — Horizontal method for the enumeration of psychrotrophic microorganisms
• Effective Date: 12-May-2018
• Revises: ISO 6730:1992 - Milk — Enumeration of colony-forming units of psychrotrophic micro-organisms — Colony-count technique at 6,5 degrees C
• Effective Date: 15-Apr-2008

Standards Content (Sample)

INTERNATIONAL ISO
STANDARD 6730
IDF
101
Second edition
2005-09-15


Milk — Enumeration of colony-
forming units of psychrotrophic
microorganisms — Colony-count
technique at 6,5 °C
Lait — Dénombrement des unités formant colonie de micro-organismes
psychrotrophes — Technique par comptage des colonies à 6,5 °C




Reference numbers
ISO 6730:2005(E)
IDF 101:2005(E)
©
ISO and IDF 2005

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ISO 6730:2005(E)
IDF 101:2005(E)
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Published in Switzerland

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ISO 6730:2005(E)
IDF 101:2005(E)
Contents Page
Foreword. iv
1 Scope . 1
2 Normative references . 1
3 Terms and definitions. 1
4 Principle. 1
5 Diluents and culture medium . 2
5.1 General. 2
5.2 Basic materials. 2
5.3 Diluents for general use. 2
5.4 Distribution, sterilization and storage . 2
5.5 Culture medium. 2
6 Apparatus and glassware . 3
7 Sampling. 4
8 Procedure . 4
8.1 General. 4
8.2 Preparation of the test sample and primary dilution . 4
8.3 Further decimal dilutions. 4
8.4 Duration of the procedure. 4
8.5 Inoculation and incubation . 4
8.6 Interpretation. 5
9 Expression of results . 5
10 Repeatability. 6
11 Test report . 7
Bibliography . 8

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ISO 6730:2005(E)
IDF 101:2005(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards
bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through
ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has
been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the
International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 2.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards
adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an
International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent
rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 6730⎪IDF 101 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5,
Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF). It is being published jointly by ISO and
IDF.
This edition of ISO 6730⎪IDF 101 cancels and replaces ISO 6730:1992, of which it constitutes a minor
revision.
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ISO 6730:2005(E)
IDF 101:2005(E)
Foreword
IDF (the International Dairy Federation) is a worldwide federation of the dairy sector with a National
Committee in every member country. Every National Committee has the right to be represented on the IDF
Standing Committees carrying out the technical work. IDF collaborates with ISO in the development of
standard methods of analysis and sampling for milk and milk products.
Draft International Standards adopted by the Action Teams and Standing Committees are circulated to the
National Committees for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 50 % of
the IDF National Committees casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent
rights. IDF shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 6730⎪IDF 101 was prepared by the International Dairy Federation (IDF) and Technical Committee
ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5, Milk and milk products. It is being published jointly by IDF
and ISO.
All work was carried out by the Joint ISO/IDF/AOAC Group of Experts on Non-pathogenic contaminants with
classical techniques (E 22), under the aegis of its chairman, Mr H. Asperger (AT).
This edition cancels and replaces IDF 101A:1991.



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ISO 6730:2005(E)
INTERNATIONAL STANDARD
IDF 101:2005(E)

Milk — Enumeration of colony-forming units of psychrotrophic
microorganisms — Colony-count technique at 6,5 °C
1 Scope
This International Standard specifies a method for the enumeration of colony-forming units (CFU) of
psychrotrophic microorganisms in raw and heat-treated milk by means of the colony-count technique at 6,5 °C.
2 Normative references
The following referenced documents are indispensable for the application of this document. For dated
references, only the edition cited applies. For undated references, the latest edition of the referenced
document (including any amendments) applies.
ISO 6887-1:1999, Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial
suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 1: General rules for the preparation
of the initial suspension and decimal dilutions
ISO 7218:1996, Microbiology of food and animal feeding stuffs — General rules for microbiological
examinations
ISO 8261:2001, Milk and milk products — General guidance for the preparation of test samples, initial
suspensions and decimal dilutions for microbiological examination
3 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
3.1
psychrotrophic microorganisms
bacteria, yeasts and moulds forming countable colonies under the conditions specified in this International
Standard
4 Principle
4.1 Poured plates are prepared using a specified culture medium and a specified quantity of the test
sample. Other plates are prepared under the same conditions, using decimal dilutions of the test sample.
4.2 The plates are aerobically incubated at 6,5 °C for 10 days.
4.3 The number of colony-forming units (CFU) of microorganisms per millilitre of sample is calculated from
the number of colonies obtained on plates chosen at dilution levels so as to give a significant result.
© ISO and IDF 2005 – All rights reserved 1

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ISO 6730:2005(E)
IDF 101:2005(E)
5 Diluents and culture medium
5.1 General
For general guidance, see ISO 7218.
5.2 Basic materials
See ISO 8261.
5.3 Diluents for general use
See ISO 8261.
5.4 Distribution, sterilization and storage
See ISO 8261.
5.5 Culture medium
5.5.1 Components
Tryptone 5,0 g
Yeast extract 2,5 g
Glucose monohydrate (C H O⋅HO) 1,0 g
6 12 6 2
a
Skimmed milk powder 1,0 g
b
Agar 10 g to 15 g
Water 1 000 ml
a
The skimmed milk powder shall be free from inhibitory
substances. This should be proved by comparative tests using
skimmed milk powder known to be free from such substances.
b
Depending on the gel strength of the agar.

5.5.2 Preparation
5.5.2.1 Preparation from commercial dehydrated complete medi
...

NORME ISO
INTERNATIONALE 6730
FIL
101
Deuxième édition
2005-09-15



Lait — Dénombrement des unités formant
colonie de micro-organismes
psychrotrophes — Technique par
comptage des colonies à 6,5 °C
Milk — Enumeration of colony-forming units of psychrotrophic
microorganisms — Colony-count technique at 6,5 °C




Numéros de référence
ISO 6730:2005(F)
FIL 101:2005(F)
©
ISO et FIL 2005

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ISO 6730:2005(F)
FIL 101:2005(F)
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Publié en Suisse

ii © ISO et FIL 2005 – Tous droits réservés

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ISO 6730:2005(F)
FIL 101:2005(F)
Sommaire Page
Avant-propos. iv
1 Domaine d'application. 1
2 Références normatives . 1
3 Termes et définitions. 1
4 Principe. 1
5 Diluant et milieu de culture. 2
5.1 Généralités . 2
5.2 Composant de base. 2
5.3 Diluants d'emploi général . 2
5.4 Répartition, stérilisation et conservation. 2
5.5 Milieu de culture. 2
6 Appareillage et verrerie. 3
7 Échantillonnage . 4
8 Mode opératoire . 4
8.1 Généralités . 4
8.2 Préparation de l'échantillon pour essai et dilution primaire . 4
8.3 Dilutions décimales suivantes . 4
8.4 Durée des opérations . 4
8.5 Ensemencement et incubation. 5
8.6 Interprétation. 5
9 Expression des résultats . 6
10 Répétabilité. 7
11 Rapport d'essai . 7
Bibliographie . 8

© ISO 2005 – Tous droits réservés iii

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ISO 6730:2005(F)
FIL 101:2005(F)
Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes nationaux
de normalisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire
partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec l'ISO participent également aux travaux. L'ISO collabore étroitement avec
la Commission électrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les Normes internationales sont rédigées conformément aux règles données dans les Directives ISO/CEI,
Partie 2.
La tâche principale des comités techniques est d'élaborer les Normes internationales. Les projets de Normes
internationales adoptés par les comités techniques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur
publication comme Normes internationales requiert l'approbation de 75 % au moins des comités membres
votants.
L'attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l'objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L'ISO ne saurait être tenue pour responsable de ne
pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.
L'ISO 6730⎪FIL 101 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité
SC 5, Lait et produits laitiers, et la Fédération internationale de laiterie (FIL). Elle est publiée conjointement
par l'ISO et la FIL.
Cette édition de l'ISO 6730⎪FIL 101 annule et remplace l'ISO 6730:1992, dont elle constitue une révision
mineure.
iv © ISO 2005 – Tous droits réservés

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ISO 6730:2005(F)
FIL 101:2005(F)
Avant-propos
La FIL (Fédération internationale de laiterie) est une fédération mondiale du secteur laitier avec un Comité
National dans chacun de ses pays membres. Chaque Comité National a le droit de faire partie des Comités
permanents de la FIL auxquels sont confiés les travaux techniques. La FIL collabore avec l'ISO pour
l'élaboration de méthodes normalisées d'analyse et d'échantillonnage pour le lait et les produits laitiers.
Les projets de Normes internationales adoptés par les Équipes d'Action et les Comités permanents sont
soumis aux Comités Nationaux pour vote. Leur publication comme Normes internationales requiert
l'approbation de 50 % au moins des Comités Nationaux de la FIL votants.
L'attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l'objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. La FIL ne saurait être tenue pour responsable de ne
pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.
L'ISO 6730⎪FIL 101 a été élaborée par la Fédération internationale de laiterie (FIL) et le comité technique
ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité SC 5, Lait et produits laitiers. Elle est publiée conjointement
par la FIL et l’ISO.
L'ensemble des travaux a été confié à l'Équipe d'Action mixte ISO/FIL/AOAC du Comité permanent chargé
des Contaminants non pathogènes avec les techniques classiques (E22), sous la conduite de son chef de
projet, Monsieur H. Asperger (AT).
Cette édition annule et remplace la FIL 101A.1991.



© ISO 2005 – Tous droits réservés v

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ISO 6730:2005(F)
NORME INTERNATIONALE
FIL 101:2005(F)

Lait — Dénombrement des unités formant colonie de
micro-organismes psychrotrophes — Technique par
comptage des colonies à 6,5 °C
1 Domaine d'application
La présente Norme internationale spécifie une méthode de dénombrement des unités formant colonie (UFC)
de micro-organismes psychrotrophes dans le lait cru et le lait traité thermiquement par la technique de
comptage de colonie à 6,5 °C.
2 Références normatives
Les documents de référence suivants sont indispensables pour l'application du présent document. Pour les
références datées, seule l'édition citée s'applique. Pour les références non datées, la dernière édition du
document de référence s'applique (y compris les éventuels amendements).
ISO 6887-1:1999, Microbiologie des aliments — Préparation des échantillons, de la suspension mère et des
dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique — Partie 1: Règles générales pour la préparation de
la suspension mère et des dilutions décimales
ISO 7218:1996, Microbiologie des aliments — Règles générales pour les examens microbiologiques
ISO 8261:2001, Lait et produits laitiers — Lignes directrices générales pour la préparation des échantillons
pour essai, de la suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique
3 Termes et définitions
Pour les besoins du présent document, les termes et définitions suivants s'appliquent.
3.1
micro-organismes psychrotrophes
bactéries, levures et moisissures formant des colonies dénombrables dans les conditions spécifiées dans la
présente Norme internationale
4 Principe
4.1 Ensemencement en profondeur d'un milieu de culture défini, coulé dans des boîtes de Petri avec une
quantité spécifiée d'échantillon pour essai. Ensemencement d'autres boîtes, dans les mêmes conditions, en
utilisant des dilutions décimales de l'échantillon pour essai.
4.2 Incubation des boîtes en aérobiose à 6,5 °C pendant 10 jours.
4.3 Calcul du nombre d'unités formant colonie (UFC) de micro-organismes par millilitre d'échantillon à partir
du nombre de colonies obtenues sur des boîtes choisies à des niveaux de dilution permettant d'obtenir un
résultat significatif.
© ISO 2005 – Tous droits réservés 1

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ISO 6730:2005(F)
FIL 101:2005(F)
5 Diluant et milieu de culture
5.1 Généralités
Pour les pratiques courantes de laboratoire, voir ISO 7218.
5.2 Composant de base
Voir ISO 8261.
5.3 Diluants d'emploi général
Voir ISO 8261.
5.4 Répartition, stérilisation et conservation
Voir ISO 8261.
5.5 Milieu de culture
5.5.1 Composants
Tryptone 5,0 g
Extraits de levure 2,5 g
Glucose monohydraté (C H O ,HO) 1,0 g
6 12 6 2
a
Poudre de lait écrémé 1,0 g
b
Agar-agar 10 g à 15 g
Eau 1 000 ml
a
La poudre de lait écrémé doit être exempte de substance
inhibitrices. Ceci devrait être vérifié par des essais comparatifs
utilisant de la poudre de lait écrémé connue pour être exempte de
telles substances.
b
Selon le pouvoir gélifiant de l'agar-agar.

5.5.2 Préparation
5.5.2.1 Préparation à partir du milieu complet déshydraté du commerce
Suivre les prescriptions du fabricant mais, dans tous les cas, ajouter de la poudre de lait écrémé, même si le
fabricant considère cette adjonction comme super
...