ISO 8552:2004

Milk — Estimation of psychrotrophic microorganisms — Colony-count technique at 21 degrees C (Rapid method)

ISO 8552|IDF 132:2004 specifies a rapid method for estimating the number of psychrotrophic microorganisms by means of the colony-count technique at 21 °C. The method is applicable to raw and pasteurized milk.

Lait — Estimation des micro-organismes psychrotrophes — Technique par comptage des colonies à 21 degrés C (Méthode rapide)

L'ISO 8552|FIL 132:2004 spécifie une méthode rapide d'estimation du nombre de micro-organismes psychrotrophes par la technique de comptage des colonies à 21 °C. La méthode est applicable au lait cru et au lait pasteurisé.

General Information

• Status: Withdrawn
• Publication Date: 25-Apr-2004
• Withdrawal Date: 25-Apr-2004
• ICS: 07.100.30 - Food microbiology
• Technical Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Drafting Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Current Stage: 9599 - Withdrawal of International Standard
• Completion Date: 25-Jul-2019

Relations

• Revised: ISO 17410:2019 - Microbiology of the food chain — Horizontal method for the enumeration of psychrotrophic microorganisms
• Effective Date: 12-May-2018

Standards Content (Sample)

INTERNATIONAL ISO
STANDARD 8552
IDF
132
First edition
2004-05-01


Milk — Estimation of psychrotrophic
microorganisms — Colony-count
technique at 21 °C (Rapid method)
Lait — Estimation des micro-organismes psychrotrophes — Technique
par comptage des colonies à 21 °C (Méthode rapide)




Reference numbers
ISO 8552:2004(E)
IDF 132:2004(E)
©
ISO and IDF 2004

---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 8552:2004(E)
IDF 132:2004(E)
PDF disclaimer
This PDF file may contain embedded typefaces. In accordance with Adobe's licensing policy, this file may be printed or viewed but
shall not be edited unless the typefaces which are embedded are licensed to and installed on the computer performing the editing. In
downloading this file, parties accept therein the responsibility of not infringing Adobe's licensing policy. Neither the ISO Central
Secretariat nor the IDF accepts any liability in this area.
Adobe is a trademark of Adobe Systems Incorporated.
Details of the software products used to create this PDF file can be found in the General Info relative to the file; the PDF-creation
parameters were optimized for printing. Every care has been taken to ensure that the file is suitable for use by ISO member bodies
and IDF national committees. In the unlikely event that a problem relating to it is found, please inform the ISO Central Secretariat at the
address given below.


©  ISO and IDF 2004
All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be reproduced or utilized in any form or by any means,
electronic or mechanical, including photocopying and microfilm, without permission in writing from either ISO or IDF at the respective
address below.
ISO copyright office International Dairy Federation
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20 Diamant Building • Boulevard Auguste Reyers 80 • B-1030 Brussels
Tel. + 41 22 749 01 11 Tel. + 32 2 733 98 88
Fax + 41 22 749 09 47 Fax + 32 2 733 04 13
E-mail [e-mail] E-mail [e-mail]
Web www.iso.org Web www.fil-idf.org
Published in Switzerland

ii © ISO and IDF 2004 – All rights reserved

---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 8552:2004(E)
IDF 132:2004(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards
bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through
ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has
been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the
International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 2.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards
adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an
International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent
rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 8552|IDF 132 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5,
Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF), in collaboration with AOAC International.
It is being published jointly by ISO and IDF and separately by AOAC International.
© ISO and IDF 2004 – All rights reserved iii

---------------------- Page: 3 ----------------------
ISO 8552:2004(E)
IDF 132:2004(E)
Foreword
IDF (the International Dairy Federation) is a worldwide federation of the dairy sector with a National
Committee in every member country. Every National Committee has the right to be represented on the IDF
Standing Committees carrying out the technical work. IDF collaborates with ISO and AOAC International in
the development of standard methods of analysis and sampling for milk and milk products.
Draft International Standards adopted by the Action Teams and Standing Committees are circulated to the
National Committees for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 50 % of
IDF National Committees casting a vote.
ISO 8552|IDF 132 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5,
Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF), in collaboration with AOAC International.
It is being published jointly by ISO and IDF and separately by AOAC International.
All work was carried out by the Joint ISO/IDF/AOAC Action Team on Microbiological harmonization, of the
Standing Committee on Microbiological methods of analysis, under the aegis of its project leader, Dr J. Floor
(ZA).
This first edition of ISO 8552|IDF 132 cancels and replaces the first edition of IDF 132A:1991, which has been
editorially and technically revised.
iv © ISO and IDF 2004 – All rights reserved

---------------------- Page: 4 ----------------------
ISO 8552:2004(E)
IDF 132:2004(E)
Introduction
The rapid method described in this International Standard is essentially an approximate method because the
incubation conditions are such as to permit organisms other than psychrotrophs to be counted if they grow
sufficiently quickly at 21 °C.
Nevertheless, comparative trials in a number of laboratories have shown that the results obtained by the
method described here (based on that of Reference [1]) correlate well with those obtained by the method
described in ISO 6730|IDF 101 (with incubation at 6,5 °C for 10 days). The latter method (which will be
replaced by the horizontal method ISO 17410) should be used if a more accurate enumeration of
psychrotrophic microorganisms is required.

© ISO and IDF 2004 – All rights reserved v

---------------------- Page: 5 ----------------------
ISO 8552:2004(E)
INTERNATIONAL STANDARD
IDF 132:2004(E)

Milk — Estimation of psychrotrophic microorganisms —
Colony-count technique at 21 °C (Rapid method)
1 Scope
This international Standard specifies a rapid method for estimating the number of psychrotrophic
microorganisms by means of the colony-count technique at 21 °C.
The method is applicable to raw and pasteurized milk.
2 Normative references
The following referenced documents are indispensable for the application of this document. For dated
references, only the edition cited applies. For undated references, the latest edition of the referenced
document (including any amendments) applies.
ISO 6730, Milk — Enumeration of colony-forming units of psychrotrophic micro-organisms — Colony count
1)
technique at 6,5 degrees C
ISO 7218, Microbiology of food and animal feeding stuffs — General rules for microbiological examinations
ISO 8261|IDF 122, Milk and milk products — General guidance for the preparation of test samples, initial
suspensions and decimal dilutions for microbiological examination
ISO/TS 11133-1, Microbiology of food and animal feeding stuffs — Guidelines on preparation and production
of culture media — Part 1: General guidelines on quality assurance for the preparation of culture media in the
laboratory
ISO/TS 11133-2, Microbiology of food and animal feeding stuffs — Guidelines on preparation and production
of culture media — Part 2: Practical guidelines on performance testing of culture media
3 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
3.1
psychrotrophic microorganisms
bacteria, yeasts and moulds forming countable colonies when incubated aerobically at 6,5 °C for 10 days
under the conditions specified in ISO 6730

1) Equivalent to IDF 101A:1991.
© ISO and IDF 2004 – All rights reserved 1

---------------------- Page: 6 ----------------------
ISO 8552:2004(E)
IDF 132:2004(E)
4 Principle
4.1 Poured plates are prepared using a specified culture medium and a specified quantity of an appropriate
dilution of the test sample.
4.2 The plates are incubated aerobically at 21 °C for 25 h.
4.3 The number of microorganisms per millilitre of sample is calculated from the number of colonies
obtained on plates chosen at dilution levels so as to give a significant result.
5 Diluents and cultu
...

NORME ISO
INTERNATIONALE 8552
FIL
132
Première édition
2004-05-01


Lait — Estimation des micro-organismes
psychrotrophes — Technique par
comptage des colonies à 21 °C (Méthode
rapide)
Milk — Estimation of psychrotrophic microorganisms — Colony-count
technique at 21 °C (Rapid method)




Numéros de référence
ISO 8552:2004(F)
FIL 132:2004(F)
©
ISO et FIL 2004

---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 8552:2004(F)
FIL 132:2004(F)
PDF – Exonération de responsabilité
Le présent fichier PDF peut contenir des polices de caractères intégrées. Conformément aux conditions de licence d'Adobe, ce fichier
peut être imprimé ou visualisé, mais ne doit pas être modifié à moins que l'ordinateur employé à cet effet ne bénéficie d'une licence
autorisant l'utilisation de ces polices et que celles-ci y soient installées. Lors du téléchargement de ce fichier, les parties concernées
acceptent de fait la responsabilité de ne pas enfreindre les conditions de licence d'Adobe. Le Secrétariat central de l'ISO et la FIL
déclinent toute responsabilité en la matière.
Adobe est une marque déposée d'Adobe Systems Incorporated.
Les détails relatifs aux produits logiciels utilisés pour la création du présent fichier PDF sont disponibles dans la rubrique General Info
du fichier; les paramètres de création PDF ont été optimisés pour l'impression. Toutes les mesures ont été prises pour garantir
l'exploitation de ce fichier par les comités membres de l'ISO et les comités nationaux de la FIL. Dans le cas peu probable où
surviendrait un problème d'utilisation, veuillez en informer le Secrétariat central de l'ISO à l'adresse donnée ci-dessous.


©  ISO et FIL 2004
Droits de reproduction réservés. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publication ne peut être reproduite ni utilisée sous
quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l'accord écrit
soit de l'ISO soit de la FIL, à l'une ou l'autre des adresses ci-après.
ISO copyright office Fédération Internationale de Laiterie
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20 Diamant Building • Boulevard Auguste Reyers 80 • B-1030 Bruxelles
Tel. + 41 22 749 01 11 Tel. + 32 2 733 98 88
Fax + 41 22 749 09 47 Fax + 32 2 733 04 13
E-mail [e-mail] E-mail [e-mail]
Web www.iso.org Web www.fil-idf.org
Version française parue en 2006
Publié en Suisse

ii © ISO et FIL 2004 – Tous droits réservés

---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 8552:2004(F)
FIL 132:2004(F)
Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes nationaux
de normalisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire
partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec l'ISO participent également aux travaux. L'ISO collabore étroitement avec
la Commission électrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les Normes internationales sont rédigées conformément aux règles données dans les Directives ISO/CEI,
Partie 2.
La tâche principale des comités techniques est d'élaborer les Normes internationales. Les projets de Normes
internationales adoptés par les comités techniques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur
publication comme Normes internationales requiert l'approbation de 75 % au moins des comités membres
votants.
L'attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l'objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L'ISO ne saurait être tenue pour responsable de ne
pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.
L'ISO 8552⎪FIL 132 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité
SC 5, Lait et produits laitiers, et la FIL (Fédération internationale de laiterie), en collaboration avec l'AOAC
International. Elle est publiée conjointement par l'ISO et la FIL et séparément par l'AOAC International.

© ISO et FIL 2004 – Tous droits réservés iii

---------------------- Page: 3 ----------------------
ISO 8552:2004(F)
FIL 132:2004(F)
Avant-propos
La FIL (Fédération internationale de laiterie) est une fédération mondiale du secteur laitier avec un Comité
National dans chacun de ses pays membres. Chaque Comité National a le droit de faire partie des Comités
permanents de la FIL auxquels sont confiés les travaux techniques. La FIL collabore avec l'ISO pour
l'élaboration de méthodes normalisées d'analyse et d'échantillonnage pour le lait et les produits laitiers.
Les projets de Normes internationales adoptés par les Équipes d'Action et les Comités permanents sont
soumis aux Comités Nationaux pour vote. Leur publication comme Normes internationales requiert
l'approbation de 50 % au moins des Comités Nationaux de la FIL votants.
L'ISO 8552⎪FIL 132 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité
SC 5, Lait et produits laitiers et la Fédération internationale de laiterie (FIL), en collaboration avec l'AOAC
International. Elle est publiée conjointement par l'ISO et la FIL et séparément par l'AOAC International.
Tous les travaux ont été effectués par le groupe tripartite ISO/FIL/AOAC sur l'Harmonization microbiologique
du Comité Permanent chargé des Méthodes d’analyse microbiologiques, sous l'égide de son chef de projet,
Dr J. Floor (ZA).
Cette première édition de l'ISO 8552⎪FIL 132 annule et remplace la première édition de la FIL 132A:1991, qui
a fait l'objet d'une révision technique et éditoriale.

iv © ISO et FIL 2004 – Tous droits réservés

---------------------- Page: 4 ----------------------
ISO 8552:2004(F)
FIL 132:2004(F)
Introduction
La méthode rapide décrite dans la présente Norme internationale est essentiellement une méthode
approximative, car les conditions d'incubation sont telles qu'elles permettent à des micro-organismes autres
que des psychrotrophes d'être comptés s'ils se développent suffisamment rapidement à 21 °C.
Néanmoins, des essais comparatifs, réalisés dans plusieurs laboratoires, ont montré que les résultats obtenus
par la méthode décrite ici (basée sur celle citée en tant que Référence [1]) sont en bonne corrélation avec
ceux obtenus par la méthode décrite dans l'ISO 6730⎪FIL 101 (incubation de 10 jours à 6,5 °C). Il convient
d'utiliser cette dernière méthode (qui va être remplacée par la méthode horizontale ISO 17410) si un
dénombrement plus précis des micro-organismes psychrotrophes est demandé.

© ISO et FIL 2004 – Tous droits réservés v

---------------------- Page: 5 ----------------------
ISO 8552:2004(F)
NORME INTERNATIONALE
FIL 132:2004(F)

Lait — Estimation des micro-organismes psychrotrophes —
Technique par comptage des colonies à 21 °C (Méthode rapide)
1 Domaine d'application
La présente Norme Internationale spécifie une méthode rapide d'estimation du nombre de micro-organismes
psychrotrophes par la technique de comptage des colonies à 21 °C.
La méthode est applicable au lait cru et au lait pasteurisé.
2 Références normatives
Les documents de référence suivants sont indispensables pour l'application du présent document. Pour les
références datées, seule l'édition citée s'applique. Pour les références non datées, la dernière édition du
document de référence s'applique (y compris les éventuels amendements).
ISO 6730, Lait — Dénombrement des unités formant colonie de micro-organismes psychrotrophes —
1)
Technique par comptage des colonies à 6,5 degrés C
ISO 7218, Microbiologie des aliments — Règles générales pour les examens microbiologiques
ISO 8261⎪FIL 122, Lait et produits laitiers — Lignes directrices générales pour la préparation des échantillons
pour essai, de la suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique
ISO/TS 11133-1, Microbiologie des aliments — Guide pour la préparation et la production des milieux de
culture — Partie 1: Guide général pour l'assurance de la qualité pour la préparation des milieux de culture en
laboratoire
ISO/TS 11133-2, Microbiologie des aliments — Guide pour la préparation et la production des milieux de
culture — Partie 2: Guide général pour les essais de performance des milieux de culture
3 Termes et définitions
Pour les besoins du présent document, les termes et définitions suivants s'appliquent.
3.1
micro-organismes psychrotophes
bactéries, levures et moisissures formant des colonies dénombrables quand ils sont incubés en aérobiose à
6,5 °C pendant 10 jours, dans les conditions spécifiées dans l'ISO 6730

1) Équivalente à la FIL 101A:1991.
© ISO et FIL 2004 – Tous droits réservés 1

---------------------- Page: 6 ----------------------
ISO 8552:2004(F)
FIL 132:2004(F)
4 Principe
4.1 Ensemencement en boîtes de Petri en profondeur d'un milieu de culture spécifique avec une quantité
définie ou une dilution appropriée de l'échantillon pour essai.
4.2 Incubation de ces boîtes en aérobiose pendant 25 h à 21 °C.
4.3 Calcul du nombre de micro-organismes par millilitre d'échantillon, à partir du nombre de colonies
obtenues sur les boîtes choisies à des tau
...