EN 15166:2008

Food processing machinery - Automatic back splitting machines of butchery carcasses - Safety and hygiene requirements

This European standard applies to automatic back splitting machines and specifies safety and health requirements for  machines used in slaughterhouses in order to fully automatically split meat animal (beef and pork) along the back-bone axis, splitting the carcass into two parts (see Figure 1).
This document deals with all significant hazards, hazardous situations and events relevant to automatic back splitting machines, when they are used as intended and under conditions of misuse which are reasonably foreseeable by the manufacturer (see Clause 4).
This document deals with the significant hazards, hazardous situations and events during transport, assembly and installation, commissioning and use as defined in EN ISO 12100-1, Clause 5.3.
This document is not applicable to automatic back splitting machines, which are manufactured before the date of its publication as EN.
The machines concerned by this standard are those used in slaughterhouses. They are fitted with a cutting device and are driven by electric, hydraulic and/or pneumatic energy.
The utilized cutting tools are:
-   circular saws,
-   splitting tools.
Three types of machines are considered (see Figures 1 to 5):
-   Splitting machines for pork carcasses, type A (splitter),
-   Splitting machines for pork carcasses, type B (circular saw),
-   Splitting machines for beef carcasses, type C (circular saw).
There are two different operation cycles:
-   carcasses can be splitted when they are at standstill.(In general they are hanging on a sequence conveyed transport system.);
-   carcasses can also be splitted during their continuous movement by conveyor. In this case the movement of the tool is synchronized with that of the carcass.
When the split is finished, the cutting tool returns automatically to its initial position.
The machines run automatically. Under normal operating conditions there is no manual intervention.

Nahrungsmittelmaschinen - Automatische Rückenspaltmaschinen für Schlachttierkörper - Sicherheits- und Hygieneanforderungen

1.1   Allgemeines
Diese Europäische Norm betrifft automatische Rückenspaltmaschinen und spezifiziert Sicherheits- und Gesundheitsanforderungen an Maschinen, die in Schlachthöfen zur automatischen Rückenspaltung von Schlachttieren (Rinder und Schweine) entlang der Wirbel¬säule verwendet werden, wobei der Tierkörper in zwei Teile gespalten wird (siehe Bild 1).
Dieses Dokument behandelt alle signifikanten Gefährdungen, Gefährdungssituationen und Gefährdungs-ereignisse, die auf automatische Rückenspaltmaschinen zutreffen, wenn sie bestimmungsgemäß und ent-sprechend vernünftigen, vorhersehbaren Bedingungen des Herstellers verwendet werden (siehe Abschnitt 4).
Dieses Dokument behandelt die signifikanten Gefährdungen, Gefährdungssituationen und Gefähr-dungsereignisse während Transport, Zusammenbau und Aufstellung, Inbetriebnahme und Gebrauch, wie in EN ISO 12100-1:2003, Abschnitt 5.3, beschrieben.
Dieses Dokument gilt nicht für automatische Rückenspaltmaschinen, die hergestellt wurden, bevor CEN dieses Dokument als EN veröffentlichte.
1.2   Beschreibung der betroffenen Maschinen
Die von dieser Norm erfassten Maschinen werden in Schlachthöfen verwendet. Sie sind mit einer Schneide-vorrichtung versehen und werden elektrisch, hydraulisch oder pneumatisch angetrieben.
Die verwendeten Schneidwerkzeuge sind:
-   Kreissägen;
-   Spalter.
Drei Maschinentypen müssen betrachtet werden (siehe Bild 1 bis 11):
-   Maschinen zum Spalten von Schweinekörpern, Typ A (Spalter);
-   Maschinen zum Spalten von Schweinekörpern, Typ B (Kreissäge);
-   Maschinen zum Spalten von Rinderkörpern, Typ C (Kreissäge).
Es werden zwei Funktionsabläufe unterschieden:
-   Die Tierkörper können in Ruhestellung gespaltet werden. (Im Allgemeinen hängen sie an einem takt-geförderten Transportsystem);
-   Die Tierkörper können auch gespalten werden, während sie kontinuierlich mit einem Förderer bewegt werden; in diesem Falle bewegt sich das Spaltwerkzeug synchron mit dem Tierkörper.
(...)

Machines pour les produits alimentaires - Machines automatiques à fendre les carcasses d'animaux de boucherie - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène

La présente norme s'applique aux machines automatiques à fendre les carcasses et spécifie les prescriptions
sanitaires et les prescriptions de sécurité pour les machines utilisées dans les abattoirs pour la découpe
automatique des animaux de boucherie (boeuf et porc) le long de l’axe dorsal, fendant ainsi la carcasse en
deux (voir Figure 1).
Le présent document traite tous les phénomènes dangereux, situations et événements dangereux significatifs
spécifiques aux machines automatiques à fendre les carcasses lorsqu’elles sont utilisées normalement et
dans les conditions de mauvaises utilisations raisonnablement prévisibles par le fabricant (voir Article 4).
La présente norme traite tous les phénomènes dangereux, situations et événements dangereux durant le
transport, l’assemblage et l’installation, la mise en marche et l’utilisation conformément au 5.3 de
l’EN ISO 12100-1:2003.
La présente norme ne s’applique pas aux machines automatiques à fendre les carcasses qui sont fabriquées
avant la date de publication du présent document en tant que Norme européenne.

Stroji za predelavo hrane - Avtomatski stroji za razsekavanje hrbtov v klavnicah - Varnostne in higienske zahteve

General Information

• Status: Published
• Publication Date: 02-Dec-2008
• Withdrawal Date: 29-Jun-2009
• ICS: 67.260 - Plants and equipment for the food industry
• Technical Committee: CEN/TC 153 - Food processing machinery - Safety and hygiene specifications
• Drafting Committee: CEN/TC 153/WG 2 - Meat processing machinery
• Current Stage: 9060 - Closure of 2 Year Review Enquiry - Review Enquiry
• Start Date: 04-Jun-2018
• Completion Date: 04-Jun-2018
• Directive: 2006/42/EC - Directive 2006/42/EC of the European Parliament and of the Council of 17 May 2006 on machinery, and amending Directive 95/16/EC (recast)
• Directive: 98/37/EC - Machinery
• Mandate: M/079 - Mandate to CEN and CENELEC for standardization in the field of machines
• Mandate: M/396 - Mandate to CEN and Cenelec for standardisation in the field of machinery
• Ref Project: SIST EN 15166:2009 - Food processing machinery - Automatic back splitting machines of butchery carcasses - Safety and hygiene requirements

Standards Content (Sample)

2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.Stroji za predelavo hrane - Avtomatski stroji za razsekavanje hrbtov v klavnicah - Varnostne in higienske zahteveNahrungsmittelmaschinen - Automatische Rückenspaltmaschinen für Schlachttierkörper - Sicherheits- und HygieneanforderungenMachines pour les produits alimentaires - Machines automatiques a fendre les carcasses d'animaux de boucherie - Prescriptions relatives a la sécurité et a l'hygieneFood processing machinery - Automatic back splitting machines of butchery carcasses - Safety and hygiene requirements67.260Tovarne in oprema za živilsko industrijoPlants and equipment for the food industry65.040.20Buildings and installations for processing and storage of agricultural produceICS:Ta slovenski standard je istoveten z:EN 15166:2008SIST EN 15166:2009en,fr01-april-2009SIST EN 15166:2009SLOVENSKI
STANDARD



SIST EN 15166:2009



EUROPEAN STANDARDNORME EUROPÉENNEEUROPÄISCHE NORMEN 15166December 2008ICS 67.260 English VersionFood processing machinery - Automatic back splitting machinesof butchery carcasses - Safety and hygiene requirementsMachines pour les produits alimentaires - Machinesautomatiques à fendre les carcasses d'animaux deboucherie - Prescriptions relatives à la sécurité et àl'hygièneNahrungsmittelmaschinen - AutomatischeRückenspaltmaschinen für Schlachttierkörper - Sicherheits-und HygieneanforderungenThis European Standard was approved by CEN on 6 September 2008.CEN members are bound to comply with the CEN/CENELEC Internal Regulations which stipulate the conditions for giving this EuropeanStandard the status of a national standard without any alteration. Up-to-date lists and bibliographical references concerning such nationalstandards may be obtained on application to the CEN Management Centre or to any CEN member.This European Standard exists in three official versions (English, French, German). A version in any other language made by translationunder the responsibility of a CEN member into its own language and notified to the CEN Management Centre has the same status as theofficial versions.CEN members are the national standards bodies of Austria, Belgium, Bulgaria, Cyprus, Czech Republic, Denmark, Estonia, Finland,France, Germany, Greece, Hungary, Iceland, Ireland, Italy, Latvia, Lithuania, Luxembourg, Malta, Netherlands, Norway, Poland, Portugal,Romania, Slovakia, Slovenia, Spain, Sweden, Switzerland and United Kingdom.EUROPEAN COMMITTEE FOR STANDARDIZATIONCOMITÉ EUROPÉEN DE NORMALISATIONEUROPÄISCHES KOMITEE FÜR NORMUNGManagement Centre: rue de Stassart, 36
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EN 15166:2008 (E) 2 Contents Page Foreword.5 Introduction.6 1 Scope.7 1.1 General.7 1.2 Description of the concerned machines.8 2 Normative references.8 3 Terms and definitions.9 4 List of significant hazards.10 4.1 General.10 4.2 Mechanical hazards (see Figures 2 to 4).11 4.2.1 3 different types of automatic back splitting machines.11 4.2.2 Automatic back splitting machines, Effective range of splitting tool.12 4.2.3 Zone of driving- and guiding mechanisms of splitting tools and bearing device of the carcass.13 4.2.4 Ejection of cutting tools or parts of cutting tools and of bone particles, falling of tools.14 4.3 Electrical hazards and ha
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