ISO 10718:2015

Cork stoppers - Characterization of a low-in-germs stopper, through the enumeration of colony-forming units of yeasts, moulds and bacteria, capable of both being extracted and growing in alcoholic medium

ISO 10718:2015 specifies a method to enumerate the colony-forming units of yeasts, moulds and bacteria which can exist on cork stoppers and in an alcoholic solution, and which, under certain conditions, can be extracted during the 3 months following delivery. ISO 10718:2015 applies to all types of ready-to-use cork stoppers, submitted to a sanitation process and packaged in properly aseptic and hermetic conditions. ISO 10718:2015 specifies the limit values of the colony-forming units of yeasts, moulds and bacteria which can be found on cork stoppers submitted to the test procedures included in this standard.

Bouchons en liège — Caractérisation d'un bouchon pauvre en germes par dénombrement des unités formant colonie de levures, de moisissures et de bactéries, extraites en milieu alcoolique et capables de s'y développer

ISO 10718:2015 spécifie une méthode de dénombrement des unités formant colonie de levures, de moisissures et de bactéries qui peuvent exister sur les bouchons en liège, et qui, dans certaines conditions, peuvent être extraites, à l'aide d'une solution alcoolique, et durant 3 mois après la livraison. ISO 10718:2015 s'applique à tous les bouchons en liège de type prêt à l'emploi ayant subi un processus d'hygiénisation, emballés dans des conditions aseptiques et bien hermétiques. ISO 10718:2015 spécifie aussi les valeurs limite des colonies de levures, de moisissures et de bactéries qui peuvent se trouver sur des bouchons en liège soumis aux modes opératoires d'essai décrits dans cette Norme.

General Information

• Status: Published
• Publication Date: 14-Oct-2015
• ICS: 07.100.99 - Other standards related to microbiology
• ICS: 55.100 - Bottles. Pots. Jars
• ICS: 79.100 - Cork and cork products
• Technical Committee: ISO/TC 87 - Cork
• Drafting Committee: ISO/TC 87 - Cork
• Current Stage: 9093 - International Standard confirmed
• Start Date: 22-Feb-2022
• Completion Date: 13-Dec-2025

Relations

• Revises: ISO 10718:2002 - Cork stoppers - Enumeration of colony-forming units of yeasts, moulds and bacteria capable of growth in an alcoholic medium
• Effective Date: 05-Oct-2013

Overview

ISO 10718:2015 - "Cork stoppers - Characterization of a low‑in‑germs stopper…" specifies a microbiological method to characterize low‑in‑germs cork stoppers. The standard defines how to enumerate colony‑forming units (cfu) of yeasts, moulds and bacteria that can be extracted from ready‑to‑use cork stoppers into an alcoholic medium and are capable of growth within three months after delivery. It also sets the limit values that define a stopper as low‑in‑germs.

Key topics and technical requirements

• Scope and applicability: Applies to all types of ready‑to‑use cork stoppers that have undergone a sanitation process and are aseptically, hermetically packaged.
• Extraction medium: Corks are extracted in an alcoholic solution with added tartaric acid and wetting agents; extraction conditions (shaking, temperature) are specified to simulate release into alcoholic beverages.
• Membrane filtration: Extracts are filtered through a 0.45 μm membrane prior to culture. Two filtration approaches are described:
  • Ready‑to‑use sterile filtration systems and ready‑to‑use media.
  • Traditional sterilizable filtration systems with dehydrated media prepared in the laboratory.
• Culture media:
  • WLD for counting bacteria (with added diphenyl to specified concentration).
  • M‑Green for counting yeasts and moulds.
• Incubation and counting: Plates are incubated at 30 °C ± 2 °C for 3 days with daily observations. Results are expressed as cfu per cork stopper (N/4 for four stoppers per flask) and reported as the arithmetic mean rounded upwards.
• Acceptance criteria (low‑in‑germs):
  • < 10 cfu bacteria per stopper
  • < 10 cfu yeasts and moulds per stopper
• Quality controls: Includes blank tests, aseptic sampling (ISO 17727 referenced), and general microbiological practice (ISO 7218 referenced).

Applications and users

ISO 10718:2015 is used by:

• Cork manufacturers and suppliers for product qualification and certification of sanitation processes.
• Microbiological testing laboratories performing quality control on cork batches.
• Wineries, bottlers and beverage producers who require assurance that stoppers will not introduce spoilage organisms into alcoholic products.
• Regulatory and certification bodies overseeing packaging hygiene and food safety.

Practical value: Implementing ISO 10718 helps reduce microbiological spoilage risk in bottled alcoholic beverages, supports traceable QC, and provides objective acceptance limits for low‑in‑germs cork stoppers.

Related standards

• ISO 7218 - Microbiology of food and animal feeding stuffs: general requirements and guidance for microbiological examinations.
• ISO 17727 - Cork stoppers for still wine: sampling plan for quality control of cork stoppers.

Keywords: ISO 10718:2015, cork stoppers, low‑in‑germs, colony‑forming units, yeasts, moulds, bacteria, alcoholic medium, membrane filtration, WLD, M‑Green, microbiological testing.

Standards Content (Sample)

INTERNATIONAL ISO
STANDARD 10718
Third edition
2015-10-15
Cork stoppers — Characterization
of a low-in-germs stopper, through
the enumeration of colony-forming
units of yeasts, moulds and bacteria,
capable of both being extracted and
growing in alcoholic medium
Bouchons en liège — Caractérisation d’un bouchon pauvre en
germes par dénombrement des unités formant colonie de levures, de
moisissures et de bactéries, extraites en milieu alcoolique et capables
de s’y développer
Reference number
©
ISO 2015
© ISO 2015, Published in Switzerland
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ii © ISO 2015 – All rights reserved

Contents Page
Foreword .iv
1 Scope . 1
2 Normative references . 1
3 Low-in-germs stoppers . 1
4 Principle . 1
5 Reagents and cultural media . 1
6 Apparatus . 3
7 Sampling . 3
8 Test condition . 3
9 Extraction . 4
10 Procedures . 4
10.1 General . 4
10.2 Fast determination using a filtration system and a ready to use sterile culture media . 4
10.2.1 Preparation . 4
10.2.2 Seeding on WLD . 4
10.2.3 Seeding on M-Green . 4
10.3 Determination using a filtration system to be sterilized and a dehydrated cultural media . 5
10.3.1 Preparation of media. 5
10.3.2 Preparation of filtration system . 5
10.3.3 Seeding on WLD . 5
10.3.4 Seeding on M-Green . 5
11 Blank test . 5
12 Incubation . 5
13 Expression of results . 5
13.1 Determination of the cfu number of bacteria per cork stopper . 5
13.2 Determination of the cfu number of yeasts and moulds per cork stopper . 6
14 Test report . 6
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards
bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out
through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical
committee has been established has the right to be represented on that committee. International
organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of
electrotechnical standardization.
The procedures used to develop this document and those intended for its further maintenance are
described in the ISO/IEC Directives, Part 1. In particular the different approval criteria needed for the
different types of ISO documents should be noted. This document was drafted in accordance with the
editorial rules of the ISO/IEC Directives, Part 2 (see www.iso.org/directives).
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of
patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights. Details of
any patent rights identified during the development of the document will be in the Introduction and/or
on the ISO list of patent declarations received (see www.iso.org/patents).
Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not
constitute an endorsement.
For an explanation on the meaning of ISO specific terms and expressions related to conformity
assessment, as well as information about ISO’s adherence to the WTO principles in the Technical
Barriers to Trade (TBT) see the following URL: Foreword - Supplementary information
The committee responsible for this document is ISO/TC 87, Cork.
This third edition cancels and replaces the second edition (ISO 10718:2002), which has been
technically revised.
iv © ISO 2015 – All rights reserved

INTERNATIONAL STANDARD ISO 10718:2015(E)
Cork stoppers — Characterization of a low-in-germs
stopper, through the enumeration of colony-forming units
of yeasts, moulds and bacteria, capable of both being
extracted and growing in alcoholic medium
1 Scope
This International Standard specifies a method to enumerate the colony-forming units of yeasts, moulds
and bacteria which can exist on cork stoppers and in an alcoholic solution, and which, under certain
conditions, can be extracted during the 3 months following delivery.
This International Standard applies to all types of ready-to-use cork stoppers, submitted to a sanitation
process and packaged in properly aseptic and hermetic conditions.
This International Standard specifies the limit values of the colony-forming units of yeasts, moulds and
bacteria which can be found on cork stoppers submitted to the test procedures included in this standard.
2 Normative references
The following documents, in whole or in part, are normatively referenced in this document and are
indispensable for its application. For dated references, only the edition cited applies. For undated
references, the latest edition of the referenced document (including any amendments) applies.
ISO 7218, Microbiology of food and
...

NORME ISO
INTERNATIONALE 10718
Troisième édition
2015-10-15
Bouchons en liège — Caractérisation
d’un bouchon pauvre en germes par
dénombrement des unités formant
colonie de levures, de moisissures
et de bactéries, extraites en milieu
alcoolique et capables de s’y
développer
Cork stoppers — Characterization of a low-in-germs stopper, through
the enumeration of colony-forming units of yeasts, moulds and bacteria,
capable of both being extracted and growing in alcoholic medium
Numéro de référence
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ISO 2015
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Fax [phone]
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ii © ISO 2015 – Tous droits réservés

Sommaire Page
Avant-propos .iv
1 Domaine d’application . 1
2 Références normatives . 1
3 Bouchons pauvres en germes . 1
4 Principe . 1
5 Réactifs et milieux de culture . 1
6 Appareillage . 3
7 Échantillonnage . 3
8 Conditions d’essai . 3
9 Extraction . 4
10 Modes opératoires . 4
10.1 Généralités . 4
10.2 Mode opératoire rapide qui prévoit l’emploi d’un système de filtration et d’un
milieu stérile prêt à l’usage . 4
10.2.1 Préparation . 4
10.2.2 Ensemencement sur WLD . 4
10.2.3 Ensemencementssur M-Green . 4
10.3 Mode opératoire qui prévoit l’emploi d’un système de filtration à stériliser et d’un
milieu de culture déshydraté . 5
10.3.1 Préparation des milieux . 5
10.3.2 Préparation du système de filtration. 5
10.3.3 Ensemencement sur WLD . 5
10.3.4 Ensemencement sur M-Green . 5
11 Essai à blanc . 5
12 Incubation . 5
13 Expression des résultats. 6
13.1 Détermination du nombre d’ufc de bactéries par bouchon en liège . 6
13.2 Détermination du nombre d’ufcde levures et de moisissures par bouchon . 6
14 Rapport d’essai . 6
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d’organismes
nationaux de normalisation (comités membres de l’ISO). L’élaboration des Normes internationales est
en général confiée aux comités techniques de l’ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude
a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales,
gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec l’ISO participent également aux travaux.
L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (IEC) en ce qui
concerne la normalisation électrotechnique.
Les procédures utilisées pour élaborer le présent document et celles destinées à sa mise à jour sont
décrites dans les Directives ISO/IEC, Partie 1. Il convient, en particulier de prendre note des différents
critères d’approbation requis pour les différents types de documents ISO. Le présent document a été
rédigé conformément aux règles de rédaction données dans les Directives ISO/IEC, Partie 2 (voir www.
iso.org/directives).
L’attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l’objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L’ISO ne saurait être tenue pour responsable
de ne pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence. Les détails concernant
les références aux droits de propriété intellectuelle ou autres droits analogues identifiés lors de
l’élaboration du document sont indiqués dans l’Introduction et/ou dans la liste des déclarations de
brevets reçues par l’ISO (voir www.iso.org/brevets).
Les appellations commerciales éventuellement mentionnées dans le présent document sont données
pour information, par souci de commodité, à l’intention des utilisateurs et ne sauraient constituer
un engagement.
Pour une explication de la signification des termes et expressions spécifiques de l’ISO liés à
l’évaluation de la conformité, ou pour toute information au sujet de l’adhésion de l’ISO aux principes
de l’OMC concernant les obstacles techniques au commerce (OTC), voir le lien suivant: Avant-propos —
Informations supplémentaires.
Le comité chargé de l’élaboration du présent document est l’ISO/TC 87, Liège.
Cette troisième édition annule et remplace la deuxième édition (ISO 10718:2002), qui a fait l’objet d’une
révision technique.
iv © ISO 2015 – Tous droits réservés

NORME INTERNATIONALE ISO 10718:2015(F)
Bouchons en liège — Caractérisation d’un bouchon pauvre
en germes par dénombrement des unités formant colonie
de levures, de moisissures et de bactéries, extraites en
milieu alcoolique et capables de s’y développer
1 Domaine d’application
La présente Norme internationale spécifie une méthode de dénombrement des unités formant colonie de
levures, de moisissures et de bactéries qui peuvent exister sur les bouchons en liège, et qui, dans certaines
conditions, peuvent être extraites, à l’aide d’une solution alcoolique, durant 3 mois après la livraison.
La présente Norme internationale s’applique à tous les bouchons en liège de type prêt à l’emploi ayant
subi un processus d’hygiénisation, emballés dans des conditions aseptiques et bien hermétiques.
La présente Norme internationale spécifie aussi les valeurs limite des colonies de levures, de moisissures
et de bactéries qui peuvent se trouver sur des bouchons en liège soumis aux modes opératoires d’essai
décrits dans cette Norme.
2 Références normatives
Les documents suivants, en totalité ou en partie, sont référencés de manière normative dans le présent
document et sont indispensables pour son application. Pour les références datées, seule l’édition citée
s’applique. Pour les références non datées, la dernière édition du document de référence s’applique (y
compris les éventuels amendements).
ISO 7218, Microbiologie des aliments — Exigences générales et recommandations
ISO 17727, Liège — Bouchons de liège pour vins tranquille
...