EN 12041:2000+A1:2009
(Main)Food processing machinery - Moulders - Safety and hygiene requirements
Food processing machinery - Moulders - Safety and hygiene requirements
This standard applies to the design and manufacture of dough moulders of the types described in 3.1, 3.2 and 3.3 and illustrated in figures 3a, 3b and 3c. These moulders are used in the food industry and shops (bread making, pastry making, sweet industries, bakeries, confectioners, delicatessens, catering facilities, etc.) for flattening, rolling and elongating pieces of dough.
Other designs of moulder and type 1 moulders designed for other than hand crafted products using soft dough, e. g. French baguettes, are not covered by this standard.
The standard covers the technical safety and hygiene requirements for the design, manufacture, installation, adjustment, operation, cleaning and maintenance of these machines, as defined in 3.12 of EN 292 1:1991 and in the manufacturer's instruction handbook.
The significant hazards covered by this standard are mechanical (drawing in, trapping, entanglement, crushing, loss of stability), electrical, ergonomic and also those resulting from inhalation of flour dust and lack of hygiene.
Noise is not considered to be a significant hazard by moulders. This does not mean that the manufacturer of the machine is absolved from reducing noise and making a noise declaration. Therefore a noise test code is proposed in Annex B.
The following machines are excluded:
- experimental and testing machines under development by the manufacturer;
- domestic appliances;
- bagel machines.
This standard applies only to machines manufactured after the date of approval by CEN.
Nahrungsmittelmaschinen - Langwirkmaschinen - Sicherheits- und Hygieneanforderungen
Diese Norm gilt für die Gestaltung/Konstruktion und Herstellung von Langwirkmaschinen der in 3.1, 3.2 und
3.3 beschriebenen und in den Bildern 3a, 3b und 3c gezeigten Typen. Diese Langwirkmaschinen werden in
der Nahrungsmittelindustrie und in Geschäften (Bäckereien, Konditoreien, Süßwarenindustrie, Delikatessenhersteller,
Versorgungsbetriebe etc.) eingesetzt, um Teigstücke zu ebnen, auszuwalzen und zu längen.
Andere Konstruktionen von Langwirkmaschinen und Langwirkmaschinen vom Typ1, die für andere, nicht
handgemachte Produkte gestaltet wurden, die weichen Teig verwenden, z. B. französisches Baguette, sind
nicht durch diese Norm abgedeckt.
Diese Norm umfasst die in !EN ISO 12100-2003, 3.22" und in der Betriebsanleitung des Herstellers
definierten technischen Sicherheits- und Hygieneanforderungen für die Installation, das Einrichten, die
Bedienung, Reinigung und Wartung dieser Maschinen.
Die signifikanten Gefährdungen, die durch diese Norm abgedeckt sind, sind mechanische (Einziehen,
Fangen, Erfassen/Aufwickeln, Quetschen, Verlust der Standfestigkeit), elektrische, ergonomische und auch
solche die durch Einatmen von Staub und die Vernachlässigung hygienischer Prinzipien hervorgerufen
werden.
Geräusche werden nicht als signifikante Gefährdung an Langwirkmaschinen angesehen. Dies bedeutet nicht,
dass der Hersteller dieser Maschine davon befreit ist, Maßnahmen zur Geräuschreduzierung zu treffen und
Angaben zu den Geräuschen zu machen. Deshalb sind in Anhang B dieser Norm Regeln zur Geräuschmessung
enthalten.
Die folgenden Maschinen sind ausgenommen:
⎯ Versuchs- und Prüfmaschinen, die in der Entwicklung beim Hersteller sind;
⎯ Haushaltsgeräte;
⎯ Bagelmaschinen.
Diese Norm bezieht sich nur auf Maschinen, die nach der Annahme dieser Norm durch das CEN hergestellt
werden.
Machines pour les produits alimentaires - Façonneuses - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène
La présente norme s'applique à la conception et à la construction des façonneuses dont les types sont décrits aux paragraphes 3.1, 3.2 et 3.3 et illustrés par les figures 3a, 3b et 3c. Les façonneuses sont utilisées dans l'industrie alimentaire et les commerces de l'alimentation (boulangerie, pâtisserie, confiserie, traiteur, restauration, etc.) pour laminer, rouler et allonger les pâtons.
Les autres conceptions de façonneuses et les façonneuses de type 1 conçues pour des produits autres que les baguettes de type français ne sont pas couvertes par la présente norme.
La norme couvre les prescriptions techniques de sécurité et d'hygiène relatives à la conception, la construction, l'installation, le réglage, le fonctionnement, le nettoyage et la maintenance de ces machines, comme défini dans !l’EN ISO 12100-1:2003, paragraphe 3.22", et dans la notice d'instructions du fabricant.
Les phénomènes dangereux significatifs couverts par la présente norme sont mécaniques (entraînement, emprisonnement, happement, écrasement, perte de stabilité), électriques, ergonomiques et aussi ceux résultant de l'inhalation de poussière de farine et du manque d'hygiène.
Le bruit n’est pas considéré comme un risque significatif pour les façonneuses. Cela ne signifie pas que le fabricant de la machine est dispensé de réduire le bruit et de faire la déclaration de bruit. Pour ce faire, un code d’essai acoustique est proposé en annexe B.
Les machines suivantes sont exclues :
- les machines expérimentales ou d'essais en cours de mise au point par le fabricant ;
- les appareils à usage domestique ;
- les façonneuses pour bagel.
Cette norme s'applique seulement aux machines fabriquées après la date de ratification de la norme par le CEN.
Stroji za predelavo hrane - Stroji za vzdolžno oblikovanje testa - Varnostne in higienske zahteve
General Information
Relations
Standards Content (Sample)
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.Stroji za predelavo hrane - Stroji za vzdolžno oblikovanje testa - Varnostne in higienske zahteveNahrungsmittelmaschinen - Langwirkmaschinen - Sicherheits- und HygieneanforderungenMachines pour les produits alimentaires - Façonneuses - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygièneFood processing machinery - Moulders - Safety and hygiene requirements67.260Tovarne in oprema za živilsko industrijoPlants and equipment for the food industryICS:Ta slovenski standard je istoveten z:EN 12041:2000+A1:2009SIST EN 12041:2001+A1:2009en01-oktober-2009SIST EN 12041:2001+A1:2009SLOVENSKI
STANDARD
SIST EN 12041:2001+A1:2009
EUROPEAN STANDARD NORME EUROPÉENNE EUROPÄISCHE NORM
EN 12041:2000+A1
August 2009 ICS 67.260 Supersedes EN 12041:2000English Version
Food processing machinery - Moulders - Safety and hygiene requirements
Machines pour les produits alimentaires - Façonneuses - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène
Nahrungsmittelmaschinen - Langwirkmaschinen - Sicherheits- und Hygieneanforderungen This European Standard was approved by CEN on 2 July 2000 and includes Amendment 1 approved by CEN on 16 July 2009.
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This European Standard exists in three official versions (English, French, German). A version in any other language made by translation under the responsibility of a CEN member into its own language and notified to the CEN Management Centre has the same status as the official versions.
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EN 12041:2000+A1:2009 (E) 2 Contents Page Foreword .3Introduction .41Scope .42Normative references .43Description .53.1Type 1 moulder .63.2Type 2 moulder .73.3Type 3 moulder .84List of hazards .94.1Mechanical hazards .94.2Electrical hazards . 124.3Hazard generated by neglecting hygienic design principles . 124.4Hazards generated by neglecting ergonomic principles . 125Safety and hygiene requirements and/or measures . 135.1Mechanical hazards . 135.2Electrical hazards . 215.3Hygiene
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