ISO 5506:2018

Soya bean products — Determination of urease activity

This document specifies a method of determining the urease activity of products derived from soya beans. The method allows inadequate cooking of these products to be detected. It is applicable to products having a urease activity of less than 1 mg of nitrogen per gram of product as received, under the conditions specified. For more active products, the method is applicable provided that the mass of the test portion is reduced (see 9.1).

Produits dérivés du soja — Détermination de l'activité uréasique

Le présent document spécifie une méthode de détermination de l'activité uréasique des produits dérivés du soja. La méthode permet de mettre en évidence une cuisson insuffisante de ces produits. Elle est applicable aux produits dont l'activité uréasique est inférieure à 1 mg d'azote par gramme de produit tel quel dans les conditions spécifiées. Pour des produits plus actifs, la méthode est applicable à condition de réduire la masse de la prise d'essai (voir 9.1).

General Information

• Status: Published
• Publication Date: 09-Jul-2018
• ICS: 65.120 - Animal feeding stuffs
• ICS: 67.200.20 - Oilseeds
• Technical Committee: ISO/TC 34/SC 2 - Oleaginous seeds and fruits and oilseed meals
• Drafting Committee: ISO/TC 34/SC 2 - Oleaginous seeds and fruits and oilseed meals
• Current Stage: 9020 - International Standard under periodical review
• Start Date: 15-Jul-2023
• Completion Date: 15-Jul-2023

Relations

• Revises: ISO 5506:1988 - Soya bean products — Determination of urease activity
• Effective Date: 22-Mar-2018

Standards Content (Sample)

INTERNATIONAL ISO
STANDARD 5506
Third edition
2018-07
Soya bean products — Determination
of urease activity
Produits dérivés du soja — Détermination de l'activité uréasique
Reference number
ISO 5506:2018(E)
©
ISO 2018

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ISO 5506:2018(E)

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Website: www.iso.org
Published in Switzerland
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ISO 5506:2018(E)

Contents Page
Foreword .iv
Introduction .v
1 Scope . 1
2 Normative references . 1
3 Terms and definitions . 1
4 Principle . 1
5 Reagents . 1
6 Apparatus . 2
7 Sampling . 2
8 Preparation of the test sample . 2
9 Procedure. 3
9.1 Test portion . 3
9.2 Determination . 3
9.3 Number of determinations . 3
9.4 Blank test . 3
10 Expression of results . 3
10.1 Method of calculation . 3
10.2 Repeatability . 4
11 Test report . 4
Bibliography . 5
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ISO 5506:2018(E)

Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards
bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out
through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical
committee has been established has the right to be represented on that committee. International
organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of
electrotechnical standardization.
The procedures used to develop this document and those intended for its further maintenance are
described in the ISO/IEC Directives, Part 1. In particular, the different approval criteria needed for the
different types of ISO documents should be noted. This document was drafted in accordance with the
editorial rules of the ISO/IEC Directives, Part 2 (see www .iso .org/directives).
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of
patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights. Details of
any patent rights identified during the development of the document will be in the Introduction and/or
on the ISO list of patent declarations received (see www .iso .org/patents).
Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not
constitute an endorsement.
For an explanation of the voluntary nature of standards, the meaning of ISO specific terms and
expressions related to conformity assessment, as well as information about ISO’s adherence to the
World Trade Organization (WTO) principles in the Technical Barriers to Trade (TBT) see www .iso
.org/iso/foreword .html.
This document was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 2,
Oleaginous seeds and fruits and oilseed meals.
Any feedback or questions on this document should be directed to the user’s national standards body. A
complete listing of these bodies can be found at www .iso .org/members .html.
This third edition cancels and replaces the second edition (ISO 5506:1988), of which it constitutes a
minor revision. The dated references have been replaced with undated references and the reference
ISO 5505:1986 has been corrected to ISO 5500.
iv © ISO 2018 – All rights reserved

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NORME ISO
INTERNATIONALE 5506
Troisième édition
2018-07
Produits dérivés du soja —
Détermination de l'activité uréasique
Soya bean products — Determination of urease activity
Numéro de référence
ISO 5506:2018(F)
©
ISO 2018

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ISO 5506:2018(F)

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publication ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique,
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Publié en Suisse
ii © ISO 2018 – Tous droits réservés

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ISO 5506:2018(F)

Sommaire Page
Avant-propos .iv
Introduction .v
1 Domaine d'application . 1
2 Références normatives . 1
3 Termes et définitions . 1
4 Principe . 1
5 Réactifs . 1
6 Appareillage . 2
7 Échantillonnage . 2
8 Préparation de l’échantillon pour essai . 2
9 Mode opératoire. 3
9.1 Prise d'essai . 3
9.2 Détermination . 3
9.3 Nombre de déterminations . 3
9.4 Essai à blanc . 3
10 Expression des résultats. 3
10.1 Méthode de calcul . 3
10.2 Répétabilité . 4
11 Rapport d'essai . 4
Bibliographie . 5
© ISO 2018 – Tous droits réservés iii

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Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes
nationaux de normalisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est
en général confiée aux comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude
a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales,
gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec l'ISO participent également aux travaux.
L'ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (IEC) en ce qui
concerne la normalisation électrotechnique.
Les procédures utilisées pour élaborer le présent document et celles destinées à sa mise à jour sont
décrites dans les Directives ISO/IEC, Partie 1. Il convient, en particulier, de prendre note des différents
critères d'approbation requis pour les différents types de documents ISO. Le présent document a été
rédigé conformément aux règles de rédaction données dans les Directives ISO/IEC, Partie 2 (voir www
.iso .org/directives).
L'attention est attirée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l'objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L'ISO ne saurait être tenue pour responsable
de ne pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence. Les détails concernant
les références aux droits de propriété intellectuelle ou autres droits analogues identifiés lors de
l'élaboration du document sont indiqués dans l'Introduction et/ou dans la liste des déclarations de
brevets reçues par l'ISO (voir www .iso .org/brevets).
Les appellations commerciales éventuellement mentionnées dans le présent document sont données
pour information, par souci de commodité, à l’intention des utilisateurs et ne sauraient constituer un
engagement.
Pour une explication de la nature volontaire des normes, la signification des termes et expressions
spécifiques de l'ISO liés à l'évaluation de la conformité, ou pour toute information au sujet de l'adhésion
de l'ISO aux principes de l’Organisation mondiale du commerce (OMC) concernant les obstacles
techniques au commerce (OTC), voir www .iso .org/avant -propos.
Le présent document a été élaboré par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, Sous-
comité SC 2, Graines et fruits oléagineux et farines de graines oléagineuses.
Il convient que l’utilisateur adresse tout retour d’information ou toute question concernant le présent
document à l’organisme national de normalisation de son pays. Une liste exhaustive desdits organismes
se trouve à l’adresse www .iso .org/fr/members .html.
Cette troisième édition annule et remplace la deuxième édition (ISO 5506:1988), dont elle constitue
une révision mineure. Les références datées ont été remplacées par des références non datées et la
référence ISO 5505:1986 a été corrigée en ISO 5500.
iv © ISO 2018 – Tous droits réservés

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ISO 5506:2018(F)

Introduction
La méthode spéc
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